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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
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Il Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature, proveniente dai pendii argilloso-calcarei di Chavot-Courcourt, unisce Chardonnay e Pinot Meunier in parti uguali. Senza solfiti né dosaggio, questo champagne naturale rivela note di mela verde e albicocca, mineralità salina e bollicine fini. Perfetto per l’aperitivo o con i frutti di mare.
Nata nel 1946 nel cuore dei Coteaux-sud d’Épernay, questa cooperativa familiare riunisce 70 viticoltori attorno a un unico terroir argilloso-calcareo, plasmato dalla Valle della Marna.
- Terroir: suoli argilloso-calcarei esposti a nord, tra Chavot-Courcourt e la Marna, dove il clima fresco preserva l’acidità e la mineralità delle uve.
- Vinificazione: approccio naturale e preciso – lieviti indigeni, fermentazione spontanea, senza solfiti né filtrazione – per champagne tesi e puri.
Note di degustazione del vino Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature
Alla vista – Un colore dorato pallido, attraversato da una scia di bollicine fini e persistenti.
Al naso – Aromi di mela verde croccante, albicocca fresca e scorza di limone candita, ravvivati da una nota erbacea di finocchio selvatico e da una mineralità salina.
Al palato – Una consistenza setosa e vibrante, sostenuta da un’acidità vivace e da una tensione minerale, che si prolunga in un finale salino e persistente, con sentori di pietra focaia.
Servire tra 8 e 10 °C, in un flûte slanciato o in un calice da champagne per rivelarne la complessità.
Annata: senza annata
Questa cuvée d’assemblaggio, concepita per incarnare l’identità della tenuta, supera le variazioni climatiche annuali per offrire un’espressione fedele del terroir di Chavost.
- Potenziale di invecchiamento: da degustare entro 3-5 anni dall’acquisto, conservando la bottiglia al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura (tra 12 e 14 °C).
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