Insu

História do Champagne Insu

Pierre-Gabriel Diarra cresceu entre duas culturas: sua mãe é de Hautvillers; seu pai, de Dakar, no Senegal. Ele cresceu ouvindo as histórias da avó materna, cuja família cultiva vinhas em Hautvillers há várias gerações. Formado em viticultura e enologia em Bordeaux em 2008, seguiu primeiro carreira na área de novas tecnologias, na Inglaterra e depois na França. O chamado de suas raízes acabou prevalecendo. Em 2018, assumiu parte das vinhas da família, até então arrendadas, cujas uvas eram vendidas a casas de Champagne. Fundou então o Champagne Insu e tornou-se a quarta geração de viticultores da família em Hautvillers.

O nome Insu evoca aquilo que ainda não se sabe e a curiosidade que leva a aprender. Pierre-Gabriel conta com os conselhos de viticultores de Écueil e Romery. Também encontra apoio e amizade em Aurélien Lurquin, Gaspard Brochet e Alexandre Lamblot. Sua primeira vinificação ocorreu em 2021, na casa da família, no coração do vilarejo. As primeiras safras somam apenas alguns milhares de garrafas.

Terroirs e vinhas do Champagne Insu

Hautvillers fica acima do rio Marne, logo ao norte de Cumières. É o vilarejo da abadia onde Dom Pérignon exercia suas funções. Embora classificado como Premier Cru, raramente ganha destaque por seus próprios vinhos. A propriedade cultiva cerca de três hectares distribuídos em seis parcelas no coração do vilarejo: quase dois hectares de pinot noir, um hectare de chardonnay e cerca de trinta ares de meunier. As videiras, plantadas nas décadas de 1970 e 1980, crescem em solos variados. Há giz, solos siltoso-argilosos sobre o giz e argilas misturadas à meulière, uma pedra silicosa marrom-avermelhada típica da região.

Assim que assumiu as vinhas, Pierre-Gabriel converteu para a agricultura orgânica essas videiras até então cultivadas pelo método convencional, obtendo a certificação Ecocert. Todo o trabalho é feito à mão, buscando uvas maduras e concentradas. A safra de 2021, a primeira comercializada, foi marcada pelo frio: produziu bagas pequenas, baixos rendimentos e sabores intensos.

Vinificações do Champagne Insu

Pierre-Gabriel adota uma abordagem inspirada na Borgonha: cada cuvée corresponde a uma única variedade de uva, uma única parcela e uma única safra. As uvas são prensadas delicadamente nas instalações de Aurélien Lurquin. Os mostos seguem então diretamente para barricas usadas de 228 a 500 litros ou recipientes de grés. As fermentações começam espontaneamente. A propriedade evita o bâtonnage e o bombeamento e limita o uso de enxofre a uma pequena adição durante a prensagem.

Os vinhos passam cerca de dez meses sobre as borras em barricas, sem clarificação nem filtragem. Depois, amadurecem por aproximadamente três anos em garrafa, primeiro sob tampa metálica e depois sob rolha de cortiça. Todos os champanhes são Brut Nature, sem adição de açúcar no dégorgement. O resultado são vinhos potentes, vinosos e salinos.

As cuvées do Champagne Insu

Les Coutures: único blanc de blancs da propriedade, este 100% chardonnay vem do lugar conhecido como Les Coutures, nos arredores de Hautvillers, em solo de giz voltado para o leste. Fermentado espontaneamente e depois amadurecido por cerca de um ano em barrica, tem produção de pouco menos de 1.200 garrafas. Este Brut Nature combina textura rica, tensão conferida pelo giz e acentuada salinidade.

Les Hautes Maladries: este blanc de noirs 100% pinot noir vem de videiras plantadas em 1985 no lugar conhecido como Les Maladries, voltado para o leste, em solos siltoso-argilosos sobre o giz. Prensado diretamente em barrica, amadurecido por onze meses e depois por mais de três anos em garrafa, tem produção de cerca de 1.200 garrafas. É uma expressão intensa e vinosa do pinot noir de Hautvillers.

Le Pignon: este pinot noir plantado em 1971 cresce em uma parcela voltada diretamente para o sul. O solo, siltoso-argiloso e misturado à meulière marrom-avermelhada, repousa sobre um subsolo de giz. Amadurecido por um ano sobre as borras em barricas, sem filtragem nem clarificação, tem produção de cerca de 700 garrafas. Este Brut Nature profundo e estruturado é uma das cuvées mais raras da propriedade.

Le Noyer de l'Orme du Midi: este pinot noir puro vem de videiras plantadas em 1971 em solo siltoso-argiloso. Após fermentações espontâneas e doze meses de amadurecimento sobre as borras em barricas, tem produção de cerca de 700 garrafas. Sem dosagem, expressa toda a profundidade de suas vinhas antigas, com corpo amplo e caráter vinoso.

Le Noyer de l'Orme du Nord: contraponto ao anterior, este blanc de noirs 100% pinot noir vem de videiras plantadas em 1988 em solo siltoso-argiloso voltado para o norte. Essa exposição mais fresca lhe confere um perfil de maior tensão. Amadurece por um ano em barricas e depois é colocado à venda como Brut Nature. Com produção inferior a 700 garrafas, é uma das cuvées mais exclusivas da propriedade.