Legrand Latour

Storia di Champagne Legrand Latour

La storia di Domaine Legrand-Latour attraversa quattro generazioni e affonda le radici nel villaggio di Fleury-la-Rivière, sulla riva destra della Marna. Fondato da viticoltori appassionati di Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, il domaine ha a lungo conferito le proprie uve a una cooperativa locale, perpetuando una tradizione di qualità senza compromessi. Tutto cambia nel 2007, quando Thibault Legrand si unisce ai genitori e avvia una profonda riflessione sulle pratiche viticole. Ispirato dalla passione per la geologia di suo padre Patrice, paleontologo dilettante che ha scavato gallerie sotterranee per portare alla luce fossili del Cretaceo e del Paleocene, Thibault decide nel 2012 di abbandonare gli erbicidi e convertire i vigneti prima al biologico e poi alla biodinamica. Questa svolta segna l’inizio di una nuova era: nel 2017 lascia la cooperativa per vinificare le proprie cuvée, aiutato dall’amico d’infanzia Flavien Nowack. Oggi la "Cave aux Coquillages", questo museo geologico scavato a 300 metri di profondità, funge sia da cantina di affinamento sia da testimonianza vivente dell’eredità marina della Champagne. Questa storia familiare, che intreccia geologia, rispetto della natura e precisione enologica, fa di Legrand-Latour un produttore emergente e di rilievo nella Valle della Marna.

Terroir e vigneti di Champagne Legrand Latour

I terroir di Legrand-Latour sono un tesoro geologico, plasmato da un mare tropicale che ricopriva la regione tra 56 e 33 milioni di anni fa, lasciando strati di argilla, marna, sabbia fine, arenaria e calcare ricco di fossili di conchiglie. Situati principalmente a Fleury-la-Rivière, ma anche a Vandières e Verneuil, questi 4 ettari di vigneti godono di un’esposizione ideale a sud-est su pendii a mezza costa. Il sottosuolo gessoso e marnoso conferisce ai vini una profonda mineralità e una struttura salina unica, mentre i terreni limoso-argillosi favoriscono una maturazione fenolica equilibrata. Thibault Legrand coltiva con un approccio che prevede lavorazioni del terreno ridotte o assenti, favorendo la biodiversità mediante una copertura vegetale permanente, trifoglio per fissare l’azoto e persino pratiche agroforestali con alberi da frutto. Le viti, di età media compresa tra 30 e 35 anni, sono lavorate a mano senza trattore, per preservare la vita del suolo ed esprimere la diversità delle epoche geologiche, dall’Eocene al Luteziano. Questo terroir eccezionale, certificato Demeter, produce uve di rara vitalità, ideali per cuvée che colgono l’essenza minerale della Valle della Marna.

Le vinificazioni di Champagne Legrand Latour

La vinificazione presso Domaine Legrand-Latour è un’arte fatta di precisione e di interventi minimi, guidata da una filosofia geo-enologica rispettosa del terroir. Le uve, pressate con cura presso amici viticoltori, fermentano spontaneamente in botti di rovere nuove per 12 mesi, senza aggiunta di zuccheri, chiarificanti o lieviti selezionati; solo se necessario viene utilizzata una quantità minima di zolfo. L’assemblaggio si basa su parcelle selezionate in base agli strati geologici, per un’espressione pura del suolo. La presa di spuma segue l’innovativo metodo "Agrapart": si utilizza mosto d’uva fresco della vendemmia successiva (non più congelato dal 2020), evitando ogni aggiunta di alcol e preservando la purezza di un vino ottenuto al 100 % da succo d’uva. Le bottiglie, tappate con sughero naturale, affinano da 30 a 42 mesi sui lieviti in cantina, nell’umidità ideale della Cave aux Coquillages a 12°C. Il remuage e la sboccatura vengono eseguiti manualmente, senza pompaggio né artifici, per Champagne Brut Nature tesi e vibranti. Questo approccio biodinamico, senza dosaggi eccessivi, valorizza la profondità gessosa e l’energia dei vini.

