Domaine des Croix

Storia del Domaine des Croix

La storia del domaine des Croix è innanzitutto quella di un uomo: David Croix. Originario di Montlouis-sur-Loire, ha saputo fin dai suoi 16 anni che voleva fare il vino. Dopo un BTS viti-enologia a Tours, ottiene il Master di enologia di Digione nel 2001, poi perfeziona i suoi talenti di vinificazione con Benjamin Leroux al domaine du Comte Armand a Pommard.

È lavorando come vinificatore nella maison beaunoise Camille Giroud che rivoluziona lo stile della maison, riducendo gli affinamenti per ottenere vini più fini, dai tannini più fusi. La sua reputazione comincia allora a estendersi ben oltre i confini borgognoni.

Nel 2004, un gruppo di americani in viaggio nella regione viene a degustare i vini della maison Giroud. Affascinati dall'uomo, dai suoi vini e dal suo modo di parlare, e venuti a sapere che un domaine a Beaune, il Domaine Duchet, è in vendita, propongono a David Croix di acquistare questo domaine e di metterlo sotto la sua direzione. Lui accetta, realizzando così il suo sogno. 

Fondato ufficialmente nel 2005, il domaine cresce progressivamente e David Croix viene eletto Miglior Talento Emergente 2008 dalla prestigiosa rivista Bourgogne Aujourd'hui. Da allora, la sua reputazione non cessa di crescere tra gli amatori e i critici più esigenti, da Allen Meadows alla Revue du Vin de France.

Terroir e vigne del Domaine des Croix

Il domaine des Croix dispone di un vigneto di 7,8 ettari piantato principalmente a pinot nero e chardonnay, con un'età media delle viti prossima ai 50 anni. Questo antico patrimonio vegetale conferisce ai vini una profondità e una complessità aromatica incomparabili.

Le denominazioni coprono la Côte de Beaune, da Corton-Charlemagne a nord fino a Saint-Romain a sud. Il domaine si esprime su terroir di grande diversità: calcare frammentato sulle Grèves e le Bressandes, lastra calcarea affiorante sulle Pertuisots, suoli argillosi e marnosi sulle parcelle di Beaune village. Questo mosaico di terroir, argilo-calcarei, a marne profonde o a rocce affioranti, dà origine a cuvée dal carattere distinto, rivelando tutta la ricchezza dei Climat borgognoni.

Dal 2008, nessun pesticida viene utilizzato nelle vigne, e il lavoro del suolo viene condotto in modo ragionato in funzione dell'annata e del vigore di ogni vite. Il team conduce inoltre esperimenti sui concimi verdi e si interessa da vicino alla biodinamica dal 2019. Questo approccio rispettoso della vita dei suoli garantisce un'espressione autentica e viva di ogni terroir.

Vinificazioni del Domaine des Croix

La filosofia di vinificazione di David Croix si basa su un principio fondamentale: lasciare parlare il terroir e l'annata, senza mai condizionarli né mascherarli. Lavora senza dogmi, con vinificazioni spesso in grappoli interi parziali a seconda dell'annata, una fermentazione con lieviti indigeni e un uso misurato dello zolfo, per lasciare esprimere tutta la finezza aromatica caratteristica della Borgogna. 

I pigeage e i rimontaggi vengono effettuati in base alla degustazione quotidiana delle vasche, la pressatura è delicata e l'affinamento avviene per un minimo di 12 mesi con un massimo del 5% di botti nuove per i village. L'imbottigliamento viene realizzato in cantina senza collaggio né filtrazione. Per i Premier e Grand Cru, gli affinamenti possono raggiungere il 40% di botti nuove, sempre senza collaggio né filtrazione. 

Una delle firme tecniche del domaine è la pratica intensiva del pigeage, questa tecnica antica che consiste nel spingere il cappello di vinacce nel mosto in fermentazione. Con il pinot nero, permette di «riempire il vino», da cui questa texture di morbidezza notevole che si ritrova in tutte le cuvée. Il risultato? Vini dalla purezza di frutto eccezionale, dai tannini fusi e setosi, accessibili fin dalla giovinezza ma dotati di un bel potenziale di invecchiamento.

Le cuvée del Domaine des Croix

Il domaine des Croix propone una gamma completa che copre tutti i livelli della gerarchia borgognona, dal Bourgogne generico ai Grand Cru della prestigiosa collina di Corton.

