Brendan Stater West

Geschichte des Weingüter Brendan Stater-West

Die Geschichte von Brendan Stater-West ist die einer Neuorientierung aus absoluter Leidenschaft. Im Jahr 2007 nach Frankreich gekommen, um in Paris Englisch zu unterrichten, entfachte sich in ihm bereits im zweiten Jahr seiner Lehrtätigkeit eine Leidenschaft für Wein. Er arbeitete in Pariser Weinbars, um seinen Gaumen zu verfeinern, und verliebte sich in eine Flasche Brézé der Weingüter Guiberteau. Diese Begegnung mit dem Chenin von Romain Guiberteau war entscheidend. Brendan erkennt, dass er genau diese Reinheit, diese Vertikalität, diese Kalksteinspannung erzeugen möchte. Er nimmt Kontakt zu Romain auf, bedrängt ihn mit seinem ansteckenden amerikanischen Charme, und dieser nimmt ihn schließlich 2011 unter seine Fittiche. Brendan schreibt sich gleichzeitig für den BTS Viti-Oeno ein, absolviert ein dreimonatiges Praktikum im Clos Cristal, um die Arbeit mit dem Pferd zu erlernen, und wird zur unverzichtbaren rechten Hand von Guiberteau.

Im Jahr 2015 bietet ihm Romain einen Hektar Reben am Lieu-dit Les Chapaudaises in Bizay zur Pacht an, angrenzend an seinen berühmten Clos de Guichaux. Brendan zögert keine Sekunde. Sein erster Jahrgang 2015 macht sofort Furore und ist innerhalb weniger Stunden ausverkauft. Im Jahr 2018 vergrößert er sein Weingut erheblich durch den Erwerb von 2,30 zusätzlichen Hektar in Brézé, auf den Terroirs von La Ripaille und L'Ardillon, mit alten Cabernet franc- und Chenin blanc-Reben. Heute Eigentümer von etwa 3 Hektar, arbeitet Brendan weiterhin parallel bei Guiberteau, während er sein eigenes Weingüter mit derselben Strenge und demselben Streben nach Reinheit führt, die den Ruf seines Mentors begründet haben.

Terroirs und Reben des Weingüter Brendan Stater-West

Das Weinbergsgut von Brendan Stater-West erstreckt sich über zwei komplementäre Bereiche der Appellation Saumur, einige Kilometer voneinander entfernt. Das erste Terroir, Les Chapaudaises in Bizay, ist eine ein Hektar große Parzelle, zwei Kilometer südlich des berühmten Hügels von Brézé. Sein Profil ist charakteristisch für Brendans Stil: eine 40 cm dicke Schicht aus sandig-tonigem Schluff, die direkt auf dem Tuffeau liegt, diesem weichen Kalkstein, der den Weinen ihre Vertikalität, ihre Spannung und ihre mineralische Salinität verleiht. Dieses Terroir produziert einen Chenin mit einem "rasiermesserscharfen" Profil, gerade und präzise. Die Reben begannen ihre biologische Umstellung im Jahr 2010.

Der zweite Bereich in Brézé umfasst zwei außergewöhnliche Lagen. L'Ardillon ist eine 0,5 Hektar große Parzelle in Süd-Südwest-Ausrichtung mit Chenin blanc, der in den 1960er Jahren auf tonigem Schluff über Kalkstein gepflanzt wurde. Seine 70 Jahre alten Reben erzeugen einen Wein mit einem strenger, horizontaler und strukturierter ausgeprägten Profil. La Ripaille beherbergt Cabernet franc auf sandigem Schluff über Kalkstein, ein Terroir, das dem Rotwein eine leichte Textur und Tannine von großer Finesse verleiht. Der gesamte Weinberg wird nach biologischen Grundsätzen ohne formale Zertifizierung bewirtschaftet.

Vinifizierungen des Weingüter Brendan Stater-West

Brendan Stater-West vinifiziert mit größtem Respekt vor dem Terroir und der Frucht, mit einem Ansatz, den er selbst als "von Bourgogne inspiriert" bezeichnet, angewandt auf den Chenin blanc. Für den Saumur Blanc der generischen Appellation werden die ganzen Trauben direkt gepresst, mit indigenen Hefen in Edelstahlbehältern weniger als einen Monat lang vergoren, anschließend sechs Monate auf feiner Hefe im Tank ausgebaut und dann mit leichter Filtration abgefüllt. Sehr geringe Schwefeldosen werden bei jedem Schlüsselschritt hinzugefügt (beim Pressen, nach der alkoholischen Gärung und bei der Abfüllung), um die malolaktische Gärung zu vermeiden und die Spannung und Frische des Chenin zu erhalten.

