Priez Saint Christophe - Michel Grisard

Histoire du Prieuré Saint-Christophe - Michel Grisard

Originaire de Fréterive, Michel Grisard est issu d'une famille de vignerons installée depuis plusieurs générations dans la Combe de Savoie. Formé à l'œnologie et à la viticulture, il entreprend à la fin des années 1970 de faire renaître un domaine alors à l'abandon. Les premiers millésimes du Prieuré Saint-Christophe voient le jour au début des années 1980. À une époque où la Mondeuse était largement délaissée, il est convaincu du potentiel de ce cépage autochtone et en révèle toute la noblesse. En 1994, bien avant que la démarche ne devienne répandue, il convertit son vignoble à la biodynamie. La production reste volontairement limitée, autour de 20 000 bouteilles par an, ce qui explique la rareté de ses vins.

L'influence de Michel Grisard dépasse largement son domaine. Il a participé à la création du Domaine des Ardoisières et travaillé aux côtés de l'ampélographe Pierre Galet à la sauvegarde des cépages alpins rares ou disparus. En 2015, au moment de sa retraite, il choisit de confier ses vignes aux frères Giachino, vignerons à Chapareillan depuis 1988, pour poursuivre son œuvre. Les bouteilles signées de sa main, dont le dernier millésime est 2014, sont devenues de véritables pièces de collection.

Terroirs et Vignes du Prieuré Saint-Christophe - Michel Grisard

Le vignoble du Prieuré Saint-Christophe s'étend sur environ six hectares de coteaux pentus, sur le flanc sud de la Combe de Savoie, au sein du Parc naturel régional du Massif des Bauges. Les sols associent des alluvions et des limons issus d'une ancienne moraine glaciaire à des éboulis argilo-calcaires. Ce terroir alpin, bien exposé au soleil, donne des vins à la fois mûrs et d'une grande fraîcheur. Le domaine est consacré à deux cépages emblématiques de la Savoie : la Mondeuse, cultivée sur environ 3,8 hectares à Arbin et Fréterive, et l'Altesse, plantée sur 1,4 hectare à Cruet.

La viticulture reste fidèle à l'esprit de son fondateur. Les rendements sont faibles et maîtrisés, les sols sont vivants et la vigne est conduite en biodynamie. Sous la conduite de la famille Giachino, le vignoble bénéficie des certifications Agriculture Biologique et Demeter. Le cuivre est utilisé en très faibles doses et tout le travail vise à laisser le terroir s'exprimer.

Vinifications du Prieuré Saint-Christophe - Michel Grisard

Au chai, la vinification est simple et précise : levures indigènes uniquement, soufre en quantité minimale et élevage sur lies jusqu'à la mise en bouteille. Les Mondeuses sont souvent vinifiées en vendange entière pour préserver leur croquant. Elles macèrent longuement, de 25 à 40 jours, puis sont élevées environ six mois en cuve et au moins douze mois en barrique. Ces élevages patients donnent des vins de grande garde, qui demandent souvent une longue aération ou quelques années de cave pour se révéler pleinement.

Les blancs d'Altesse sont vendangés à la main en grappes entières, triés, puis pressés lentement sans foulage. Après un débourbage à froid, les jus fermentent en barrique, où ils sont élevés douze mois avant de passer six mois en cuve. Les Roussettes obtenues sont amples, minérales et d'une belle profondeur.

Les cuvées du Prieuré Saint-Christophe - Michel Grisard

Mondeuse Tradition (Michel Grisard) : cette cuvée emblématique de Michel Grisard a longtemps été commercialisée en Vin de Pays d'Allobrogie. Son nez frais évoque les fleurs, la framboise, la ronce et le poivre, avec la signature de la vendange entière. En bouche, elle se montre croquante, suave et d'une grande finesse. C'est une Mondeuse de référence, qui a réconcilié de nombreux amateurs avec ce cépage.

Mondeuse Prestige (Michel Grisard) : c'est la grande cuvée de garde du domaine. Élevée comme la Tradition, elle s'en distingue par son terroir, qui lui apporte davantage de matière et de puissance, sur des notes profondes de mûre. Avec les années, elle développe des arômes de sous-bois, de cuir, d'olive et d'épices, portés par une tension remarquable. Les vieux millésimes de la Mondeuse Prestige sont très recherchés.

Roussette de Savoie (Michel Grisard) : issue de l'Altesse cultivée en biodynamie, cette Roussette de Savoie montre toute l'ambition blanche du domaine. Élevée en barrique, elle allie gras, minéralité et fraîcheur alpine, avec un réel potentiel de vieillissement.

Roussette Assemblage de Millésimes (Michel Grisard) : cette cuvée originale et confidentielle réunit plusieurs récoltes d'Altesse, dont 2010 et 2011. L'assemblage apporte à la fois la vivacité des vins jeunes et la complexité des vins plus évolués. Elle témoigne de l'esprit libre de Michel Grisard.

Altesse de style oxydatif (Michel Grisard) : il s'agit d'une rareté absolue, une Altesse longuement élevée dans un style oxydatif, qui peut dépasser vingt ans d'âge. Complexe et déroutante, elle rappelle certains grands vins sous voile. C'est une bouteille idéale pour surprendre les dégustateurs lors d'une dégustation à l'aveugle.

Eau-de-vie de Mondeuse (Michel Grisard) : distillée à partir de Mondeuse noire, cette eau-de-vie rare prolonge l'hommage de Michel Grisard à son cépage de prédilection. Elle concentre la finesse aromatique et le caractère épicé de la Mondeuse savoyarde.

Prieuré Saint-Christophe Rouge, AOP Savoie Mondeuse : produite depuis 2015 par la famille Giachino sur les vignes historiques d'Arbin et Fréterive, cette Mondeuse offre une robe pourpre aux reflets grenat. Le nez associe mûre, pruneau et épices, puis la bouche révèle violette et réglisse, sur des tanins soyeux mais bien présents. Sa maturité rappelle parfois certaines Barbera piémontaises. Elle gagne à être carafée ou attendue quelques années.

Prieuré Saint-Christophe Blanc, AOP Roussette de Savoie : cet Altesse provient des coteaux de Cruet. Il est pressé en grappes entières, fermenté puis élevé douze mois en barrique et six mois en cuve. Sa robe or clair et brillante annonce un nez fruité et minéral de fleurs blanches, d'ananas et de poire confite. La bouche, grasse et gourmande, se prolonge sur une finale miellée et florale, gage d'une longue garde.