르그랑 라투르 (Legrand Latour)

샴페인 Legrand Latour의 역사

Legrand-Latour 도메인의 여정은 4대에 걸쳐 이어지며, 마른 강 오른쪽 기슭의 Fleury-la-Rivière 마을에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 뫼니에, 피노 누아, 샤르도네에 대한 열정을 지닌 포도 재배자들이 설립한 이 도메인은 오랫동안 지역 협동조합에 포도를 공급하며, 타협 없는 품질의 전통을 이어왔습니다. 2007년, Thibault Legrand가 부모님과 합류하면서 포도 재배 방식에 대한 깊은 성찰이 시작되는 전환점을 맞이합니다. 아마추어 고생물학자인 아버지 Patrice의 지질학적 열정—백악기와 팔레오세의 화석을 발굴하기 위해 지하 갱도를 팠던—에서 영감을 받은 Thibault는 2012년 제초제 사용을 중단하고 포도밭을 유기농, 나아가 생역동 농법으로 전환하기로 결심합니다. 이 결별은 혁신적인 시대의 시작을 알립니다. 2017년, 그는 협동조합을 떠나 어린 시절 친구 Flavien Nowack의 도움을 받아 직접 퀴베를 양조하기 시작합니다. 오늘날, 지하 300미터에 발굴된 지질 박물관 "Cave aux Coquillages"는 숙성 저장고이자 샴페인 지역의 해양 유산을 생생하게 증언하는 공간으로 기능하고 있습니다. 지질학, 자연에 대한 경의, 와인 양조의 정밀함이 어우러진 이 가족의 이야기는 Legrand-Latour를 마른 계곡에서 떠오르는 필수적인 생산자로 자리매김시킵니다.

샴페인 Legrand Latour의 테루아와 포도밭

Legrand-Latour의 테루아는 지질학적 보물로, 5,600만 년에서 3,300만 년 전 이 지역을 덮었던 열대 바다가 빚어낸 점토, 이회토, 고운 모래, 사암, 그리고 패각 화석이 풍부한 석회암 지층으로 이루어져 있습니다. 주로 Fleury-la-Rivière에, 그리고 Vandières와 Verneuil에도 위치한 이 4헥타르의 포도밭은 언덕 중간 사면에서 이상적인 남동향 일조를 받습니다. 백악질과 이회질 토양은 와인에 깊은 미네랄리티와 독특한 염분 구조를 부여하며, 사질 점토 토양은 균형 잡힌 페놀 숙성을 촉진합니다. Thibault Legrand는 로우/노 틸(low/no-till) 방식으로 경작하며, 영구적인 피복 식물, 질소 고정을 위한 클로버, 그리고 과실수를 활용한 혼농임업으로 생물다양성을 증진합니다. 평균 수령 30~35년의 포도나무는 트랙터 없이 수작업으로 관리되어, 에오세부터 뤼테티앙까지 지질 시대의 다양성을 표현하고 토양 생명력을 보존합니다. 데메테르(Demeter) 인증을 받은 이 탁월한 테루아는 보기 드문 활력의 포도를 생산하며, 마른 계곡의 미네랄 정수를 담은 퀴베에 이상적입니다.

샴페인 Legrand Latour의 양조

Legrand-Latour 도메인의 양조는 테루아를 존중하는 지질-와인학적 철학에 따라, 정밀함과 비개입의 예술입니다. 포도는 포도 재배자 지인들의 양조장에서 세심하게 압착되어, 당분, 청징제, 선별 효모 없이 12개월 동안 새 오크 통에서 자연 발효되며, 필요한 경우 최소한의 아황산만 사용됩니다. 블렌딩은 순수한 토양 표현을 위해 지질 지층별로 선별된 구획에 기반합니다. 기포 형성은 혁신적인 "Agrapart" 방식을 따릅니다: 알코올 첨가를 피하고 100% 포도 주스의 순수성을 보존하기 위해, 다음 수확의 신선한 포도 과즙(2020년부터 냉동하지 않음)을 사용합니다. 천연 코르크로 병입된 와인은 12°C의 Cave aux Coquillages의 완벽한 습도 환경에서 30~42개월 동안 효모 찌꺼기 위에서 동굴 내 숙성됩니다. 제거와 데고르주망은 펌프나 인위적 장치 없이 수작업으로 이루어지며, 팽팽하고 생동감 넘치는 브뤼 나튀르 샴페인을 탄생시킵니다. 과도한 도사주 없는 이 생역동적 접근법은 와인의 백악질 깊이와 에너지를 드높입니다.

