Domaine des Croix

Geschichte des Domaine des Croix

Die Geschichte des Domaine des Croix ist vor allem die Geschichte eines Mannes: David Croix. Aufgewachsen in Montlouis-sur-Loire, wusste er bereits mit 16 Jahren, dass er Wein machen wollte. Nach einem BTS Viti-Önologie in Tours erlangt er 2001 den Master in Önologie in Dijon und verfeinert seine Vinifikationstalente anschließend bei Benjamin Leroux am Domaine du Comte Armand in Pommard.

Als Kellermeister im beaunischen Haus Camille Giroud revolutioniert er den Stil des Hauses, indem er die Ausbauzeiten verkürzt, um feinere Weine mit eingebundeneren Tanninen zu erhalten. Sein Ruf beginnt sich daraufhin weit über die burgundischen Grenzen hinaus zu erstrecken.

Im Jahr 2004 kommt eine Gruppe Amerikaner auf einer Reise in die Region, um die Weine des Hauses Giroud zu verkosten. Begeistert von dem Mann, seinen Weinen und seiner Philosophie, und da sie erfahren, dass ein domaine in Beaune – das Domaine Duchet – zum Verkauf steht, schlagen sie David Croix vor, dieses domaine zu kaufen und es unter seine Leitung zu stellen. Er nimmt an und berührt damit seinen Traum. 

Offiziell im Jahr 2005 gegründet, wächst das domaine schrittweise, und David Croix wird von der renommierten Zeitschrift Bourgogne Aujourd'hui zum Besten Nachwuchstalent 2008 gewählt. Seitdem wächst sein Ruf bei den anspruchsvollsten Liebhabern und Kritikern stetig – von Allen Meadows bis zur Revue du Vin de France.

Terroirs und Reben des Domaine des Croix

Das Domaine des Croix verfügt über einen Weinberg von 7,8 Hektar, der hauptsächlich mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt ist, mit einem Durchschnittsalter der Reben von nahezu 50 Jahren. Dieses alte pflanzliche Erbe verleiht den Weinen eine unvergleichliche Tiefe und aromatische Komplexität.

Die Appellationen erstrecken sich über die Côte de Beaune, von Corton-Charlemagne im Norden bis Saint-Romain im Süden. Das domaine entfaltet sich auf Terroirs von großer Vielfalt: fragmentierter Kalkstein bei den Grèves und Bressandes, an der Oberfläche auftretende Kalksteinplatten bei den Pertuisots, tonige und mergelartige Böden bei den Parzellen von Beaune Village. Dieses Mosaik aus Terroirs – ton-kalkhaltig, mit tiefen Mergeln oder an der Oberfläche anstehendem Gestein – bringt Cuvées mit ausgeprägtem Charakter hervor und offenbart den gesamten Reichtum der burgundischen Klimata.

Seit 2008 werden in den Weinbergen keine Pestizide mehr eingesetzt, und die Bodenbearbeitung erfolgt durchdacht in Abhängigkeit vom Jahrgang und der Vitalität jeder einzelnen Rebe. Das Team führt außerdem Versuche mit Gründüngung durch und beschäftigt sich seit 2019 intensiv mit der Biodynamie. Dieser respektvolle Umgang mit dem Bodenleben gewährleistet einen authentischen und lebendigen Ausdruck jedes Terroirs.

Vinifikationen des Domaine des Croix

Die Vinifikationsphilosophie von David Croix beruht auf einem grundlegenden Prinzip: das Terroir und den Jahrgang sprechen zu lassen, ohne sie jemals zu zwingen oder zu verbergen. Er arbeitet ohne Dogma, mit Vinifikationen oft in partiellen ganzen Trauben je nach Jahrgang, einer Gärung mit einheimischen Hefen und einem maßvollen Einsatz von Schwefel, um die gesamte aromatische Feinheit zum Ausdruck zu bringen, die charakteristisch für Bourgogne ist. 

Pigeages und Remontages werden anhand der täglichen Verkostung der Tanks durchgeführt, die Pressung ist sanft, und der Ausbau erfolgt mindestens 12 Monate lang mit maximal 5 % neuen Fässern für die Villages-Weine. Die Abfüllung wird im domaine ohne Schönung oder Filtration vorgenommen. Bei den Premiers und Grands Crus kann der Ausbau bis zu 40 % neue Fässer umfassen, stets ohne Schönung oder Filtration. 

Eine der technischen Signaturen des domaine ist die intensive Praxis des Pigeage, jener alten Technik, bei der die Trester-Kappe in die gärende Maische eingedrückt wird. Beim Pinot Noir ermöglicht sie es, „den Wein zu füllen" – daher diese bemerkenswerte samtige Textur, die man in allen Cuvées wiederfindet. Das Ergebnis? Weine von außergewöhnlicher Fruchtreife, mit eingebundenen und seidigen Tanninen, die bereits in ihrer Jugend zugänglich sind, aber über ein schönes Lagerpotenzial verfügen.

Die Cuvées des Domaine des Croix

Das Domaine des Croix bietet ein vollständiges Sortiment an, das alle Ebenen der burgundischen Hierarchie abdeckt – vom generischen Bourgogne bis zu den Grands Crus des renommierten Hügels von Corton.

