Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
Entdecken Sie den Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature, eine mutige Cuvée der Genossenschaft Chavost, gegründet 1946 in Chavot-Courcourt im Vallée de la Marne. Seit 2019, unter dem Einfluss von Fabian Daviaux, produziert dieses 5 Hektar große Weingut, das sich in der Bio-Umstellung befindet, einzigartige Champagnes ohne Schwefelzusatz, die ein nach Norden ausgerichtetes Ton-Kalk-Terroir in den Mittelpunkt stellt.
Dieser Champagne ist eine ausgewogene Assemblage aus Rebsorten: 50 % Chardonnay für Feinheit und 50 % Pinot Meunier für Rundheit. Die Vinifikation erfolgt zu 70 % in thermo-regulierten Edelstahltanks, um die Frische zu bewahren, und zu 30 % in Barriques für eine Note von Komplexität, mit Spontangärung und ohne Schwefelzusatz. Ohne Dosage (0 g/l) verkörpert er die Reinheit des Brut Nature.
Im Glas schimmert seine goldene Robe mit feinen Perlen. In der Nase offenbaren die Verkostungsaromen Noten von reifem Apfel, Tarte Tatin und Mandel, mit einem Hauch von Brioche. Am Gaumen bietet er eine weinige Textur, eine üppige Struktur und einen salzigen Abgang, der rote Früchte und Mineralität vereint. Ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten, überzeugt dieser Champagne durch seine Authentizität und natürliche Eleganz.
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