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Como decorrem a vinificação e o estágio dos vinhos do Château Léoville Poyferré?
As vindimas manuais, realizadas em caixas desde 1994, são objeto de uma dupla triagem: uma primeira vez à mão em mesas de seleção, e uma segunda por triagem ótica antes do esmagamento das bagas. O encubamento é efetuado por casta e por parcela em cinquenta e seis cubas de inox, das quais vinte e sete de parede dupla, permitindo macerações pré-fermentativas a frio de sete dias. Os vinhos são depois estagiados integralmente durante 18 a 20 meses em barricas, com especial cuidado na escolha dos tonéis para obter uma influência de madeira subtil e harmoniosa. O enólogo Michel Rolland acompanha as equipas do château nas vinificações e nas assemblagens desde 1995.
