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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
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O Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature, proveniente das encostas argilocalcárias de Chavot-Courcourt, combina Chardonnay e Pinot Meunier em partes iguais. Sem sulfitos nem dosagem, este champagne natural revela notas de maçã verde e damasco, mineralidade salina e borbulhas finas. Perfeito como aperitivo ou com frutos do mar.
Fundada em 1946 no coração dos Coteaux-sud d’Épernay, esta cooperativa familiar reúne 70 viticultores em torno de um mesmo terroir argilocalcário, moldado pelo Vallée de la Marne.
- Terroir: solos argilocalcários voltados para o norte, entre Chavot-Courcourt e o Marne, onde o frescor preserva a acidez e a mineralidade das uvas.
- Vinificação: abordagem natural e precisa – leveduras nativas, fermentação espontânea, sem sulfitos nem filtração – para champagnes vibrantes e puros.
Notas de degustação do vinho Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature
Na taça – cor dourada pálida, atravessada por um cordão de borbulhas finas e persistentes.
No nariz – aromas de maçã verde crocante, damasco fresco e raspas de limão cristalizado, realçados por um toque herbáceo de funcho silvestre e mineralidade salina.
Na boca – textura sedosa e vibrante, sustentada por acidez viva e tensão mineral, que se prolonga em um final salino e longo, evocando pedra de isqueiro.
Sirva entre 8 e 10°C, em uma flûte alongada ou taça de champagne para revelar sua complexidade.
Sem safra
Esta cuvée de corte, criada para expressar a identidade da propriedade, transcende as variações climáticas anuais e oferece uma expressão fiel do terroir de Chavost.
- Potencial de guarda: degustar de 3 a 5 anos após a compra, mantendo-o ao abrigo da luz e das variações de temperatura (entre 12 e 14°C).
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