Legrand Latour

História do Champagne Legrand Latour

A aventura do domaine Legrand-Latour se estende por quatro gerações, enraizada na vila de Fleury-la-Rivière, na margem direita do Marne. Fundado por viticultores apaixonados pelo Meunier, o Pinot Noir e o Chardonnay, o domaine forneceu por muito tempo suas uvas a uma cooperativa local, perpetuando uma tradição qualitativa sem concessões. Tudo muda em 2007, quando Thibault Legrand se junta aos seus pais, iniciando uma reflexão profunda sobre as práticas vitivinícolas. Inspirado pela paixão geológica de seu pai, Patrice, um paleontólogo amador que escavou galerias subterrâneas para exumar fósseis do Cretáceo e do Paleoceno, Thibault decide em 2012 abandonar os herbicidas e converter as vinhas para o cultivo orgânico e, em seguida, para a biodinâmica. Essa ruptura marca o início de uma era disruptiva: em 2017, ele deixa a cooperativa para vinificar suas próprias cuvées, com a ajuda de seu amigo de infância Flavien Nowack. Hoje, a "Cave aux Coquillages", esse museu geológico escavado a 300 metros de profundidade, serve ao mesmo tempo como adega de envelhecimento e como testemunho vivo da herança marinha da Champagne. Essa história familiar, mesclando geologia, respeito pela natureza e precisão enológica, posiciona o Legrand-Latour como um ator emergente e imprescindível no Vale do Marne.

Terroirs e Vinhas do Champagne Legrand Latour

Os terroirs do Legrand-Latour são um tesouro geológico, moldados por um mar tropical que cobria a região há 56 a 33 milhões de anos, deixando camadas de argila, marga, areia fina, arenito e calcário rico em fósseis de conchas. Situadas principalmente em Fleury-la-Rivière, mas também em Vandières e Verneuil, essas 4 hectares de vinhas beneficiam de exposições sudeste ideais em encostas de meia vertente. O subsolo calcário e margoso confere aos vinhos uma mineralidade profunda e uma estrutura salina única, enquanto os solos limoso-argilosos favorecem uma maturidade fenólica equilibrada. Thibault Legrand cultiva com uma abordagem low/no-till, favorecendo a biodiversidade por meio de coberturas vegetais permanentes, trevo para fixar o nitrogênio e até agrofloresta com árvores frutíferas. As vinhas, com idade média de 30 a 35 anos, são trabalhadas manualmente sem trator, para preservar a vida do solo e expressar a diversidade das épocas geológicas, do Eoceno ao Lutetiano. Esse terroir excepcional, certificado Demeter, produz uvas de uma vitalidade rara, ideais para cuvées que capturam a essência mineral do Vale do Marne.

Vinificações do Champagne Legrand Latour

A vinificação no domaine Legrand-Latour é uma arte de precisão e de não intervenção, guiada por uma filosofia geo-enológica que respeita o terroir. As uvas, prensadas com cuidado na propriedade de amigos viticultores, fermentam espontaneamente em barricas de carvalho novas durante 12 meses, sem adição de açúcares, colantes nem leveduras selecionadas — apenas um mínimo de enxofre é utilizado se necessário. O assemblage baseia-se em parcelas selecionadas por camadas geológicas, para uma expressão pura do solo. A tomada de espuma adota o método inovador "Agrapart": mosto de uva fresco (não congelado desde 2020) da vindima seguinte, evitando qualquer adição de álcool e preservando a pureza a 100% de suco de uva. As garrafas, tiradas sob rolha natural, envelhecem 30 a 42 meses sobre borras em adega, na higrometria perfeita da Cave aux Coquillages a 12°C. A remontagem e o degorgement são feitos manualmente à la volée, sem bombeamento nem artifícios, para Champagnes Brut Nature tensos e vibrantes. Essa abordagem biodinâmica, sem dosagem excessiva, valoriza a profundidade calcária e a energia dos vinhos.

As cuvées do Champagne Legrand Latour

As cuvées do Legrand-Latour, nomeadas de acordo com as épocas geológicas, são homenagens líquidas às camadas fósseis de seus terroirs. Limitadas em produção, oferecem vinhos de uma identidade singular.

Ypresiano: Este Champagne Extra Brut captura a essência do andar ypresiano, o mais antigo do Eoceno (56 a 48 milhões de anos), com suas camadas de marga, argila, areia e arenito em Vandières e Verneuil. Assemblage dominante de Meunier (80%) e Pinot Noir (20%) proveniente da safra 2020, é envelhecido 12 meses em barricas de carvalho seguidos de 42 meses sobre borras, sem dosagem nem correções. Apenas 3.583 garrafas numeradas nascem dessa vinificação precisa, revelando aromas intensos de frutas secas, casca de cítricos, especiarias brancas e tabaco. O palato, seco e estruturado, desdobra uma mineralidade salina, uma profundidade calcária e um final incisivo e persistente.

Eoceno: Encarnação da pureza eocênica (56 a 34 milhões de anos), esta cuvée Brut Nature assembla em partes iguais Chardonnay e Meunier, provenientes dos ricos solos fósseis de Verneuil e Vandières. Vinificada 12 meses em barricas de carvalho sem açúcares nem colagem, depois 42 meses sobre borras, produz 7.722 garrafas de perlage fino e vivo. Seu perfil aromático evolui de cítricos frescos e flores brancas a notas de pedra molhada, frutas secas e especiarias finas, sobre uma trama mineral calcária. Tenso e elegante, Éocène oferece profundidade.

Lutetiano: Inspirado pela época lutetiana (45 milhões de anos), marcada por um mar tropical que depositou areias calcárias e fósseis em Vandières, este Brut Nature combina 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir da safra 2020. Envelhecido 12 meses em barricas de carvalho com tiragem sobre mosto de uva, depois mais de 42 meses sobre borras sem dosagem, é limitado a 2.623 garrafas. Os aromas marinhos de giz, cítricos, maçã e flores entrelaçam-se com nuances salinas e iodadas. No palato, tenso e seco, desdobra uma estrutura vibrante e uma precisão pura, expressando a herança geológica com uma textura talcosa que remete aos grandes terroirs calcários.

Campaniano: Evocando o andar campaniano do Cretáceo (aproximadamente 83 a 72 milhões de anos), esta cuvée Blanc de Noirs Extra Brut é uma monocasta de Pinot Meunier puro, proveniente de vinhas maduras de Œuilly em solos argilosos e calcários limosos. Da safra 2019, fermenta naturalmente e envelhece 11 meses em barricas neutras sobre borras, seguida de um envelhecimento de 2 a 3 anos sob rolha, sem dosagem, para uma produção limitada a 2.128 garrafas. Nariz fresco de maçã e marmelo, o palato surpreende por uma leve amargura e uma acidez franca, sobre uma trama mineral rica e estruturada. Ideal para os apreciadores de vinhos efervescentes poderosos e expressivos.

Turbidez: Uma cuvée atípica e inovadora, assemblando Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir para uma exploração das turbidites sedimentares marinhas. Parcialmente degorgée de maneira voluntária para conservar uma turbidez leitosa devida às borras finas, oferece um perlage cremoso e uma textura untuosa única, sem artifício químico. Envelhecida em barricas e depois sobre borras prolongadas na Cave aux Coquillages, esta produção confidencial, um verdadeiro OVNI Champagne, desdobra aromas complexos de frutas brancas, especiarias e mineralidade defumada, com um palato amplo, salino e persistente.

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