Le cuvée di Champagne Legrand Latour

Le cuvée di Legrand-Latour, chiamate con i nomi delle epoche geologiche, sono omaggi in forma liquida agli strati fossili dei loro terroir. Prodotte in quantità limitate, offrono vini dall’identità singolare.

Yprésien: questo Champagne Extra Brut cattura l’essenza dell’Ypresiano, il più antico piano dell’Eocene (da 56 a 48 milioni di anni fa), con i suoi strati di marna, argilla, sabbia e arenaria a Vandières e Verneuil. Assemblaggio a prevalenza di Meunier (80 %) con Pinot Noir (20 %) dell’annata 2020, affina per 12 mesi in botti di rovere e poi per 42 mesi sui lieviti, senza dosaggio né correttivi. Da questa vinificazione precisa nascono soltanto 3 583 bottiglie numerate, che rivelano aromi intensi di frutta secca, scorza di agrumi, spezie bianche e tabacco. Al palato è secco e strutturato, con una mineralità salina, una profondità gessosa e un finale incisivo e persistente.

Éocène: incarnazione della purezza dell’Eocene (da 56 a 34 milioni di anni fa), questa cuvée Brut Nature unisce in parti uguali Chardonnay e Meunier provenienti dai terreni ricchi di fossili di Verneuil e Vandières. Vinificata per 12 mesi in botti di rovere senza aggiunta di zuccheri né chiarifica, poi affinata per 42 mesi sui lieviti, è prodotta in 7 722 bottiglie dal perlage fine e vivace. Il suo profilo aromatico evolve dagli agrumi freschi e dai fiori bianchi verso note di pietra bagnata, frutta secca e spezie delicate, su una trama minerale gessosa. Teso ed elegante, Éocène offre profondità.

Lutétien: ispirato all’epoca luteziana (45 milioni di anni fa), segnata da un mare tropicale che depositò sabbie calcaree e fossili a Vandières, questo Brut Nature unisce 50 % Chardonnay e 50 % Pinot Noir dell’annata 2020. Affinato per 12 mesi in botti di rovere, con presa di spuma mediante mosto d’uva, e poi per oltre 42 mesi sui lieviti senza dosaggio, è limitato a 2 623 bottiglie. Gli aromi marini di gesso, agrumi, mela e fiori si intrecciano a sfumature saline e iodate. Teso e secco al palato, rivela una struttura vibrante e una nitida precisione, esprimendo l’eredità geologica con una consistenza talcosa che ricorda i grandi terroir calcarei.

Campanien: evocando il Campaniano del Cretaceo (circa 83-72 milioni di anni fa), questa cuvée Blanc de Noirs Extra Brut è un monovitigno di solo Pinot Meunier, proveniente da viti mature di Œuilly su terreni argillosi e gessoso-limosi. Dell’annata 2019, fermenta naturalmente e affina per 11 mesi in botti neutre sui lieviti, seguiti da 2-3 anni sotto sughero, senza dosaggio, per una produzione limitata a 2 128 bottiglie. Al naso è fresco, con note di mela e cotogna; al palato sorprende per una lieve nota amarognola e un’acidità netta, su una trama minerale ricca e strutturata. Ideale per gli amanti degli spumanti potenti ed espressivi.

Turbidité: una cuvée insolita e innovativa, che unisce Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir per esplorare la torbidità dei sedimenti marini. Sboccata volutamente solo in parte per conservare una torbidità lattiginosa dovuta ai lieviti fini, offre un perlage cremoso e una consistenza morbida unica, senza artifici chimici. Affinata prima in botte e poi a lungo sui lieviti nella Cave aux Coquillages, questa produzione limitata, un vero UFO della Champagne, sprigiona aromi complessi di frutta bianca, spezie e mineralità affumicata, con un palato ampio, salino e persistente.

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