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샤보 블랑 다상블라주 브뤼 나튀르 (Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature)
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샤보 블랑 다상블라주 브뤼 나튀르 (Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature)
샤보 블랑 다상블라주 브뤼 나튀르 (Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature)를 만나보세요. 이 큐베는 1946년 마른 계곡 (Vallée de la Marne)의 샤보-쿠르쿠르 (Chavot-Courcourt)에서 설립된 샤보 협동조합 (Chavost)에서 탄생한 대담한 작품입니다. 2019년부터 파비앙 다비오 (Fabian Daviaux)의 주도하에, 유기농 전환 중인 5헥타르 규모의 이 도메인은 아황산염을 첨가하지 않은 독창적인 샴페인을 생산하며, 북향으로 노출된 점토석회질 테루아의 특성을 잘 살리고 있습니다.
이 샴페인은 세파주의 균형 잡힌 블렌딩으로 구성됩니다: 섬세함을 위한 샤르도네 (Chardonnay) 50%와 부드러움을 위한 피노 뫼니에 (Pinot Meunier) 50%입니다. 양조는 신선함을 보존하기 위해 온도 조절 스테인리스 탱크에서 70%, 복합미를 더하기 위해 오크통에서 30% 이루어지며, 자연 발효 방식을 사용하고 아황산염을 첨가하지 않습니다. 도자주 없이 (0 g/l) 브뤼 나튀르 (Brut Nature)의 순수함을 구현합니다.
외관상 황금빛 로브는 섬세한 기포로 반짝입니다. 향에서는 잘 익은 사과, 타르트 타탱, 아몬드의 아로마와 함께 브리오슈의 뉘앙스가 느껴집니다. 입안에서는 와이니한 질감, 풍성한 구조감, 붉은 과일과 미네랄리티가 어우러진 소금기 있는 피니시를 선사합니다. 아페리티프나 해산물과 함께하기에 이상적인 이 샴페인은 그 진정성과 자연스러운 우아함으로 매혹적입니다.
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