Bourgogne Pinot Noir: la porta d'ingresso ideale per scoprire lo stile del domaine. Morbido, fruttato, accessibile fin dai primi anni, questo Bourgogne rosso esprime con sincerità la finezza del pinot nero borgognone lavorato da David Croix. Un vino di piacere immediato, dal frutto croccante e dai tannini delicatamente fusi.

Beaune Rouge: assemblaggio di diverse parcelle in Beaune village, questo vino unisce freschezza ed eleganza. I suoli argillosi e marnosi delle parcelle di Beaune danno un vino goloso, dalla bocca ampia e carnosa, fedele riflesso del terroir beaunois.

Saint-Romain Combe Bazin: cuvée proveniente dalle viti più recenti del domaine, situate a sud della Côte de Beaune, questo vino bianco esprime tutta la mineralità e la freschezza caratteristiche della denominazione Saint-Romain.

Aloxe-Corton Les Boutières: proveniente da una parcella di 0,6 ettari di viti di 60 anni, questo vino presenta un naso molto speziato con un tocco polveroso nel finale, vero e proprio segno distintivo di questo climat particolare. Un vino di carattere, denso e strutturato, che richiede qualche anno di pazienza.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets: uno dei Premiers Crus del domaine, proveniente da parcelle lavorate con metodi biologici sui suoli caratteristici di Savigny. Questo vino si distingue per il suo colore profondo, i riflessi violetti e una materia concentrata con un bel potenziale di invecchiamento.

Beaune 1er Cru Les Tuvilains: prima acquisizione recente del domaine, questa parcella offre un vino dagli aromi di frutti rossi delicati e dalla bocca precisa, che riflette la finezza dei Premiers Crus di Beaune.

Beaune 1er Cru Les Cent Vignes: terroir più precoce nella gerarchia delle vendemmie, questo vino goloso presenta una bocca molto bella che acquista ampiezza man mano che si esprime. Proveniente da quattro parcelle di vecchie viti, coniuga struttura e accessibilità con una grande finezza tannica.

Beaune 1er Cru Les Pertuisots: parcella su lastra calcarea affiorante, che dà origine a un vino di grande mineralità, teso e preciso. Un Premier Cru di bella longevità, dal carattere ben temprato.

Beaune 1er Cru Les Bressandes: una delle cuvée di punta del domaine. I pinot neri di questo Premier Cru non tradiscono il loro terroir beaunois e seducono per la loro accessibilità e morbidezza, senza mai mancare di sostanza né di rilievo. Un vino completo, che unisce freschezza, profondità aromatica e texture sontuosa.

Beaune 1er Cru Les Grèves: proveniente da suoli calcarei frammentati, questo vino presenta una bocca ampia e densa, dalla concentrazione ben padroneggiata, con un equilibrio piacevole tra materia morbida e acidità fine. I tannini grassi avviano un finale preciso e potente. Un grande vino di Beaune, all'altezza del prestigio di questo celebre Premier Cru.

Beaune 1er Cru Le Bas des Teurons: cuvée di grande eleganza, questo vino coniuga una texture fine e vellutata in un grande allungo minerale. Già in forma dalla più giovane età grazie a una struttura tannica integrata, possiede tuttavia una bella capacità di invecchiamento.

Corton Les Grèves Grand Cru: primo dei due Grand Cru del domaine sulla collina di Corton, questo vino esprime tutta la potenza e la profondità che ci si può aspettare da un Grand Cru borgognone. Presenta un'acidità e una freschezza piacevoli per un rosso, senza comprometterne la struttura né la capacità di invecchiare.

Corton La Vigne au Saint Grand Cru: il gioiello della corona. Questo Corton sprigiona bei profumi di frutti rossi, in particolare di ciliegia nera, note affumicate e speziate impreziosite da discreti tocchi legnosi. La bocca rivela una grande complessità, con aromi mentolati e floreali (violetta), con una bella texture, morbida e potente al tempo stesso. Un vino da invecchiamento eccezionale, strutturato, maturo e grasso, che presenta un equilibrio tra acidità e maturità estremamente armonioso. 

Corton-Charlemagne Grand Cru: unico bianco Grand Cru del domaine, proveniente da chardonnay sulla collina di Corton. Questo vino bianco di grande classe unisce mineralità, complessità aromatica e longevità notevole, degno dei più grandi Grand Cru bianchi di Borgogna.