Priez Saint Christophe – Michel Grisard

Geschichte des Prieuré Saint-Christophe – Michel Grisard

Michel Grisard stammt aus Fréterive und entstammt einer Winzerfamilie, die seit mehreren Generationen in der Combe de Savoie ansässig ist. Ausgebildet in Önologie und Weinbau, beginnt er Ende der 1970er Jahre damit, ein damals verlassenes Gut wiederzubeleben. Die ersten Jahrgänge des Prieuré Saint-Christophe erblicken Anfang der 1980er Jahre das Licht der Welt. Zu einer Zeit, als die Mondeuse weitgehend vernachlässigt wurde, ist er von dem Potenzial dieser autochthonen Rebsorte überzeugt und enthüllt deren ganzen Adel. Im Jahr 1994, lange bevor dieser Ansatz verbreitet war, stellt er seinen Weinberg auf Biodynamie um. Die Produktion bleibt bewusst begrenzt, bei rund 20.000 Flaschen pro Jahr, was die Seltenheit seiner Weine erklärt.

Der Einfluss von Michel Grisard reicht weit über sein Gut hinaus. Er war an der Gründung des Domaine des Ardoisières beteiligt und arbeitete gemeinsam mit dem Ampelographen Pierre Galet an der Erhaltung seltener oder verschwundener alpiner Rebsorten. Im Jahr 2015, zum Zeitpunkt seines Ruhestands, entschied er sich, seine Reben den Brüdern Giachino anzuvertrauen, Winzer in Chapareillan seit 1988, um sein Werk fortzuführen. Die von seiner Hand signierten Flaschen, deren letzter Jahrgang 2014 ist, sind zu wahren Sammlerstücken geworden.

Terroirs und Reben des Prieuré Saint-Christophe – Michel Grisard

Das Weingut des Prieuré Saint-Christophe erstreckt sich über etwa sechs Hektar steiler Hanglagen an der Südseite der Combe de Savoie, im Regionalen Naturpark Massif des Bauges. Die Böden vereinen Schwemmsedimente und Schluff aus einer alten Gletschermoräne mit tonig-kalkhaltigem Geröll. Dieses alpine Terroir, gut der Sonne ausgesetzt, bringt gleichzeitig reife und frische Weine hervor. Das Gut ist zwei emblematischen Rebsorten der Savoie gewidmet: der Mondeuse, angebaut auf etwa 3,8 Hektar in Arbin und Fréterive, und der Altesse, gepflanzt auf 1,4 Hektar in Cruet.

Der Weinbau bleibt dem Geist seines Gründers treu. Die Erträge sind gering und kontrolliert, die Böden sind lebendig und die Rebe wird biodynamisch bewirtschaftet. Unter der Leitung der Familie Giachino profitiert das Weingut von den Zertifizierungen Agriculture Biologique und Demeter. Kupfer wird in sehr geringen Dosen eingesetzt, und die gesamte Arbeit zielt darauf ab, dem Terroir Ausdruck zu verleihen.

Vinifikationen des Prieuré Saint-Christophe – Michel Grisard

Im Keller ist die Vinifikation einfach und präzise: ausschließlich indigene Hefen, Schwefel in minimaler Menge und Ausbau auf der Hefe bis zur Abfüllung. Die Mondeuses werden häufig als Ganztraubenlese vinifiziert, um ihre Knackigkeit zu erhalten. Sie mazerieren lange, 25 bis 40 Tage, und werden anschließend etwa sechs Monate im Tank und mindestens zwölf Monate im Barrique ausgebaut. Diese geduldigen Ausbauphasen ergeben lagerfähige Weine, die oft eine lange Belüftung oder einige Jahre Kellerlagerung benötigen, um sich vollständig zu entfalten.

