Legrand Latour

Geschichte des Champagne Legrand Latour

Das Abenteuer des Weingüter Legrand-Latour erstreckt sich über vier Generationen und ist im Dorf Fleury-la-Rivière am rechten Ufer der Marne verwurzelt. Gegründet von Winzern, die von Meunier, Pinot Noir und Chardonnay begeistert waren, lieferte das Weingut lange Zeit seine Trauben an eine lokale Genossenschaft und pflegte dabei eine kompromisslose Qualitätstradition. Alles ändert sich 2007, als Thibault Legrand zu seinen Eltern stößt und ein tiefes Nachdenken über die Weinbaumethoden einleitet. Inspiriert von der geologischen Leidenschaft seines Vaters Patrice, einem Hobbypaläontologen, der unterirdische Galerien gegraben hat, um Fossilien aus der Kreide- und Paläozänzeit auszugraben, entscheidet Thibault 2012, auf Herbizide zu verzichten und die Weinreben auf Bio- und dann auf Biodynamie umzustellen. Dieser Bruch markiert den Beginn einer disruptiven Ära: 2017 verlässt er die Genossenschaft, um seine eigenen Cuvées zu vinifizieren, unterstützt von seinem Jugendfreund Flavien Nowack. Heute dient die "Cave aux Coquillages", dieses geologische Museum, das 300 Meter tief ausgegraben wurde, sowohl als Reifekeller als auch als lebendiges Zeugnis des maritimen Erbes der Champagne. Diese Familiengeschichte, die Geologie, Natürlichkeit und önologische Präzision verbindet, positioniert Legrand-Latour als aufstrebenden und unverzichtbaren Akteur im Vallée de la Marne.

Terroirs und Weinberge des Champagne Legrand Latour

Die Terroirs des Legrand-Latour sind ein geologischer Schatz, geformt durch ein tropisches Meer, das die Region vor 56 bis 33 Millionen Jahren bedeckte und Schichten aus Ton, Mergel, Feinsand, Sandstein und fossilienreichem Muschelkalk hinterließ. Hauptsächlich in Fleury-la-Rivière, aber auch in Vandières und Verneuil gelegen, profitieren diese 4 Hektar Weinberge von idealen Südost-Expositionen an Hanghängen. Der kreidige und mergelartige Untergrund verleiht den Weinen eine tiefe Mineralität und eine einzigartige saline Struktur, während die lehmig-schluffigen Böden eine ausgewogene phänolische Reife fördern. Thibault Legrand kultiviert mit einem Low/No-Till-Ansatz und fördert die Biodiversität durch dauerhafte Begrünung, Klee zur Stickstoffbindung und sogar Agroforstwirtschaft mit Obstbäumen. Die im Durchschnitt 30 bis 35 Jahre alten Rebstöcke werden ohne Traktor manuell bearbeitet, um das Bodenleben zu erhalten und die Vielfalt der geologischen Epochen vom Eozän bis zum Lutetium zum Ausdruck zu bringen. Dieses außergewöhnliche, Demeter-zertifizierte Terroir bringt Trauben von seltener Vitalität hervor, ideal für Cuvées, die das mineralische Wesen des Vallée de la Marne einfangen.

Vinifikationen des Champagne Legrand Latour

Die Vinifikation im Weingüter Legrand-Latour ist eine Kunst der Präzision und Nichtintervention, geleitet von einer geo-önologischen Philosophie, die das Terroir respektiert. Die Trauben, sorgfältig bei befreundeten Winzern gepresst, vergären spontan 12 Monate in neuen Eichenfässern, ohne Zuckerzusatz, ohne Klärmittel und ohne ausgewählte Hefen; nur ein minimaler Schwefelzusatz wird bei Bedarf verwendet. Die Assemblage beruht auf nach geologischen Schichten ausgewählten Parzellen für einen reinen Ausdruck des Bodens. Die Schaumbildung erfolgt nach der innovativen "Agrapart"-Methode: frischer Traubenmost (seit 2020 nicht mehr eingefroren) aus der folgenden Lese, wobei jeder Alkoholzusatz vermieden und die Reinheit von 100 % Traubensaft bewahrt wird. Die unter Naturkorken abgefüllten Flaschen reifen 30 bis 42 Monate auf der Hefe im Keller, bei der perfekten Luftfeuchtigkeit der Cave aux Coquillages bei 12 °C. Das Rütteln und das degorgierdatum erfolgen manuell auf der Flasche, ohne Pumpen oder künstliche Hilfsmittel, für gespannte und lebendige Champagnes Brut Nature. Dieser biodynamische Ansatz ohne übermäßige Dosage hebt die kreidige Tiefe und die Energie der Weine hervor.

