르그랑 라투르 (Legrand Latour)

샴페인 Legrand Latour의 역사

Legrand-Latour 도멘의 역사는 4대에 걸쳐 마른강 우안의 마을 Fleury-la-Rivière에 뿌리를 두고 이어져 왔습니다. Meunier, Pinot Noir, Chardonnay에 열정을 품은 포도 재배자들이 설립한 이 도멘은 오랜 세월 동안 지역 협동조합에 포도를 공급하며, 타협 없는 품질의 전통을 이어왔습니다. 2007년, Thibault Legrand이 부모님 곁에 합류하면서 포도 재배 방식에 대한 깊은 성찰이 시작되며 모든 것이 바뀝니다. 아마추어 고생물학자로서 백악기와 팔레오세의 화석을 발굴하기 위해 지하 갱도를 직접 판 아버지 Patrice의 지질학적 열정에 영감을 받아, Thibault는 2012년 제초제 사용을 중단하고 포도밭을 유기농, 이어서 생명역동농법으로 전환하기로 결심합니다. 이 전환점은 혁신적인 새 시대의 시작을 알렸습니다. 2017년, 그는 어린 시절 친구 Flavien Nowack의 도움을 받아 협동조합을 탈퇴하고 자신만의 퀴베를 직접 양조하기 시작합니다. 오늘날, 지하 300미터 깊이에 발굴된 지질 박물관 "Cave aux Coquillages"는 숙성 저장고인 동시에 샴페인의 해양 유산을 생생하게 증언하는 공간으로 활용되고 있습니다. 지질학, 자연에 대한 존중, 그리고 정밀한 양조 철학이 어우러진 이 가족의 이야기는 Legrand-Latour를 마른 계곡의 신흥 핵심 생산자로 자리매김하게 합니다.

샴페인 Legrand Latour의 테루아와 포도밭

Legrand-Latour의 테루아는 5,600만 년에서 3,300만 년 전 이 지역을 덮었던 열대 바다가 남긴 점토, 이회토, 고운 모래, 사암, 조개 화석이 풍부한 석회암 지층으로 형성된 지질학적 보물입니다. 주로 Fleury-la-Rivière에 위치하며 Vandières와 Verneuil에도 걸쳐 있는 이 4헥타르의 포도밭은 언덕 중턱에서 이상적인 남동향 일조를 받습니다. 백악질과 이회질의 토양은 와인에 깊은 미네랄리티와 독특한 염류 구조를 부여하며, 충적-점토질 토양은 균형 잡힌 페놀 성숙을 촉진합니다. Thibault Legrand은 저경운/무경운 방식으로 포도밭을 경작하며, 영구 피복 작물, 질소 고정을 위한 클로버, 과수를 활용한 혼농임업을 통해 생물 다양성을 장려합니다. 평균 수령 30~35년의 포도나무는 토양 생명력을 보존하고 에오세부터 뤼테시안에 이르는 다양한 지질 시대의 특성을 표현하기 위해 트랙터 없이 수작업으로 관리됩니다. Demeter 인증을 받은 이 탁월한 테루아는 희귀한 활력을 지닌 포도를 생산하며, 마른 계곡의 미네랄 정수를 담아낸 퀴베에 이상적입니다.

샴페인 Legrand Latour의 양조 방식

Legrand-Latour 도멘의 양조는 정밀함과 무개입의 예술로, 테루아를 존중하는 지오-와인 철학이 이를 이끕니다. 포도는 지인 포도 재배자들의 양조장에서 정성스럽게 압착된 후, 선택 효모, 당분, 접착제 없이 새 오크통에서 12개월 동안 자연 발효되며, 필요한 경우에만 최소한의 아황산만 사용합니다. 블렌딩은 순수한 토양 표현을 위해 지질 지층별로 선별된 구획을 기반으로 합니다. 발포는 혁신적인 "Agrapart" 방식을 채택합니다: 알코올 첨가를 피하고 100% 포도즙의 순수함을 보존하기 위해, 다음 빈티지의 신선한 포도 모스트(2020년부터 냉동하지 않음)를 사용합니다. 천연 코르크 마개로 병입된 와인은 Cave aux Coquillages의 12°C 완벽한 습도 속에서 30~42개월 동안 효모 앙금 위에서 숙성됩니다. 르뮈아주와 데고르주망은 인공적인 조작 없이 수작업으로 이루어지며, 팽팽하고 생동감 넘치는 샴페인 Brut Nature를 완성합니다. 과도한 도사주 없이 진행되는 이 생명역동적 접근 방식은 와인의 깊은 백악질과 에너지를 돋보이게 합니다.

