Domaine des Croix

Histoire du Domaine des Croix

L'histoire du Domaine des Croix est avant tout celle d'un homme : David Croix. Originaire de Montlouis-sur-Loire, il a su dès ses 16 ans qu'il voulait faire du vin. Après un BTS viti-œnologie à Tours, il obtient le Master d'œnologie de Dijon en 2001, puis peaufine ses talents de vinification auprès de Benjamin Leroux au Domaine du Comte Armand à Pommard.

C'est en travaillant comme vinificateur à la maison beaunoise Camille Giroud qu'il révolutionne le style de la maison, diminuant les élevages pour obtenir des vins plus fins, aux tanins plus fondus. Sa réputation commence alors à s'étendre bien au-delà des frontières bourguignonnes.

En 2004, un groupe d'Américains en voyage dans la région viennent déguster les vins de la maison Giroud. Séduits par l'homme, par ses vins et par son discours, et apprenant qu'un domaine sur Beaune, le Domaine Duchet, est à vendre, ils proposent à David Croix d'acheter ce domaine et de le mettre sous sa direction. Il accepte, touchant ainsi à son rêve. 

Fondé officiellement en 2005, le domaine grandit progressivement et David Croix est élu Meilleur Espoir 2008 par la prestigieuse revue Bourgogne Aujourd'hui. Depuis lors, sa réputation ne cesse de grandir auprès des amateurs et critiques les plus exigeants, d'Allen Meadows à la Revue du Vin de France.

Terroirs et Vignes du Domaine des Croix

Le Domaine des Croix dispose d'un vignoble de 7,8 hectares planté principalement de pinot noir et de chardonnay, avec une moyenne d'âge des vignes proche de 50 ans. Ce patrimoine végétal ancien confère aux vins une profondeur et une complexité aromatique incomparables.

Les appellations couvrent la Côte de Beaune, de Corton-Charlemagne au nord jusqu'à Saint-Romain au sud. Le domaine s'exprime sur des terroirs d'une grande diversité : calcaire fragmenté sur les Grèves et les Bressandes, dalle calcaire affleurante sur les Pertuisots, sols argileux et marneux sur les parcelles de Beaune village. Cette mosaïque de terroirs, argilo-calcaires, à marnes profondes ou à roches affleurantes, donne naissance à des cuvées au caractère distinct, révélant toute la richesse des Climats bourguignons.

Depuis 2008, aucun pesticide n'est utilisé dans les vignes, et le travail du sol est conduit de manière réfléchie en fonction du millésime et de la vigueur de chaque vigne. L'équipe mène également des essais sur les engrais verts et s'intéresse de près à la biodynamie depuis 2019. Cette démarche respectueuse de la vie des sols garantit une expression authentique et vivante de chaque terroir.

Vinifications du Domaine des Croix

La philosophie de vinification de David Croix repose sur un principe fondamental : laisser parler le terroir et le millésime, sans jamais les contraindre ni les masquer. Il travaille sans dogme, avec des vinifications souvent en grappes entières partielles selon le millésime, une fermentation aux levures indigènes, et une utilisation mesurée du soufre, pour laisser s'exprimer toute la finesse aromatique caractéristique de la Bourgogne. 

Les pigeages et remontages sont effectués en fonction de la dégustation quotidienne des cuves, le pressurage est doux, et l'élevage se fait sur 12 mois minimum avec un maximum de 5 % de fûts neufs pour les villages. La mise en bouteille est réalisée au domaine sans collage ni filtration. Pour les Premiers et Grands Crus, les élevages peuvent aller jusqu'à 40 % de fûts neufs, toujours sans collage ni filtration. 

L'une des signatures techniques du domaine est la pratique intensive du pigeage, cette technique ancienne qui consiste à enfoncer le chapeau de marc dans le moût en fermentation. Avec le pinot noir, elle permet de « remplir le vin », d'où cette texture d'onctuosité remarquable que l'on retrouve dans toutes les cuvées. Le résultat ? Des vins à la pureté de fruit exceptionnelle, aux tanins fondus et soyeux, accessibles dès leur jeunesse mais dotés d'un beau potentiel de garde.

Les cuvées du Domaine des Croix

Le Domaine des Croix propose une gamme complète couvrant tous les niveaux de la hiérarchie bourguignonne, du Bourgogne générique aux Grands Crus de la prestigieuse colline de Corton.

