Les Vins du Cabanon - Alain Castex

História dos Vinhos do Cabanon - Alain Castex

O percurso de Alain Castex estende-se por quase quatro décadas. Fez os seus primeiros passos nos Corbières, do final dos anos 1980 ao final dos anos 1990, em viticultura biológica com vinificações ainda bastante clássicas. Instalou-se depois em Banyuls e fundou o Casot des Mailloles. Durante cerca de quinze anos, assinou aí vinhos nature tornados míticos, em terraças de xisto negro de frente para o mar, batidas pela tramontane. Recusado por duas vezes pela denominação local, optou por rotular as suas garrafas como simples Vin de Table em vez de renunciar às suas convicções. Em meados dos anos 2010, cedeu os seus 3,5 hectares de xisto ao seu sucessor, Jordi Perez.

Em vez de se reformar, Alain Castex recomeça do zero. Arrenda uma parcela em Trouillas, onde a planície de Rivesaltes encontra os contrafortes dos Pireneus, e batiza o seu novo projeto Les Vins du Cabanon, numa referência à palavra catalã «casot», que significa cabanon. Aí pratica o que chama uma agricultura de subsistência e acompanha numerosos jovens vitivinicultores da região, independentemente da sua filosofia. Alain Castex faleceu em junho de 2023, aos 73 anos, no meio das suas vinhas. 

Terroirs e Vinhas dos Vinhos do Cabanon - Alain Castex

O vinhedo dos Vinhos do Cabanon cobre cerca de um hectare de vinhas de planície, na comuna de Trouillas, a uns quinze quilômetros a sul de Perpignan. Os solos argilo-arenosos estão salpicados de cascalho, enquanto a proximidade do Mediterrâneo confere aos vinhos um toque salino. Menos escarpado do que as terraças de Banyuls, este terroir do Roussillon sofre mesmo assim uma forte secura. As vinhas, algumas centenárias, nunca são irrigadas e produzem rendimentos muito baixos.

O encepamento reflete toda a riqueza do patrimônio catalão. Em tinto, encontramos Grenache noir, Syrah, Carignan, Mourvèdre e Merlot. Em branco e cinzento crescem Grenache blanc e gris, Macabeu, Carignan blanc, Bourboulenc, Clairette, Malvoisie e Muscat d'Alexandrie. As vinhas são cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica, com um trabalho dos solos pensado a longo prazo. Todas as vindimas são feitas à mão, cacho a cacho.

Vinificações dos Vinhos do Cabanon - Alain Castex

A vinificação Castex resume-se a uma ideia simples: uva, e mais nada. As fermentações iniciam-se espontaneamente graças às leveduras indígenas. Nenhum insumo enológico é utilizado, e os vinhos são engarrafados sem colagem, sem filtração e sem sulfitos adicionados. Os tintos alternam uvas esmagadas, desengaçadas e cachos inteiros. Passam por curtas macerações semicarbônicas antes de uma criação em cuba de betão. Os brancos são prensados diretamente, criados brevemente em cuba e engarrafados logo no outono.

O vitivinicultor baseava-se sobretudo na observação e no bom senso para obter vinhos nature perfumados, digestivos e desalterantes. A produção mantém-se confidencial, alguns milhares de garrafas repartidas por quatro cuvées, nunca mais de 5000 garrafas nos melhores anos.

As cuvées dos Vinhos do Cabanon - Alain Castex

Tir à Blanc: este vinho branco nature reúne as castas brancas e cinzentas de vinhas centenárias de Trouillas: Macabeu, Carignan blanc, Grenache blanc e gris, Bourboulenc, Clairette, Malvoisie e Muscat d'Alexandrie. Prensado diretamente, criado brevemente em cuba e engarrafado sem sulfitos adicionados, revela-se seco, fresco e de grande fineza. O nariz muito expressivo combina frutas frescas, melão, nectarina, garrigue e flores silvestres.

Canta Mañana: esta cuvée emblemática assenta numa vinificação original. O suco de sangria retirado nos primeiros dias de maceração da cuvée Ezo é vertido sobre as cascas das uvas brancas do Tir à Blanc. O resultado é um vinho nature entre rosé e vinho de maceração, que associa castas tintas, cinzentas e brancas. Vibrante, aéreo e pleno de fruta, o Canta Mañana ilustra perfeitamente a inventividade de Alain Castex.

Ezo: este vinho tinto nature é principalmente proveniente de Syrah e Merlot cultivados nos solos argilo-arenosos de Trouillas. Mais denso e mais escuro do que os outros tintos do domínio, oferece uma bela matéria de cereja preta, mantendo a frescura e a digestibilidade próprias dos vinhos do Cabanon. Não filtrado e sem sulfitos adicionados, acompanha muito bem as cozinhas mediterrâneas.

Poudre d'Escampette: este tinto nature reúne Mourvèdre, Carignan, Grenache noir e gris, Syrah e um toque de Macabeu, provenientes de vinhas muito velhas. As uvas, em parte esmagadas e desengaçadas, em parte em cachos inteiros, maceram cinco a seis dias em semicarbônico antes de uma criação em cuba de betão. O nariz explode em frutos vermelhos, e a boca crocante, fresca e enérgica torna-o um vinho de prazer imediato, que também pode guardar-se alguns anos.