Gilles Troullier

História do Domaine Gilles Troullier

A história do Domaine Gilles Troullier começa na década de 1990, quando Gilles Troullier explora o universo do vinho e realiza sua primeira vinificação na Abbaye de Lérins, em 1992, acompanhada das primeiras experiências com a biodinâmica. Depois, junta-se a Michel Chapoutier no Rhône Sul, antes de assumir a direção das atividades do grupo no Roussillon, com a criação do Domaine de Bila-Haut em Latour-de-France. Ao longo dos anos, desenvolve a propriedade até que ela alcance uma área considerável e conquiste o reconhecimento da crítica internacional.

Desde sua chegada à região, sobretudo a partir de 2002, Gilles adquire ou arrenda pequenas parcelas de vinhas velhas, entre elas uma de grenache com 80 anos, e começa a produzir vinhos por conta própria, paralelamente às suas funções. Quando termina a parceria com Chapoutier, decide seguir seu próprio caminho e funda oficialmente sua propriedade em 2012. Viticultor artesanal e independente, aproxima-se de nomes de destaque da região, como Olivier Pithon, Les Foulards Rouges e Domaine Riberach, e, em poucos anos, imprime sua marca singular no cenário dos vinhos naturais do Roussillon.

Terroirs e vinhedos do Domaine Gilles Troullier

Os terroirs do Domaine Gilles Troullier abrangem de 6 a 9 hectares de vinhedos distribuídos em parcelas ao redor de Tarerach, Trévillach, Calce e Saint-Paul-de-Fenouillet, no coração do Roussillon. As parcelas estão plantadas em solos de granito e xisto, a altitudes elevadas, entre 450 e 600 metros. O viticultor não possui vinhas abaixo de 350 metros e cultiva algumas das syrahs mais altas da região, próximas dos 600 metros — uma particularidade fundamental para seu estilo.

Essa altitude permite que as uvas atinjam plena maturação, mantendo teores alcoólicos moderados e vinhos frescos e tensos no paladar. O vinhedo é composto principalmente por syrah, grenache, carignan e lledoner pelut, muitas vezes provenientes de vinhas velhas. No vinhedo, Gilles Troullier aplica os princípios da agricultura orgânica e biodinâmica, sem buscar certificação. Não utiliza pesticidas sintéticos e limita-se a doses moderadas de enxofre e cobre para proteger as uvas.

Vinificação no Domaine Gilles Troullier

No Domaine Gilles Troullier, a vinificação é feita parcela por parcela, em pequenas cubas, com atenção às uvas e à percepção do viticultor. As fermentações são espontâneas, conduzidas exclusivamente pelas leveduras nativas presentes naturalmente nas uvas. As extrações são adaptadas a cada safra, sempre em busca do frescor e da pureza que caracterizam a propriedade.

O amadurecimento ocorre em madeira, em barricas e demi-muids, não para conferir sabor de carvalho aos vinhos, mas para favorecer uma micro-oxigenação controlada. Dura cerca de doze meses, às vezes combinando madeira e tanques de concreto, com adição deliberadamente mínima de sulfitos. Essa abordagem artesanal e pouco intervencionista resulta em vinhos vivos, profundos e fáceis de beber, ao mesmo tempo saborosos e tensos, que expressam fielmente seu terroir de altitude.

As cuvées do Domaine Gilles Troullier

The Big Gilou: cuvée tinta emblemática da propriedade, em IGP Côtes Catalanes, elaborada com uvas de vinhas velhas de grenache plantadas em solos de xisto. Uma verdadeira explosão de frutas em infusão, vibrante no paladar, saborosa e profunda, está entre as cuvées mais recomendadas do viticultor.

Guérilleros: outra cuvée tinta de referência, que revela aromas intensos de frutas vermelhas maduras, especiarias doces e vegetação mediterrânea. O ataque é macio, os taninos são sedosos e a textura, suculenta e equilibrada, sustentada por um belo frescor e pela tensão mineral característica da propriedade.

Ultim: syrah de altitude com aromas expressivos de morango, mirtilo e especiarias. O paladar sedoso e fresco revela uma textura delicada e um final saboroso marcado por frutas vermelhas. Um vinho preciso, puro e elegante, amadurecido por cerca de doze meses em barricas e tanques de concreto, com adição mínima de sulfitos.

Dela: cuvée tinta de cor rubi luminosa, com aromas de frutas vermelhas, violeta e um toque de especiarias. No paladar, o ataque macio e a textura suculenta e fluida vêm acompanhados de taninos finos e um final fresco e frutado, resultando em um vinho leve e elegante.

L'Indigène: cuvée histórica do viticultor, cujo nome homenageia as leveduras nativas presentes em todas as suas vinificações. Produzida também em versão branca em Côtes Catalanes, é elaborada por meio de uma vinificação delicada, que respeita o potencial das uvas, seguida de vários meses de amadurecimento em barricas e tanques de concreto, resultando em um vinho puro e expressivo.

L'Esprit du Temps: cuvée tinta de personalidade marcante, no estilo profundo, puro e vibrante característico da propriedade. Traduz com delicadeza a expressão dos terroirs de altitude e a busca constante do viticultor pelo frescor.

Boreal: com um nome que evoca frescor, esta cuvée ilustra o estilo preciso e tenso do Domaine Gilles Troullier. Profunda e enérgica, conquista pela pureza aromática e pela bela tensão mineral, características de toda a linha.