Brendan Stater West

Geschichte des domaine Brendan Stater-West

Die Geschichte von Brendan Stater-West ist die einer Neuorientierung aus absoluter Leidenschaft. Er kam 2007 nach Frankreich, um in Paris Englisch zu unterrichten, begeisterte sich bereits in seinem zweiten Unterrichtsjahr für den Wein, arbeitete in Pariser Weinbars, um seinen Gaumen zu verfeinern, und verfiel dem Charme einer Flasche Brézé vom domaine Guiberteau. Diese Begegnung mit dem Chenin von Romain Guiberteau war wegweisend. Brendan verstand, dass er genau diese Reinheit, diese Vertikalität, diese kalkige Spannung produzieren wollte. Er nahm Kontakt zu Romain auf, setzte ihn mit seinem ansteckenden amerikanischen Charme unter Druck, und dieser erklärte sich schließlich bereit, ihn 2011 unter seine Fittiche zu nehmen. Brendan schrieb sich parallel für einen BTS Viti-Önologie ein, absolvierte ein dreimonatiges Praktikum im Clos Cristal, um die Arbeit mit dem Pferd zu erlernen, und wurde der unverzichtbare rechte Hand von Guiberteau.

Im Jahr 2015 bot ihm Romain einen Hektar Reben im Lieu-dit Les Chapaudaises in Bizay zur Pacht an, angrenzend an seinen berühmten Clos de Guichaux. Brendan zögerte keine Sekunde. Sein erster Jahrgang 2015 sorgte sofort für Aufsehen und war innerhalb weniger Stunden ausverkauft. Im Jahr 2018 erweiterte er seinen Weinberg erheblich durch den Erwerb von 2,30 weiteren Hektar in Brézé, auf den Terroirs La Ripaille und L'Ardillon, mit alten Reben aus Cabernet franc und Chenin blanc. Heute ist Brendan Eigentümer von etwa 3 Hektar und arbeitet weiterhin parallel bei Guiberteau, während er sein eigenes domaine mit derselben Strenge und demselben Streben nach Reinheit führt, die den Ruf seines Mentors begründet haben.

Terroirs und Reben des domaine Brendan Stater-West

Das Weinberg von Brendan Stater-West erstreckt sich über zwei komplementäre Bereiche der Appellation Saumur, einige Kilometer voneinander entfernt. Das erste Terroir, Les Chapaudaises in Bizay, ist eine ein Hektar große Parzelle, zwei Kilometer südlich des berühmten Hügels von Brézé gelegen. Sein Profil ist charakteristisch für Brendans Stil: Eine 40 cm starke Schicht aus sandig-lehmigem Schluff liegt direkt auf dem Tuffeau, dem weichen Kalkstein, der den Weinen ihre Vertikalität, Spannung und mineralische Salinität verleiht. Dieses Terroir bringt einen Chenin mit einem "rasiermesserscharfen", geraden und präzisen Profil hervor. Die Reben begannen 2010 mit ihrer biologischen Umstellung.

Der zweite Bereich in Brézé umfasst zwei außergewöhnliche Lagen. L'Ardillon ist eine 0,5 Hektar große Parzelle in süd-südwestlicher Ausrichtung mit Chenin blanc, der in den 1960er Jahren auf lehmigem Schluff über Kalkstein gepflanzt wurde; seine 70-jährigen alten Reben bringen einen Wein mit einem strengeren, horizontaleren und strukturierteren Profil hervor. La Ripaille beherbergt Cabernet franc auf sandigem Schluff über Kalkstein, einem Terroir, das dem Rotwein eine leichte Textur und Tannine von großer Feinheit verleiht. Der gesamte Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, ohne formelle Zertifizierung auf diesem Stand.

Vinifikationen des domaine Brendan Stater-West

Brendan Stater-West vinifiziert mit größtem Respekt vor dem Terroir und der Frucht, mit einem Ansatz, den er selbst als "von der Bourgogne inspiriert" beschreibt und auf den Chenin blanc anwendet. Für den Saumur Blanc der generischen Appellation werden ganze Trauben direkt gepresst, mit Wildhefen in Edelstahltanks weniger als einen Monat lang vergoren, dann wird der Wein sechs Monate lang auf feiner Hefe im Tank ausgebaut, bevor er mit leichter Filtration abgefüllt wird. Sehr geringe Schwefelmengen werden bei jedem wichtigen Schritt hinzugefügt (beim Pressen, nach der alkoholischen Gärung und bei der Abfüllung), um die malolaktische Gärung zu verhindern und die Spannung und Frische des Chenin zu bewahren.

