Brendan Stater West

História do domaine Brendan Stater-West

A história de Brendan Stater-West é a de uma reconversão por paixão absoluta. Chegado à França em 2007 para ensinar inglês em Paris, apaixona-se pelo vinho desde o seu segundo ano de ensino, trabalha em bares de vinho parisienses para apurar o seu paladar, e fica encantado com uma garrafa de Brézé do Domaine Guiberteau. Este encontro com o Chenin de Romain Guiberteau é decisivo. Brendan compreende que é essa pureza, essa verticalidade, essa tensão calcária que quer produzir. Contacta Romain, persegue-o com o seu charme americano contagioso, e este aceita finalmente tomá-lo sob a sua asa em 2011. Brendan inscreve-se em BTS Viti-Oeno em paralelo, faz um estágio de três meses no Clos Cristal para aprender o trabalho a cavalo, e torna-se o braço direito incontornável de Guiberteau.

Em 2015, Romain propõe-lhe o arrendamento de um hectare de vinhas no lugar denominado Les Chapaudaises, em Bizay, adjacente ao seu célebre Clos de Guichaux. Brendan não hesita um segundo. O seu primeiro millésime de 2015 faz imediatamente sensação e vende-se em poucas horas. Em 2018, amplia consideravelmente o seu vinhedo com a aquisição de 2,30 hectares adicionais em Brézé, nos terroirs de La Ripaille e de L'Ardillon, com velhas videiras de Cabernet franc e de Chenin blanc. Hoje proprietário de cerca de 3 hectares, Brendan continua a trabalhar em paralelo na Guiberteau enquanto conduz o seu próprio domaine com o mesmo rigor e a mesma busca de pureza que fizeram a reputação do seu mentor.

Terroirs e Vinhas do domaine Brendan Stater-West

O vinhedo de Brendan Stater-West está distribuído por dois setores complementares da denominação Saumur, a alguns quilômetros de distância. O primeiro terroir, Les Chapaudaises em Bizay, é uma parcela de um hectare situada a dois quilômetros ao sul da famosa colina de Brézé. O seu perfil é característico do estilo de Brendan: uma camada de 40 cm de limo argilo-arenoso assentando diretamente sobre o tuffeau, esse calcário macio que confere aos vinhos a sua verticalidade, a sua tensão e a sua salinidade mineral. Este terroir produz um Chenin com um perfil "navalha", direito e preciso. As videiras iniciaram a sua conversão biológica em 2010.

O segundo setor, em Brézé, compreende dois lugares denominados de exceção. L'Ardillon é uma parcela de 0,5 hectare em exposição sul-sudoeste, em Chenin blanc plantado nos anos 1960 sobre limo argiloso sobre calcário, com as suas velhas videiras de 70 anos produzindo um vinho com um perfil mais austero, mais horizontal e estruturado. La Ripaille acolhe Cabernet franc sobre limo arenoso sobre calcário, terroir que confere ao tinto uma textura leve e taninos de grande fineza. O conjunto do vinhedo é conduzido em agricultura biológica sem certificação formal nesta fase.

Vinificações do domaine Brendan Stater-West

"Brendan Stater-West vinifica com o maior respeito pelo terroir e pelo fruto, com uma abordagem que ele próprio qualifica de "inspirada pela Borgonha" aplicada ao Chenin blanc. Para o Saumur Blanc de denominação genérica, os cachos inteiros são prensados diretamente, fermentados com leveduras indígenas em cubas de inox durante menos de um mês, depois o vinho é estagiado seis meses sobre borras finas em cuba antes do engarrafamento com filtração leve. Doses muito baixas de enxofre são adicionadas em cada etapa-chave (na prensagem, após a fermentação alcoólica, e no engarrafamento) para evitar a fermentação malolática e preservar a tensão e a frescura do Chenin."

Para as cuvées parcelares, o estágio em barricas usadas é mais longo: 12 meses para Les Chapaudaises (seguidos de 6 meses em cuba), e 18 a 24 meses para L'Ardillon em Brézé, cujas velhas videiras merecem, segundo Brendan, um estágio mais paciente para se expressar plenamente. A malolática é evitada em todas as cuvées brancas. Para o Saumur tinto proveniente de Cabernet franc, a vinificação é feita em cubas de inox sobre vindima inteira ou parcialmente desengaçada conforme os millésimes. Os vinhos são filtrados antes do engarrafamento para garantir estabilidade e pureza aromática.

As cuvées do domaine Brendan Stater-West

Saumur Blanc : Cuvée de entrada de gama e porta de entrada no universo de Brendan, proveniente da parte baixa das Chapaudaises em Bizay, onde as videiras são mais vigorosas e os rendimentos ligeiramente mais elevados. Prensagem em cachos inteiros, fermentação com leveduras indígenas em cubas de inox, estágio de seis meses sobre borras finas, filtração leve antes do engarrafamento. Nariz exuberante de toranja, flores brancas e giz, boca viva e precisa, final mineral e salivante com belos amargos cítricos. Um Chenin blanc de uma pureza e de uma tensão notáveis para o seu nível, na continuidade estilística direta de Guiberteau.

Les Chapaudaises (Saumur Blanc) : Cuvée emblemática e primeiro rótulo próprio de Brendan Stater-West, proveniente da parte alta da parcela das Chapaudaises em Bizay, adjacente ao Clos de Guichaux de Romain Guiberteau. Videiras plantadas em 2006, convertidas em biológico desde 2010, sobre 40 cm de limo argilo-arenoso assentando sobre tuffeau. Prensagem em cachos inteiros, leve desborra, fermentação com leveduras indígenas em cubas de inox, depois estágio de 12 meses em barricas usadas seguido de 6 meses em cuba antes do engarrafamento com filtração leve. O vinho é intencionalmente estagiado sem malolática para preservar a sua tensão. Perfil vertical e preciso como uma navalha, com aromas de maçã verde, de limão, de giz e de flores brancas, uma boca de uma verticalidade impressionante, muito salina, com um final longo e mineral. Vinho de guarda que pode evoluir 8 a 10 anos.

L'Ardillon, Brézé (Saumur Blanc) : Cuvée parcelar de exceção proveniente de 0,5 hectare de Chenin blanc plantado nos anos 1960, em exposição sul-sudoeste na comuna de Brézé, no lugar denominado L'Ardillon, situado acima de La Charpenterie, parcela mais reputada do Domaine du Collier. Limo argiloso sobre calcário, velhas videiras de mais de 70 anos. Estágio de 18 a 24 meses em barricas usadas, sem malolática. O vinho apresenta um perfil mais "horizontal" e austero do que Les Chapaudaises, com mais estrutura e concentração, aromas de frutas de caroço maduras, de pedra molhada e de noz fresca, uma boca ampla e tensa, e um final longo e complexo. Grande vinho da guarda.

Saumur Rouge : Cuvée tinta proveniente de Cabernet franc plantado sobre cinco anos de videiras em La Ripaille em Brézé, sobre limo arenoso acima do calcário. Este solo confere ao vinho uma textura leve e taninos de grande fineza. Aromas de pequenos frutos negros (groselha-preta, amora), de violeta e de eucalipto, boca fresca e elegante, final mineral e delicado. Um Cabernet franc de Saumur num estilo aéreo e preciso, de uma fineza e de uma retidão notáveis.