Legrand Latour

Geschichte von Champagne Legrand Latour

Die Geschichte von Domaine Legrand-Latour reicht vier Generationen zurück und ist fest im Dorf Fleury-la-Rivière am rechten Ufer der Marne verwurzelt. Gegründet von Winzern mit einer Leidenschaft für Meunier, Pinot Noir und Chardonnay, lieferte Domaine Legrand-Latour seine Trauben lange Zeit an eine örtliche Genossenschaft und hielt dabei an kompromisslosen Qualitätsansprüchen fest. 2007 ändert sich alles, als Thibault Legrand in den elterlichen Betrieb einsteigt und eine grundlegende Auseinandersetzung mit den Methoden im Weinberg anstößt. Angeregt von der Begeisterung seines Vaters Patrice für die Geologie – einem Amateurpaläontologen, der unterirdische Gänge grub, um Fossilien aus der Kreidezeit und dem Paläozän freizulegen –, beschließt Thibault 2012, auf Herbizide zu verzichten und die Weinberge zunächst auf ökologischen, dann auf biodynamischen Anbau umzustellen. Dieser Bruch markiert den Beginn einer neuen Ära: 2017 verlässt er die Genossenschaft, um mit Hilfe seines Jugendfreunds Flavien Nowack eigene Cuvées zu vinifizieren. Heute dient die "Cave aux Coquillages", dieses in 300 Metern Tiefe ausgegrabene geologische Museum, zugleich als Reifekeller und lebendiges Zeugnis der marinen Vergangenheit der Champagne. Diese Familiengeschichte, in der Geologie, Achtung vor der Natur und önologische Präzision zusammenkommen, macht Legrand-Latour zu einer aufstrebenden Größe im Marne-Tal.

Terroirs und Reben von Champagne Legrand Latour

Die Terroirs von Legrand-Latour sind ein geologischer Schatz. Sie wurden von einem tropischen Meer geformt, das die Region vor 56 bis 33 Millionen Jahren bedeckte und Schichten aus Ton, Mergel, feinem Sand, Sandstein und Kalkstein mit zahlreichen Muschelfossilien hinterließ. Die vier Hektar Rebfläche liegen überwiegend in Fleury-la-Rivière, aber auch in Vandières und Verneuil, und profitieren von idealen Südostlagen an den mittleren Hängen. Der kreidige und mergelige Untergrund verleiht den Weinen eine tiefe Mineralität und eine einzigartige salzige Struktur, während die lehmig-tonigen Böden eine ausgewogene phenolische Reife fördern. Thibault Legrand setzt auf minimale oder gar keine Bodenbearbeitung. Mit dauerhafter Begrünung, Klee zur Stickstoffbindung und sogar Agroforstwirtschaft mit Obstbäumen fördert er die Biodiversität. Die durchschnittlich 30 bis 35 Jahre alten Reben werden ohne Traktor von Hand gepflegt, um das Bodenleben zu bewahren und die Vielfalt der geologischen Epochen vom Eozän bis zum Lutetium zum Ausdruck zu bringen. Dieses außergewöhnliche, Demeter-zertifizierte Terroir bringt Trauben von seltener Vitalität hervor – ideal für Cuvées, die die mineralische Essenz des Marne-Tals einfangen.

Vinifikation bei Champagne Legrand Latour

Die Vinifikation bei Domaine Legrand-Latour ist eine Kunst der Präzision und des möglichst geringen Eingreifens, geleitet von einer geoönologischen Philosophie, die das Terroir respektiert. Die Trauben werden bei befreundeten Winzern sorgfältig gepresst und vergären zwölf Monate lang spontan in neuen Eichenfässern. Weder Zucker noch Schönungsmittel oder Reinzuchthefen werden zugesetzt; lediglich bei Bedarf kommt eine minimale Menge Schwefel zum Einsatz. Für die Assemblage werden Parzellen nach geologischen Schichten ausgewählt, um den Boden unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Für die zweite Gärung wird die innovative "Agrapart"-Methode angewandt: Frischer Traubenmost aus der folgenden Lese, der seit 2020 nicht mehr eingefroren wird, macht einen Alkoholzusatz überflüssig und bewahrt die Reinheit eines Produkts aus 100 % Traubensaft. Die mit Naturkork verschlossenen Flaschen reifen 30 bis 42 Monate auf der Hefe im Keller der Cave aux Coquillages, bei 12 °C und idealer Luftfeuchtigkeit. Das Rütteln erfolgt von Hand; auch das Degorgieren, auf das das Degorgierdatum verweist, wird ohne Pumpen oder technische Hilfsmittel von Hand à la volée durchgeführt. So entstehen straffe, lebendige Brut-Nature-Champagner. Dieser biodynamische Ansatz ohne übermäßige Dosage bringt die kreidige Tiefe und Energie der Weine zur Geltung.

