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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
Entdecken Sie den Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature, eine kühne Cuvée aus der Kooperative Chavost, die 1946 in Chavot-Courcourt im Vallée de la Marne gegründet wurde. Seit 2019, unter dem Impuls von Fabian Daviaux, produziert dieses domaine de 5 Hektar, das sich in der biologischen Umstellung befindet, einzigartige Champagner ohne zugesetzte Sulfite und hebt dabei ein nach Norden ausgerichtetes, tonig-kalkiges Terroir hervor.
Dieser champagne ist eine ausgewogene Assemblage aus Rebsorten: 50 % Chardonnay für die Finesse und 50 % Pinot Meunier für die Rundheit. Die Weinbereitung erfolgt zu 70 % in thermoregulierten Edelstahltanks, um die Frische zu bewahren, und zu 30 % in Barriques für eine komplexitätsverleihe Note, mit spontaner Gärung und ohne Sulfite. Ohne Dosage (0 g/l) verkörpert er die Reinheit des Brut Nature.
Im Glas schimmert das goldene Kleid mit feinen Perlen. In der Nase enthüllen die Verkostungsaromen reife Apfelnoten, Tarte Tatin und Mandel, mit einem Hauch von Brioche. Am Gaumen bietet er eine weinige Textur, eine opulente Struktur und einen salzigen Abgang, der rote Früchte und Mineralität vereint. Ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten – dieser champagne überzeugt durch seine Authentizität und natürliche Eleganz.
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