Gilles Troullier

Historia de Domaine Gilles Troullier

La historia de Domaine Gilles Troullier comienza en la década de 1990, cuando Gilles Troullier explora el mundo del vino y realiza su primera vinificación en la Abbaye de Lérins en 1992, junto con sus primeros ensayos en biodinámica. Después se une a Michel Chapoutier en el sur del Ródano, antes de asumir la dirección de las actividades del grupo en el Rosellón con la creación de Domaine de Bila-Haut en Latour-de-France, que desarrolla a lo largo de los años hasta alcanzar una extensión considerable y recibir el reconocimiento de la crítica internacional.

Desde su llegada a la región, y especialmente a partir de 2002, Gilles compra o arrienda pequeñas parcelas de viñas viejas, entre ellas una de garnacha de 80 años, y comienza a elaborar vino por cuenta propia mientras mantiene sus funciones. Cuando termina su colaboración con Chapoutier, decide seguir su propio camino y funda oficialmente su bodega en 2012. Viticultor artesano e independiente, se rodea de destacados productores vecinos como Olivier Pithon, Les Foulards Rouges y Domaine Riberach, y en pocos años imprime su sello personal en el panorama de los vinos naturales del Rosellón.

Terruños y viñedos de Domaine Gilles Troullier

Los viñedos de Domaine Gilles Troullier ocupan entre 6 y 9 hectáreas de parcelas dispersas alrededor de Tarerach, Trévillach, Calce y Saint-Paul-de-Fenouillet, en el corazón del Rosellón. Las parcelas se asientan sobre suelos de granito y esquisto, a altitudes elevadas de entre 450 y 600 metros. El viticultor no posee ninguna parcela por debajo de los 350 metros y cultiva algunas de las syrah situadas a mayor altitud de la región, cerca de los 600 metros, una particularidad clave en su estilo.

Esta altitud permite que la uva alcance una verdadera madurez sin que los vinos pierdan una graduación alcohólica moderada ni una sensación en boca fresca y tensa. Predominan la syrah, la garnacha, la cariñena y la lledoner pelut, a menudo procedentes de viñas viejas. En el viñedo, Gilles Troullier aplica los principios de la agricultura ecológica y la biodinámica sin buscar certificación: no utiliza pesticidas sintéticos y emplea únicamente dosis moderadas de azufre y cobre para proteger las uvas.

Vinificaciones de Domaine Gilles Troullier

En Domaine Gilles Troullier, la vinificación se realiza parcela por parcela, en pequeños depósitos, con la máxima atención a la uva y a las sensaciones del viticultor. Las fermentaciones son espontáneas y se llevan a cabo únicamente con las levaduras autóctonas presentes de forma natural en las bayas. La extracción se adapta a cada añada, siempre en busca de la frescura y la pureza que caracterizan a la bodega.

La crianza se realiza en madera, en barricas y toneles de 600 litros, no para aportar notas de roble a los vinos, sino para acompañar su evolución mediante una microoxigenación controlada. Dura alrededor de doce meses y, en ocasiones, combina madera y depósitos de hormigón, con una adición de sulfitos deliberadamente muy reducida. Este enfoque artesanal y poco intervencionista da lugar a vinos vivos, profundos y muy fáciles de beber, a la vez apetecibles y tensos, que expresan fielmente su terruño de altura.

Las cuvées de Domaine Gilles Troullier

The Big Gilou: la cuvée tinta insignia y emblema de la bodega, con IGP Côtes Catalanes, elaborada con garnachas viejas plantadas sobre esquistos. Una auténtica explosión de fruta infusionada, vibrante en boca, apetecible y profunda, que figura entre las cuvées más recomendadas del viticultor.

Guérilleros: otra cuvée tinta de referencia, con una nariz intensa de frutos rojos maduros, especias dulces y garriga. La entrada es suave, los taninos sedosos y la textura jugosa y equilibrada, sostenida por una notable frescura y la tensión mineral característica de la bodega.

Ultim: syrah de altura con una nariz expresiva de fresa, arándano y especias. En boca es sedoso y fresco, con una textura delicada y un final apetecible de frutos rojos. Un vino preciso, puro y elegante, criado durante unos doce meses en barricas y depósitos de hormigón, con una adición de sulfitos muy reducida.

Dela: cuvée tinta de luminoso color rubí, con aromas de frutos rojos, violeta y un toque especiado. En boca, la entrada suave y la textura jugosa y fluida se acompañan de taninos finos y un final fresco y afrutado, en un vino ligero y elegante.

L'Indigène: cuvée histórica del viticultor, cuyo nombre rinde homenaje a las levaduras autóctonas que caracterizan todas sus vinificaciones. Elaborada, entre otras versiones, como blanco de Côtes Catalanes, nace de una vinificación suave que respeta el potencial de la uva, seguida de varios meses de crianza en barricas y depósitos de hormigón, para dar lugar a un vino puro y expresivo.

L'Esprit du Temps: cuvée tinta de marcada personalidad, con el carácter profundo, puro y vibrante propio de la bodega. Refleja con sutileza la expresión de los terruños de altura y la constante búsqueda de frescura del viticultor.

Boreal: una cuvée cuyo nombre evoca frescura y que refleja el estilo recto y tenso de Domaine Gilles Troullier. Profunda y enérgica, cautiva por su pureza aromática y su marcada tensión mineral, rasgos presentes en toda la gama.