Ballot Millot

Histoire du Domaine Ballot-Millot

L'histoire du Domaine Ballot-Millot s'enracine en 1630, lorsque la famille acquiert ses premières vignes à Meursault. Au fil de seize générations, les Ballot ont patiemment constitué un patrimoine viticole exceptionnel, préservé à travers les siècles malgré les morcellements successoraux. L'union des familles Ballot et Millot, par le mariage de Philippe Ballot et Aleth Millot, a permis d'agréger des parcelles parmi les plus convoitées de la Côte de Beaune, notamment dans les fameux Premiers Crus Perrières et Genevrières de Meursault.

En 2000, Charles Ballot, dix-septième génération de vignerons, prend la suite de son père Philippe à la tête du domaine, après avoir parfait sa formation en Nouvelle-Zélande et en Californie. Né et grandi au domaine, Charles connaît chaque parcelle, chaque cuve et chaque fût depuis sa plus tendre enfance. Sous son impulsion, le domaine amorce un retour aux pratiques traditionnelles : arrêt des désherbants chimiques, labour des sols, vendanges manuelles, sélection rigoureuse des raisins et réduction des rendements. Cette renaissance qualitative, saluée par toute la presse spécialisée (Bettane et Desseauve, Wine Advocate, La Revue du Vin de France), a hissé Ballot-Millot au rang des références confidentielles de la Côte de Beaune.

Terroirs et Vignes du Domaine Ballot-Millot

Le vignoble du Domaine Ballot-Millot s'étend sur environ 10 hectares, exclusivement situés en Côte de Beaune. La répartition reflète la vocation blanche de la maison : 8 hectares de Chardonnay sur Meursault et Chassagne-Montrachet, 2 hectares de Pinot Noir sur Volnay, Pommard et Beaune, et un demi-hectare d'Aligoté. Le domaine possède des parcelles dans cinq Premiers Crus de Meursault (Perrières, Charmes, Genevrières, Bouchères, Poruzots) ainsi que des lieux-dits Village remarquables tels que Les Criots ou Les Narvaux.

Les sols, principalement argilo-calcaires et marneux, typiques de la Côte de Beaune, offrent un cadre idéal à l'expression du Chardonnay et du Pinot Noir. L'âge des vignes varie de 30 ans pour Les Criots à plus de 70 ans pour Les Genevrières, gage de concentration et de profondeur. Le domaine est conduit en agriculture organique selon les principes de la lutte raisonnée. Charles Ballot bannit les désherbants chimiques au profit du labour, limite les traitements à l'essentiel, pratique les vendanges en vert et privilégie les vendanges manuelles avec un tri rigoureux à la vigne et à la cuverie.

Vinifications du Domaine Ballot-Millot

À la cave, Charles Ballot signe des vinifications précises, peu interventionnistes et fidèles à la tradition bourguignonne. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, afin de préserver toute la richesse texturale et aromatique du raisin. Pour les blancs, l'élevage se déroule en fûts de chêne pendant douze mois (10 % de bois neuf pour les Villages, environ 25 % pour les Premiers Crus), suivi d'un passage en cuve inox pendant six mois après soutirage, dans l'objectif d'apporter un maximum de fraîcheur et de tension au Chardonnay.

Pour les rouges, le temps de cuvaison a été allongé depuis 2011 afin de gagner en profondeur. Les vinifications se font en grappes égrappées, avec des extractions douces. L'élevage dure environ 18 mois en fûts de chêne, complétés de deux mois supplémentaires en cuve inox avant la mise en bouteille. Charles Ballot suit également les cycles lunaires pour les soutirages et la mise en bouteille. Ce style, à la fois moderne et respectueux des traditions, produit des blancs linéaires, minéraux et précis, et des rouges parfumés, charmeurs et élégants.

Les cuvées du Domaine Ballot-Millot

Bourgogne Aligoté : issu d'une parcelle de 50 ares, ce blanc tendu et vif joue la carte de la fraîcheur, des agrumes et des fleurs blanches. Parfait apéritif bourguignon.

