Ballot Millot

Storia del Domaine Ballot-Millot

La storia del Domaine Ballot-Millot affonda le radici nel 1630, quando la famiglia acquisisce le sue prime vigne a Meursault. Nel corso di sedici generazioni, i Ballot hanno pazientemente costituito un patrimonio viticolo eccezionale, preservato attraverso i secoli nonostante le suddivisioni ereditarie. L'unione delle famiglie Ballot e Millot, attraverso il matrimonio di Philippe Ballot e Aleth Millot, ha permesso di aggregare parcelle tra le più ambite della Côte de Beaune, in particolare nei famosi Premiers Crus Perrières e Genevrières di Meursault.

"Nel 2000, Charles Ballot, diciassettesima generazione di viticoltori, subentra al padre Philippe alla guida del Domaine, dopo aver perfezionato la sua formazione in Nuova Zelanda e in California. Nato e cresciuto nel Domaine, Charles conosce ogni parcella, ogni vasca e ogni fusto sin dalla sua più tenera infanzia. Sotto il suo impulso, il Domaine avvia un ritorno alle pratiche tradizionali: abbandono dei diserbanti chimici, lavorazione dei suoli, vendemmia manuale, selezione rigorosa delle uve e riduzione delle rese. Questa rinascita qualitativa, acclamata da tutta la stampa specializzata (Bettane et Desseauve, Wine Advocate, La Revue du Vin de France), ha portato Ballot-Millot al rango dei riferimenti riservati della Côte de Beaune."

Terroir e Vigne del Domaine Ballot-Millot

Il vigneto del Domaine Ballot-Millot si estende su circa 10 ettari, situati esclusivamente nella Côte de Beaune. La ripartizione riflette la vocazione bianchista della maison: 8 ettari di Chardonnay su Meursault e Chassagne-Montrachet, 2 ettari di Pinot Noir su Volnay, Pommard e Beaune, e mezzo ettaro di Aligoté. Il domaine possiede parcelle in cinque Premiers Crus di Meursault (Perrières, Charmes, Genevrières, Bouchères, Poruzots) nonché lieu-dits Village notevoli come Les Criots o Les Narvaux.

I suoli, principalmente argillo-calcarei e marnosi, tipici della Côte de Beaune, offrono un quadro ideale all'espressione dello Chardonnay e del Pinot Noir. L'età delle vigne varia dai 30 anni per Les Criots a oltre 70 anni per Les Genevrières, garanzia di concentrazione e profondità. Il domaine è condotto in agricoltura biologica secondo i principi della lotta integrata. Charles Ballot bandisce i diserbanti chimici a favore della lavorazione del suolo, limita i trattamenti all'essenziale, pratica la vendemmia in verde e privilegia le vendemmie manuali con una selezione rigorosa in vigna e in cantina.

Vinificazioni del Domaine Ballot-Millot

In cantina, Charles Ballot firma vinificazioni precise, poco interventiste e fedeli alla tradizione borgognona. I vini non sono né chiarificati né filtrati, al fine di preservare tutta la ricchezza tessiturale e aromatica dell'uva. Per i bianchi, l'affinamento avviene in fusti di rovere per dodici mesi (10% di legno nuovo per i Villages, circa 25% per i Premiers Crus), seguito da un passaggio in vasca d'acciaio inox per sei mesi dopo la svinatura, con l'obiettivo di apportare un massimo di freschezza e tensione allo Chardonnay.

Per i rossi, il tempo di macerazione è stato allungato dal 2011 per guadagnare in profondità. Le vinificazioni avvengono con grappoli diraspati, con estrazioni dolci. L'affinamento dura circa 18 mesi in fusti di rovere, completati da due mesi supplementari in vasca d'acciaio inox prima dell'imbottigliamento. Charles Ballot segue inoltre i cicli lunari per le svinature e l'imbottigliamento. Questo stile, al tempo stesso moderno e rispettoso delle tradizioni, produce bianchi lineari, minerali e precisi, e rossi profumati, seducenti ed eleganti.

Le cuvée del Domaine Ballot-Millot

Bourgogne Aligoté : proveniente da una parcella di 50 are, questo bianco teso e vivace punta sulla freschezza, gli agrumi e i fiori bianchi. Perfetto aperitivo borgognone.

