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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
Descubra el Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature, una cuvée audaz procedente de la cooperativa Chavost, fundada en 1946 en Chavot-Courcourt, en el Valle del Marne. Desde 2019, bajo el impulso de Fabian Daviaux, este domaine de 5 hectares, en conversión ecológica, produce champagnes singulares, sin sulfitos añadidos, poniendo en valor un terruño arcillo-calcáreo expuesto al norte.
Este champagne es un ensamblaje equilibrado de cepas: 50 % Chardonnay por su finura y 50 % Pinot Meunier por su redondez. La vinificación se realiza en un 70 % en cubas de acero inoxidable termorreguladoras para preservar la frescura y en un 30 % en barricas para un toque de complejidad, con fermentación espontánea y sin sulfitos. Sin dosificación (0 g/l), encarna la pureza del Brut Nature.
A la vista, su color dorado centellea con burbujas finas. En nariz, las notas de cata revelan aromas de manzana madura, tarta tatín y almendra, con un toque brioche. En boca, ofrece una textura vinosa, una estructura opulenta y un final salino, combinando frutos rojos y mineralidad. Ideal como aperitivo o con mariscos, este champagne seduce por su autenticidad y su elegancia natural.
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