Legrand Latour

Geschichte des Champagne Legrand Latour

Das Abenteuer des Weinguts Legrand-Latour erstreckt sich über vier Generationen und ist im Dorf Fleury-la-Rivière am rechten Ufer der Marne verwurzelt. Das von leidenschaftlichen Winzern gegründete Weingut, die dem Meunier, dem Pinot Noir und dem Chardonnay zugetan sind, lieferte lange Zeit seine Trauben an eine lokale Kooperative und pflegte so eine kompromisslose Qualitätstradition. Ein Wendepunkt kommt 2007, als Thibault Legrand seinen Eltern beitritt und ein tiefgehendes Nachdenken über die Weinbaumethoden einleitet. Inspiriert von der geologischen Leidenschaft seines Vaters Patrice, einem Hobbypaläontologen, der unterirdische Galerien ausgehoben hat, um Fossilien aus der Kreide- und Paläozänzeit zu bergen, beschließt Thibault 2012, auf Herbizide zu verzichten und die Reben auf Bio und dann auf Biodynamik umzustellen. Dieser Bruch markiert den Beginn einer disruptiven Ära: 2017 verlässt er die Kooperative, um seine eigenen Cuvées zu keltern, unterstützt von seinem Kindheitsfreund Flavien Nowack. Heute dient die "Cave aux Coquillages", dieses geologische Museum, das 300 Meter tief ausgegraben wurde, sowohl als Reifekeller als auch als lebendiges Zeugnis des maritimen Erbes der Champagne. Diese Familiengeschichte, die Geologie, Respekt vor der Natur und önologische Präzision verbindet, positioniert Legrand-Latour als aufstrebenden und unverzichtbaren Akteur im Vallée de la Marne.

Terroirs und Reben des Champagne Legrand Latour

Die Terroirs des Weinguts Legrand-Latour sind ein geologischer Schatz, geformt durch ein tropisches Meer, das die Region vor 56 bis 33 Millionen Jahren bedeckte und Schichten aus Ton, Mergel, Feinsand, Sandstein und fossilreichem Muschelkalk hinterließ. Hauptsächlich in Fleury-la-Rivière gelegen, aber auch in Vandières und Verneuil, profitieren diese 4 Hektar Reben von idealer Südost-Ausrichtung an Hangmittellagen. Der kreidig-mergelige Untergrund verleiht den Weinen eine tiefe Mineralität und eine einzigartige salzige Struktur, während die lehmig-schluffigen Böden eine ausgewogene phenolische Reife fördern. Thibault Legrand kultiviert nach einem Low/No-Till-Ansatz und fördert die Artenvielfalt durch permanente Begrünung, Klee zur Stickstoffbindung und sogar Agroforstwirtschaft mit Obstbäumen. Die im Durchschnitt 30 bis 35 Jahre alten Reben werden manuell ohne Traktor bearbeitet, um das Bodenleben zu erhalten und die Vielfalt der geologischen Epochen – vom Eozän bis zum Lutetium – zum Ausdruck zu bringen. Dieses außergewöhnliche, Demeter-zertifizierte Terroir bringt Trauben von seltener Vitalität hervor, die ideal für Cuvées sind, die das mineralische Wesen des Vallée de la Marne einfangen.

Vinifikationen des Champagne Legrand Latour

Die Vinifikation im Weingut Legrand-Latour ist eine Kunst der Präzision und Nichtintervention, geleitet von einer geo-önologischen Philosophie, die das Terroir respektiert. Die Trauben, sorgfältig bei befreundeten Winzern gepresst, vergären spontan 12 Monate lang in neuen Eichenholzfässern, ohne Zuckerzusätze, Klebstoffe oder selektierte Hefen – lediglich ein minimaler Schwefelzusatz wird bei Bedarf verwendet. Die Assemblage basiert auf nach geologischen Schichten ausgewählten Parzellen für einen reinen Ausdruck des Bodens. Die Mousse-Bildung erfolgt nach der innovativen "Agrapart"-Methode: mit frischem Traubenmost (seit 2020 nicht mehr gefroren) der folgenden Ernte, wodurch jeglicher Alkoholzusatz vermieden und die Reinheit von 100 % Traubensaft bewahrt wird. Die unter Naturkorken abgefüllten Flaschen reifen 30 bis 42 Monate auf der Hefe im Keller, in der perfekten Luftfeuchtigkeit der Cave aux Coquillages bei 12 °C. Das Rütteln und das Degorgierdatum erfolgen manuell per Hand, ohne Pumpen oder künstliche Hilfsmittel, für straffe und lebendige Champagnes Brut Nature. Dieser biodynamische Ansatz ohne übermäßige Dosage unterstreicht die kreidige Tiefe und die Energie der Weine.