Die Cuvées von Champagne Legrand Latour

Die nach geologischen Epochen benannten Cuvées von Legrand-Latour sind flüssige Hommagen an die fossilen Schichten ihrer Terroirs. Sie werden nur in begrenzten Mengen erzeugt und sind Weine mit unverwechselbarer Identität.

Yprésien: Dieser Champagne Extra Brut fängt den Charakter des Ypresiums ein, der ältesten Stufe des Eozäns vor 56 bis 48 Millionen Jahren, mit seinen Mergel-, Ton-, Sand- und Sandsteinschichten in Vandières und Verneuil. Die Assemblage aus dem Jahrgang 2020 besteht überwiegend aus Meunier (80 %) und zu 20 % aus Pinot Noir. Sie reift zwölf Monate in Eichenfässern und anschließend 42 Monate auf der Hefe, ohne Dosage oder korrigierende Zusätze. Aus dieser präzisen Vinifikation entstehen nur 3 583 nummerierte Flaschen mit intensiven Aromen von Trockenfrüchten, Zitrusschalen, hellen Gewürzen und Tabak. Am Gaumen trocken und strukturiert, entfaltet der Wein salzige Mineralität, kreidige Tiefe und einen prägnanten, anhaltenden Abgang.

Éocène: Als Ausdruck der Reinheit des Eozäns vor 56 bis 34 Millionen Jahren vereint diese Brut-Nature-Cuvée zu gleichen Teilen Chardonnay und Meunier von fossilreichen Böden in Verneuil und Vandières. Sie wird zwölf Monate ohne Zuckerzusatz und Schönung in Eichenfässern vinifiziert und reift anschließend 42 Monate auf der Hefe. Es entstehen 7 722 Flaschen mit feiner, lebendiger Perlage. Ihr Aromaprofil entwickelt sich von frischen Zitrusfrüchten und weißen Blüten hin zu Noten von nassem Stein, Trockenfrüchten und feinen Gewürzen, getragen von einer kreidigen Mineralität. Straff und elegant bietet Éocène viel Tiefe.

Lutétien: Inspiriert vom Lutetium vor 45 Millionen Jahren, als ein tropisches Meer in Vandières kalkhaltige Sande und Fossilien ablagerte, vereint dieser Brut Nature Chardonnay und Pinot Noir des Jahrgangs 2020 zu jeweils 50 %. Nach zwölf Monaten im Eichenfass und der Flaschengärung mit Traubenmost reift er mehr als 42 Monate ohne Dosage auf der Hefe. Die Produktion ist auf 2 623 Flaschen begrenzt. Maritime Aromen von Kreide, Zitrusfrüchten, Apfel und Blüten verweben sich mit salzigen und jodigen Nuancen. Am Gaumen straff und trocken, zeigt er eine lebendige Struktur und klare Präzision. Seine talkumartige Textur erinnert an große Kalkstein-Terroirs und bringt das geologische Erbe zum Ausdruck.

Campanien: Diese Blanc-de-Noirs-Extra-Brut-Cuvée verweist auf das Campanium der Kreidezeit vor etwa 83 bis 72 Millionen Jahren. Sie besteht ausschließlich aus Pinot Meunier von reifen Reben in Œuilly auf tonigen, kreidigen und schluffigen Böden. Der Jahrgang 2019 vergärt natürlich und reift elf Monate auf der Hefe in neutralen Fässern, gefolgt von zwei bis drei Jahren unter Kork. Ohne Dosage ist die Produktion auf 2 128 Flaschen begrenzt. Auf eine frische Nase mit Apfel und Quitte folgt am Gaumen eine überraschend leichte Bitterkeit und markante Säure, getragen von einer reichen, strukturierten Mineralität. Ideal für Liebhaber kraftvoller, ausdrucksstarker Schaumweine.

Turbidité: Eine ungewöhnliche, innovative Cuvée aus Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir, die marine Sedimenttrübungen erkundet. Sie wird bewusst nur teilweise degorgiert, damit die Feinhefe eine milchige Trübung bewahrt. Das Ergebnis sind eine cremige Perlage und eine einzigartige geschmeidige Textur, ganz ohne chemische Hilfsmittel. Nach dem Fassausbau und einer langen Hefereife in der Cave aux Coquillages entfaltet diese äußerst seltene Cuvée – ein echtes UFO aus der Champagne – komplexe Aromen von weißen Früchten, Gewürzen und rauchiger Mineralität. Am Gaumen ist sie füllig, salzig und lang anhaltend.

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