O que torna os vinhos do domaine Pascal Cotat tão raros e procurados?

O domaine Pascal Cotat estende-se por apenas 2,3 hectares, situados nas encostas íngremes de Chavignol, o que o torna uma das menores produções da denominação Sancerre. As vindimas são feitas à mão graças a um sistema de carrinho sobre trilho adaptado às encostas mais abruptas, e o envelhecimento se efetua em demi-muids, sem colagem nem filtração, garantindo vinhos de uma pureza e autenticidade notáveis.

Quais são as cuvées emblemáticas do domínio Pascal Cotat em Sancerre?

O domínio Pascal Cotat propõe duas cuvées emblemáticas de Sancerre branco, "La Grande Côte" e "Les Monts Damnés", ambas elaboradas a partir de Sauvignon Blanc. La Grande Côte, sobre um solo predominantemente argilo-calcário, produz vinhos amplos e minerais, enquanto Les Monts Damnés, expostos ao sul em um flanco de colina de declividade impressionante, oferecem vinhos com notas mais defumadas e uma acidez marcada. Duas expressões de terroir distintas, mas ambas consideradas entre as maiores garrafas brancas do Loire.

Quantos anos se pode guardar um Sancerre do domínio Pascal Cotat em adega?

Os vinhos do domínio Pascal Cotat são feitos para a guarda. Seu potencial de envelhecimento é estimado entre 15 e 20 anos, o que é excepcional para um Sancerre. A expressão, frequentemente contida na juventude — notas de amêndoa, de limão, de espinheiro-branco —, explode após um mínimo de dois ou três anos de espera. Recomenda-se, portanto, não abri-los cedo demais para desfrutar plenamente de sua complexidade aromática.

O domaine Pascal Cotat pratica a viticultura biológica?

O domínio Pascal Cotat não é certificado em agricultura biológica, mas cultiva suas videiras segundo princípios próximos do biológico: nenhum pesticida é utilizado nas videiras, somente leveduras indígenas intervêm durante a fermentação, e o calendário lunar orienta as operações de trasfega. Um trabalho rigoroso dos solos e uma poda particularmente cuidadosa permitem obter uvas de qualidade excepcional. Uma filosofia que visa antes de tudo revelar fielmente o caráter do terroir de Chavignol.

Qual é a diferença entre o domaine Pascal Cotat e o domaine François Cotat?

Os dois domaines compartilham uma mesma origem familiar. Desde 1947 até o início dos anos 1990, a família Cotat, sob a direção dos irmãos Francis e Paul, elaborava seus vinhos em uma cave comum antes de engarrafá-los sob dois rótulos distintos. Ao se aposentarem, os irmãos transmitiram suas vinhas a seus respectivos filhos: Pascal, filho de Francis, e François, filho de Paul. Hoje, os dois primos vinificam de forma totalmente independente, com estilos ligeiramente diferentes, mas uma mesma paixão pelos grandes terroirs de Chavignol.

Com quais pratos harmonizar os vinhos brancos do domínio Pascal Cotat?

Os vinhos do domínio Pascal Cotat se distinguem por seus aromas de frutas cítricas confitadas, de frutas exóticas e um final salino e calcário, o que os torna companheiros ideais para uma grande diversidade de pratos. Eles se desenvolvem magnificamente com peixes nobres (linguado à meunière, lucioperca ao manteiga branca), frutos do mar, ou ainda queijos de cabra curados, uma combinação clássica com o Crottin de Chavignol, queijo emblemático do próprio vilarejo onde esses vinhos nascem. Sua tensão mineral e seu frescor fazem deles também excelentes vinhos de gastronomia.

Pascal Cotat - Compra de Grande vinho da Loire

Pascal Cotat

Os vinhos do domaine Pascal Cotat : compra ao melhor preço

O domaine Pascal Cotat está localizado em Sancerre no Loire e possui um patrimônio de 2,3 ha de vinhas provenientes da divisão do domaine familiar entre Pascal e François Cotat, seu primo. Pascal Cotat produz vinhos de exceção em 2 terroirs míticos de Chavignol: a Grande Côte e os Monts Damnés. O domaine Pascal Cotat foi precursor em Sancerre ao adotar uma abordagem parcelar e ao vinificar cada climat separadamente.