Como o domaine Hubert Lamy trabalha suas vinhas e suas vinificações?
As vinhas do domaine Hubert Lamy são cultivadas em agricultura biológica (não certificada) e plantadas em alta densidade para melhor concentrar as uvas. As diferentes parcelas são vinificadas separadamente a partir de leveduras indígenas, em tonéis de 600 litros com muito pouca madeira nova. Os estágios, longos e conduzidos sobre borras totais e depois sobre borras finas em caves frescas e úmidas, preservam a energia interna do vinho e contribuem para a sua extraordinária capacidade de envelhecimento.
