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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
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Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
Descubra o Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature, uma cuvée ousada da cooperativa Chavost, fundada em 1946 em Chavot-Courcourt, no Vale da Marne. Desde 2019, sob o impulso de Fabian Daviaux, este domaine de 5 hectares, em conversão orgânica, produz champagnes singulares, sem sulfitos adicionados, valorizando um terroir argilo-calcário com exposição norte.
Este champagne é um assemblage equilibrado de castas: 50% Chardonnay pela finesse e 50% Pinot Meunier pela redondeza. A vinificação é feita a 70% em cubas de aço inoxidável com regulação de temperatura para preservar a frescura e 30% em barricas para um toque de complexidade, com fermentação espontânea e sem sulfitos. Sem dosagem (0 g/l), ele encarna a pureza do Brut Nature.
À vista, a cor dourada cintila com bolhas finas. No nariz, as notas de degustação revelam aromas de maçã madura, tarte tatin e amêndoa, com um toque brioche. Na boca, oferece uma textura vinosa, uma estrutura opulenta e um final salino, mesclando frutas vermelhas e mineralidade. Ideal como aperitivo ou com frutos do mar, este champagne seduz pela sua autenticidade e elegância natural.
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