Brendan Stater West

Historia del domaine Brendan Stater-West

La historia de Brendan Stater-West es la de una reconversión por pasión absoluta. Llegado a Francia en 2007 para enseñar inglés en París, se apasiona por el vino desde su segundo año de enseñanza, trabaja en bares de vinos parisinos para afinar su paladar, y cae rendido ante una botella de Brézé del Domaine Guiberteau. Este encuentro con el Chenin de Romain Guiberteau es decisivo. Brendan comprende que es esa pureza, esa verticalidad, esa tensión calcárea lo que quiere producir. Contacta a Romain, lo acosa con su encantador y contagioso carisma americano, y este último acepta finalmente tomarlo bajo su tutela en 2011. Brendan se inscribe en el BTS Viti-Oeno en paralelo, realiza unas prácticas de tres meses en el Clos Cristal para aprender el trabajo a caballo, y se convierte en el brazo derecho indispensable de Guiberteau.

En 2015, Romain le propone en arrendamiento un hectárea de vides en el paraje Les Chapaudaises, en Bizay, adyacente a su célebre Clos de Guichaux. Brendan no duda ni un segundo. Su primera añada 2015 causa sensación de inmediato y se vende en pocas horas. En 2018, amplía considerablemente su viñedo con la adquisición de 2,30 hectáreas adicionales en Brézé, en los terroirs de La Ripaille y L'Ardillon, con viejas vides de Cabernet franc y Chenin blanc. Hoy propietario de aproximadamente 3 hectáreas, Brendan continúa trabajando en paralelo en Guiberteau mientras conduce su propio domaine con el mismo rigor y la misma búsqueda de pureza que han forjado la reputación de su mentor.

Terroirs y Viñedos del domaine Brendan Stater-West

El viñedo de Brendan Stater-West se reparte en dos sectores complementarios de la apelación Saumur, a pocos kilómetros de distancia. El primer terroir, Les Chapaudaises en Bizay, es una parcela de un hectárea situada a dos kilómetros al sur del famoso cerro de Brézé. Su perfil es característico del estilo de Brendan: una capa de 40 cm de limo areno-arcilloso que reposa directamente sobre el tuffeau, esa caliza blanda que confiere a los vinos su verticalidad, su tensión y su salinidad mineral. Este terroir produce un Chenin de perfil "navaja", recto y preciso. Las vides iniciaron su conversión biológica en 2010.

El segundo sector, en Brézé, comprende dos parajes de excepción. L'Ardillon es una parcela de 0,5 hectáreas con exposición sur-suroeste, en Chenin blanc plantado en los años 1960 sobre limo arcilloso sobre caliza, con viejas vides de 70 años que producen un vino de perfil más austero, más horizontal y estructurado. La Ripaille alberga Cabernet franc sobre limo arenoso sobre caliza, terroir que confiere al tinto una textura ligera y unos taninos de gran finura. El conjunto del viñedo se conduce en agricultura biológica sin certificación formal por el momento.

Vinificaciones del domaine Brendan Stater-West

Brendan Stater-West vinifica con el mayor respeto por el terroir y el fruto, con un enfoque que él mismo califica de "inspirado por Borgoña" aplicado al Chenin blanc. Para el Saumur Blanc de apelación genérica, los racimos enteros se prensan directamente, se fermentan con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable durante menos de un mes, y luego el vino se cría seis meses sobre lías finas en depósito antes del embotellado con filtración ligera. Se añaden dosis muy bajas de azufre en cada etapa clave (en el prensado, tras la fermentación alcohólica y en el embotellado) para evitar la fermentación maloláctica y preservar la tensión y la frescura del Chenin.

Para las cuvées parcelarias, la crianza en barricas usadas es más larga: 12 meses para Les Chapaudaises (luego 6 meses en depósito), y de 18 a 24 meses para L'Ardillon en Brézé, cuyas viejas vides merecen, según Brendan, una crianza más paciente para expresarse plenamente. La maloláctica se evita en todas las cuvées blancas. Para el Saumur tinto elaborado con Cabernet franc, la vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con vendimia entera o parcialmente despalillada según las añadas. Los vinos se filtran antes del embotellado para garantizar estabilidad y pureza aromática.

Las cuvées del domaine Brendan Stater-West

Saumur Blanc : Cuvée de entrada de gama y puerta de entrada al universo de Brendan, procedente de la parte baja de Les Chapaudaises en Bizay, donde las vides son más vigorosas y los rendimientos ligeramente más elevados. Prensado en racimos enteros, fermentación con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable, crianza seis meses sobre lías finas, filtración ligera antes del embotellado. Nariz brillante de pomelo, flores blancas y tiza, boca viva y precisa, final mineral y salivante con hermosas notas amargas cítricas. Un Chenin blanc de una pureza y una tensión notables para su nivel, en la continuidad estilística directa de Guiberteau.

Les Chapaudaises (Saumur Blanc) : Cuvée emblemática y primera etiqueta propia de Brendan Stater-West, procedente de la parte alta de la parcela de Les Chapaudaises en Bizay, adyacente al Clos de Guichaux de Romain Guiberteau. Vides plantadas en 2006, convertidas al cultivo biológico desde 2010, sobre 40 cm de limo areno-arcilloso que reposa sobre tuffeau. Prensado en racimos enteros, ligero desfangado, fermentación con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable, luego crianza de 12 meses en barricas usadas seguida de 6 meses en depósito antes del embotellado con filtración ligera. El vino se cría intencionadamente sin maloláctica para preservar su tensión. Perfil vertical y preciso como una navaja, con aromas de manzana verde, limón, tiza y flores blancas, una boca de una verticalidad impactante, muy salina, con un final largo y mineral. Vino de guarda que puede evolucionar de 8 a 10 años.

L'Ardillon, Brézé (Saumur Blanc) : Cuvée parcelaria de excepción procedente de 0,5 hectáreas de Chenin blanc plantado en los años 1960, con exposición sur-suroeste en el municipio de Brézé, en el paraje L'Ardillon, situado por encima de La Charpenterie, la parcela más reputada del Domaine du Collier. Limo arcilloso sobre caliza, viejas vides de más de 70 años. Crianza de 18 a 24 meses en barricas usadas, sin maloláctica. El vino presenta un perfil más "horizontal" y austero que Les Chapaudaises, con mayor estructura y concentración, aromas de frutos de hueso maduros, piedra mojada y nuez fresca, una boca amplia y tensa, y un final largo y complejo. Gran vino de guarda.

Saumur Rouge : Cuvée tinta elaborada con Cabernet franc plantado sobre vides de cinco años en La Ripaille en Brézé, sobre limo arenoso encima de la caliza. Este suelo confiere al vino una textura ligera y unos taninos de gran finura. Aromas de frutos negros pequeños (grosella negra, mora), violeta y eucalipto, boca fresca y elegante, final mineral y delicado. Un Cabernet franc de Saumur de estilo aéreo y preciso, de una finura y una rectitud notables.