Legrand Latour

Storia dello Champagne Legrand Latour

L'avventura del domaine Legrand-Latour si estende su quattro generazioni, radicata nel villaggio di Fleury-la-Rivière, sulla riva destra della Marna. Fondato da viticoltori appassionati di Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, il domaine ha a lungo fornito le proprie uve a una cooperativa locale, perpetuando una tradizione qualitativa senza compromessi. Tutto cambia nel 2007 quando Thibault Legrand si unisce ai genitori, avviando una profonda riflessione sulle pratiche vitivinicole. Ispirato dalla passione geologica del padre, Patrice, un paleontologo amatoriale che ha scavato gallerie sotterranee per portare alla luce fossili del Cretaceo e del Paleocene, Thibault decide nel 2012 di abbandonare gli erbicidi e di convertire le vigne al biologico, poi alla biodinamica. Questa svolta segna l'inizio di un'era dirompente: nel 2017, lascia la cooperativa per vinificare le proprie cuvée, aiutato dall'amico d'infanzia Flavien Nowack. Oggi, la "Cave aux Coquillages", questo museo geologico scavato a 300 metri di profondità, funge sia da cantina di affinamento che da testimonianza vivente dell'eredità marina della Champagne. Questa storia familiare, che intreccia geologia, rispetto della natura e precisione enologica, posiziona Legrand-Latour come un attore emergente e imprescindibile nella Vallée de la Marne.

Terroir e Vigne dello Champagne Legrand Latour

I terroir del Legrand-Latour sono un tesoro geologico, plasmati da un mare tropicale che ricopriva la regione da 56 a 33 milioni di anni fa, lasciando strati di argilla, marna, sabbia fine, arenaria e calcare ricco di fossili di conchiglie. Situati principalmente a Fleury-la-Rivière, ma anche a Vandières e Verneuil, questi 4 ettari di vigne beneficiano di esposizioni sud-est ideali su pendii a mezza costa. Il sottosuolo cretoso e marnoso conferisce ai vini una mineralità profonda e una struttura salina unica, mentre i suoli limoso-argillosi favoriscono una maturità fenolica equilibrata. Thibault Legrand coltiva con un approccio low/no-till, favorendo la biodiversità tramite coperture vegetali permanenti, trifoglio per fissare l'azoto e persino l'agroforestazione con alberi da frutto. Le vigne, di età media compresa tra 30 e 35 anni, sono lavorate manualmente senza trattore, per preservare la vita del suolo ed esprimere la diversità delle epoche geologiche, dall'Eocene al Luteziano. Questo terroir eccezionale, certificato Demeter, produce uve di una vitalità rara, ideali per cuvée che catturano l'essenza minerale della Vallée de la Marne.

Vinificazioni dello Champagne Legrand Latour

La vinificazione al domaine Legrand-Latour è un'arte della precisione e della non-interferenza, guidata da una filosofia geo-enologica che rispetta il terroir. Le uve, pressate con cura presso amici viticoltori, fermentano spontaneamente in botti di rovere nuove per 12 mesi, senza aggiunta di zuccheri, collanti né lieviti selezionati; solo un minimo di solforosa viene utilizzata se necessario. L'assemblaggio si basa su parcelle selezionate per strati geologici, per una espressione pura del suolo. La presa di spuma adotta il metodo innovativo "Agrapart": mosto d'uva fresco (non congelato dal 2020) della vendemmia successiva, evitando qualsiasi aggiunta di alcol e preservando la purezza al 100% succo d'uva. Le bottiglie, tirate sotto sughero naturale, invecchiano da 30 a 42 mesi sui lieviti in cantina, nella perfetta igrometria della Cave aux Coquillages a 12°C. Il remuage e la sboccatura avvengono manualmente a la volée, senza pompaggio né artifici, per dei Champagne Brut Nature tesi e vibranti. Questo approccio biodinamico, senza dosaggio eccessivo, valorizza la profondità cretosa e l'energia dei vini.

Le cuvée dello Champagne Legrand Latour

Le cuvée del Legrand-Latour, nominate in base alle epoche geologiche, sono omaggi liquidi agli strati fossili dei loro terroir. Limitate nella produzione, offrono vini dall'identità singolare.

Ypresiano: Questo Champagne Extra Brut cattura l'essenza dello stadio ypresiano, il più antico dell'Eocene (da 56 a 48 milioni di anni), con i suoi strati di marna, argilla, sabbia e arenaria a Vandières e Verneuil. Assemblaggio dominante di Meunier (80%) e Pinot Noir (20%) tratto dall'annata 2020, è affinato 12 mesi in botti di rovere seguito da 42 mesi sui lieviti, senza dosaggio né correttivi. Solo 3 583 bottiglie numerate nascono da questa vinificazione precisa, rivelando aromi intensi di frutta secca, scorza di agrumi, spezie bianche e tabacco. Il palato, secco e strutturato, dispiega una mineralità salina, una profondità cretosa e un finale incisivo e persistente.

Eocene: Incarnazione della purezza eocenica (da 56 a 34 milioni di anni), questa cuvée Brut Nature assembla in parti uguali Chardonnay e Meunier, provenienti dai ricchi suoli fossili di Verneuil e Vandières. Vinificata 12 mesi in botti di rovere senza zuccheri né collaggio, poi 42 mesi sui lieviti, produce 7 722 bottiglie con un perlage fine e vivace. Il suo profilo aromatico evolve da agrumi freschi e fiori bianchi a note di pietra bagnata, frutta secca e spezie fini, su una trama minerale cretosa. Teso ed elegante, Éocène offre profondità.

Luteziano: Ispirato all'epoca lutezia (45 milioni di anni), caratterizzata da un mare tropicale che depositava sabbie calcaree e fossili a Vandières, questa cuvée Brut Nature unisce 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir dell'annata 2020. Affinata 12 mesi in botti di rovere con tiraggio su mosto d'uva, poi oltre 42 mesi sui lieviti senza dosaggio, è limitata a 2 623 bottiglie. Gli aromi marini di gesso, agrumi, mela e fiori si intrecciano con sfumature saline e iodate. Al palato, teso e secco, dispiega una struttura vibrante e una precisione pura, esprimendo l'eredità geologica con una texture talcosa che ricorda i grandi terroir calcarei.

Campaniano: Evocando lo stadio campaniano del Cretaceo (circa da 83 a 72 milioni di anni), questa cuvée Blanc de Noirs Extra Brut è un monovitigno di puro Pinot Meunier, proveniente da vigne mature di Œuilly su suoli argillosi e cretoso-limosi. Dell'annata 2019, fermenta naturalmente e affina 11 mesi in botti neutre sui lieviti, seguita da un élevage da 2 a 3 anni sotto sughero, senza dosaggio per una produzione limitata a 2 128 bottiglie. Naso fresco di mela e cotogna, il palato sorprende per una leggera amarezza e un'acidità franca, su una trama minerale ricca e strutturata. Ideale per gli amanti dei vini effervescenti potenti ed espressivi.

Turbidità: Una cuvée atipica e innovativa, che assembla Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir per un'esplorazione delle torbidità sedimentarie marine. Parzialmente sboccata in modo volontario per conservare una torbidità lattiginosa dovuta ai lieviti fini, offre un perlage cremoso e una texture vellutata unica, senza artifici chimici. Affinata in botti poi sui lieviti prolungati nella Cave aux Coquillages, questa produzione confidenziale, un vero OVNI champenois, dispiega aromi complessi di frutti bianchi, spezie e mineralità affumicata, con un palato ampio, salino e persistente.

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