Domaine des Croix

Geschichte des domaine des Croix

Die Geschichte des domaine des Croix ist vor allem die Geschichte eines Mannes: David Croix. Aus Montlouis-sur-Loire stammend, wusste er bereits mit 16 Jahren, dass er Wein machen wollte. Nach einem BTS Viti-Önologie in Tours erlangte er 2001 den Master in Önologie in Dijon und verfeinerte dann sein Vinifikationstalent bei Benjamin Leroux im domaine du Comte Armand in Pommard.

Als Kellermeister im beaunischen Haus Camille Giroud revolutioniert er den Stil des Hauses, indem er die Ausbauzeiten verkürzt, um feinere Weine mit weicheren Tanninen zu erhalten. Sein Ruf beginnt sich daraufhin weit über die burgundischen Grenzen hinaus zu verbreiten.

Im Jahr 2004 besucht eine Gruppe von Amerikanern die Region und kommt, um die Weine des Hauses Giroud zu verkosten. Begeistert von dem Mann, seinen Weinen und seiner Leidenschaft, und nachdem sie erfahren haben, dass ein Weingut in Beaune, das Domaine Duchet, zum Verkauf steht, schlagen sie David Croix vor, dieses Weingut zu kaufen und unter seine Leitung zu stellen. Er nimmt an und erfüllt sich damit seinen Traum. 

Offiziell im Jahr 2005 gegründet, wächst das Weingut schrittweise, und David Croix wird von der renommierten Zeitschrift Bourgogne Aujourd'hui zum besten Nachwuchstalent 2008 gekürt. Seitdem wächst sein Ruf bei den anspruchsvollsten Liebhabern und Kritikern stetig, von Allen Meadows bis zur Revue du Vin de France.

Terroirs und Reben des domaine des Croix

Das domaine des Croix verfügt über einen Weinberg von 7,8 Hektar, der hauptsächlich mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt ist, mit einem durchschnittlichen Rebenalter von fast 50 Jahren. Dieses alte pflanzliche Erbe verleiht den Weinen eine unvergleichliche Tiefe und aromatische Komplexität.

Die Appellationen erstrecken sich über die Côte de Beaune, von Corton-Charlemagne im Norden bis nach Saint-Romain im Süden. Das Weingut kommt auf Terroirs von großer Vielfalt zum Ausdruck: fragmentierter Kalkstein bei den Grèves und den Bressandes, zutage tretende Kalksteinplatten bei den Pertuisots, Ton- und Mergelböden bei den Beaune-Village-Parzellen. Dieses Mosaik aus Terroirs – ton-kalkhaltig, mit tiefen Mergeln oder zutage tretenden Felsen – bringt Kuvées mit eigenem Charakter hervor, die den ganzen Reichtum der burgundischen Klimata offenbaren.

Seit 2008 werden in den Weinbergen keine Pestizide mehr verwendet, und die Bodenbearbeitung erfolgt durchdacht in Abhängigkeit vom Jahrgang und der Vitalität jeder Rebe. Das Team führt zudem Versuche mit Gründüngung durch und befasst sich seit 2019 intensiv mit der Biodynamie. Diese respektvolle Herangehensweise an das Bodenleben gewährleistet einen authentischen und lebendigen Ausdruck jedes Terroirs.

Vinifikationen des domaine des Croix

Die Vinifikationsphilosophie von David Croix beruht auf einem grundlegenden Prinzip: das Terroir und den Jahrgang sprechen zu lassen, ohne sie je zu zwingen oder zu verdecken. Er arbeitet ohne Dogma, mit Vinifikationen oft in partieller Ganztraubenmanier je nach Jahrgang, einer Gärung mit indigenen Hefen und einem maßvollen Einsatz von Schwefel, um die gesamte aromatische Finesse zum Ausdruck zu bringen, die für die Bourgogne charakteristisch ist. 

Die Pigeages und Remontages werden anhand der täglichen Verkostung der Tanks durchgeführt, der Pressvorgang ist sanft, und der Ausbau erfolgt mindestens 12 Monate lang mit einem Anteil von maximal 5 % neuen Fässern für die Villages-Weine. Die Abfüllung erfolgt im Weingut ohne Schönung und ohne Filtration. Für die Premiers und Grands Crus kann der Ausbau bis zu 40 % neue Fässer umfassen, stets ohne Schönung und ohne Filtration. 

Eine der technischen Besonderheiten des Weinguts ist die intensive Praxis des Pigeage, jener alten Technik, bei der die Trester-Kappe in den gärenden Most eingedrückt wird. Beim Pinot Noir erlaubt sie es, „den Wein zu füllen", woher diese bemerkenswert cremige Textur stammt, die sich in allen Kuvées wiederfindet. Das Ergebnis? Weine von außergewöhnlicher Fruchtreinheit, mit weichen und seidigen Tanninen, bereits in ihrer Jugend zugänglich und dennoch mit schönem Reifepotenzial ausgestattet.

Die Kuvées des domaine des Croix

Das domaine des Croix bietet eine vollständige Palette an, die alle Ebenen der burgundischen Hierarchie abdeckt, vom generischen Bourgogne bis zu den Grands Crus des prestigeträchtigen Hügels von Corton.

