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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
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Der Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature von den Ton-Kalk-Hängen bei Chavot-Courcourt vereint Chardonnay und Pinot Meunier zu gleichen Teilen. Ohne Sulfite und Dosage zeigt dieser natürliche Champagne Noten von grünem Apfel und Aprikose, salzige Mineralität und eine feine Perlage. Perfekt zum Aperitif oder zu Meeresfrüchten.
Diese 1946 im Herzen der Coteaux-sud d’Épernay entstandene Familienkooperative vereint 70 Winzer auf einem gemeinsamen, von der Vallée de la Marne geprägten Ton-Kalk-Terroir.
- Terroir: Nach Norden ausgerichtete Ton-Kalk-Böden zwischen Chavot-Courcourt und der Marne, wo die Kühle Säure und Mineralität der Trauben bewahrt.
- Weinbereitung: Ein natürlicher und präziser Ansatz – mit natürlichen Hefen, spontaner Gärung, ohne Sulfite und Filtration – für geradlinige, unverfälschte Champagner.
Verkostungsnotizen zum Wein Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature
Im Glas – eine blassgoldene Farbe mit einer feinen, anhaltenden Perlage.
In der Nase – Aromen von knackigem grünem Apfel, frischer Aprikose und kandierter Zitronenschale, ergänzt durch eine kräuterige Note von wildem Fenchel und salzige Mineralität.
Am Gaumen – eine seidige, lebendige Textur, getragen von frischer Säure und mineralischer Spannung, die in einen langen, salzigen Abgang mit Anklängen an Feuerstein mündet.
Bei 8–10 °C in einer schlanken Flöte oder einem Champagne-Glas servieren, um seine Komplexität zur Geltung zu bringen.
Jahrgang: ohne Jahrgangsangabe
Diese Assemblage-Cuvée soll die Identität des Weinguts verkörpern. Sie überwindet die jährlichen klimatischen Schwankungen und bietet einen authentischen Ausdruck des Terroirs von Chavost.
- Lagerpotenzial: Innerhalb von 3 bis 5 Jahren nach dem Kauf genießen; vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt bei 12 bis 14 °C lagern.
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