Prieuré Saint Christophe

Storia del Prieuré Saint Christophe

Michel Grisard è nato e cresciuto a Fréterive, nel cuore della Combe de Savoie, in una famiglia contadina che coltiva la vigna da diverse generazioni. Proveniente da una lunga stirpe di vigneron, ha lavorato dapprima nel domaine familial prima di lasciarlo nel 1982 per fondare il proprio. È allora guidato da una convinzione profonda e solitaria: in un'epoca in cui la Savoia giurava solo sul Gamay, credeva fermamente che la Mondeuse fosse un grande vitigno, capace di produrre vini da invecchiamento e di profondità. Fonda il Domaine du Prieuré Saint Christophe su versanti scoscesi esposti a sud, e inizia a vinificare la Mondeuse in uno stile tutto suo: finezza, profondità, densità e bella texture.

Nella metà degli anni Novanta, i numerosi incontri con vigneron biodinamici e l'impressione lasciata dai loro vini convincono Michel Grisard a convertire il suo vigneto alla biodinamica nel 1994, pratica allora poco conosciuta in Savoia. Partecipa inoltre alla creazione del domaine des Ardoisières e lavora a fianco di Pierre Galet al Centre d'Ampélographie Alpine, contribuendo alla salvaguardia dei vitigni savoiardi dimenticati. Il suo lavoro ha ispirato un'intera generazione di vigneron ben al di là dei confini savoiardi. Nel 2015, dopo aver vinificato la sua ultima annata 2014, Michel Grisard va in pensione. Sono i fratelli Giachino, vigneron riconosciuti della Combe de Savoie, a riprendere il dominio e a perpetuare con passione e umiltà l'immenso patrimonio di questo grande vigneron.

Terroir e Vigne del Prieuré Saint Christophe

Il vigneto del Prieuré Saint Christophe si estende su 6 ettari, situati sui versanti scoscesi di Fréterive, nella Combe de Savoie, tra Chambéry e Albertville. Questi versanti esposti a pieno sud beneficiano di un irraggiamento solare massimo, indispensabile per portare a maturità la Mondeuse in questo contesto alpino. I suoli sono composti da rocce moreniche e glaciali, tipiche dei versanti savoiardi, con elementi calcarei, argillosi e ghiaiosi che conferiscono ai vini la loro caratteristica tensione minerale e freschezza. Il microclima della Combe de Savoie, incanalato dai rilievi montagnosi circostanti, offre condizioni ottimali per la produzione di vini di carattere, con notti fresche che preservano l'acidità naturale delle uve.

La Mondeuse noire rappresenta la maggior parte del vigneto in rosso, vitigno autoctono savoiardo di grande nobiltà, che presenta una parentela genetica con la Syrah e produce vini dai tannini fini e setosi, con aromi di ciliegia, fragola acidula, spezie e pepe. L'Altesse, vitigno bianco tipicamente savoiardo, occupa le parcelle bianche del dominio. L'intero vigneto è condotto in biodinamica dal 1994, con vendemmie in grappoli interi per preservare tutto il croccante, il mordente e la finezza della Mondeuse. Le rese sono basse e controllate, consentendo una concentrazione naturale delle uve.

Vinificazioni del Prieuré Saint Christophe

La filosofia di vinificazione di Michel Grisard, perpetuata dai fratelli Giachino, è quella del rispetto assoluto dell'uva e del terroir. Le vendemmie sono manuali, con una selezione rigorosa in vigna. Le uve sono vinificate in vendemmia intera, grappoli non diraspati, tecnica che permette di preservare tutti gli aromi primari, la finezza tannica e il croccante caratteristici della Mondeuse. Le fermentazioni si svolgono con lieviti indigeni in vasche di dimensioni artigianali. L'affinamento avviene in barrique di rovere per le cuvée da invecchiamento, con una durata variabile a seconda delle cuvée e delle annate.

Per l'Altesse, la pressatura è diretta e delicata, la fermentazione si svolge in vasche o in barrique a seconda delle cuvée, con lieviti indigeni. La Mondeuse Tradition beneficia di un affinamento più breve rispetto alla Mondeuse Prestige, che può attendere da 5 a 10 anni a seconda delle annate per esprimersi pienamente. Questi vini, in particolare la Mondeuse Prestige, sono stati paragonati da alcuni degustatori ai grandi vini di Cornas per struttura e profondità, il che testimonia il livello di eccellenza raggiunto.

Le cuvée del Prieuré Saint Christophe

Savoie Altesse (Bianco) : Cuvée blanche ottenuta dall'Altesse, vitigno bianco tipicamente savoiardo, sui terroir morenici di Fréterive. Vino bianco secco di grande mineralità e bella freschezza alpina, con aromi di fiori bianchi, mandorla, agrumi e pietra bagnata. Bocca dritta e tesa, con una salinità minerale caratteristica dei grandi terroir alpini. Potenziale di invecchiamento di diversi anni. Un bianco da gastronomia, ideale con pesci di lago, fondute o formaggi savoiardi stagionati.

Savoie Mondeuse Tradition : Cuvée rouge d'ingresso di gamma, ottenuta da Mondeuse noire vinificata in grappoli interi. Colore rosso ciliegia con riflessi violacei, naso espressivo di ciliegie concentrate, fragole acidule, spezie e pepe. Bocca fresca e fruttata, tannini leggeri e setosi, bella tensione e lunga finale. Il vino in cui si percepisce pienamente il legame di parentela con la Syrah, in uno stile più leggero e più alpino. Accessibile nella sua giovinezza, può altresì invecchiare da 5 a 7 anni. La cuvée d'introduzione allo stile inimitabile del Prieuré Saint Christophe.

Savoie Mondeuse Prestige : Cuvée rouge di punta e vertice assoluto del dominio, ottenuta dalla selezione delle migliori parcelle di Mondeuse noire sui versanti più ripidi e scoscesi di Fréterive. Vinificata in grappoli interi, affinata a lungo in barrique di rovere. Vino di una profondità, di una densità e di una finezza eccezionali: aromi complessi di frutti neri, spezie orientali, gariga alpina e mineralità rocciosa. Bocca ampia e strutturata, tannini fini e setosi di grande nobiltà, finale interminabile e minerale. Potenziale di invecchiamento da 10 a 20 anni e oltre a seconda delle annate. Il annata 1989, degustato a 20 anni da vigneron della Savoia, ha riscosso l'unanimità ed è stato paragonato ai grandi Cornas per potenza e precisione. Un vino da collezione per gli amatori dei più grandi vini di montagna di Francia.