Ballot Millot

História do Domaine Ballot-Millot

A história do Domaine Ballot-Millot tem raízes em 1630, quando a família adquire as suas primeiras vinhas em Meursault. Ao longo de dezasseis gerações, os Ballot constituíram pacientemente um património vitícola excecional, preservado ao longo dos séculos apesar dos parcelamentos sucessorais. A união das famílias Ballot e Millot, pelo casamento de Philippe Ballot e Aleth Millot, permitiu agregar parcelas entre as mais cobiçadas da Côte de Beaune, nomeadamente nos famosos Premiers Crus Perrières e Genevrières de Meursault.

Em 2000, Charles Ballot, décima sétima geração de viticultores, assume o lugar de seu pai Philippe à frente do domínio, após ter aperfeiçoado a sua formação na Nova Zelândia e na Califórnia. Nascido e criado no domínio, Charles conhece cada parcela, cada cuba e cada barrica desde a mais tenra infância. Sob o seu impulso, o domínio inicia um retorno às práticas tradicionais: abandono dos herbicidas químicos, lavoura dos solos, vindimas manuais, seleção rigorosa das uvas e redução dos rendimentos. Este renascimento qualitativo, saudado por toda a imprensa especializada (Bettane e Desseauve, Wine Advocate, La Revue du Vin de France), elevou o Ballot-Millot ao nível das referências confidenciais da Côte de Beaune.

Terroirs e Vinhas do Domaine Ballot-Millot

O vinhedo do Domaine Ballot-Millot estende-se por cerca de 10 hectares, situados exclusivamente na Côte de Beaune. A distribuição reflete a vocação para os brancos da casa: 8 hectares de Chardonnay em Meursault e Chassagne-Montrachet, 2 hectares de Pinot Noir em Volnay, Pommard e Beaune, e meio hectare de Aligoté. O domínio possui parcelas em cinco Premiers Crus de Meursault (Perrières, Charmes, Genevrières, Bouchères, Poruzots), bem como lieux-dits Village notáveis como Les Criots ou Les Narvaux.

Os solos, principalmente argilo-calcários e margosos, típicos da Côte de Beaune, oferecem um quadro ideal para a expressão do Chardonnay e do Pinot Noir. A idade das vinhas varia de 30 anos para Les Criots a mais de 70 anos para Les Genevrières, garantia de concentração e profundidade. O domínio é conduzido em agricultura orgânica segundo os princípios da luta razoada. Charles Ballot bane os herbicidas químicos em favor da lavoura, limita os tratamentos ao essencial, pratica as vindimas em verde e privilegia as vindimas manuais com uma triagem rigorosa na vinha e na adega.

Vinificações do Domaine Ballot-Millot

Na adega, Charles Ballot assina vinificações precisas, pouco intervencionistas e fiéis à tradição borgonhesa. Os vinhos não são colados nem filtrados, a fim de preservar toda a riqueza textural e aromática da uva. Para os brancos, o envelhecimento decorre em barricas de carvalho durante doze meses (10 % de madeira nova para os Villages, cerca de 25 % para os Premiers Crus), seguido de uma passagem em cuba de inox durante seis meses após o trasfego, com o objetivo de conferir o máximo de frescura e tensão ao Chardonnay.

Para os tintos, o tempo de maceração foi prolongado desde 2011, a fim de ganhar em profundidade. As vinificações são feitas com uvas desengaçadas, com extrações suaves. O envelhecimento dura cerca de 18 meses em barricas de carvalho, acrescidos de dois meses adicionais em cuba de inox antes do engarrafamento. Charles Ballot segue igualmente os ciclos lunares para os trasfegos e o engarrafamento. Este estilo, ao mesmo tempo moderno e respeitoso das tradições, produz brancos lineares, minerais e precisos, e tintos perfumados, sedutores e elegantes.

As cuvées do Domaine Ballot-Millot

Borgonha Aligoté : proveniente de uma parcela de 50 ares, este branco tenso e vivo aposta na frescura, nos cítricos e nas flores brancas. Aperitivo borgonhês perfeito.