Bourgogne Pinot Noir: Der ideale Einstieg, um den Stil des Weinguts zu entdecken. Geschmeidig, fruchtig, bereits in seinen ersten Jahren zugänglich, bringt dieser Rotweine aus Bourgogne mit Aufrichtigkeit die Finesse des von David Croix bearbeiteten burgundischen Pinot Noir zum Ausdruck. Ein Wein für unmittelbaren Genuss, mit knackiger Frucht und zart eingebundenen Tanninen.

Beaune Rouge: Als Assemblage mehrerer Parzellen in Beaune Village verbindet dieser Wein Frische und Eleganz. Die Ton- und Mergelböden der Beaune-Parzellen ergeben einen genussvollen Wein mit vollem und fleischigem Gaumen, als treues Abbild des beaunischen Terroirs.

Saint-Romain Combe Bazin: Diese Kuvée aus den jüngsten Reben des Weinguts, die im Süden der Côte de Beaune gelegen sind, bringt als Weißwein die gesamte Mineralität und Frische zum Ausdruck, die für die Appellation Saint-Romain charakteristisch sind.

Aloxe-Corton Les Boutières: Aus einer Parzelle von 0,6 Hektar mit 60 Jahre alten Reben stammend, zeigt dieser Wein eine sehr würzige Nase mit einem pudrigen Abgang – ein wahres Markenzeichen dieses besonderen Klimas. Ein charaktervoller, dichter und strukturierter Wein, der einige Jahre Geduld verlangt.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets: Einer der Premiers Crus des Weinguts, aus Parzellen stammend, die nach biologischen Methoden auf den charakteristischen Böden von Savigny bewirtschaftet werden. Dieser Wein zeichnet sich durch seine tiefe Farbe, seine violetten Reflexe und eine konzentrierte Substanz mit schönem Reifepotenzial aus.

Beaune 1er Cru Les Tuvilains: Als jüngste Neuerwerbung des Weinguts bietet diese Parzelle einen Wein mit zarten Aromen roter Früchte und einem präzisen Gaumen, der die Finesse der Premiers Crus von Beaune widerspiegelt.

Beaune 1er Cru Les Cent Vignes: Als frühreiferes Terroir in der Lese-Hierarchie präsentiert dieser genussvolle Wein einen sehr schönen Gaumen, der an Fülle gewinnt, je mehr er sich entfaltet. Aus vier Parzellen mit alten Reben vereint er Struktur und Zugänglichkeit mit großer tannischer Finesse.

Beaune 1er Cru Les Pertuisots: Parzelle auf zutage tretender Kalksteinplatte, die einen Wein von großer Mineralität hervorbringt – straff und präzise. Ein Premier Cru mit schönem Reifepotenzial und ausgeprägtem Charakter.

Beaune 1er Cru Les Bressandes: Eine der Leitkuvées des Weinguts. Die Pinots Noirs dieses Premier Cru bleiben ihrem beaunischen Terroir treu und überzeugen durch ihre Zugänglichkeit und Geschmeidigkeit, ohne je an Tiefe oder Relief zu mangeln. Ein vollständiger Wein, der Frische, aromatische Tiefe und eine üppige Textur vereint.

Beaune 1er Cru Les Grèves: Aus fragmentierten Kalksteinböden stammend, zeigt dieser Wein einen vollen und dichten Gaumen mit gut dosierter Konzentration und einer einladenden Balance zwischen weicher Substanz und feiner Säure. Die fetten Tannine leiten einen präzisen und kraftvollen Abgang ein. Ein Großer wein aus der Beaune, der dem Prestige dieses berühmten Premier Cru gerecht wird.

Beaune 1er Cru Le Bas des Teurons: Eine Kuvée von großer Eleganz – dieser Wein vereint eine feine und samtige Textur mit einem langen mineralischen Nachhall. Dank seiner integrierten Tanninstruktur bereits in jungen Jahren in Form, besitzt er dennoch ein schönes Reifepotenzial.

Corton Les Grèves Grand Cru: Als erster der beiden Grands Crus des Weinguts am Hügel von Corton bringt dieser Wein die ganze Kraft und Tiefe zum Ausdruck, die man von einem burgundischen Grand Cru zu Recht erwarten darf. Er zeigt eine angenehme Säure und Frische für einen Rotwein, ohne seine Struktur oder sein Reifepotenzial zu beeinträchtigen.

Corton La Vigne au Saint Grand Cru: Das Juwel der Krone. Dieser Corton verströmt schöne Aromen roter Früchte, insbesondere schwarzer Kirschen, rauchige und würzige Noten, die von diskreten Holzakzenten unterstrichen werden. Am Gaumen offenbart er große Komplexität mit mentholartigen und floralen Aromen (Veilchen), einer schönen Textur, zugleich geschmeidig und kraftvoll. Ein außergewöhnlicher Lagerwein, körperreich, reif und üppig, mit einem ausgesprochen harmonischen Gleichgewicht zwischen Säure und Reife. 

Corton-Charlemagne Grand Cru: Der einzige weiße Grand Cru des Weinguts, aus Chardonnay am Hügel von Corton. Dieser Weißwein von großem Format vereint Mineralität, aromatische Komplexität und bemerkenswerte Langlebigkeit, würdig der größten weißen Grands Crus der Bourgogne.