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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
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El Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature, procedente de las laderas arcilloso-calcáreas de Chavot-Courcourt, combina Chardonnay y Pinot Meunier a partes iguales. Sin sulfitos ni dosificación, este champagne natural revela notas de manzana verde y albaricoque, mineralidad salina y burbujas finas. Perfecto como aperitivo o con marisco.
Nacida en 1946 en el corazón de Coteaux-sud d’Épernay, esta cooperativa familiar reúne a 70 viticultores en torno a un mismo terruño arcilloso-calcáreo, moldeado por el valle del Marne.
- Terruño: suelos arcilloso-calcáreos orientados al norte, entre Chavot-Courcourt y el Marne, donde el frescor preserva la acidez y la mineralidad de las uvas.
- Vinificación: un enfoque natural y preciso —levaduras autóctonas, fermentación espontánea, sin sulfitos ni filtración— para obtener champanes tensos y puros.
Notas de cata del vino Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature
A la vista, un color dorado pálido surcado por un rosario de burbujas finas y persistentes.
En nariz, aromas de manzana verde crujiente, albaricoque fresco y piel de limón confitada, realzados por un toque herbáceo de hinojo silvestre y una mineralidad salina.
En boca, una textura sedosa y vibrante, sostenida por una acidez viva y una tensión mineral, que se prolonga en un final salino y largo con recuerdos de piedra de fusil.
Servir entre 8 y 10 °C en una copa flauta estilizada o una copa de champagne para revelar su complejidad.
Anada sin añada
Este ensamblaje, concebido para encarnar la identidad de la bodega, trasciende las variaciones climáticas de cada año para ofrecer una expresión fiel del terruño de Chavost.
- Potencial de guarda: degustar en los 3 a 5 años posteriores a su compra, conservándolo protegido de la luz y de las variaciones de temperatura (entre 12 y 14 °C).
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