Borgonha Blanc : Chardonnay elegante e acessível, vinificado com o mesmo rigor que os crus superiores. Notas de flores brancas, frutas frescas e bela mineralidade no final.

Borgonha Pinot Noir : tinto guloso proveniente de jovens vinhas de Pinot Noir, expressão franca e frutada da casta borgonhesa, ideal para beber na sua juventude.

Meursault Village : proveniente de uma parcela de cerca de 2 hectares de vinhas de trinta anos em solos argilo-calcários. Envelhecimento de 18 meses em barricas (25 % novas) e depois 6 meses em cuba. Aromas de flores brancas, cítricos, pão torrado e notas amanteigadas. Boca untuosa, sápida e longa.

Meursault Les Criots : Village precoce com cerca de 30 anos, dotado de volume macio, fresco, marcado por bela tensão, uma redondeza equilibrada e matéria cuidada. Ideal com carnes brancas ou peixes ao molho.

Meursault Les Narvaux : lieu-dit Village notável, que produz vinhos de uma magnífica retro salinidade, dotados de grande pureza e de uma trama mineral cerrada.

Meursault 1er Cru Les Bouchères : Premier Cru em renda, de matéria consistente, com perfume floral profundo mesclado de cítricos e um toque de especiarias. Vinho amplo e carnudo, rico, bem equilibrado, com final muito fresco.

Meursault 1er Cru Les Charmes : proveniente de vinhas com mais de 45 anos. Vinho de energia cristalina e precisão notável, marcado por aromas florais, notas de toranja, boca exuberante e arredondada, com muita fruta e elegância.

Meursault 1er Cru Les Genevrières : peça central do domínio, proveniente das vinhas mais antigas (cerca de 65 a 70 anos). Vinho perfeitamente equilibrado, de boca acetinada e refinada, dotada de boa acidez, gordura, muita complexidade e um comprimento notável. Notas de pera, flores brancas, maçã verde, noz-moscada e especiarias.

Meursault 1er Cru Les Perrières : Premier Cru emblemático de Meursault, proveniente de vinhas com cerca de 35 anos em solos muito calcários. Vinho amplo e poderoso, dotado de bela tensão, frescura mineral afirmada e estrutura acabada. Ideal com carnes brancas ou peixes grelhados.

Meursault 1er Cru Les Poruzots : Premier Cru precioso, de trama mineral tensa, expressando notas de cítricos confitados, frutos amarelos e um toque de sílex, sobre uma boca elegante e persistente.

Meursault rouge : rara expressão do Pinot Noir em Meursault, vinho curioso e delicado, de cor leve e perfil elegante e frutado, a descobrir para os amantes das curiosidades borgonhesas.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Morgeot (Tête du Clos et Grand Clos) : Premiers Crus brancos de Chassagne, aliando a gordura típica da aldeia a uma trama mineral precisa. Notas de frutos brancos, avelã torrada e flores, boca ampla e tensa.

Beaune 1er Cru Les Épenottes : Premier Cru tinto da Côte de Beaune, elegante e frutado, marcado por aromas de cereja, framboesa e especiarias suaves, sobre uma boca sedosa e harmoniosa.

Volnay 1er Cru Santenots : Premier Cru sedutor, de cor rubi profundo, com perfume floral sublinhado por bagas vermelhas e ameixas. Boca redonda, suave, de polpa especiada, dotada de grande equilíbrio e de um charme típico dos Volnay.

Volnay 1er Cru Taillepieds : proveniente de vinhas com mais de 35 anos, este Premier Cru distingue-se pelo seu perfume complexo de ameixas e especiarias, sobre uma boca profunda, tensa e refinada, talhada para uma guarda de vários anos.

Pommard 1er Cru Les Pézerolles : proveniente de vinhas com mais de 40 anos, este Premier Cru profundo desenvolve um nariz guloso de ameixas, pequenos frutos negros e especiarias florais. Boca densa, estruturada, com camadas sucessivas de fruta e especiarias, vinho de guarda por excelência.

Pommard 1er Cru La Refène : Premier Cru de raça, com matéria suculenta e poderosa, assinatura dos grandes Pommard, conjugada aqui a mais elegância e fineza graças ao estilo da casa.