Ballot Millot

Geschichte des Domaine Ballot-Millot

Die Geschichte des Domaine Ballot-Millot verwurzelt sich im Jahr 1630, als die Familie ihre ersten Weinberge in Meursault erwarb. Im Laufe von sechzehn Generationen haben die Ballots geduldig ein außergewöhnliches Weingutserbe aufgebaut, das trotz der aufeinanderfolgenden Erbschaftsaufteilungen über die Jahrhunderte bewahrt wurde. Die Vereinigung der Familien Ballot und Millot durch die Heirat von Philippe Ballot und Aleth Millot ermöglichte es, einige der begehrtesten Parzellen der Côte de Beaune zusammenzuführen, insbesondere in den berühmten Premiers Crus Perrières und Genevrières von Meursault.

Im Jahr 2000 übernahm Charles Ballot, die siebzehnte Generation von Winzern, die Leitung des Weinguts von seinem Vater Philippe, nachdem er seine Ausbildung in Neuseeland und Kalifornien vervollständigt hatte. Als geborener und aufgewachsener Sohn des Weinguts kennt Charles jede Parzelle, jeden Tank und jedes Fass seit frühester Kindheit. Unter seinem Antrieb leitete das Weingut eine Rückkehr zu traditionellen Praktiken ein: Verzicht auf chemische Herbizide, Bodenbearbeitung, manuelle Weinlese, strenge Traubenauslese und Ertragsreduzierung. Diese qualitative Wiedergeburt, die von der gesamten Fachpresse gelobt wurde (Bettane et Desseauve, Wine Advocate, La Revue du Vin de France), hat Ballot-Millot in den Rang der diskreten Referenzen der Côte de Beaune erhoben.

Terroirs und Reben des Domaine Ballot-Millot

Das Weinberg des Domaine Ballot-Millot erstreckt sich über etwa 10 Hektar, ausschließlich in der Côte de Beaune. Die Aufteilung spiegelt die weiße Berufung des Hauses wider: 8 Hektar Chardonnay in Meursault und Chassagne-Montrachet, 2 Hektar Pinot Noir in Volnay, Pommard und Beaune sowie ein halber Hektar Aligoté. Das Weingut besitzt Parzellen in fünf Premiers Crus von Meursault (Perrières, Charmes, Genevrières, Bouchères, Poruzots) sowie bemerkenswerte lieu-dits Village wie Les Criots oder Les Narvaux.

Die überwiegend tonig-kalkhaltigen und mergeligen Böden, typisch für die Côte de Beaune, bieten einen idealen Rahmen für die Ausdruckskraft von Chardonnay und Pinot Noir. Das Alter der Reben variiert von 30 Jahren bei Les Criots bis über 70 Jahre bei Les Genevrières, Garant für Konzentration und Tiefe. Das Weingut wird nach den Grundsätzen des integrierten Anbaus biologisch bewirtschaftet. Charles Ballot verzichtet auf chemische Herbizide zugunsten der Bodenbearbeitung, beschränkt die Behandlungen auf das Wesentliche, praktiziert die Grünernte und bevorzugt die manuelle Weinlese mit strenger Selektion im Weinberg und im Keller.

Vinifikationen des Domaine Ballot-Millot

Im Keller signiert Charles Ballot präzise, wenig interventionistische Vinifikationen, die der burgundischen Tradition treu bleiben. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert, um den gesamten texturalen und aromatischen Reichtum der Trauben zu bewahren. Bei den Weißweinen erfolgt die Reifung zwölf Monate in Eichenholzfässern (10 % neues Holz für die Villages, etwa 25 % für die Premiers Crus), gefolgt von sechs Monaten in Edelstahltanks nach dem Abstich, mit dem Ziel, dem Chardonnay ein Maximum an Frische und Spannung zu verleihen.

Bei den Rotweinen wurde die Maischestandzeit seit 2011 verlängert, um mehr Tiefe zu gewinnen. Die Vinifikationen erfolgen mit vollständig entrappten Trauben und sanften Extraktionen. Die Reifung dauert etwa 18 Monate in Eichenholzfässern, ergänzt durch zwei weitere Monate in Edelstahltanks vor der Abfüllung. Charles Ballot folgt auch den Mondzyklen für die Abstiche und die Abfüllung. Dieser sowohl moderne als auch traditionsverbundene Stil produziert lineare, mineralische und präzise Weißweine sowie duftende, charmante und elegante Rotweine.

Die Cuvées des Domaine Ballot-Millot

Bourgogne Aligoté: aus einer Parzelle von 50 Ar stammend, spielt dieser straffe und lebhafte Weißwein die Karte der Frische, der Zitrusfrüchte und der weißen Blüten. Perfekter burgundischer Aperitif.

Bourgogne Blanc: Eleganter und zugänglicher Chardonnay, mit derselben Sorgfalt vinifiziert wie die höheren Lagen. Noten von weißen Blüten, frischen Früchten und schöner Mineralität im Abgang.

