Prieuré Saint Christophe

História do Prieuré Saint Christophe

Michel Grisard nasceu e cresceu em Fréterive, no coração da Combe de Savoie, em uma família camponesa que cultiva a vinha há várias gerações. Proveniente de uma longa linhagem de viticultores, ele trabalha primeiro no domínio familiar antes de deixá-lo em 1982 para fundar o seu. É então guiado por uma convicção profunda e solitária: em uma época em que a Savoie jurava apenas pelo Gamay, ele acredita firmemente que a Mondeuse é uma grande casta, capaz de produzir vinhos de guarda e de profundidade. Ele funda o domaine du Prieuré Saint Christophe em encostas escarpadas expostas ao sul, e começa a vinificar a Mondeuse em um estilo que lhe é próprio: fineza, profundidade, densidade e bela textura.

Em meados da década de 1990, os múltiplos encontros com viticultores biodinâmicos e a impressão deixada pelos seus vinhos convencem Michel Grisard a converter o seu vinhedo em biodinâmica em 1994, prática então desconhecida na Savoie. Ele participa também na criação do Domaine des Ardoisières e trabalha ao lado de Pierre Galet no Centre d'Ampélographie Alpine, contribuindo para a salvaguarda das castas saboianas esquecidas. O seu trabalho inspirou uma geração inteira de viticultores muito além das fronteiras saboianas. Em 2015, após ter vinificado a sua última safra de 2014, Michel Grisard aposenta-se. São os irmãos Giachino, viticultores reconhecidos da Combe de Savoie, que retomam o domínio e perpetuam com paixão e humildade o imenso legado deste grande viticultor.

Terroirs e Vinhas do Prieuré Saint Christophe

O vinhedo do Prieuré Saint Christophe estende-se por 6 hectares, situados nas encostas escarpadas de Fréterive, na Combe de Savoie, entre Chambéry e Albertville. Essas encostas totalmente voltadas para o sul beneficiam de uma insolação máxima, indispensável para levar a Mondeuse à maturidade nesse contexto alpino. Os solos são compostos de rochas morânicas e glaciares, típicas das encostas saboianas, com elementos calcários, argilosos e cascalhentos que conferem aos vinhos sua tensão mineral e sua frescura características. O microclima da Combe de Savoie, canalizado pelos relevos montanhosos circundantes, oferece condições ótimas para a produção de vinhos de caráter, com noites frescas que preservam a acidez natural das uvas.

A Mondeuse noire representa a essência do vinhedo em tinto, casta autóctone saboiana de grande nobreza, apresentando um parentesco genético com a Syrah e produzindo vinhos com taninos finos e sedosos, aromas de cereja, morango acidulado, especiarias e pimenta. A Altesse, casta branca tipicamente saboiana, ocupa as parcelas brancas do domínio. Todo o vinhedo é conduzido em biodinâmica desde 1994, com vindimas em cachos inteiros para preservar toda a crocância, a mordência e a fineza da Mondeuse. Os rendimentos são baixos e controlados, permitindo uma concentração natural das uvas.

Vinificações do Prieuré Saint Christophe

A filosofia de vinificação de Michel Grisard, perpetuada pelos irmãos Giachino, é a do respeito absoluto pela uva e pelo terroir. As vindimas são manuais, com uma seleção rigorosa na vinha. As uvas são vinificadas em vindima inteira, cachos não desengaçados, técnica que permite preservar todos os aromas primários, a fineza tânica e a crocância características da Mondeuse. As fermentações decorrem com leveduras indígenas em cubas de tamanho artesanal. O envelhecimento é feito em barricas de carvalho para as cuvées de guarda, com uma duração variável conforme as cuvées e as safras.

Para a Altesse, a prensagem é direta e delicada, a fermentação decorre em cubas ou em barricas conforme as cuvées, com leveduras indígenas. A Mondeuse Tradition beneficia de um envelhecimento mais curto do que a Mondeuse Prestige, que pode aguardar de 5 a 10 anos conforme as safras para se revelar plenamente. Esses vinhos, nomeadamente a Mondeuse Prestige, foram comparados por alguns degustadores aos grandes vinhos de Cornas em sua estrutura e profundidade, o que testemunha o nível de excelência alcançado.

As cuvées do Prieuré Saint Christophe

Savoie Altesse (Branco) : Cuvée branco proveniente de Altesse, casta branca tipicamente saboiana, nos terroirs morânicos de Fréterive. Vinho branco seco de grande mineralidade e bela frescura alpina, com aromas de flores brancas, amêndoa, cítricos e pedra úmida. Boca direta e tensa, com uma salinidade mineral característica dos grandes terroirs alpinos. Potencial de guarda de vários anos. Um branco de gastronomia, ideal com peixes do lago, fondues ou queijos saboianos maturados.

Savoie Mondeuse Tradition : Cuvée tinto de entrada de gama, proveniente de Mondeuse noire vinificada em cachos inteiros. Cor vermelho cereja com reflexos violeta, nariz expressivo de cerejas concentradas, morangos acidulados, especiarias e pimenta. Boca fresca e frutada, taninos leves e sedosos, bela tensão e longo final. O vinho no qual se sente plenamente o parentesco com a Syrah, em um estilo mais leve e mais alpino. Acessível na sua juventude, também pode envelhecer de 5 a 7 anos. A cuvée de introdução ao estilo inimitável do Prieuré Saint Christophe.

Savoie Mondeuse Prestige : Cuvée tinto principal e ponto culminante absoluto do domínio, proveniente da seleção das melhores parcelas de Mondeuse noire nas encostas mais íngremes e escarpadas de Fréterive. Vinificado em cachos inteiros, envelhecido longamente em barricas de carvalho. Vinho de uma profundidade, densidade e fineza excepcionais: aromas complexos de frutas negras, especiarias orientais, garrigue alpina e mineralidade rochosa. Boca ampla e estruturada, taninos finos e sedosos de grande nobreza, final interminável e mineral. Potencial de guarda de 10 a 20 anos e mais, dependendo das safras. A safra de 1989, degustada com 20 anos por viticultores saboianos, foi unanimemente elogiada e comparada aos grandes Cornas em sua potência e precisão. Um vinho de coleção para os apreciadores dos maiores vinhos de montanha da França.