Legrand Latour

Geschichte des Champagne Legrand Latour

Das Abenteuer des Weinguts Legrand-Latour erstreckt sich über vier Generationen und ist im Dorf Fleury-la-Rivière am rechten Ufer der Marne verwurzelt. Das von leidenschaftlichen Winzern gegründete Weingut, das sich dem Meunier, dem Pinot Noir und dem Chardonnay verschrieben hat, lieferte lange Zeit seine Trauben an eine lokale Genossenschaft und pflegte so eine kompromisslose Qualitätstradition. Alles ändert sich 2007, als Thibault Legrand seinen Eltern beitritt und ein tiefes Nachdenken über die Weinbaupraxis einleitet. Inspiriert von der geologischen Leidenschaft seines Vaters Patrice, einem Hobbypaläontologen, der unterirdische Galerien grub, um Fossilien aus der Kreide- und Paläozänzeit zu bergen, entscheidet Thibault 2012, Herbizide aufzugeben und die Rebflächen auf Bio und anschließend auf Biodynamie umzustellen. Dieser Bruch markiert den Beginn einer disruptiven Ära: 2017 verlässt er die Genossenschaft, um seine eigenen Cuvées zu vinifizieren, unterstützt von seinem Kindheitsfreund Flavien Nowack. Heute dient die "Cave aux Coquillages", dieses geologische Museum, das 300 Meter tief in die Erde gegraben wurde, sowohl als Reifekeller als auch als lebendiges Zeugnis des maritimen Erbes der Champagne. Diese Familiengeschichte, in der Geologie, Respekt vor der Natur und önologische Präzision miteinander verwoben sind, positioniert Legrand-Latour als aufstrebenden und unverzichtbaren Akteur im Vallée de la Marne.

Terroirs und Weinberge des Champagne Legrand Latour

Die Terroirs des Weinguts Legrand-Latour sind ein geologischer Schatz, geformt durch ein tropisches Meer, das die Region vor 56 bis 33 Millionen Jahren bedeckte und Schichten aus Ton, Mergel, Feinsand, Sandstein und fossilienreichem Kalkstein hinterließ. Hauptsächlich in Fleury-la-Rivière, aber auch in Vandières und Verneuil gelegen, profitieren diese 4 Hektar Rebfläche von idealen Südost-Expositionen an halbhohen Hängen. Der kreidereiche und mergelartige Untergrund verleiht den Weinen eine tiefe Mineralität und eine einzigartige salzige Struktur, während die lehmig-schluffigen Böden eine ausgewogene phenolische Reife begünstigen. Thibault Legrand bewirtschaftet die Flächen mit einem Low/No-till-Ansatz und fördert die Artenvielfalt durch permanente Begrünung, Klee zur Stickstofffixierung und sogar Agroforstwirtschaft mit Obstbäumen. Die Reben, im Durchschnitt 30 bis 35 Jahre alt, werden manuell ohne Traktor bearbeitet, um das Bodenleben zu erhalten und die Vielfalt der geologischen Epochen vom Eozän bis zum Lutetium auszudrücken. Dieses außergewöhnliche, Demeter-zertifizierte Terroir bringt Trauben von seltener Vitalität hervor, ideal für Cuvées, die das mineralische Wesen des Vallée de la Marne einfangen.

Vinifikationen des Champagne Legrand Latour

Die Vinifikation im Weingut Legrand-Latour ist eine Kunst der Präzision und der Nicht-Intervention, geleitet von einer geo-önologischen Philosophie, die das Terroir respektiert. Die Trauben werden sorgfältig bei befreundeten Winzern gepresst, fermentieren spontan 12 Monate in neuen Eichenfässern, ohne Zucker-, Klärmittel- oder Reinzuchthefezusatz – lediglich ein minimaler Schwefelzusatz wird bei Bedarf verwendet. Die Assemblage basiert auf nach geologischen Schichten ausgewählten Parzellen für einen reinen Bodenausdruck. Die Aufnahme der Perlage folgt der innovativen "Agrapart"-Methode: frischer Traubenmost (seit 2020 nicht eingefroren) aus der folgenden Ernte, wodurch jeder Alkoholzusatz vermieden und die Reinheit von 100 % Traubensaft bewahrt wird. Die unter Naturkork abgefüllten Flaschen reifen 30 bis 42 Monate auf der Hefe im Keller, in der perfekten Luftfeuchtigkeit der Cave aux Coquillages bei 12 °C. Das Rütteln und das Degorgieren erfolgen manuell à la volée, ohne Pumpen und ohne künstliche Hilfsmittel, für straffe und vibrierende Champagnes Brut Nature. Dieser biodynamische Ansatz ohne übermäßige Dosage unterstreicht die kalkige Tiefe und die Energie der Weine.

