Brendan Stater West

Geschichte des Weinguts Brendan Stater-West

Die Geschichte von Brendan Stater-West ist die einer Neuorientierung aus absoluter Leidenschaft. Er kam 2007 nach Frankreich, um in Paris Englisch zu unterrichten, begeisterte sich bereits in seinem zweiten Unterrichtsjahr für Wein, arbeitete in Pariser Weinbars, um seinen Gaumen zu verfeinern, und verfiel dem Charme einer Flasche Brézé vom Domaine Guiberteau. Diese Begegnung mit dem Chenin von Romain Guiberteau war wegweisend. Brendan verstand, dass er genau diese Reinheit, diese Vertikalität und diese kalkige Spannung erzeugen wollte. Er nahm Kontakt zu Romain auf, bedrängte ihn mit seinem ansteckenden amerikanischen Charme, und dieser nahm ihn schließlich 2011 unter seine Fittiche. Brendan schrieb sich parallel in einem BTS Viti-Oeno ein, absolvierte ein dreimonatiges Praktikum am Clos Cristal, um die Arbeit mit dem Pferd zu erlernen, und wurde zur unentbehrlichen rechten Hand von Guiberteau.

Im Jahr 2015 bot Romain ihm einen Hektar Reben am Ort Les Chapaudaises in Bizay zur Pacht an, angrenzend an seinen berühmten Clos de Guichaux. Brendan zögerte keine Sekunde. Sein erster Jahrgang 2015 sorgte sofort für Aufsehen und war in wenigen Stunden ausverkauft. Im Jahr 2018 erweiterte er sein Weingut erheblich durch den Erwerb von 2,30 weiteren Hektaren in Brézé, auf den Terroirs La Ripaille und L'Ardillon, mit alten Reben aus Cabernet franc und Chenin blanc. Heute besitzt Brendan rund 3 Hektar und arbeitet weiterhin parallel bei Guiberteau, während er sein eigenes Weingut mit derselben Strenge und demselben Streben nach Reinheit führt, die den Ruf seines Mentors begründet haben.

Terroirs und Reben des Weinguts Brendan Stater-West

Das Weinberg von Brendan Stater-West erstreckt sich über zwei komplementäre Bereiche der Appellation Saumur, wenige Kilometer voneinander entfernt. Das erste Terroir, Les Chapaudaises in Bizay, ist eine ein Hektar große Parzelle, zwei Kilometer südlich des berühmten Hügels von Brézé gelegen. Sein Profil ist charakteristisch für den Stil von Brendan: eine 40 cm starke Schicht aus sandig-lehmigem Schluff, die direkt auf dem Tuffeau liegt, dem weichen Kalkstein, der den Weinen ihre Vertikalität, Spannung und mineralische Salzigkeit verleiht. Dieses Terroir bringt einen Chenin mit einem "rasiermesserscharfen" Profil hervor, gerade und präzise. Die Reben begannen 2010 mit ihrer biologischen Umstellung.

Der zweite Bereich in Brézé umfasst zwei außergewöhnliche Einzellagen. L'Ardillon ist eine 0,5 Hektar große Parzelle mit Süd-Südwest-Exposition, bepflanzt mit Chenin blanc aus den 1960er Jahren auf lehmigem Schluff über Kalkstein; seine 70-jährigen alten Reben bringen einen Wein mit herbererem, horizontalerem und strukturierterem Profil hervor. La Ripaille beherbergt Cabernet franc auf sandigem Schluff über Kalkstein, ein Terroir, das dem Rotwein eine leichte Textur und Tannine von großer Feinheit verleiht. Das gesamte Weingut wird nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet, ohne formelle Zertifizierung in diesem Stadium.

Vinifikationen des Weinguts Brendan Stater-West

Brendan Stater-West vinifiziert im größten Respekt vor dem Terroir und der Frucht, mit einem Ansatz, den er selbst als "von Bourgogne inspiriert" beschreibt, angewandt auf den Chenin blanc. Für den Saumur Blanc der generischen Appellation werden die ganzen Trauben direkt gepresst, mit indigenen Hefen in Edelstahltanks weniger als einen Monat vergoren, dann wird der Wein sechs Monate auf feiner Hefe im Tank ausgebaut, bevor er mit leichter Filtration abgefüllt wird. Sehr geringe Schwefeldosen werden bei jedem wichtigen Schritt zugegeben (beim Pressen, nach der alkoholischen Gärung und bei der Abfüllung), um die malolaktische Gärung zu vermeiden und die Spannung und Frische des Chenin zu bewahren.

