Priez Saint Christophe - Michel Grisard

História do Prieuré Saint-Christophe - Michel Grisard

Natural de Fréterive, Michel Grisard é oriundo de uma família de vitivinicultores instalada há várias gerações na Combe de Savoie. Formado em enologia e viticultura, empreendeu no final dos anos 1970 o renascimento de um domínio então ao abandono. Os primeiros vintagens do Prieuré Saint-Christophe vieram à luz no início dos anos 1980. Numa época em que a Mondeuse era amplamente negligenciada, estava convicto do potencial desta casta autóctone e revelou toda a sua nobreza. Em 1994, muito antes de esta abordagem se tornar generalizada, converteu o seu vinhedo à biodinâmica. A produção mantém-se voluntariamente limitada, em torno de 20 000 garrafas por ano, o que explica a raridade dos seus vinhos.

A influência de Michel Grisard ultrapassa largamente o seu domínio. Participou na criação do domaine des Ardoisières e trabalhou ao lado do ampelógrafo Pierre Galet na salvaguarda das castas alpinas raras ou desaparecidas. Em 2015, no momento da sua reforma, optou por confiar as suas vinhas aos irmãos Giachino, vitivinicultores em Chapareillan desde 1988, para dar continuidade à sua obra. As garrafas assinadas pela sua mão, cujo último vintagem é 2014, tornaram-se verdadeiras peças de coleção.

Terroirs e Vinhas do Prieuré Saint-Christophe - Michel Grisard

O vinhedo do Prieuré Saint-Christophe estende-se por cerca de seis hectares de encostas inclinadas, na vertente sul da Combe de Savoie, no interior do Parque Natural Regional do Maciço dos Bauges. Os solos associam aluviões e limos provenientes de uma antiga morrena glaciar a detritos argilo-calcários. Este terroir alpino, bem exposto ao sol, produz vinhos ao mesmo tempo maduros e de grande frescura. O domínio está consagrado a duas castas emblemáticas da Saboia: a Mondeuse, cultivada em cerca de 3,8 hectares em Arbin e Fréterive, e a Altesse, plantada em 1,4 hectares em Cruet.

A viticultura mantém-se fiel ao espírito do seu fundador. Os rendimentos são baixos e controlados, os solos são vivos e a vinha é conduzida em biodinâmica. Sob a condução da família Giachino, o vinhedo beneficia das certificações Agricultura Biológica e Demeter. O cobre é utilizado em doses muito baixas e todo o trabalho visa deixar o terroir expressar-se.

Vinificações do Prieuré Saint-Christophe - Michel Grisard

Na adega, a vinificação é simples e precisa: leveduras indígenas apenas, sulfitos em quantidade mínima e criação sobre borras até ao engarrafamento. As Mondeuses são frequentemente vinificadas em vindima inteira para preservar o seu crocante. Maceram longamente, de 25 a 40 dias, depois são criadas cerca de seis meses em cuba e pelo menos doze meses em barrica. Estas criações pacientes produzem vinhos de grande guarda, que muitas vezes precisam de uma longa arejamento ou de alguns anos de cave para se revelarem plenamente.

Os brancos de Altesse são vindimados à mão em cachos inteiros, selecionados, depois prensados lentamente sem esmagamento. Após uma decantação a frio, os mostos fermentam em barrica, onde são criados doze meses antes de passarem seis meses em cuba. As Roussettes obtidas são amplas, minerais e de grande profundidade.

As cuvées do Prieuré Saint-Christophe - Michel Grisard

Mondeuse Tradition (Michel Grisard): esta cuvée emblemática de Michel Grisard foi durante muito tempo comercializada como Vin de Pays d'Allobrogie. O seu nariz fresco evoca flores, framboesa, amora silvestre e pimenta, com a assinatura da vindima inteira. Em boca, revela-se crocante, suave e de grande fineza. É uma Mondeuse de referência, que reconciliou muitos amadores com esta casta.

Mondeuse Prestige (Michel Grisard): é a grande cuvée de guarda do domínio. Criada como a Tradition, distingue-se desta pelo seu terroir, que lhe confere mais matéria e potência, sobre notas profundas de amora. Com os anos, desenvolve aromas de sob-bosque, couro, azeitona e especiarias, sustentados por uma tensão notável. Os vintagens antigos da Mondeuse Prestige são muito procurados.

Roussette de Savoie (Michel Grisard): proveniente da Altesse cultivada em biodinâmica, esta Roussette de Savoie demonstra toda a ambição branca do domínio. Criada em barrica, alia gordura, mineralidade e frescura alpina, com um real potencial de envelhecimento.

Roussette Assemblage de Millésimes (Michel Grisard): esta cuvée original e confidencial reúne várias colheitas de Altesse, entre as quais 2010 e 2011. A assemblagem traz ao mesmo tempo a vivacidade dos vinhos jovens e a complexidade dos vinhos mais evoluídos. Ela testemunha o espírito livre de Michel Grisard.

Altesse de estilo oxidativo (Michel Grisard): trata-se de uma raridade absoluta, uma Altesse longamente criada num estilo oxidativo, que pode ultrapassar os vinte anos de idade. Complexa e desconcertante, evoca alguns grandes vinhos sous voile. É uma garrafa ideal para surpreender os degustadores numa prova às cegas.

Eau-de-vie de Mondeuse (Michel Grisard): destilada a partir de Mondeuse noir, esta aguardente rara prolonga a homenagem de Michel Grisard à sua casta de predileção. Concentra a fineza aromática e o caráter especiado da Mondeuse savoiana.

Prieuré Saint-Christophe Rouge, AOP Savoie Mondeuse: produzida desde 2015 pela família Giachino nas vinhas históricas de Arbin e Fréterive, esta Mondeuse oferece uma cor púrpura com reflexos granada. O nariz associa amora, ameixa e especiarias, depois a boca revela violeta e alcaçuz, sobre taninos sedosos mas bem presentes. A sua maturidade recorda por vezes certas Barbera piemontesas. Ganha com ser carafada ou aguardada alguns anos.

Prieuré Saint-Christophe Blanc, AOP Roussette de Savoie: este Altesse provém dos coteaux de Cruet. É prensado em cachos inteiros, fermentado e depois criado doze meses em barrica e seis meses em cuba. A sua cor dourada clara e brilhante anuncia um nariz frutado e mineral de flores brancas, ananás e pera confitada. A boca, gorda e gulosa, prolonga-se numa final mel e floral, garantia de uma longa guarda.