Die Cuvées des Champagne Legrand Latour

Die Cuvées des Legrand-Latour, nach geologischen Epochen benannt, sind flüssige Hommagen an die fossilen Schichten ihrer Terroirs. In begrenzter Produktion bieten sie Weine mit einer einzigartigen Identität.

Yprésien: Dieser Champagne Extra Brut fängt das Wesen der yprésischen Stufe, der ältesten des Eozäns (56 bis 48 Millionen Jahre), mit seinen Schichten aus Mergel, Ton, Sand und Sandstein in Vandières und Verneuil ein. Die dominante Assemblage aus Meunier (80 %) und Pinot Noir (20 %) aus dem Jahrgang 2020 wird 12 Monate in Eichenfässern und anschließend 42 Monate auf der Hefe ausgebaut, ohne Dosage und ohne Korrekturen. Nur 3.583 nummerierte Flaschen entstehen aus dieser präzisen Vinifikation und offenbaren intensive Aromen von Trockenfrüchten, Zitrusschale, weißen Gewürzen und Tabak. Der Gaumen, trocken und strukturiert, entfaltet eine saline Mineralität, eine kreidige Tiefe und einen präzisen, anhaltenden Abgang.

Éocène: Als Verkörperung der eozänen Reinheit (56 bis 34 Millionen Jahre) vereint diese Brut Nature Cuvée zu gleichen Teilen Chardonnay und Meunier aus den fossilien-reichen Böden von Verneuil und Vandières. 12 Monate in Eichenfässern ohne Zucker und ohne Schönung vinifiziert und anschließend 42 Monate auf der Hefe, ergibt sie 7.722 Flaschen mit einem feinen und lebhaften Perlage. Ihr aromatisches Profil entwickelt sich von frischen Zitrusfrüchten und weißen Blüten hin zu Noten von nassem Stein, Trockenfrüchten und feinen Gewürzen auf einem krei­digen mineralischen Rahmen. Gespannt und elegant, bietet Éocène Tiefe.

Lutétien: Inspiriert von der lutetischen Epoche (45 Millionen Jahre), geprägt durch ein tropisches Meer, das Kalksteinsande und Fossilien in Vandières ablagerte, vereint dieses Brut Nature 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir aus dem Jahrgang 2020. 12 Monate in Eichenfässern mit Tirage auf Most ausgebaut und dann mehr als 42 Monate auf der Hefe ohne Dosage, ist es auf 2.623 Flaschen limitiert. Die marinen Aromen von Kreide, Zitrusfrüchten, Apfel und Blüten verflechten sich mit salinen und jodierten Nuancen. Am Gaumen, gespannt und trocken, entfaltet er eine lebhafte Struktur und eine reine Präzision, die das geologische Erbe mit einer talkartigen Textur zum Ausdruck bringt, die an die großen Kalkstein-Terroirs erinnert.

Campanien: Anspielung auf die kampanische Stufe der Kreidezeit (etwa 83 bis 72 Millionen Jahre), ist diese Blanc de Noirs Extra Brut Cuvée ein reiner Monocépage aus Pinot Meunier, aus reifen Rebstöcken in Œuilly auf tonig-krei­digen Schluffböden. Aus dem Jahrgang 2019 vergärt sie natürlich und reift 11 Monate in neutralen Fässern auf der Hefe, gefolgt von einem Ausbau von 2 bis 3 Jahren unter Kork, ohne Dosage, für eine auf 2.128 Flaschen begrenzte Produktion. Frische Nase von Apfel und Quitte; am Gaumen überrascht eine leichte Bitterkeit und eine frische Säure auf einem reichen und strukturierten mineralischen Rahmen. Ideal für Liebhaber kraftvoller und ausdrucksstarker Schaumweine.

Turbidité: Eine atypische und innovative Cuvée, die Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir zu einer Erkundung mariner Sedimentturbidite vereint. Teilweise absichtlich nach dem Degorgierdatum behandelt, um eine milchige Trübung durch feine Hefen zu bewahren, bietet sie ein cremiges Perlage und eine einzigartige geschmeidige Textur, ohne chemische Hilfsmittel. In Fässern und anschließend auf verlängerten Hefen in der Cave aux Coquillages ausgebaut, entfaltet diese vertrauliche Produktion – ein wahres UFO der Champagner-Welt – komplexe Aromen von weißen Früchten, Gewürzen und rauchiger Mineralität, mit einem breiten, salinen und anhaltenden Gaumen.

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