Bei den Lagenweinen ist der Ausbau in gebrauchten Barriques länger: 12 Monate für Les Chapaudaises (dann 6 Monate im Tank) und 18 bis 24 Monate für L'Ardillon in Brézé, dessen alte Reben laut Brendan einen geduldigen Ausbau benötigen, um sich vollständig ausdrücken zu können. Der malolaktische Gärung wird bei allen Weißweinen vermieden. Für den Saumur Rouge aus Cabernet franc erfolgt die Vinifikation in Edelstahltanks mit ganzem oder teilweise entrapptem Lesegut, je nach Jahrgang. Die Weine werden vor der Abfüllung filtriert, um Stabilität und aromatische Reinheit zu gewährleisten.

Die Cuvées des domaine Brendan Stater-West

Saumur Blanc : Einstiegscuvée und Einstiegstor in Brendans Universum, aus dem unteren Teil der Chapaudaises in Bizay, wo die Reben kräftiger wachsen und die Erträge etwas höher sind. Pressung als ganze Trauben, Vergärung mit Wildhefen in Edelstahltanks, sechs Monate Ausbau auf feiner Hefe, leichte Filtration vor der Abfüllung. Ausdrucksstarke Nase von Grapefruit, weißen Blüten und Kreide, lebendiger und präziser Gaumen, mineralischer und salivierender Abgang mit schöner Zitrusbitterkeit. Ein Chenin blanc von bemerkenswerter Reinheit und Spannung für sein Niveau, in direkter stilistischer Kontinuität zu Guiberteau.

Les Chapaudaises (Saumur Blanc) : Emblematische Cuvée und erstes eigenes Etikett von Brendan Stater-West, aus dem oberen Teil der Parzelle der Chapaudaises in Bizay, angrenzend an den Clos de Guichaux von Romain Guiberteau. Reben gepflanzt 2006, seit 2010 auf biologisch umgestellt, auf 40 cm sandig-lehmigem Schluff über Tuffeau. Pressung als ganze Trauben, leichte Sedimentation, Vergärung mit Wildhefen in Edelstahltanks, dann 12 Monate Ausbau in gebrauchten Barriques, gefolgt von 6 Monaten im Tank vor der Abfüllung mit leichter Filtration. Der Wein wird absichtlich ohne Malolaktik ausgebaut, um seine Spannung zu bewahren. Vertikales und rasiermesserscharfes Profil mit Aromen von grünem Apfel, Zitrone, Kreide und weißen Blüten, ein Gaumen von beeindruckender Vertikalität, sehr salzig, mit einem langen und mineralischen Abgang. Lagerwein, der sich 8 bis 10 Jahre entwickeln kann.

L'Ardillon, Brézé (Saumur Blanc) : Außergewöhnlicher Lagenwein aus 0,5 Hektar Chenin blanc, gepflanzt in den 1960er Jahren, in süd-südwestlicher Ausrichtung in der Gemeinde Brézé, im Lieu-dit L'Ardillon, oberhalb von La Charpenterie gelegen, der renommiertesten Parzelle des domaine du Collier. Lehmiger Schluff auf Kalkstein, alte Reben von über 70 Jahren. Ausbau von 18 bis 24 Monaten in gebrauchten Barriques, ohne Malolaktik. Der Wein zeigt ein "horizontaleres" und strengeres Profil als Les Chapaudaises, mit mehr Struktur und Konzentration, Aromen von reifen Steinfrüchten, nassem Stein und frischer Walnuss, einem vollen und gespannten Gaumen sowie einem langen und komplexen Abgang. Großer Wein aus der Garde.

Saumur Rouge : Rotwein aus Cabernet franc, der auf fünf Jahre alten Reben in La Ripaille in Brézé auf sandigem Schluff über Kalkstein gepflanzt wurde. Dieser Boden verleiht dem Wein eine leichte Textur und Tannine von großer Feinheit. Aromen von kleinen schwarzen Früchten (Cassis, Brombeere), Veilchen und Eukalyptus, frischer und eleganter Gaumen, mineralischer und delikater Abgang. Ein Cabernet franc aus Saumur in einem luftigen und präzisen Stil von bemerkenswerter Feinheit und Geradlinigkeit.