Die weißen Altesse-Trauben werden von Hand als Ganztrauben gelesen, sortiert und anschließend langsam ohne Maischen gepresst. Nach einer Kaltklärung fermentieren die Säfte im Barrique, wo sie zwölf Monate ausgebaut werden, bevor sie sechs Monate in den Tank wechseln. Die so gewonnenen Roussettes sind üppig, mineralisch und von schöner Tiefe.

Die Cuvées des Prieuré Saint-Christophe – Michel Grisard

Mondeuse Tradition (Michel Grisard): Diese emblematische Cuvée von Michel Grisard wurde lange als Vin de Pays d'Allobrogie vermarktet. Ihre frische Nase erinnert an Blumen, Himbeere, Brombeere und Pfeffer, mit dem Stempel der Ganztraubenlese. Am Gaumen zeigt sie sich knackig, geschmeidig und von großer Finesse. Sie ist eine Referenz-Mondeuse, die viele Liebhaber mit dieser Rebsorte versöhnt hat.

Mondeuse Prestige (Michel Grisard): Dies ist die große Lagercuvée des Guts. Wie die Tradition ausgebaut, unterscheidet sie sich durch ihr Terroir, das ihr mehr Substanz und Kraft verleiht, auf tiefen Noten von Brombeere. Mit den Jahren entwickelt sie Aromen von Unterholz, Leder, Olive und Gewürzen, getragen von einer bemerkenswerten Spannung. Die alten Jahrgänge der Mondeuse Prestige sind sehr begehrt.

Roussette de Savoie (Michel Grisard): Aus biodynamisch angebautem Altesse gewonnen, zeigt diese Roussette de Savoie den gesamten Weißwein-Ehrgeiz des Guts. Im Barrique ausgebaut, verbindet sie Fülle, Mineralität und alpine Frische mit echtem Alterungspotenzial.

Roussette Assemblage de Millésimes (Michel Grisard): Diese originelle und seltene Cuvée vereint mehrere Ernten der Altesse, darunter 2010 und 2011. Die Assemblage vereint die Lebendigkeit junger Weine mit der Komplexität reiferer Weine. Sie zeugt von Michel Grisards freiem Geist.

Altesse im oxidativen Stil (Michel Grisard): Hierbei handelt es sich um eine absolute Rarität, eine Altesse, die lange im oxidativen Stil ausgebaut wurde und mehr als zwanzig Jahre alt sein kann. Komplex und verwirrend, erinnert sie an bestimmte große Weine unter Schleier. Sie ist eine ideale Flasche, um Verkoster bei einer Blindprobe zu überraschen.

Eau-de-vie de Mondeuse (Michel Grisard): Aus Mondeuse noire destilliert, verlängert dieser seltene Weinbrand die Hommage von Michel Grisard an seine Lieblingsrebsorte. Er konzentriert die aromatische Finesse und den würzigen Charakter der savoyardischen Mondeuse.

Prieuré Saint-Christophe Rouge, AOP Savoie Mondeuse: Seit 2015 von der Familie Giachino auf den historischen Reben von Arbin und Fréterive produziert, zeigt diese Mondeuse ein purpurrotes Kleid mit Granatreflexen. Die Nase verbindet Brombeere, Pflaume und Gewürze, während der Gaumen Veilchen und Lakritze auf seidigen, aber präsenten Tanninen offenbart. Ihr Reifegrad erinnert manchmal an bestimmte piemontesische Barbera. Sie gewinnt durch Karaffen oder einige Jahre Wartzeit.

Prieuré Saint-Christophe Blanc, AOP Roussette de Savoie: Diese Altesse stammt von den Hängen von Cruet. Sie wird als Ganztraube gepresst, fermentiert und anschließend zwölf Monate im Barrique sowie sechs Monate im Tank ausgebaut. Ihr helles, glänzendes Goldkleid kündigt eine fruchtige und mineralische Nase aus weißen Blüten, Ananas und kandierter Birne an. Der Gaumen, üppig und genussvoll, klingt in einem honigartigen und blumigen Abgang aus – ein Zeichen für eine lange Lagerfähigkeit.