Domaine des Croix

Geschichte des Domaine des Croix

Die Geschichte des Domaine des Croix ist vor allem die Geschichte eines Mannes: David Croix. Als gebürtiger Montlouis-sur-Loire-Bewohner wusste er bereits mit 16 Jahren, dass er Wein machen wollte. Nach einem BTS Viti-Önologie in Tours erlangte er den Master in Önologie in Dijon im Jahr 2001 und verfeinerte anschließend sein Vinifikationstalent bei Benjamin Leroux im Domaine du Comte Armand in Pommard.

Als Kellermeister im Beauner Haus Camille Giroud revolutioniert er den Stil des Hauses, indem er den Ausbau verkürzt, um feinere Weine mit eleganteren Tanninen zu erzielen. Sein Ruf beginnt sich daraufhin weit über die burgundischen Grenzen hinaus auszudehnen.

Im Jahr 2004 kommt eine Gruppe von Amerikanern auf Reisen in der Region, um die Weine des Hauses Giroud zu verkosten. Begeistert von dem Mann, seinen Weinen und seiner Philosophie, und in Erfahrung bringend, dass ein Weingut in Beaune, das Domaine Duchet, zum Verkauf steht, schlagen sie David Croix vor, dieses Weingut zu kaufen und unter seiner Leitung zu führen. Er nimmt an und erfüllt sich damit seinen Traum. 

Offiziell im Jahr 2005 gegründet, wächst das Weingut schrittweise, und David Croix wird von der renommierten Zeitschrift Bourgogne Aujourd'hui zum besten Nachwuchswinzer 2008 gewählt. Seitdem wächst sein Ansehen unter den anspruchsvollsten Liebhabern und Kritikern unaufhörlich, von Allen Meadows bis hin zur Revue du Vin de France.

Terroirs und Reben des Domaine des Croix

Das Domaine des Croix verfügt über einen Weinberg von 7,8 Hektar, der hauptsächlich mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt ist, mit einem durchschnittlichen Rebstockalter von nahezu 50 Jahren. Dieses alte pflanzliche Erbe verleiht den Weinen eine unvergleichliche Tiefe und aromatische Komplexität.

Die Appellationen erstrecken sich über die Côte de Beaune, von Corton-Charlemagne im Norden bis Saint-Romain im Süden. Das Weingut bewirtschaftet Terroirs von großer Vielfalt: fragmentierter Kalkstein bei den Grèves und Bressandes, oberflächlich anstehende Kalksteinplatten bei den Pertuisots, tonige und mergelartige Böden bei den Parzellen des Beaune Village. Dieses Mosaik aus Terroirs – Ton-Kalkstein, tiefem Mergel oder oberflächlich anstehendem Gestein – bringt Cuvées mit ausgeprägtem Charakter hervor und offenbart den ganzen Reichtum der burgundischen Klimata.

Seit 2008 werden in den Weinbergen keinerlei Pestizide eingesetzt, und die Bodenbearbeitung erfolgt durchdacht in Abhängigkeit vom Jahrgang und der Vitalität jedes einzelnen Rebstocks. Das Team führt außerdem Versuche mit Gründüngung durch und beschäftigt sich seit 2019 intensiv mit der Biodynamie. Diese respektvolle Herangehensweise an das Bodenleben gewährleistet einen authentischen und lebendigen Ausdruck jedes Terroirs.

Vinifikationen des Domaine des Croix

Die Vinifikationsphilosophie von David Croix beruht auf einem grundlegenden Prinzip: das Terroir und den Jahrgang sprechen zu lassen, ohne sie je zu beeinflussen oder zu überdecken. Er arbeitet ohne Dogma, mit Vinifikationen häufig in partiellen Ganztrauben je nach Jahrgang, einer Gärung mit indigenen Hefen und einem maßvollen Einsatz von Schwefel, um die gesamte aromatische Finesse zum Ausdruck zu bringen, die für die Bourgogne charakteristisch ist. 

Das Abstich- und Umpumpverfahren wird anhand der täglichen Verkostung der Tanks durchgeführt, die Pressung ist sanft, und der Ausbau erfolgt über mindestens 12 Monate mit maximal 5 % neuen Fässern für die Dorfweine. Die Abfüllung erfolgt im Weingut ohne Schönung und ohne Filtration. Bei den Premiers und Grands Crus kann der Ausbau bis zu 40 % neue Fässer umfassen, stets ohne Schönung und ohne Filtration. 

Eines der technischen Markenzeichen des Weinguts ist die intensive Praxis des Pigéage, jener alten Technik, bei der der Tresterdeckel in den gärenden Most eingedrückt wird. Beim Pinot Noir ermöglicht sie es, den Wein zu „füllen", woraus jene bemerkenswerte Geschmeidigkeit resultiert, die man in allen Cuvées wiederfindet. Das Ergebnis? Weine mit außergewöhnlicher Fruchtklarheit, weichen und seidigen Tanninen, die bereits in ihrer Jugend zugänglich sind, aber über ein schönes Reifepotenzial verfügen.

Die Cuvées des Domaine des Croix

Das Domaine des Croix bietet eine vollständige Palette, die alle Ebenen der burgundischen Hierarchie abdeckt, vom generischen Bourgogne bis zu den Grands Crus des prestigeträchtigen Hügels von Corton.

