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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
Entdecken Sie den Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature, eine kühne Cuvée der Kooperative Chavost, gegründet 1946 in Chavot-Courcourt im Vallée de la Marne. Seit 2019, unter dem Impuls von Fabian Daviaux, produziert dieses 5 Hektar große Weingut, das sich in biologischer Umstellung befindet, einzigartige Champagne ohne zugesetzte Sulfite und hebt dabei ein lehmig-kalkiges, nach Norden ausgerichtetes Terroir hervor.
Dieser Champagne ist eine ausgewogene Assemblage von Rebsorten: 50 % Chardonnay für die Finesse und 50 % Pinot Meunier für die Rundheit. Die Vinifikation erfolgt zu 70 % in thermoregulierten Edelstahlbehältern, um die Frische zu bewahren, und zu 30 % in Barriques für eine Note von Komplexität, mit spontaner Gärung und ohne Sulfite. Ohne Dosage (0 g/l) verkörpert er die Reinheit des Brut Nature.
Im Auge schimmert das goldene Kleid mit feinen Blasen. In der Nase offenbaren die Verkostungsaromen reife Apfel-, Tarte-tatin- und Mandelnoten mit einem Hauch von Brioche. Am Gaumen bietet er eine weinige Textur, eine opulente Struktur und einen salzigen Abgang, der rote Früchte und Mineralität verbindet. Als Aperitif oder zu Meeresfrüchten ideal, besticht dieser Champagne durch seine Authentizität und natürliche Eleganz.
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