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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
Scoprite il Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature, una cuvée audace prodotta dalla cooperativa Chavost, fondata nel 1946 a Chavot-Courcourt, nella Vallée de la Marne. Dal 2019, sotto l'impulso di Fabian Daviaux, questo domaine di 5 ettari, in conversione biologica, produce Champagne singolari, senza solfiti aggiunti, valorizzando un terroir argillo-calcareo esposto a nord.
Questo Champagne è un assemblaggio equilibrato di vitigni: 50% Chardonnay per la finezza e 50% Pinot Meunier per la morbidezza. La vinificazione avviene per il 70% in vasche in acciaio inox termoregolate per preservare la freschezza e per il 30% in botti per un tocco di complessità, con fermentazione spontanea e senza solfiti. Senza dosaggio (0 g/l), incarna la purezza del Brut Nature.
Alla vista, la veste dorata scintilla di bollicine fini. Al naso, le note di degustazione rivelano aromi di mela matura, tarte tatin e mandorla, con un tocco brioche. In bocca, offre una texture vinosa, una struttura opulenta e un finale salino, che mescola frutti rossi e mineralità. Ideale come aperitivo o con i frutti di mare, questo Champagne seduce per la sua autenticità e la sua eleganza naturale.
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