Bourgogne Pinot Noir: Der ideale Einstieg, um den Stil des Weinguts zu entdecken. Geschmeidig, fruchtig und bereits in den ersten Jahren zugänglich, drückt dieser Bourgogne Rouge aufrichtig die Finesse des von David Croix bearbeiteten burgundischen Pinot Noir aus. Ein Wein für sofortigen Genuss, mit knackiger Frucht und fein eingebundenen Tanninen.

Beaune Rouge: Eine Assemblage aus mehreren Parzellen in Beaune Village – dieser Wein vereint Frische und Eleganz. Die tonigen und mergeligen Böden der Beauner Parzellen ergeben einen genussvollen Wein mit einem üppigen und fleischigen Gaumen, ein getreues Spiegelbild des Beauner Terroirs.

Saint-Romain Combe Bazin: Diese Cuvée stammt aus den jüngsten Reben des Weinguts im Süden der Côte de Beaune – dieser Weißwein drückt die gesamte Mineralität und Frische aus, die für die Appellation Saint-Romain charakteristisch sind.

Aloxe-Corton Les Boutières: Aus einer Parzelle von 0,6 Hektar mit 60 Jahre alten Reben stammend, präsentiert dieser Wein eine sehr würzige Nase mit einem pudrigen Abgang – ein wahres Markenzeichen dieses besonderen Klimas. Ein charakterstarker, dichter und strukturierter Wein, der einige Jahre Geduld erfordert.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets: Einer der Premiers Crus des Weinguts, aus Parzellen stammend, die nach biologischen Methoden auf den charakteristischen Böden von Savigny bewirtschaftet werden. Dieser Wein zeichnet sich durch seine tiefe Farbe, seine violetten Reflexe und eine konzentrierte Substanz mit schönem Reifepotenzial aus.

Beaune 1er Cru Les Tuvilains: Die jüngste Neuerwerbung des Weinguts – diese Parzelle bietet einen Wein mit zarten Aromen roter Früchte und einem präzisen Gaumen, der die Finesse der Premiers Crus von Beaune widerspiegelt.

Beaune 1er Cru Les Cent Vignes: Ein Terroir, das in der Erntehierarchie früher reift – dieser genussvolle Wein präsentiert einen sehr schönen Gaumen, der mit zunehmendem Ausdruck an Fülle gewinnt. Aus vier Parzellen mit alten Reben stammend, vereint er Struktur und Zugänglichkeit mit einer großen tannischen Finesse.

Beaune 1er Cru Les Pertuisots: Parzelle auf oberflächlich anstehender Kalksteinplatte, die einen Wein von großer Mineralität, Spannung und Präzision hervorbringt. Ein Premier Cru mit schönem Reifepotenzial und entschlossenem Charakter.

Beaune 1er Cru Les Bressandes: Eine der Vorzeigecuvées des Weinguts. Die Pinot Noirs dieses Premier Cru werden ihrem Beauner Terroir gerecht und verführen durch ihre Zugänglichkeit und Geschmeidigkeit, ohne je an Tiefe oder Charakter zu mangeln. Ein vollständiger Wein, der Frische, aromatische Tiefe und eine prächtige Textur vereint.

Beaune 1er Cru Les Grèves: Aus fragmentiertem Kalksteinboden stammend, präsentiert dieser Wein einen üppigen und dichten Gaumen mit gut dosierter Konzentration sowie einem einladenden Gleichgewicht zwischen weicher Substanz und feiner Säure. Die fetten Tannine leiten einen präzisen und kraftvollen Abgang ein. Ein Großer Wein aus der Beaune, dem Prestige dieses berühmten Premier Cru würdig.

Beaune 1er Cru Le Bas des Teurons: Eine Cuvée von großer Eleganz – dieser Wein vereint eine feine und samtige Textur mit einem langen mineralischen Abgang. Dank einer integrierten Tanninstruktur bereits in jungen Jahren zugänglich, besitzt er dennoch ein schönes Reifepotenzial.

Corton Les Grèves Grand Cru: Der erste der beiden Grands Crus des Weinguts auf dem Hügel von Corton – dieser Wein drückt die gesamte Kraft und Tiefe aus, die man von einem burgundischen Grand Cru erwarten darf. Er weist eine angenehme Säure und Frische für einen Rotwein auf, ohne seine Struktur oder sein Reifepotenzial zu beeinträchtigen.

Corton La Vigne au Saint Grand Cru: Das Kronjuwel. Dieser Corton verströmt schöne Aromen roter Früchte, insbesondere schwarzer Kirsche, rauchige und würzige Noten, die durch dezente Holztöne unterstrichen werden. Am Gaumen offenbart er eine große Komplexität mit mentholischen und floralen Aromen (Veilchen), einer schönen Textur, zugleich geschmeidig und kraftvoll. Ein außergewöhnlicher Lagerwein, strukturiert, reif und füllig, mit einem äußerst harmonischen Gleichgewicht zwischen Säure und Reife. 

Corton-Charlemagne Grand Cru: Der einzige weiße Grand Cru des Weinguts, aus Chardonnay auf dem Hügel von Corton. Dieser hochklassige Weißwein vereint Mineralität, aromatische Komplexität und bemerkenswerte Langlebigkeit, würdig der größten weißen Grands Crus der Bourgogne.