Bourgogne Pinot Noir: Der ideale Einstieg, um den Stil des domaine zu entdecken. Geschmeidig, fruchtig, bereits in seinen ersten Jahren zugänglich – dieser Bourgogne Pinot Noir bringt mit Aufrichtigkeit die Finesse des burgundischen Pinot Noir zum Ausdruck, wie er von David Croix bearbeitet wird. Ein Wein des unmittelbaren Genusses, mit knackiger Frucht und zart eingebundenen Tanninen.

Beaune Rouge: Assemblage mehrerer Parzellen in Beaune Village – dieser Wein vereint Frische und Eleganz. Die tonigen und mergelartigen Böden der Beaune-Parzellen ergeben einen genussvollen Wein mit breitem und fleischigem Gaumen, ein treues Abbild des beaunischen Terroirs.

Saint-Romain Combe Bazin: Cuvée aus den jüngsten Reben des domaine, im Süden der Côte de Beaune gelegen – dieser Weißwein bringt die gesamte Mineralität und Frische zum Ausdruck, die charakteristisch für die Appellation Saint-Romain sind.

Aloxe-Corton Les Boutières: Aus einer Parzelle von 0,6 Hektar mit 60 Jahre alten Reben stammend, zeigt dieser Wein eine sehr würzige Nase mit einem pudrigen Abgang – ein wahres Markenzeichen dieses besonderen Klimas. Ein charaktervoller Wein, dicht und strukturiert, der einige Jahre Geduld erfordert.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets: Einer der Premiers Crus des domaine, aus Parzellen stammend, die nach biologischen Methoden auf den charakteristischen Böden von Savigny bewirtschaftet werden. Dieser Wein zeichnet sich durch seine tiefe Farbe, seine violetten Reflexe und eine konzentrierte Substanz mit schönem Alterungspotenzial aus.

Beaune 1er Cru Les Tuvilains: Die jüngste Neuerwerbung des domaine – diese Parzelle bringt einen Wein mit zarten Aromen von roten Früchten und einem präzisen Gaumen hervor, der die Finesse der Premiers Crus von Beaune widerspiegelt.

Beaune 1er Cru Les Cent Vignes: Ein Terroir, das in der Erntelese-Hierarchie früher reift – dieser genussvolle Wein zeigt einen wunderschönen Gaumen, der an Fülle gewinnt, je mehr er sich entfaltet. Aus vier Parzellen mit alten Reben stammend, vereint er Struktur und Zugänglichkeit mit großer tannischer Feinheit.

Beaune 1er Cru Les Pertuisots: Parzelle auf einer an der Oberfläche auftretenden Kalksteinplatte, die einen Wein von großer Mineralität hervorbringt – gespannt und präzise. Ein Premier Cru mit schönem Lagerpotenzial und ausgeprägtem Charakter.

Beaune 1er Cru Les Bressandes: Eine der Vorzeige-Cuvées des domaine. Die Pinots Noirs dieses Premier Cru verleugnen ihr beaunisches Terroir nicht und begeistern durch ihre Zugänglichkeit und Geschmeidigkeit, ohne jemals an Tiefe oder Relief zu mangeln. Ein vollständiger Wein, der Frische, aromatische Tiefe und eine prachtvolle Textur vereint.

Beaune 1er Cru Les Grèves: Aus fragmentierten Kalksteinböden stammend, zeigt dieser Wein einen breiten und dichten Gaumen mit gut beherrschter Konzentration und einem einladenden Gleichgewicht zwischen sanfter Substanz und feiner Säure. Die fetten Tannine leiten einen präzisen und kraftvollen Abgang ein. Ein Großer Wein aus der Region Beaune, dem Prestige dieses berühmten Premier Cru ebenbürtig.

Beaune 1er Cru Le Bas des Teurons: Eine Cuvée von großer Eleganz – dieser Wein vereint eine feine und samtene Textur mit einem großen mineralischen Abgang. Bereits in jungen Jahren dank einer integrierten Tanninstruktur zugänglich, besitzt er dennoch ein schönes Lagerpotenzial.

Corton Les Grèves Grand Cru: Der erste der beiden Grands Crus des domaine auf dem Hügel von Corton – dieser Wein bringt die gesamte Kraft und Tiefe zum Ausdruck, die man von einem burgundischen Grand Cru erwarten darf. Er zeigt eine angenehme Säure und Frische für einen Rotwein, ohne dabei seinen Aufbau oder seine Reifefähigkeit zu beeinträchtigen.

Corton La Vigne au Saint Grand Cru: Das Juwel der Krone. Dieser Corton entfaltet schöne Aromen von roten Früchten, insbesondere schwarzer Kirsche, rauchige und würzige Noten, die durch diskrete holzige Akzente unterstrichen werden. Der Gaumen offenbart eine große Komplexität mit mentholartigen und floralen Aromen (Veilchen), eine schöne Textur, die zugleich geschmeidig und kraftvoll ist. Ein außergewöhnlicher Lagerwein, tanninreich, reif und fett, mit einem äußerst harmonischen Gleichgewicht zwischen Säure und Reife. 

Corton-Charlemagne Grand Cru: Der einzige weiße Grand Cru des domaine, aus Chardonnay auf dem Hügel von Corton. Dieser Weißwein von großer Klasse vereint Mineralität, aromatische Komplexität und bemerkenswerte Langlebigkeit – würdig der größten weißen Grands Crus der Bourgogne.