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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
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Le Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature, issu des coteaux argilo-calcaires de Chavot-Courcourt, marie Chardonnay et Pinot Meunier à parts égales. Sans sulfites ni dosage, ce champagne naturel révèle des notes de pomme verte et d’abricot, une minéralité saline et une bulle fine. Parfait à l’apéritif ou avec des fruits de mer.
Née en 1946 au cœur des Coteaux-sud d’Épernay, cette coopérative familiale unit 70 vignerons autour d’un même terroir argilo-calcaire, façonné par la Vallée de la Marne.
- Terroir : Sols argilo-calcaires exposés au nord, entre Chavot-Courcourt et la Marne, où la fraîcheur préserve l’acidité et la minéralité des raisins.
- Vinification : Approche naturelle et précise – levures indigènes, fermentation spontanée, sans sulfites ni filtration – pour des champagnes tendus et purs.
Notes de dégustation du vin Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature
À l’œil – Une robe dorée pâle, traversée par un cordon de bulles fines et persistantes.
Au nez – Des arômes de pomme verte croquante, d’abricot frais et de zeste de citron confit, relevés par une touche herbacée de fenouil sauvage et une minéralité saline.
En bouche – Une texture soyeuse et vibrante, portée par une acidité vive et une tension minérale, qui s’étire en une finale saline et longue, rappelant les pierres à fusil.
À servir entre 8 et 10°C, dans une flûte élancée ou un verre à champagne pour en révéler la complexité.
Millésime non millésimé
Cette cuvée d’assemblage, conçue pour incarner l’identité du domaine, transcende les variations climatiques annuelles pour offrir une expression fidèle du terroir de Chavost.
- Potentiel de garde : À déguster dans les 3 à 5 ans suivant son achat, conservé à l’abri de la lumière et des variations de température (entre 12 et 14°C).
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