Die Cuvées des Champagne Legrand Latour

Die nach geologischen Epochen benannten Cuvées von Legrand-Latour sind flüssige Hommagen an die fossilen Schichten ihrer Terroirs. In limitierter Produktion bieten sie Weine mit einer einzigartigen Identität.

Yprésien: Dieser Champagne Extra Brut fängt das Wesen der ypresischen Stufe, der ältesten des Eozäns (56 bis 48 Millionen Jahre), mit seinen Schichten aus Mergel, Ton, Sand und Sandstein in Vandières und Verneuil ein. Die Assemblage aus dominierend Meunier (80 %) und Pinot Noir (20 %) stammt aus dem Jahrgang 2020 und wird 12 Monate in Eichenholzfässern und anschließend 42 Monate auf der Hefe ausgebaut, ohne Dosage oder Korrekturen. Lediglich 3 583 nummerierte Flaschen entstehen aus dieser präzisen Vinifikation und offenbaren intensive Aromen von Trockenfrüchten, Zitrusschale, weißen Gewürzen und Tabak. Der Gaumen, trocken und strukturiert, entfaltet eine salzige Mineralität, eine kreidige Tiefe und einen schneidenden, anhaltenden Abgang.

Éocène: Als Verkörperung der eozänen Reinheit (56 bis 34 Millionen Jahre) versammelt diese Brut-Nature-Cuvée zu gleichen Teilen Chardonnay und Meunier aus den fossilreichen Böden von Verneuil und Vandières. 12 Monate in Eichenholzfässern ohne Zucker oder Schönungsmittel vinifiziert und anschließend 42 Monate auf der Hefe ausgebaut, entstehen 7 722 Flaschen mit feiner und lebhafter Perlage. Das aromatische Profil entwickelt sich von frischen Zitrusfrüchten und weißen Blüten hin zu Noten von nassem Stein, Trockenfrüchten und feinen Gewürzen, auf einer kreidige-mineralischen Textur. Straff und elegant, bietet Éocène Tiefe.

Lutétien: Inspiriert von der lutetischen Epoche (45 Millionen Jahre), geprägt durch ein tropisches Meer, das Kalksteinsande und Fossilien in Vandières ablagerte, verbindet dieser Brut Nature 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir aus dem Jahrgang 2020. 12 Monate in Eichenholzfässern mit Abfüllung auf Traubenmost ausgebaut, dann mehr als 42 Monate auf der Hefe ohne Dosage, ist er auf 2 623 Flaschen limitiert. Meeresaromen von Kreide, Zitrusfrüchten, Apfel und Blüten verflechten sich mit salzigen und jodigen Nuancen. Am Gaumen straff und trocken, entfaltet er eine vibrierende Struktur und makellose Präzision, die das geologische Erbe mit einer talkigen Textur ausdrückt, die an die großen Kalksteinterroirs erinnert.

Campanien: In Anlehnung an die campanische Stufe der Kreidezeit (etwa 83 bis 72 Millionen Jahre) ist diese Cuvée Blanc de Noirs Extra Brut eine reine Einzelsorte aus Pinot Meunier, gewonnen aus gereiften Reben in Œuilly auf tonigen und kreidige-schluffigen Böden. Aus dem Jahrgang 2019 vergärt sie auf natürliche Weise und reift 11 Monate in neutralen Fässern auf der Hefe, gefolgt von einem Ausbau von 2 bis 3 Jahren unter Korken, ohne Dosage, in einer auf 2 128 Flaschen limitierten Produktion. Die frische Nase von Apfel und Quitte überrascht am Gaumen mit einer leichten Bitterkeit und einer frischen Säure, auf einem reichen und strukturierten mineralischen Gerüst. Ideal für Liebhaber kraftvoller und ausdrucksstarker Schaumweine.

Turbidité: Eine atypische und innovative Cuvée, die Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir zu einer Erkundung mariner Sedimentturbiditäten vereint. Teilweise absichtlich degorgiert, um eine milchige Trübung durch feine Hefe zu bewahren, bietet sie eine cremige Perlage und eine einzigartige samtige Textur ohne chemische Zusätze. In Fässern ausgebaut und dann auf verlängerten Hefen in der Cave aux Coquillages gelagert, entfaltet diese vertrauliche Produktion – ein wahres UFO aus der Champagne – komplexe Aromen von weißen Früchten, Gewürzen und rauchiger Mineralität mit einem vollen, salzigen und anhaltenden Gaumen.

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