Bourgogne Blanc : Chardonnay elegante e accessibile, vinificato con la stessa rigore dei cru superiori. Note di fiori bianchi, di frutti freschi e bella mineralità nel finale.

Bourgogne Pinot Noir : rosso goloso proveniente da giovani vigne di Pinot Noir, espressione franca e fruttata del vitigno borgognone, ideale da bere nella sua giovinezza.

Meursault Village : proveniente da una parcella di circa 2 ettari di vigne trentennali su suoli argillo-calcarei. Affinamento 18 mesi in fusti (25% nuovi) poi 6 mesi in vasca. Aromi di fiori bianchi, di agrumi, di pane tostato e note burroso. Bocca untuosa, sapida e lunga.

Meursault Les Criots : Village precoce di circa 30 anni, dotato di un volume morbido, fresco, caratterizzato da una bella tensione, una rotondità equilibrata e una materia curata. Ideale su carni bianche o pesci in salsa.

Meursault Les Narvaux : lieu-dit Village notevole, che produce vini di una superba retro-salinità, dotati di grande purezza e di una trama minerale serrata.

Meursault 1er Cru Les Bouchères : Premier Cru in pizzo, dalla materia consistente, dal profumo floreale profondo mescolato ad agrumi e a un tocco di spezie. Vino ampio e carnoso, ricco, ben equilibrato, dal finale molto fresco.

Meursault 1er Cru Les Charmes : proveniente da vigne di oltre 45 anni. Vino dall'energia cristallina e dalla precisione notevole, caratterizzato da aromi floreali, note di pompelmo, una bocca lussureggiante e arrotondata, con molto frutto ed eleganza.

Meursault 1er Cru Les Genevrières : pezzo forte del domaine, proveniente dalle vigne più vecchie (circa 65-70 anni). Vino perfettamente equilibrato, dalla bocca satinata e raffinata, dotata di buona acidità, grassezza, molta complessità e una lunghezza notevole. Note di pera, fiori bianchi, mela verde, noce moscata e spezie.

Meursault 1er Cru Les Perrières : Premier Cru emblematico di Meursault, proveniente da vigne di circa 35 anni su suoli molto calcarei. Vino ampio e potente, dotato di una bella tensione, di una freschezza minerale affermata e di una struttura compiuta. Ideale su carni bianche o pesci alla griglia.

Meursault 1er Cru Les Poruzots : Premier Cru prezioso, dalla trama minerale tesa, che esprime note di agrumi canditi, di frutti gialli e un tocco di pietra focaia, su una bocca elegante e persistente.

Meursault rouge : rara espressione del Pinot Noir a Meursault, vino curioso e delicato, dal colore leggero e dal profilo elegante e fruttato, da scoprire per gli amanti delle curiosità borgognone.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Morgeot (Tête du Clos et Grand Clos) : Premiers Crus bianchi di Chassagne, che uniscono il tipico grassezze del village a una trama minerale precisa. Note di frutti bianchi, di nocciola tostata e di fiori, bocca ampia e tesa.

Beaune 1er Cru Les Épenottes : Premier Cru rosso della Côte de Beaune, elegante e fruttato, caratterizzato da aromi di ciliegia, di lampone e di spezie dolci, su una bocca setosa e armoniosa.

Volnay 1er Cru Santenots : Premier Cru seducente, dal colore rubino profondo, al profumo floreale sottolineato da bacche rosse e prugne. Bocca rotonda, morbida, dalla polpa speziata, dotata di grande equilibrio e del tipico fascino dei Volnay.

Volnay 1er Cru Taillepieds : proveniente da vigne di oltre 35 anni, questo Premier Cru si distingue per il suo profumo complesso di prugne e spezie, su una bocca profonda, tesa e raffinata, pensata per un invecchiamento di diversi anni.

Pommard 1er Cru Les Pézerolles : proveniente da vigne di oltre 40 anni, questo Premier Cru profondo sviluppa un naso goloso di prugne, di piccoli frutti neri e di spezie floreali. Bocca densa, strutturata, con strati successivi di frutto e spezie, vino da invecchiamento per eccellenza.

Pommard 1er Cru La Refène : Premier Cru di razza, dalla materia succosa e potente, firma dei grandi Pommard, coniugata qui a maggiore eleganza e finezza grazie allo stile della maison.