Prieuré Saint Christophe

Geschichte des Prieuré Saint Christophe

Michel Grisard wurde in Fréterive im Herzen der Combe de Savoie geboren und wuchs dort in einer Bauernfamilie auf, die seit mehreren Generationen Weinbau betreibt. Als Spross einer langen Winzerdynastie arbeitete er zunächst im Familienbetrieb, bevor er diesen 1982 verließ, um sein eigenes Weingut zu gründen. Dabei leitete ihn eine tiefe, einsame Überzeugung: Zu einer Zeit, als die Savoie schwor beim Gamay, glaubte er fest daran, dass die Mondeuse eine große Rebsorte ist, die lagerfähige und tiefgründige Weine hervorzubringen vermag. Er gründete das Domaine du Prieuré Saint Christophe auf steil nach Süden exponierten Hängen und begann, die Mondeuse in einem ihm eigenen Stil zu vinifizieren: Feinheit, Tiefe, Dichte und schöne Textur.

Mitte der 1990er-Jahre überzeugten die zahlreichen Begegnungen mit biodynamisch arbeitenden Winzern und der Eindruck, den ihre Weine hinterließen, Michel Grisard davon, seinen Weinberg 1994 auf Biodynamie umzustellen – eine damals in der Savoie kaum bekannte Praxis. Er beteiligte sich auch an der Gründung des Domaine des Ardoisières und arbeitete an der Seite von Pierre Galet am Centre d'Ampélographie Alpine, wo er zur Bewahrung vergessener savoyardischer Rebsorten beitrug. Seine Arbeit hat eine ganze Generation von Winzern weit über die savoyardischen Grenzen hinaus inspiriert. Im Jahr 2015, nach der Vinifizierung seines letzten Jahrgangs 2014, ging Michel Grisard in den Ruhestand. Die Brüder Giachino, anerkannte Winzer der Combe de Savoie, übernahmen das Weingut und setzen mit Leidenschaft und Bescheidenheit das immense Erbe dieses großen Winzers fort.

Terroirs und Reblagen des Prieuré Saint Christophe

Das Weinberg des Prieuré Saint Christophe erstreckt sich über 6 Hektar auf den steilen Hängen von Fréterive in der Combe de Savoie, zwischen Chambéry und Albertville. Diese nach Süden exponierten Hänge profitieren von maximaler Sonneneinstrahlung, die unerlässlich ist, um die Mondeuse in diesem alpinen Kontext zur Reife zu bringen. Die Böden bestehen aus Moränen- und Gletschergestein, typisch für die savoyardischen Weinberge, mit kalkigen, tonigen und kiesigen Anteilen, die den Weinen ihre charakteristische mineralische Spannung und Frische verleihen. Das Mikroklima der Combe de Savoie, kanalisiert durch die umgebenden Bergmassive, bietet optimale Bedingungen für die Erzeugung charaktervoller Weine, mit kühlen Nächten, die die natürliche Säure der Trauben bewahren.

Die Mondeuse noire stellt den wesentlichen Teil des Weinbergs in Rot dar, eine autochtone savoyardische Rebsorte von großer Noblesse, die eine genetische Verwandtschaft mit der Syrah aufweist und Weine mit feinen, seidigen Tanninen sowie Aromen von Kirsche, säuerlicher Erdbeere, Gewürzen und Pfeffer hervorbringt. Die Altesse, eine typisch savoyardische weiße Rebsorte, belegt die weißen Parzellen des Weinguts. Der gesamte Weinberg wird seit 1994 biodynamisch bewirtschaftet, mit Ganztraubenlese, um den gesamten Biss, die Schärfe und die Feinheit der Mondeuse zu bewahren. Die Erträge sind gering und kontrolliert, was eine natürliche Konzentration der Trauben ermöglicht.

Vinifikationen des Prieuré Saint Christophe

Die Vinifikationsphilosophie von Michel Grisard, die von den Brüdern Giachino weitergeführt wird, besteht im absoluten Respekt vor der Traube und dem Terroir. Die Weinlese erfolgt manuell, mit strenger Selektion im Weinberg. Die Trauben werden als Ganztrauben vinifiziert, ungerappt, eine Technik, die es ermöglicht, alle primären Aromen, die tanninische Feinheit und den charakteristischen Biss der Mondeuse zu bewahren. Die Fermentationen verlaufen mit indigenen Hefen in handwerklich kleinen Behältern. Der Ausbau erfolgt in Eichenholzfässern für die Lagercuvées, mit variabler Dauer je nach Cuvée und Jahrgang.

Für die Altesse erfolgt die Pressung direkt und schonend; die Fermentation verläuft je nach Cuvée in Tanks oder Fässern auf indigenen Hefen. Die Mondeuse Tradition profitiert von einem kürzeren Ausbau als die Mondeuse Prestige, die je nach Jahrgang 5 bis 10 Jahre warten kann, um sich vollständig zu entfalten. Diese Weine, insbesondere die Mondeuse Prestige, wurden von einigen Verkostern in ihrer Struktur und Tiefe mit den großen Weinen von Cornas verglichen, was das erreichte Exzellenzniveau bezeugt.

Die Cuvées des Prieuré Saint Christophe

Savoie Altesse (Weiß) : Weißcuvée aus Altesse, einer typisch savoyardischen weißen Rebsorte, von den Moränenterroirs von Fréterive. Trockener Weißwein von großer Mineralität und schöner alpiner Frische, mit Aromen von weißen Blüten, Mandel, Zitrusfrüchten und nassem Stein. Geradliniger und angespannter Gaumen mit einer mineralischen Salzigkeit, die charakteristisch für die großen alpinen Terroirs ist. Lagerpotenzial von mehreren Jahren. Ein Gastronomiewein, ideal zu Seefischen, Fondues oder gereiften savoyardischen Käsesorten.

Savoie Mondeuse Tradition : Einstiegscuvée in Rot, aus Mondeuse noire als Ganztrauben vinifiziert. Kirschrotes Kleid mit violetten Reflexen, ausdrucksstarke Nase von konzentrierten Kirschen, säuerlichen Erdbeeren, Gewürzen und Pfeffer. Frischer und fruchtiger Gaumen, leichte und seidige Tannine, schöne Spannung und langer Abgang. Der Wein, in dem man die Verwandtschaft mit der Syrah vollständig spürt, in einem leichteren und alpineneren Stil. In seiner Jugend zugänglich, kann er jedoch auch 5 bis 7 Jahre reifen. Die Einführungscuvée in den unverwechselbaren Stil des Prieuré Saint Christophe.

Savoie Mondeuse Prestige : Die Leitcuvée des Weinguts in Rot und sein absoluter Höhepunkt, hervorgegangen aus der Selektion der besten Parzellen von Mondeuse noire auf den steilsten und schroffsten Hängen von Fréterive. Vinifiziert aus ganzen Trauben, langwierig in Eichenholzfässern ausgebaut. Ein Wein von außergewöhnlicher Tiefe, Dichte und Feinheit: komplexe Aromen von schwarzen Früchten, orientalischen Gewürzen, alpiner Garrigue und steiniger Mineralität. Voller und strukturierter Gaumen, feine und seidige Tannine von großer Noblesse, endlos langer und mineralischer Abgang. Lagerpotenzial von 10 bis 20 Jahren und mehr, je nach Jahrgang. Der Jahrgang 1989, von savoyardischen Winzern im Alter von 20 Jahren verkostet, erntete einhellige Begeisterung und wurde in seiner Kraft und Präzision mit den großen Weinen von Cornas verglichen. Ein Sammlerwein für Liebhaber der größten Bergweine Frankreichs.