Bourgogne Pinot Noir: fruchtiger Rotwein aus jungen Pinot Noir-Reben, ehrlicher und fruchtbetonter Ausdruck der burgundischen Rebsorte, ideal zum Genuss in jungen Jahren.

Meursault Village: aus einer Parzelle von etwa 2 Hektar dreißigjähriger Reben auf tonig-kalkhaltigem Boden. Reifung 18 Monate in Fässern (25 % neu), dann 6 Monate im Tank. Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, geröstetem Brot und buttrigen Noten. Geschmeidiger, würziger und langer Gaumen.

Meursault Les Criots: Frühreifes Village aus etwa 30 Jahre alten Reben, mit zartem, frischem Volumen, geprägt von schöner Spannung, ausgewogener Rundheit und sorgfältig bearbeitetem Stoff. Ideal zu weißem Fleisch oder Fisch in Sauce.

Meursault Les Narvaux: bemerkenswerter lieu-dit Village, der Weine mit herrlichem salzigen Retrogeruch liefert, ausgestattet mit großer Reinheit und einem dichten mineralischen Gerüst.

Meursault 1er Cru Les Bouchères: Filigraner Premier Cru mit gehaltvollem Stoff, tiefem Blumenperfum vermischt mit Zitrusfrüchten und einem Hauch Gewürze. Breiter und fülliger Wein, reich, gut ausgewogen, mit sehr frischem Abgang.

Meursault 1er Cru Les Charmes: aus über 45 Jahre alten Reben. Wein mit kristalliner Energie und bemerkenswerter Präzision, geprägt von Blumenaromen, Grapefruitnoten, einem üppigen und abgerundeten Gaumen, viel Frucht und Eleganz.

Meursault 1er Cru Les Genevrières: Herzstück des Weinguts, aus den ältesten Reben (etwa 65 bis 70 Jahre). Perfekt ausgewogener Wein mit satiniertem und raffiniertem Gaumen, guter Säure, Fülle, großer Komplexität und bemerkenswerter Länge. Noten von Birne, weißen Blüten, grünem Apfel, Muskat und Gewürzen.

Meursault 1er Cru Les Perrières: Emblematischer Premier Cru von Meursault, aus etwa 35 Jahre alten Reben auf stark kalkhaltigem Boden. Breiter und kraftvoller Wein mit schöner Spannung, ausgeprägter mineralischer Frische und vollendeter Struktur. Ideal zu weißem Fleisch oder gegrilltem Fisch.

Meursault 1er Cru Les Poruzots: Kostbarer Premier Cru mit gespanntem mineralischem Gerüst, der Noten von kandierten Zitrusfrüchten, gelben Früchten und einem Hauch Feuerstein ausdrückt, auf einem eleganten und anhaltenden Gaumen.

Meursault rouge: seltene Ausdrucksform des Pinot Noir in Meursault, ein neugieriger und feiner Wein mit heller Farbe und einem eleganten, fruchtigen Profil – ein Entdeckungserlebnis für Liebhaber burgundischer Raritäten.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Morgeot (Tête du Clos et Grand Clos): Weiße Premiers Crus aus Chassagne, die die typische Fülle des Dorfes mit einem präzisen mineralischen Gerüst verbinden. Noten von weißen Früchten, gerösteter Haselnuss und Blüten, breiter und gespannter Gaumen.

Beaune 1er Cru Les Épenottes: Roter Premier Cru der Côte de Beaune, elegant und fruchtig, geprägt von Aromen aus Kirsche, Himbeere und milden Gewürzen, mit einem seidigen und harmonischen Gaumen.

Volnay 1er Cru Santenots: Charmanter Premier Cru mit tiefer Rubinfarbe, floralem Duft, unterstrichen von roten Beeren und Pflaumen. Runder, geschmeidiger Gaumen mit würzigem Schmelz, großem Gleichgewicht und dem typischen Charme der Volnay.

Volnay 1er Cru Taillepieds: aus über 35 Jahre alten Reben stammend, zeichnet sich dieser Premier Cru durch sein komplexes Aroma aus Pflaumen und Gewürzen aus, mit einem tiefen, gespannten und raffinierten Gaumen, der für eine mehrjährige Lagerung geschaffen ist.

Pommard 1er Cru Les Pézerolles: aus über 40 Jahre alten Reben stammend, entwickelt dieser tiefgründige Premier Cru eine genussvolle Nase aus Pflaumen, kleinen schwarzen Früchten und blumigen Gewürzen. Dichter, strukturierter Gaumen mit aufeinanderfolgenden Schichten aus Frucht und Gewürzen – ein Lagerwein par excellence.

Pommard 1er Cru La Refène: Rasanter Premier Cru mit saftigem und kraftvollem Stoff, der Signatur der großen Pommard, hier verbunden mit mehr Eleganz und Finesse dank des Haustils.