Clos de l'Ecotard

Aliás, as primeiras safras eram vinificadas e comercializadas pela intermediação de Thierry Germain, cuja notoriedade já estava estabelecida, e que apoiava assim Michel Chevré, tendo este último trabalhado muito no domaine de Thierry Germain, nomeadamente para a transição para a agricultura biológica em 2002, bem como na criação da cuvée de chenin parcelar denominada « l'Insolite ». Ao fundar seu próprio domaine de l'Ecotard, Michel Chevré aplicou cuidadosamente os mesmos métodos que utilizava com Thierry Germain, sendo tão exigente quanto possível, e é preciso dizer que foi um sucesso. Neste pequeno domaine de 3 ha, Michel Chevré conseguiu produzir 3 cuvées de chenin totalmente dignas de figurar entre os grandes vinhos brancos do Loire. De La Haie Nardin (areno-argiloso) até a cuvée Les Pentes (um monte onde o calcário aflora), passando pela cuvée emblemática do Clos de l'Écotard (plantada a 8.000 pés/ha e envelhecida em diferentes tonéis e jarras de grés), esses brancos já figuram entre os maiores do Saumurois. Ajudado por seu filho Thibaud, ele vinifica Saumurs muito 'haute couture', e a cuvée « Clos de l'Ecotard » ainda tem muito a falar de si. Proveniente de Chenins brancos maduros plantados em uma colina calcária exposta totalmente ao sul, e conduzida em agricultura biológica, esta cuvée beneficia de uma vinificação integral em barricas com um envelhecimento sobre borras finas de um ano. O nariz desenvolve aromas complexos que evoluem rapidamente no copo, com notas finamente tostadas e minerais, depois notas de ameixa-mirabela e marmelo muito sutis. Em boca, o ataque é ao mesmo tempo tônico e untuoso, pleno e refinado, com uma sensação calcárea na língua. O final é muito longo, com um leve toque defumado sobre finos amargos. Um suco muito grande a consumir idealmente entre 4 e 8 anos. A cuvée Les Pentes do domaine de l'Ecotard sobe de nível, muito mineral, esculpida e tensa. As videiras estão aqui plantadas em solos com calcário aflorante. Sem madeira para esta cuvée, que brilha pela sua precisão e frescura mineral, com um nariz muito impressionante e defumado de pederneira, complementado por cítricos e um toque floral. Em boca, o ataque é amplo, com um corpo poderoso mas esculpido, que termina em um final muito fresco e salino. A cuvée La Haie Nardin do domaine de l'Ecotard é a mais recente cuvée produzida por Thibaud, ajudado por seu pai Michel, que lhe vai suavemente passando as rédeas. Esta cuvée, proveniente de um solo areno-argiloso, é sempre um puro chenin generoso cujo nariz explode literalmente em notas suculentas de frutas brancas e cítricos, com um toque anisado. O ataque, dinâmico e fresco, estende-se sobre um volume notável em boca, traçante e puro, seguido de um final salivante. Grandes vinhos brancos a recomendar…

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