Brendan Stater West

Storia del Domaine Brendan Stater-West

La storia di Brendan Stater-West è quella di una riconversione per passione assoluta. Arrivato in Francia nel 2007 per insegnare l'inglese a Parigi, si appassiona al vino già dal suo secondo anno di insegnamento, lavora in wine bar parigini per affinare il suo palato, e cade sotto il fascino di una bottiglia di Brézé del Domaine Guiberteau. Questo incontro con il Chenin di Romain Guiberteau è decisivo. Brendan comprende che è quella purezza, quella verticalità, quella tensione calcarea che vuole produrre. Contatta Romain, lo insegue con il suo contagioso fascino americano, e quest'ultimo accetta infine di prenderlo sotto la propria ala nel 2011. Brendan si iscrive parallelamente al BTS Viti-Oeno, svolge uno stage di tre mesi al Clos Cristal per imparare il lavoro a cavallo, e diventa il braccio destro indispensabile di Guiberteau.

Nel 2015, Romain gli propone in affitto un ettaro di viti nel lieu-dit Les Chapaudaises, a Bizay, adiacente al suo celebre Clos de Guichaux. Brendan non esita un secondo. La sua prima annata 2015 fa immediatamente sensazione e si vende in poche ore. Nel 2018, amplia considerevolmente il suo vigneto con l'acquisizione di 2,30 ettari supplementari a Brézé, sui terroir de La Ripaille e de L'Ardillon, con vecchie viti di Cabernet franc e di Chenin blanc. Oggi proprietario di circa 3 ettari, Brendan continua a lavorare in parallelo da Guiberteau pur conducendo il proprio Domaine con lo stesso rigore e la stessa ricerca di purezza che hanno fatto la reputazione del suo mentore.

Terroir e Vigne del Domaine Brendan Stater-West

Il vigneto di Brendan Stater-West è suddiviso in due settori complementari dell'appellation Saumur, a pochi chilometri di distanza. Il primo terroir, Les Chapaudaises a Bizay, è una parcella di un ettaro situata a due chilometri a sud della famosa collina di Brézé. Il suo profilo è caratteristico dello stile di Brendan: uno strato di 40 cm di limo sabbioso-argilloso poggiante direttamente sul tuffeau, quel calcare tenero che conferisce ai vini la loro verticalità, la loro tensione e la loro salinità minerale. Questo terroir produce un Chenin dal profilo "rasoio", dritto e preciso. Le viti hanno avviato la loro conversione biologica nel 2010.

Il secondo settore, a Brézé, comprende due lieu-dits d'eccezione. L'Ardillon è una parcella di 0,5 ettari con esposizione sud-sud-ovest, in Chenin blanc piantato negli anni 1960 su limo argilloso su calcare, le cui vecchie viti di 70 anni producono un vino dal profilo più austero, più orizzontale e strutturato. La Ripaille accoglie del Cabernet franc su limo sabbioso su calcare, terroir che conferisce al rosso una texture leggera e tannini di grande finezza. L'intero vigneto è condotto in agricoltura biologica senza certificazione formale a questo stadio.

Vinificazioni del domaine Brendan Stater-West

Brendan Stater-West vinifica nel massimo rispetto del terroir e del frutto, con un approccio che lui stesso definisce "ispirato dalla Borgogna" applicato al Chenin blanc. Per il Saumur Blanc d'appellation generica, i grappoli interi vengono pressati direttamente, fermentati con lieviti indigeni in vasche in acciaio inox per meno di un mese, poi il vino è affinato sei mesi sui lieviti fini in vasca prima dell'imbottigliamento con leggera filtrazione. Dosi molto basse di solfiti vengono aggiunte in ogni fase chiave (alla pressatura, dopo la fermentazione alcolica e all'imbottigliamento) per evitare la fermentazione malolattica e preservare la tensione e la freschezza del Chenin.

Per le cuvée parcellari, l'affinamento in botti usate è più lungo: 12 mesi per Les Chapaudaises (poi 6 mesi in vasca), e da 18 a 24 mesi per L'Ardillon a Brézé, le cui vecchie viti meritano secondo Brendan un affinamento più paziente per esprimersi pienamente. La malolattica è evitata su tutte le cuvée bianche. Per il Saumur rosso da Cabernet franc, la vinificazione avviene in vasche in acciaio inox con vendemmia intera o parzialmente diraspata secondo le annate. I vini sono filtrati prima dell'imbottigliamento per garantire stabilità e purezza aromatica.

Le cuvée del Domaine Brendan Stater-West

Saumur Blanc : Cuvée d'ingresso di gamma e porta d'accesso all'universo di Brendan, proveniente dalla parte bassa delle Chapaudaises a Bizay, dove le viti sono più vigorose e le rese leggermente più elevate. Pressatura in grappoli interi, fermentazione con lieviti indigeni in vasche in acciaio inox, affinamento sei mesi sui lieviti fini, leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento. Naso brillante di pompelmo, fiori bianchi e gesso, bocca vivace e precisa, finale minerale e salivante con bei amari agrumati. Un Chenin blanc di una purezza e di una tensione notevoli per il suo livello, nella diretta continuità stilistica di Guiberteau.

Les Chapaudaises (Saumur Blanc) : Cuvée emblematica e prima etichetta propria di Brendan Stater-West, proveniente dalla parte alta della parcella delle Chapaudaises a Bizay, adiacente al Clos de Guichaux di Romain Guiberteau. Viti piantate nel 2006, convertite al biologico dal 2010, su 40 cm di limo sabbioso-argilloso poggiante sul tuffeau. Pressatura in grappoli interi, leggera decantazione, fermentazione con lieviti indigeni in vasche in acciaio inox, poi affinamento di 12 mesi in botti usate seguito da 6 mesi in vasca prima dell'imbottigliamento con leggera filtrazione. Il vino è intenzionalmente affinato senza malolattica per preservare la sua tensione. Profilo verticale e preciso come un rasoio, con aromi di mela verde, limone, gesso e fiori bianchi, una bocca di una verticalità sorprendente, molto salina, con un finale lungo e minerale. Vino da invecchiamento capace di evolversi per 8-10 anni.

L'Ardillon, Brézé (Saumur Blanc) : Cuvée parcellare d'eccezione proveniente da 0,5 ettari di Chenin blanc piantato negli anni 1960, con esposizione sud-sud-ovest nel comune di Brézé, nel lieu-dit L'Ardillon, situato al di sopra de La Charpenterie, la parcella più rinomata del Domaine du Collier. Limo argilloso su calcare, vecchie viti di oltre 70 anni. Affinamento da 18 a 24 mesi in botti usate, senza malolattica. Il vino presenta un profilo più "orizzontale" e austero rispetto a Les Chapaudaises, con maggiore struttura e concentrazione, aromi di frutti a nocciolo maturi, di pietra bagnata e di noce fresca, una bocca ampia e tesa, e un finale lungo e complesso. Grande Vino da invecchiamento.

Saumur Rouge : Cuvée rossa da Cabernet franc piantato su cinque anni di viti ne La Ripaille a Brézé, su limo sabbioso sopra il calcare. Questo suolo conferisce al vino una texture leggera e tannini di grande finezza. Aromi di piccoli frutti neri (ribes nero, mora), di violetta e di eucalipto, bocca fresca ed elegante, finale minerale e delicato. Un Cabernet franc di Saumur in uno stile aereo e preciso, di notevole finezza e integrità.