Bourgogne Blanc : Chardonnay élégant et accessible, vinifié avec la même rigueur que les crus supérieurs. Notes de fleurs blanches, de fruits frais et belle minéralité en finale.

Bourgogne Pinot Noir : rouge gourmand issu de jeunes vignes de Pinot Noir, expression franche et fruitée du cépage bourguignon, idéal à boire dans sa jeunesse.

Meursault Village : issu d'une parcelle d'environ 2 hectares de vignes trentenaires sur sols argilo-calcaires. Élevage 18 mois en fûts (25 % neufs) puis 6 mois en cuve. Arômes de fleurs blanches, d'agrumes, de pain grillé et de notes beurrées. Bouche onctueuse, sapide et longue.

Meursault Les Criots : Village précoce d'environ 30 ans, doté d'un volume tendre, frais, marqué par une belle tension, une rondeur équilibrée et une matière soignée. Idéal sur viandes blanches ou poissons en sauce.

Meursault Les Narvaux : lieu-dit Village remarquable, qui livre des vins d'une superbe rétro saline, dotés d'une grande pureté et d'une trame minérale serrée.

Meursault 1er Cru Les Bouchères : Premier Cru en dentelle, à la matière consistante, à la perfume floral profond mêlé d'agrumes et d'une touche d'épices. Vin ample et fleshy, riche, bien équilibré, à la finale très fraîche.

Meursault 1er Cru Les Charmes : issu de vignes de plus de 45 ans. Vin à l'énergie cristalline et à la précision remarquable, marqué par des arômes floraux, des notes de pamplemousse, une bouche lush et arrondie, beaucoup de fruit et d'élégance.

Meursault 1er Cru Les Genevrières : pièce maîtresse du domaine, issue des vignes les plus âgées (environ 65 à 70 ans). Vin parfaitement équilibré, à la bouche satinée et raffinée, dotée d'une bonne acidité, du gras, beaucoup de complexité et une longueur remarquable. Notes de poire, fleurs blanches, pomme verte, muscade et épices.

Meursault 1er Cru Les Perrières : Premier Cru emblématique de Meursault, issu de vignes d'environ 35 ans sur sols très calcaires. Vin large et puissant, doté d'une belle tension, d'une fraîcheur minérale affirmée et d'une structure aboutie. Idéal sur viandes blanches ou poissons grillés.

Meursault 1er Cru Les Poruzots : Premier Cru précieux, à la trame minérale tendue, exprimant des notes d'agrumes confits, de fruits jaunes et une touche de pierre à fusil, sur une bouche élégante et persistante.

Meursault rouge : rare expression du Pinot Noir à Meursault, vin curieux et délicat, à la robe légère et au profil élégant et fruité, à découvrir pour les amateurs de curiosités bourguignonnes.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Morgeot (Tête du Clos et Grand Clos) : Premiers Crus blancs de Chassagne, alliant le gras typique du village à une trame minérale précise. Notes de fruits blancs, de noisette grillée et de fleurs, bouche ample et tendue.

Beaune 1er Cru Les Épenottes : Premier Cru rouge de la Côte de Beaune, élégant et fruité, marqué par des arômes de cerise, de framboise et d'épices douces, sur une bouche soyeuse et harmonieuse.

Volnay 1er Cru Santenots : Premier Cru charmeur, à la robe rubis profond, au parfum floral souligné de baies rouges et de prunes. Bouche ronde, souple, à la chair épicée, dotée d'un grand équilibre et d'un charme typique des Volnay.

Volnay 1er Cru Taillepieds : issu de vignes de plus de 35 ans, ce Premier Cru se distingue par son parfum complexe de prunes et d'épices, sur une bouche profonde, tendue et raffinée, taillée pour une garde de plusieurs années.

Pommard 1er Cru Les Pézerolles : issu de vignes de plus de 40 ans, ce Premier Cru profond développe un nez gourmand de prunes, de petits fruits noirs et d'épices florales. Bouche dense, structurée, aux couches successives de fruit et d'épices, vin de garde par excellence.

Pommard 1er Cru La Refène : Premier Cru racé, à la matière séveuse et puissante, signature des grands Pommard, conjuguée ici à plus d'élégance et de finesse grâce au style maison.