샴페인 Legrand Latour의 퀴베들

지질 시대의 이름을 딴 Legrand-Latour의 퀴베들은 테루아의 화석 지층에 바치는 액체 형태의 오마주입니다. 한정 생산으로, 독특한 개성을 지닌 와인을 선사합니다.

Yprésien: 이 샴페인 Extra Brut는 에오세에서 가장 오래된 이프르절(5,600만~4,800만 년 전)의 정수를 담아, Vandières와 Verneuil의 이회토, 점토, 모래, 사암 지층의 특성을 표현합니다. 2020년 빈티지의 Meunier(80%)와 Pinot Noir(20%)를 주로 블렌딩하여, 오크통에서 12개월 숙성 후 효모 앙금 위에서 42개월 추가 숙성하며, 도사주나 보정 없이 제조됩니다. 정밀한 양조 과정에서 단 3,583병만이 넘버링되어 탄생하며, 건조 과일, 감귤 껍질, 백색 향신료, 담배의 강렬한 아로마를 드러냅니다. 건조하고 구조감 있는 입 안에서는 염류 미네랄리티, 깊은 백악질, 날카롭고 지속적인 피니시가 펼쳐집니다.

Éocène: 에오세의 순수함(5,600만~3,400만 년 전)을 구현한 이 퀴베 Brut Nature는 Verneuil과 Vandières의 화석이 풍부한 토양에서 자란 Chardonnay와 Meunier를 동등한 비율로 블렌딩합니다. 오크통에서 12개월 동안 당분 첨가나 청징 없이 양조한 후, 효모 앙금 위에서 42개월 숙성하여 7,722병을 생산하며, 섬세하고 생동감 있는 기포를 자랑합니다. 신선한 감귤류와 흰 꽃의 향으로 시작해 젖은 돌, 건조 과일, 섬세한 향신료의 뉘앙스로 이어지는 아로마 프로필은 백악질 미네랄 구조 위에서 펼쳐집니다. 팽팽하고 우아한 Éocène은 깊이 있는 풍미를 선사합니다.

Lutétien: 석회질 모래와 화석이 Vandières에 퇴적된 열대 바다로 특징지어지는 뤼테시안 시대(4,500만 년 전)에서 영감을 받은 이 Brut Nature는 2020년 빈티지의 Chardonnay 50%와 Pinot Noir 50%를 블렌딩합니다. 포도 모스트로 병입하여 오크통에서 12개월 숙성 후, 도사주 없이 42개월 이상 효모 앙금 위에서 숙성되며, 2,623병으로 한정 생산됩니다. 분필, 감귤류, 사과, 꽃의 해양적 아로마가 염류와 요오드 뉘앙스와 어우러집니다. 입 안에서는 팽팽하고 드라이하며, 활기찬 구조와 순수한 정밀함을 펼치며, 석회질 테루아를 연상시키는 활석 같은 질감으로 지질학적 유산을 표현합니다.

Campanien: 백악기 캄파니안 시대(약 8,300만~7,200만 년 전)를 환기시키는 이 퀴베 Blanc de Noirs Extra Brut는 Œuilly의 점토질과 백악질 충적 토양에서 자란 성숙한 포도나무의 순수 Pinot Meunier 단일 품종 와인입니다. 2019년 빈티지로, 자연 발효 후 효모 앙금 위에서 중성 오크통에서 11개월 숙성하고, 이어서 코르크 마개로 2~3년 추가 숙성하며, 도사주 없이 2,128병으로 한정 생산됩니다. 사과와 마르멜로의 신선한 향으로 시작하는 이 와인은 입 안에서 가벼운 씁쓸함과 솔직한 산도로 놀라움을 주며, 풍부하고 구조감 있는 미네랄 구조 위에서 펼쳐집니다. 강렬하고 표현력 있는 스파클링 와인을 즐기는 애호가들에게 이상적입니다.

Turbidité: 해양 퇴적 탁류를 탐구하는 비정형적이고 혁신적인 퀴베로, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir를 블렌딩합니다. 효모 앙금으로 인한 우유빛 탁도를 보존하기 위해 의도적으로 부분 데고르주망하여, 화학적 첨가물 없이 크리미한 기포와 독특한 부드러운 질감을 선사합니다. 오크통 숙성 후 Cave aux Coquillages에서 장기간 앙금 숙성을 거치는 이 소량 생산 와인은 진정한 샹파뉴의 UFO로서, 흰 과일, 향신료, 스모키한 미네랄리티의 복합적인 아로마와 풍부하고 염류적이며 지속적인 입 안의 풍미를 펼칩니다.

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