Die Cuvées des Champagne Legrand Latour

Die Cuvées des Weinguts Legrand-Latour, benannt nach geologischen Epochen, sind flüssige Huldigungen an die fossilen Schichten ihrer Terroirs. In begrenzter Produktion hergestellt, bieten sie Weine mit einer einzigartigen Identität.

Yprésien: Dieser Champagne Extra Brut fängt das Wesen der yprésischen Stufe, der ältesten des Eozäns (56 bis 48 Millionen Jahre), mit ihren Schichten aus Mergel, Ton, Sand und Sandstein in Vandières und Verneuil ein. Die Assemblage, dominiert von Meunier (80 %) und Pinot Noir (20 %) aus dem Jahrgang 2020, reift 12 Monate in Eichenfässern, gefolgt von 42 Monaten auf der Hefe, ohne Dosage und ohne Korrekturen. Nur 3.583 nummerierte Flaschen entstehen aus dieser präzisen Vinifikation und offenbaren intensive Aromen von Trockenfrüchten, Zitrusschale, weißen Gewürzen und Tabak. Der Gaumen, trocken und strukturiert, entfaltet eine salzige Mineralität, eine kalkige Tiefe und einen präzisen und anhaltenden Abgang.

Éocène: Als Verkörperung der eozänen Reinheit (56 bis 34 Millionen Jahre) versammelt diese Brut-Nature-Cuvée zu gleichen Teilen Chardonnay und Meunier aus den fossilienreichen Böden von Verneuil und Vandières. 12 Monate in Eichenfässern ohne Zucker- und Schönungsmittelzusatz vinifiziert, dann 42 Monate auf der Hefe, entstehen 7.722 Flaschen mit einem feinen und lebhaften Perlage. Ihr aromatisches Profil entwickelt sich von frischen Zitrusfrüchten und weißen Blüten hin zu Noten von nassem Stein, Trockenfrüchten und feinen Gewürzen, auf einem kalkig-mineralischen Fundament. Straff und elegant bietet Éocène Tiefgang.

Lutétien: Inspiriert von der lutetischen Epoche (45 Millionen Jahre), die durch ein tropisches Meer geprägt wurde, das Kalksteinsande und Fossilien in Vandières ablagerte, vereint dieser Brut Nature 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir aus dem Jahrgang 2020. 12 Monate in Eichenfässern mit Traubenmosttirage gereift, dann mehr als 42 Monate auf der Hefe ohne Dosage, ist er auf 2.623 Flaschen limitiert. Die marinen Aromen von Kreide, Zitrusfrüchten, Apfel und Blüten verflechten sich mit salzigen und jodhaltigen Nuancen. Am Gaumen straff und trocken, entfaltet er eine vibrierende Struktur und eine reine Präzision, die das geologische Erbe mit einer talkartigen Textur zum Ausdruck bringt, die an die großen Kalkstein-Terroirs erinnert.

Campanien: Diese Cuvée Blanc de Noirs Extra Brut, die an die campanische Stufe der Kreidezeit (ca. 83 bis 72 Millionen Jahre) erinnert, ist ein reiner Einzel-Rebsorten-Wein aus Pinot Meunier, gewonnen aus reifen Reben von Œuilly auf lehm-kalkig-schluffigen Böden. Aus dem Jahrgang 2019 fermentiert sie natürlich und reift 11 Monate in neutralen Fässern auf der Hefe, gefolgt von 2 bis 3 Jahren Ausbau unter Naturkork, ohne Dosage, für eine auf 2.128 Flaschen limitierte Produktion. Die frische Nase von Apfel und Quitte überrascht am Gaumen mit einer leichten Bitterkeit und einer frischen Säure auf einem reichen und strukturierten mineralischen Fundament. Ideal für Liebhaber kräftiger und ausdrucksstarker Schaumweine.

Turbidité: Eine atypische und innovative Cuvée, die Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir vereint, um die marinen Sedimentturbiditäten zu erkunden. Teilweise bewusst undegorgiert, um eine milchige Trübung durch feine Hefelager zu bewahren, bietet sie einen cremigen Perlage und eine einzigartige, samtartige Textur ohne chemische Hilfsmittel. In Fässern und anschließend auf verlängerten Hefelagern in der Cave aux Coquillages gereift, entfaltet diese vertrauliche Produktion – ein wahres champenoisisches UFO – komplexe Aromen von weißen Früchten, Gewürzen und rauchiger Mineralität, mit einem breiten, salzigen und anhaltenden Gaumen.

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