Xavier Caillard - Les Jardins Esmeraldins

História de Xavier Caillard - Les Jardins Esméraldins

Les Jardins Esméraldins nascem no final dos anos 1990 em Brézé, perto de Saumur, por iniciativa de Xavier Caillard, biólogo de formação especializado em viticultura. Influenciado pelo seu encontro com Mark Angeli da Ferme de la Sansonnière, Xavier instala-se na casa dos seus avós para criar um domaine à sua imagem. Com a sua parceira Muriel, molda um projeto vitícola audacioso, orientado para práticas naturais e uma abordagem minimalista. Em 2014, o domaine evolui para Coutures, perto de Angers, onde Xavier assume as rédeas de um vinhedo de quatro hectares sobre um terroir de tuffeau e grés. Em 2018, o domaine, doravante denominado Les Jardins de la Martinière, é adquirido pela empresa japonesa Nichifutso Shoji, reforçando uma ligação franco-japonesa única. Hoje, sob a direção de Kaya Tsutsui e Ludovic Joly, com os conselhos de Hirotake Ooka, o domaine continua a produzir vinhos raros, fiéis à visão inicial de Xavier.

Terroirs e Vinhas de Xavier Caillard - Les Jardins Esméraldins

As vinhas dos Jardins Esméraldins floresciam sobre terroirs únicos, entre Brézé e Coutures, na região de Saumur. Os solos de tuffeau calcário, pontuados de grés, conferiam aos vinhos uma mineralidade vibrante e uma elegância rara. Cobrindo três a quatro hectares, as parcelas abrigavam Chenin Blanc e Cabernet Franc, algumas com idades entre 60 e 70 anos. Cultivadas em biodinâmica, sem aditivos químicos, as vinhas eram tratadas à mão, numa abordagem quase jardineira. Xavier privilegiava a biodiversidade, deixando a erva crescer livremente para enriquecer os solos. Este respeito absoluto pelo terroir deu origem a uvas de excecional pureza, fundação das cuvées lendárias do domaine.

Vinificações de Xavier Caillard - Les Jardins Esméraldins

A vinificação nos Jardins Esméraldins era um ato de paciência e de respeito. Xavier Caillard, adepto de uma abordagem minimalista, bannia o enxofre e as intervenções supérfluas, apoiando-se em leveduras indígenas para exprimir a alma de cada safra. Os envelhecimentos, assinatura do domaine, estendiam-se por durações excecionais, frequentemente mais de dez anos, em barricas, demi-muids ou bonbonnes, seguidos de um envelhecimento em garrafa. Este processo lento permitia aos vinhos revelar uma complexidade única, conjugando frescura, mineralidade e aromas evoluídos. As prensagens longas em cachos inteiros produziam sumos límpidos, e a ausência de trasfega favorecia um diálogo subtil com as borras. Cada vinho, acompanhado com cuidado, portava a marca de um artesanato raro, hoje desaparecido.

As cuvées de Xavier Caillard - Les Jardins Esméraldins

Genèse Blanc 2000: Engarrafado em 2011, este Chenin é uma obra-prima. Os seus aromas de pralinê, avelã e amêndoa, sustentados por uma leve efervescência. A sua estrutura elegante e a sua frescura intacta seduzem os apreciadores de grandes vinhos brancos naturais. 

Genèse Blanc 2002: Esta cuvée, de uma profundidade impressionante, conjuga frescura e oxidação delicada. Com notas de pera, nougat e uma mineralidade viva.

Genèse Rouge 2003: Proveniente de um ano quente, este tinto surpreende pela sua fluidez e delicadeza. Os seus taninos fundidos e os seus aromas de frutos vermelhos e pedra molhada.

Genèse Rouge 2004: Esta safra, com taninos sedosos e acidez brilhante, oferece notas frutadas e uma frescura vibrante. 

Genèse Blanc 2005: Este branco revela uma mineralidade intensa, aromas de resina e frutos maduros. A sua textura sedosa e as suas notas de nougat fazem dele um vinho de rara complexidade, perfeito para os apreciadores de brancos evoluídos.

Genèse Blanc 2009: Esta safra oferece uma tensão ácida e aromas de pera e nougat. A sua fineza e a sua ligeira turbidez fazem dele um vinho branco natural de exceção.

Les Jardins Esméraldins, ainda que desaparecido, permanece uma lenda do vinho natural. Cada garrafa, nascida de um terroir de exceção e de um artesanato paciente, conta a história de um domaine que redefiniu a elegância vitícola. Não perca esta oportunidade única de acrescentar à sua cave peças de história, testemunhas de um saber-fazer perdido e de uma paixão intemporal pelo vinho.