Für die Parzellencuvées ist der Ausbau in gebrauchten Barriques länger: 12 Monate für Les Chapaudaises (danach 6 Monate im Tank) und 18 bis 24 Monate für L'Ardillon in Brézé, dessen alte Reben laut Brendan einen geduldigen Ausbau erfordern, um sich vollständig auszudrücken. Die malolaktische Gärung wird bei allen Weißweincuvées vermieden. Für den Saumur rouge aus Cabernet franc erfolgt die Vinifikation in Edelstahltanks mit ganztraubiger oder je nach Jahrgang teilweise entrapppter Lese. Die Weine werden vor der Abfüllung filtriert, um Stabilität und aromatische Reinheit zu gewährleisten.

Die Cuvées des Weinguts Brendan Stater-West

Saumur Blanc : Einstiegscuvée und Einstieg in die Welt von Brendan, aus dem unteren Teil der Chapaudaises in Bizay, wo die Reben kräftiger und die Erträge etwas höher sind. Pressung als ganze Trauben, Gärung mit indigenen Hefen in Edelstahltanks, sechs Monate Ausbau auf feiner Hefe, leichte Filtration vor der Abfüllung. Strahlende Nase nach Grapefruit, weißen Blüten und Kreide, lebendiger und präziser Gaumen, mineralisches und speichelanregendes Finale mit schöner Zitronenbitterkeit. Ein Chenin blanc von bemerkenswerter Reinheit und Spannung für sein Preisniveau, in der direkten stilistischen Kontinuität von Guiberteau.

Les Chapaudaises (Saumur Blanc) : Vorzeigecuvée und erstes eigenes Etikett von Brendan Stater-West, aus dem oberen Teil der Parzelle Les Chapaudaises in Bizay, angrenzend an den Clos de Guichaux von Romain Guiberteau. Reben, die 2006 gepflanzt und seit 2010 biologisch bewirtschaftet werden, auf 40 cm sandig-lehmigem Schluff über Tuffeau. Pressung als ganze Trauben, leichtes Débourbage, Gärung mit indigenen Hefen in Edelstahltanks, dann 12 Monate Ausbau in gebrauchten Barriques, gefolgt von 6 Monaten im Tank vor der Abfüllung mit leichter Filtration. Der Wein wird bewusst ohne malolaktische Gärung ausgebaut, um seine Spannung zu bewahren. Vertikales und präzises Profil wie ein Rasiermesser, mit Aromen von grünem Apfel, Zitrone, Kreide und weißen Blüten, ein Gaumen von faszinierender Vertikalität, sehr salzig, mit langem und mineralischem Finale. Lagerwein, der sich 8 bis 10 Jahre entwickeln kann.

L'Ardillon, Brézé (Saumur Blanc) : Außergewöhnliche Parzellencuvée aus 0,5 Hektar Chenin blanc, der in den 1960er Jahren gepflanzt wurde, mit Süd-Südwest-Exposition in der Gemeinde Brézé, am Ort L'Ardillon, oberhalb von La Charpenterie, der renommiertesten Parzelle des Domaine du Collier. Lehmiger Schluff auf Kalkstein, alte Reben von über 70 Jahren. Ausbau von 18 bis 24 Monaten in gebrauchten Barriques, ohne malolaktische Gärung. Der Wein weist ein "horizontaleres" und herberes Profil auf als Les Chapaudaises, mit mehr Struktur und Konzentration, Aromen von reifen Steinfrüchten, nassem Stein und frischer Walnuss, einem vollen und gespannten Gaumen sowie einem langen und komplexen Finale. Großer Lagerwein.

Saumur Rouge : Rotwein-Cuvée aus Cabernet franc, der auf fünf Jahre alten Reben in La Ripaille in Brézé auf sandigem Schluff über Kalkstein gepflanzt wurde. Dieser Boden verleiht dem Wein eine leichte Textur und Tannine von großer Feinheit. Aromen von kleinen schwarzen Früchten (Cassis, Brombeere), Veilchen und Eukalyptus, frischer und eleganter Gaumen, mineralisches und zartes Finale. Ein Cabernet franc aus Saumur in einem luftigen und präzisen Stil von bemerkenswerter Feinheit und Geradlinigkeit.