Für die Lagenweincuvées ist der Ausbau in gebrauchten Barriques länger: 12 Monate für Les Chapaudaises (dann 6 Monate im Tank) und 18 bis 24 Monate für L'Ardillon in Brézé, dessen alte Reben laut Brendan einen geduldigen Ausbau benötigen, um sich vollständig auszudrücken. Der Malolaktik wird bei allen Weißweincuvées vermieden. Für den Saumur rouge aus Cabernet franc erfolgt die Vinifikation in Edelstahlbehältern auf ganztraubiger oder teilweise entrappter Maische, je nach Jahrgang. Die Weine werden vor der Abfüllung filtriert, um Stabilität und aromatische Reinheit zu gewährleisten.

Die Cuvées des Weingüter Brendan Stater-West

Saumur Blanc : Einstiegscuvée und Einstieg in das Universum von Brendan, aus dem unteren Teil der Chapaudaises in Bizay, dort, wo die Reben kräftiger sind und die Erträge etwas höher. Pressung in ganzen Trauben, Vergärung mit indigenen Hefen in Edelstahlbehältern, Ausbau sechs Monate auf feiner Hefe, leichte Filtration vor der Abfüllung. Strahlendes Bouquet aus Grapefruit, weißen Blüten und Kreide, lebendiger und präziser Gaumen, mineralisches und speichelfluss-anregendes Finish mit schöner Zitrusbitternote. Ein Chenin blanc von bemerkenswerter Reinheit und Spannung für sein Niveau, in direkter stilistischer Fortsetzung von Guiberteau.

Les Chapaudaises (Saumur Blanc) : Emblematische Cuvée und erstes eigenes Etikett von Brendan Stater-West, aus dem oberen Teil der Parzelle Les Chapaudaises in Bizay, angrenzend an den Clos de Guichaux von Romain Guiberteau. Reben gepflanzt im Jahr 2006, seit 2010 auf biologischen Anbau umgestellt, auf 40 cm sandig-tonigem Schluff über Tuffeau. Pressung in ganzen Trauben, leichte Entschleimung, Vergärung mit indigenen Hefen in Edelstahlbehältern, anschließend 12 Monate Ausbau in gebrauchten Barriques gefolgt von 6 Monaten im Tank vor der Abfüllung mit leichter Filtration. Der Wein wird bewusst ohne Malolaktik ausgebaut, um seine Spannung zu erhalten. Vertikales und rasiermesserscharfes Profil mit Aromen von grünem Apfel, Zitrone, Kreide und weißen Blüten, ein Gaumen von verblüffender Vertikalität, sehr salinisch, mit einem langen und mineralischen Finale. Lagerwein, der sich 8 bis 10 Jahre entwickeln kann.

L'Ardillon, Brézé (Saumur Blanc) : Außergewöhnliche Lagenweincuvée aus 0,5 Hektar Chenin blanc, der in den 1960er Jahren in Süd-Südwest-Ausrichtung auf der Gemeinde Brézé im Lieu-dit L'Ardillon gepflanzt wurde, oberhalb von La Charpenterie, der renommiertesten Parzelle der Weingüter du Collier. Toniger Schluff auf Kalkstein, alte Reben von über 70 Jahren. Ausbau von 18 bis 24 Monaten in gebrauchten Barriques, ohne Malolaktik. Der Wein zeigt ein "horizontaleres" und strengeres Profil als Les Chapaudaises, mit mehr Struktur und Konzentration, Aromen von reifen Steinfrüchten, nassem Stein und frischer Walnuss, einem vollen und gespannten Gaumen sowie einem langen und komplexen Finale. Großer Wein aus der Garde.

Saumur Rouge : Rotwein-Cuvée aus Cabernet franc, der auf fünfjährigen Reben in La Ripaille in Brézé auf sandigem Schluff über Kalkstein gepflanzt wurde. Dieser Boden verleiht dem Wein eine leichte Textur und Tannine von großer Finesse. Aromen von kleinen schwarzen Früchten (Johannisbeere, Brombeere), Veilchen und Eukalyptus, frischer und eleganter Gaumen, mineralisches und zartes Finale. Ein Cabernet franc aus Saumur in einem luftigen und präzisen Stil mit bemerkenswerter Finesse und Geradlinigkeit.