Les Jardins de Babylone

Propriedade criada pelo grande nome do Sauvignon Blanc do Vale do Loire: Didier Dagueneau

Vinhos de Domaine Les Jardins de Babylone: compre pelo melhor preço

Falecido prematuramente em 2008, Didier Dagueneau deixou aos dois filhos o que provavelmente é a propriedade dedicada à Sauvignon mais renomada do mundo (Domaine Didier Dagueneau, em Pouilly Fumé, no Vale do Loire), além de uma propriedade menor na região de Jurançon: Les Jardins de Babylone. 

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Didier Dagueneau Jardins de Babylone Seco 2014
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Sudoeste | Vinho da França

Didier Dagueneau Jardins de Babylone Sec 2014

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História de Les Jardins de Babylone

No início dos anos 2000, Didier Dagueneau, já famoso por seus Pouilly-Fumé Silex e Pur Sang, descobre no Béarn um lugar extraordinário: um anfiteatro de vinhas em terraços nas encostas de Aubertin, com vista panorâmica para a cadeia dos Pireneus. O lugar lhe recorda os míticos jardins suspensos da Babilônia, daí o nome da vinícola. Ele se associa a Guy Pautrat, que se torna responsável pela adega, e logo revitaliza essa propriedade de pouco mais de 3 hectares.

Após a morte repentina de Didier Dagueneau em 2008, seu filho Louis-Benjamin assume o comando, tanto no Loire quanto em Jurançon, sempre ao lado de Guy Pautrat. Eleito viticultor do ano pela La Revue du Vin de France em 2016, ele dá continuidade à visão singular do pai: um Jurançon de espírito setentrional, puro e vibrante. A vinícola ampliou sua linha, acrescentando ao tradicional vinho doce uma versão seca e outra meio-seca, hoje oferecidas sob a denominação Vin de France para preservar total liberdade de expressão.

Terroirs e vinhas de Les Jardins de Babylone

O vinhedo ocupa cerca de 3,2 hectares, distribuídos em terraços íngremes que formam um anfiteatro natural nas encostas de Aubertin, vilarejo conhecido pela vivacidade de seus vinhos. Os solos argilo-silicosos, repletos de seixos rolados chamados ali de « poudingues », garantem boa drenagem e conferem uma notável tensão mineral. A exposição solar e o calor do local permitem que as uvas amadureçam cedo, de modo que a colheita para o vinho doce costuma ocorrer bem antes da de outras vinícolas da denominação.

Ao lado da Petit Manseng, variedade emblemática do Jurançon, a família plantou ou replantou diversas variedades autóctones raras: Gros Manseng, Courbu, Lauzet e Camaralet, preservando assim parte do patrimônio ampelográfico do Béarn. O solo é trabalhado junto às videiras, enquanto as entrelinhas são mantidas com vegetação espontânea ou semeadas com aveia e alfafa, para proteger os terraços e favorecer a vida do solo.

Vinificação em Les Jardins de Babylone

A colheita é exclusivamente manual, com seleção minuciosa e rendimentos muito baixos. Fiel à filosofia de Dagueneau, cada vinho é fermentado e depois amadurecido em recipientes variados, escolhidos por sua influência na textura e nos aromas: barricas de 320 litros, barricas de 600 litros, parte delas de madeira nova, e também recipientes de vidro do tipo Wineglobe, que preservam a pureza da fruta. O amadurecimento geralmente dura cerca de doze meses. O resultado é uma série de vinhos de grande nitidez, nos quais a riqueza da Petit Manseng é sempre equilibrada por uma acidez viva.

Os vinhos de Les Jardins de Babylone

Les Jardins de Babylone Sec: antes rotulado como Jurançon Sec e hoje oferecido como Vin de France, este raro branco seco combina as variedades autóctones da vinícola: Petit Manseng, Gros Manseng, Courbu, Lauzet e Camaralet. Denso e totalmente seco, apresenta um paladar preciso, com a textura de um grande branco da Borgonha, notas de frutas amarelas suculentas, cítricos, especiarias e pedra de isqueiro, além de acidez persistente. Um vinho gastronômico que ganha complexidade com os anos.

Les Jardins de Babylone Demi-Sec: cuvée intermediária recente, equilibra uma leve doçura com um frescor radiante. Seus aromas de abacaxi, manga, cítricos cristalizados e flores brancas fazem dela um acompanhamento ideal para pratos condimentados, peixes com molho ou queijos de ovelha dos Pireneus.

Les Jardins de Babylone Moelleux: vinho emblemático da vinícola, elaborado exclusivamente com Petit Manseng cujas uvas passam por secagem na própria videira, e amadurecido por cerca de 12 meses em barricas de 320 e 600 litros. De cor clara, leve e de precisão impressionante, este vinho doce revela marmelada de clementina, marmelo, abacaxi, açafrão, mel e cera de abelha, sustentados por uma acidez marcante que lhe confere rara leveza. Oferecido em garrafas de 50 cl, acompanha maravilhosamente foie gras, queijo azul ou sobremesas com frutas exóticas e possui um potencial de guarda muito longo.

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