Insu

Historia de Champagne Insu

Pierre-Gabriel Diarra tiene una doble herencia cultural: su madre es originaria de Hautvillers y su padre, de Dakar, en Senegal. Creció escuchando los relatos de su abuela materna, cuya familia lleva varias generaciones cultivando la vid en Hautvillers. Tras graduarse en viticultura y enología en Burdeos en 2008, desarrolló primero su carrera en el sector de las nuevas tecnologías, en Inglaterra y después en Francia. Al final, pudo más la llamada de sus raíces. En 2018 se hizo cargo de una parte de los viñedos familiares, hasta entonces arrendados, cuyas uvas se vendían a casas de Champagne. Fundó entonces Champagne Insu y se convirtió en la cuarta generación de viticultores de la familia en Hautvillers.

El nombre Insu evoca lo que aún se desconoce y la curiosidad que impulsa a aprender. Pierre-Gabriel cuenta con los consejos de viticultores de Écueil y Romery. También encuentra apoyo y amistad en Aurélien Lurquin, Gaspard Brochet y Alexandre Lamblot. Su primera vinificación fue en 2021, en la casa familiar situada en el corazón del pueblo. Las primeras anadas apenas suman unos miles de botellas.

Terruños y viñedos de Champagne Insu

Hautvillers se alza sobre el Marne, justo al norte de Cumières. Es el pueblo de la abadía donde ejerció Dom Pérignon. Aunque está clasificado como Premier Cru, rara vez se destacan sus propios vinos. La bodega cultiva unas tres hectáreas repartidas en seis parcelas en el corazón del pueblo: cerca de dos hectáreas de pinot noir, una hectárea de chardonnay y unas treinta áreas de meunier. Las vides, plantadas en las décadas de 1970 y 1980, crecen en suelos variados. Hay creta, limos arcillosos sobre creta y arcillas mezcladas con piedra de molino, una roca silícea de color pardo rojizo típica de la zona.

Nada más hacerse cargo de los viñedos, Pierre-Gabriel convirtió a la agricultura ecológica estas viñas, hasta entonces cultivadas de forma convencional, y obtuvo la certificación Ecocert. Todo el trabajo se realiza a mano, buscando uvas maduras y concentradas. La anada 2021, primera cosecha comercializada, fue fría: dio bayas pequeñas, rendimientos bajos y sabores intensos.

Vinificaciones de Champagne Insu

Pierre-Gabriel defiende un enfoque inspirado en Borgoña: cada cuvée corresponde a una sola variedad de uva, una sola parcela y una sola anada. Las uvas se prensan suavemente en las instalaciones de Aurélien Lurquin. Después, los mostos pasan directamente a barricas usadas de entre 228 y 500 litros o a recipientes de gres. Las fermentaciones comienzan espontáneamente. La bodega evita remover las lías y bombear el vino, y limita el uso de azufre a una ligera adición durante el prensado.

Los vinos pasan unos diez meses sobre lías en barrica, sin clarificación ni filtración. Después maduran unos tres años en botella, primero bajo chapa y luego con tapón de corcho. Todos los champanes son Brut Nature, sin azúcar añadido en el degüelle. El resultado son vinos potentes, vinosos y salinos.

Las cuvées de Champagne Insu

Les Coutures: único blanc de blancs de la bodega, este 100 % chardonnay procede del paraje Les Coutures, en las afueras de Hautvillers, sobre un suelo de creta orientado al este. Tras una fermentación espontánea y alrededor de un año de crianza en barrica, se producen algo menos de 1 200 botellas. Este Brut Nature combina una textura rica, la tensión que aporta la creta y una marcada salinidad.

Les Hautes Maladries: este blanc de noirs 100 % pinot noir procede de viñas plantadas en 1985 en el paraje Les Maladries, orientado al este, sobre limos arcillosos asentados sobre creta. Se prensa directamente en barrica, se cría durante once meses y después envejece más de tres años en botella. Se producen unas 1 200 botellas. Es una expresión intensa y vinosa del pinot noir de Hautvillers.

Le Pignon: este pinot noir plantado en 1971 crece en una parcela orientada al sur. El suelo, limoarcilloso y mezclado con piedra de molino de color pardo rojizo, descansa sobre un subsuelo de creta. Se cría durante un año sobre lías en barricas, sin filtración ni clarificación, y se producen unas 700 botellas. Este Brut Nature profundo y estructurado es una de las cuvées más escasas de la bodega.

Le Noyer de l'Orme du Midi: este pinot noir puro procede de viñas plantadas en 1971 sobre un suelo limoarcilloso. Tras fermentaciones espontáneas y doce meses de crianza sobre lías en barricas, se producen unas 700 botellas. Sin dosificación, expresa toda la profundidad de sus viejas viñas, con un cuerpo amplio y vinoso.

Le Noyer de l'Orme du Nord: contrapunto del anterior, este blanc de noirs 100 % pinot noir procede de viñas plantadas en 1988 sobre un suelo limoarcilloso orientado al norte. Esta orientación más fresca le confiere un perfil más tenso. Se cría durante un año en barricas y después se comercializa como Brut Nature. Con menos de 700 botellas producidas, es una de las cuvées más exclusivas de la bodega.