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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
Découvrez le Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature, une cuvée audacieuse issue de la coopérative Chavost, fondée en 1946 à Chavot-Courcourt, dans la Vallée de la Marne. Depuis 2019, sous l’impulsion de Fabian Daviaux, ce domaine de 5 hectares, en conversion bio, produit des champagnes singuliers, sans sulfites ajoutés, mettant en valeur un terroir argilo-calcaire exposé au nord.
Ce champagne est un assemblage équilibré de cépages : 50 % Chardonnay pour la finesse et 50 % Pinot Meunier pour la rondeur. La vinification se fait à 70 % en cuves inox thermo-régulées pour préserver la fraîcheur et 30 % en barriques pour une touche de complexité, avec fermentation spontanée et sans sulfites. Sans dosage (0 g/l), il incarne la pureté du Brut Nature.
À l’œil, sa robe dorée scintille de bulles fines. Au nez, les notes de dégustation révèlent des arômes de pomme mûre, de tarte tatin et d’amande, avec une pointe briochée. En bouche, il offre une texture vineuse, une structure opulente et une finale saline, mêlant fruits rouges et minéralité. Idéal à l’apéritif ou avec des fruits de mer, ce champagne séduit par son authenticité et son élégance naturelle.
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