Bourgogne Pinot Noir : La porte d'entrée idéale pour découvrir le style du domaine. Souple, fruité, accessible dès ses premières années, ce Bourgogne rouge exprime avec sincérité la finesse du pinot noir bourguignon travaillé par David Croix. Un vin de plaisir immédiat, au fruit croquant et aux tanins délicatement fondus.

Beaune Rouge : Assemblage de plusieurs parcelles en Beaune village, ce vin conjugue fraîcheur et élégance. Les sols argileux et marneux des parcelles de Beaune donnent un vin gourmand, à la bouche ample et charnue, reflet fidèle du terroir beaunois.

Saint-Romain Combe Bazin : Cuvée issue des vignes les plus récentes du domaine, situées au sud de la Côte de Beaune, ce vin blanc exprime toute la minéralité et la fraîcheur caractéristiques de l'appellation Saint-Romain.

Aloxe-Corton Les Boutières : Issu d'une parcelle de 0,6 hectare de vignes âgées de 60 ans, ce vin présente un nez très épicé avec une touche poudrée en finale, véritable marqueur de ce climat particulier. Un vin de caractère, dense et structuré, qui demande quelques années de patience.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets : L'un des Premiers Crus du domaine, issu de parcelles travaillées en méthodes organiques sur les sols caractéristiques de Savigny. Ce vin se distingue par sa robe profonde, ses reflets violets, et une matière concentrée avec un beau potentiel de vieillissement.

Beaune 1er Cru Les Tuvilains : Première acquisition récente du domaine, cette parcelle offre un vin aux arômes de fruits rouges délicats et à la bouche précise, reflétant la finesse des Premiers Crus de Beaune.

Beaune 1er Cru Les Cent Vignes : Terroir plus précoce dans la hiérarchie des vendanges, ce vin gourmand présente une très belle bouche qui prend de l'ampleur à mesure qu'il s'exprime. Issu de quatre parcelles aux vieilles vignes, il conjugue structure et accessibilité avec une grande finesse tannique.

Beaune 1er Cru Les Pertuisots : Parcelle sur dalle calcaire affleurante, donnant naissance à un vin d'une grande minéralité, tendu et précis. Un Premier Cru de belle garde, au caractère bien trempé.

Beaune 1er Cru Les Bressandes : L'une des cuvées phares du domaine. Les pinots noirs de ce Premier Cru ne trahissent pas leur terroir beaunois et séduisent par leur accessibilité et leur souplesse, sans jamais manquer de fond ni de relief. Un vin complet, alliant fraîcheur, profondeur aromatique et texture somptueuse.

Beaune 1er Cru Les Grèves : Issu de sols calcaires fragmentés, ce vin présente une bouche ample et dense, à la concentration bien maîtrisée, avec un équilibre avenant entre matière douce et acidité fine. Les tanins gras lancent une finale précise et puissante. Un grand vin de Beaune, à la hauteur du prestige de ce célèbre Premier Cru.

Beaune 1er Cru Le Bas des Teurons : Cuvée d'une grande élégance, ce vin conjugue une texture fine et veloutée dans une grande allonge minérale. En place dès son plus jeune âge grâce à une structure tannique intégrée, il possède néanmoins une belle capacité de garde.

Corton Les Grèves Grand Cru : Premier des deux Grands Crus du domaine sur la colline de Corton, ce vin exprime toute la puissance et la profondeur que l'on est en droit d'attendre d'un Grand Cru bourguignon. Il présente une acidité et une fraîcheur agréables pour un rouge, sans compromettre sa constitution ni sa capacité à vieillir.

Corton La Vigne au Saint Grand Cru : Le joyau de la couronne. Ce Corton exhale de beaux arômes de fruits rouges, notamment de cerise noire, des notes fumées et épicées rehaussées par de discrètes touches boisées. La bouche révèle une grande complexité, aux arômes mentholés et floraux (violette), avec une belle texture, souple et puissante à la fois. Un vin de garde exceptionnel, charpenté, mûr et gras, qui présente un équilibre entre acidité et maturité extrêmement harmonieux. 

Corton-Charlemagne Grand Cru : Seul blanc Grand Cru du domaine, issu de chardonnay sur la colline de Corton. Ce vin blanc de grande classe allie minéralité, complexité aromatique et longévité remarquable, digne des plus grands Grands Crus blancs de Bourgogne.