샴페인 Legrand Latour의 퀴베

지질 시대의 이름을 딴 Legrand-Latour의 퀴베들은 테루아의 화석 지층에 바치는 액체 오마주입니다. 한정 생산으로, 독자적인 개성을 지닌 와인을 선사합니다.

이프레지앙(Yprésien) : 이 샴페인 엑스트라 브뤼는 에오세 중 가장 오래된 이프레지앙 단계(5,600만~4,800만 년 전)의 정수를 담아내며, Vandières와 Verneuil의 이회토, 점토, 모래, 사암 지층에서 탄생합니다. 2020년 빈티지에서 주로 뫼니에(80%)와 피노 누아(20%)를 블렌딩하여, 오크 통에서 12개월, 이어서 효모 찌꺼기 위에서 42개월 숙성하며 도사주나 보정 없이 생산됩니다. 정밀한 양조 과정에서 탄생한 번호가 매겨진 3,583병만이 세상에 나오며, 건과류, 감귤 껍질, 흰 향신료, 담배의 강렬한 아로마를 선사합니다. 건조하고 구조감 있는 구강감은 염분 미네랄리티, 백악질 깊이, 그리고 날카롭고 지속적인 피니시를 전개합니다.

에오세(Éocène) : 에오세의 순수함(5,600만~3,400만 년 전)을 구현한 이 퀴베 브뤼 나튀르는 Verneuil과 Vandières의 화석이 풍부한 토양에서 샤르도네와 뫼니에를 동등한 비율로 블렌딩합니다. 당분이나 청징제 없이 오크 통에서 12개월 발효한 후, 효모 찌꺼기 위에서 42개월 숙성하여 섬세하고 생동감 넘치는 기포의 7,722병을 생산합니다. 아로마 프로필은 신선한 감귤과 흰 꽃에서 젖은 돌, 건과류, 고운 향신료의 뉘앙스로 진화하며, 백악질 미네랄 구조 위에 자리합니다. 팽팽하고 우아한 에오세는 깊이를 선사합니다.

뤼테티앙(Lutétien) : 석회 모래와 화석이 퇴적된 열대 바다로 특징지어지는 뤼테티앙 시대(4,500만 년 전)에서 영감을 받은 이 브뤼 나튀르는 2020년 빈티지의 샤르도네 50%와 피노 누아 50%를 블렌딩합니다. 포도 과즙으로 병입하여 오크 통에서 12개월 숙성한 후, 도사주 없이 42개월 이상 효모 찌꺼기 위에서 숙성되며, 2,623병으로 한정 생산됩니다. 백악, 감귤, 사과, 꽃의 해양적 아로마가 염분과 요오드 뉘앙스와 어우러집니다. 구강감은 팽팽하고 건조하며, 생동감 있는 구조와 순수한 정밀함을 전개하여, 위대한 석회 테루아를 연상시키는 활석 같은 질감으로 지질학적 유산을 표현합니다.

캄파니앙(Campanien) : 백악기의 캄파니앙 단계(약 8,300만~7,200만 년 전)를 연상시키는 이 퀴베 블랑 드 누아 엑스트라 브뤼는 점토질과 석회질 실트 토양의 Œuilly 성숙한 포도나무에서 재배된 순수 피노 뫼니에 단일 품종입니다. 2019년 빈티지로, 중립적인 통에서 효모 찌꺼기와 함께 자연 발효되어 11개월 숙성된 후, 도사주 없이 코르크 마개 아래 2~3년 추가 숙성하여 2,128병으로 한정 생산됩니다. 사과와 모과의 신선한 향이 느껴지는 코에서, 구강감은 가벼운 쓴맛과 솔직한 산도로 놀라움을 주며, 풍부하고 구조감 있는 미네랄 구조 위에 자리합니다. 강렬하고 표현력 풍부한 발포성 와인 애호가들에게 이상적입니다.

튀르비디테(Turbidité) : 해양 퇴적 탁류를 탐구하는 독특하고 혁신적인 퀴베로, 샤르도네, 피노 뫼니에, 피노 누아를 블렌딩합니다. 고운 효모 찌꺼기로 인한 유백색 탁도를 보존하기 위해 의도적으로 부분 데고르주망하여, 화학적 인위성 없이 크리미한 기포와 독특한 부드러운 질감을 선사합니다. 오크 통에서 숙성된 후 Cave aux Coquillages에서 장기간 효모 찌꺼기 위에서 숙성된 이 극소량 생산 와인은 진정한 샹파뉴의 UFO로, 흰 과일, 향신료, 연기 나는 미네랄리티의 복합적인 아로마를 전개하며, 넉넉하고 염분감 있고 지속적인 구강감을 선사합니다.

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