Giappone

Il vino in Giappone, sebbene spesso eclissato dal sake, possiede una storia millenaria e una produzione moderna in piena espansione. La viticoltura risale all'anno 718 nella regione di Katsunuma a Yamanashi, dove il vitigno Koshu, originario del Caucaso e introdotto attraverso la via della seta, fu inizialmente coltivato per il consumo da tavola, con possibili fermentazioni primitive già durante l'epoca Jomon (verso il 4800-3000 a.C.). Tuttavia, la produzione vinicola domestica veramente strutturata emerge nel XIX secolo durante la Restaurazione Meiji (1868), influenzata dall'Occidente: nel 1877, la prima cantina privata, la Dainihon Yamanashi Wine Company, vede la luce a Yamanashi, culla dell'industria, seguita da studi in Francia e importazioni di varietà europee. Oggi, il Giappone produce circa l'1% del suo consumo in vini locali, principalmente nelle regioni di Yamanashi, Hokkaido, Nagano e Yamagata, a partire da vitigni autoctoni come il bianco Koshu (acidulo, floreale, ideale con la cucina giapponese) e il rosso Muscat Bailey A (ibrido resistente al clima umido), completati da classici come lo Chardonnay, il Pinot Noir o il Merlot. Questi vini, leggeri e freschi, riflettono la diversità climatica nipponica, dalle estati piovose agli inverni freddi, e guadagnano riconoscimento internazionale, con una ventina di tenute certificate con una sorta di DOC dal 2013.

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