Priez Saint Christophe - Michel Grisard

Storia del Prieuré Saint-Christophe - Michel Grisard

Originario di Fréterive, Michel Grisard proviene da una famiglia di vignaioli insediata da diverse generazioni nella Combe de Savoie. Formatosi in enologia e viticoltura, intraprende alla fine degli anni '70 la rinascita di un domaine allora abbandonato. Le prime annate del Prieuré Saint-Christophe vedono la luce all'inizio degli anni '80. In un'epoca in cui la Mondeuse era largamente trascurata, è convinto del potenziale di questo vitigno autoctono e ne rivela tutta la nobiltà. Nel 1994, molto prima che questa pratica diventasse diffusa, converte il suo vigneto alla biodinamica. La produzione rimane volontariamente limitata, intorno alle 20 000 bottiglie l'anno, il che spiega la rarità dei suoi vini.

L'influenza di Michel Grisard va ben oltre il suo domaine. Ha partecipato alla creazione del domaine des Ardoisières e lavorato a fianco dell'ampelografo Pierre Galet per la salvaguardia dei vitigni alpini rari o scomparsi. Nel 2015, al momento del suo ritiro, sceglie di affidare le sue vigne ai fratelli Giachino, vignaioli a Chapareillan dal 1988, per proseguire la sua opera. Le bottiglie firmate di sua mano, la cui ultima annata è il 2014, sono diventate veri e propri pezzi da collezione.

Terroir e Vigne del Prieuré Saint-Christophe - Michel Grisard

Il vigneto del Prieuré Saint-Christophe si estende per circa sei ettari di pendii scoscesi, sul versante sud della Combe de Savoie, all'interno del Parco naturale regionale del Massiccio delle Bauges. I suoli associano alluvioni e limi provenienti da un'antica morena glaciale a detriti argillo-calcarei. Questo terroir alpino, ben esposto al sole, dà vini al contempo maturi e di grande freschezza. Il domaine è dedicato a due vitigni emblematici della Savoia: la Mondeuse, coltivata su circa 3,8 ettari ad Arbin e Fréterive, e l'Altesse, piantata su 1,4 ettaro a Cruet.

La viticoltura rimane fedele allo spirito del suo fondatore. Le rese sono basse e controllate, i suoli sono vivi e la vigna è condotta in biodinamica. Sotto la guida della famiglia Giachino, il vigneto beneficia delle certificazioni Agricoltura Biologica e Demeter. Il rame è utilizzato in dosi molto ridotte e tutto il lavoro mira a lasciare esprimere il terroir.

Vinificazioni del Prieuré Saint-Christophe - Michel Grisard

In cantina, la vinificazione è semplice e precisa: solo lieviti indigeni, solforosa in quantità minima e affinamento sui lieviti fino all'imbottigliamento. Le Mondeuse sono spesso vinificate in vendemmia intera per preservarne la croccantezza. Macerano a lungo, da 25 a 40 giorni, poi vengono affinate circa sei mesi in vasca e almeno dodici mesi in barrique. Questi pazienti affinamenti danno vini di grande longevità, che richiedono spesso una lunga aerazione o qualche anno di cantina per esprimersi pienamente.

I bianchi di Altesse vengono vendemmiati a mano in grappoli interi, selezionati, poi pressati lentamente senza pigiatura. Dopo una decantazione a freddo, i mosti fermentano in barrique, dove vengono affinati dodici mesi prima di passare sei mesi in vasca. Le Roussette ottenute sono ampie, minerali e di bella profondità.

Le cuvée del Prieuré Saint-Christophe - Michel Grisard

Mondeuse Tradition (Michel Grisard): questa cuvée emblematica di Michel Grisard è stata a lungo commercializzata come Vin de Pays d'Allobrogie. Il suo naso fresco evoca fiori, lampone, rovo e pepe, con la firma della vendemmia intera. In bocca si mostra croccante, suadente e di grande finezza. È una Mondeuse di riferimento, che ha riconciliato numerosi appassionati con questo vitigno.

Mondeuse Prestige (Michel Grisard): è la grande cuvée di lunga conservazione del domaine. Affinata come la Tradition, se ne distingue per il suo terroir, che le apporta maggiore materia e potenza, su note profonde di mora. Con gli anni, sviluppa aromi di sottobosco, cuoio, oliva e spezie, sostenuti da una tensione notevole. Le vecchie annata della Mondeuse Prestige sono molto ricercate.

Roussette de Savoie (Michel Grisard): ottenuta dall'Altesse coltivata in biodinamica, questa Roussette de Savoie mostra tutta l'ambizione bianca del domaine. Affinata in barrique, unisce grassezza, mineralità e freschezza alpina, con un reale potenziale di invecchiamento.

Roussette Assemblage de Annata (Michel Grisard): questa cuvée originale e confidenziale riunisce diverse raccolte di Altesse, tra cui il 2010 e il 2011. L'assemblaggio apporta al contempo la vivacità dei vini giovani e la complessità dei vini più evoluti. Testimonia il libero spirito di Michel Grisard.

Altesse in stile ossidativo (Michel Grisard): si tratta di una rarità assoluta, un'Altesse affinata a lungo in stile ossidativo, che può superare i vent'anni di età. Complessa e disorientante, ricorda certi grandi vini sotto velo. È una bottiglia ideale per sorprendere i degustatori durante una degustazione alla cieca.

Eau-de-vie de Mondeuse (Michel Grisard): distillata da Mondeuse noire, questa rara acquavite prolunga l'omaggio di Michel Grisard al suo vitigno prediletto. Concentra la finezza aromatica e il carattere speziato della Mondeuse savoiarda.

Prieuré Saint-Christophe Rouge, AOP Savoie Mondeuse: prodotta dal 2015 dalla famiglia Giachino sulle vigne storiche di Arbin e Fréterive, questa Mondeuse offre un colore porpora con riflessi granato. Il naso associa mora, prugna secca e spezie, poi la bocca rivela violetta e liquirizia, su tannini setosi ma ben presenti. La sua maturità ricorda a volte certi Barbera piemontesi. Guadagna ad essere decantata o attesa qualche anno.

Prieuré Saint-Christophe Blanc, AOP Roussette de Savoie: questo Altesse proviene dai coteaux di Cruet. È pressato in grappoli interi, fermentato poi affinato dodici mesi in barrique e sei mesi in vasca. Il suo colore oro chiaro e brillante annuncia un naso fruttato e minerale di fiori bianchi, ananas e pera candita. La bocca, grassa e golosa, si prolunga su un finale mielato e floreale, garanzia di una lunga conservazione.