Ballot Millot

Geschichte des Weingüter Ballot-Millot

Die Geschichte des Weingüter Ballot-Millot wurzelt im Jahr 1630, als die Familie ihre ersten Reben in Meursault erwarb. Im Laufe von sechzehn Generationen haben die Ballot geduldig ein außergewöhnliches weinbauliches Erbe aufgebaut, das trotz der Erbteilungen über die Jahrhunderte bewahrt wurde. Die Vereinigung der Familien Ballot und Millot durch die Heirat von Philippe Ballot und Aleth Millot ermöglichte es, einige der begehrtesten Parzellen der Côte de Beaune zusammenzuführen, insbesondere in den berühmten Premiers Crus Perrières und Genevrières von Meursault.

Im Jahr 2000 übernimmt Charles Ballot, die siebzehnte Generation von Winzern, die Leitung des weingüter von seinem Vater Philippe, nachdem er seine Ausbildung in Neuseeland und Kalifornien vervollständigt hat. In dem weingüter geboren und aufgewachsen, kennt Charles jede Parzelle, jeden Tank und jedes Fass seit frühester Kindheit. Unter seinem Impuls beginnt das weingüter mit einer Rückkehr zu traditionellen Praktiken: Verzicht auf chemische Unkrautvernichter, Bodenbearbeitung, manuelle Lese, strenge Traubenauswahl und Ertragsreduzierung. Diese qualitative Renaissance, die von der gesamten Fachpresse gewürdigt wurde (Bettane et Desseauve, Wine Advocate, La Revue du Vin de France), hat Ballot-Millot in den Rang der diskreten Referenzen der Côte de Beaune erhoben.

Terroirs und Reben des Weingüter Ballot-Millot

Der Weinberg des Weingüter Ballot-Millot erstreckt sich über etwa 10 Hektar, ausschließlich in der Côte de Beaune gelegen. Die Aufteilung spiegelt die weiße Ausrichtung des Hauses wider: 8 Hektar Chardonnay in Meursault und Chassagne-Montrachet, 2 Hektar Pinot Noir in Volnay, Pommard und Beaune sowie ein halber Hektar Aligoté. Das Weingüter besitzt Parzellen in fünf Premiers Crus von Meursault (Perrières, Charmes, Genevrières, Bouchères, Poruzots) sowie bemerkenswerte Village-Einzellagen wie Les Criots oder Les Narvaux.

Die Böden, vorwiegend ton-kalkhaltig und mergelig, typisch für die Côte de Beaune, bieten einen idealen Rahmen für den Ausdruck von Chardonnay und Pinot Noir. Das Alter der Reben variiert von 30 Jahren bei Les Criots bis über 70 Jahre bei Les Genevrières, was Konzentration und Tiefe garantiert. Das weingüter wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus geführt. Charles Ballot verzichtet auf chemische Unkrautvernichter zugunsten der Bodenbearbeitung, beschränkt die Behandlungen auf das Wesentliche, praktiziert die Grünernte und bevorzugt die manuelle Lese mit strengem Sortieren an der Rebe und in der Kellerei.

Vinifikation des Weingüter Ballot-Millot

Im Keller signiert Charles Ballot präzise, wenig interventionistische Vinifikationen, die der burgundischen Tradition treu bleiben. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert, um den gesamten texturalen und aromatischen Reichtum der Traube zu bewahren. Bei den Weißweinen erfolgt die Reifung zwölf Monate in Eichenholzfässern (10 % neues Holz für die Villages, etwa 25 % für die Premiers Crus), gefolgt von sechs Monaten im Edelstahltank nach dem Abstich, mit dem Ziel, dem Chardonnay ein Maximum an Frische und Spannung zu verleihen.

Bei den Rotweinen wurde die Maischestandzeit seit 2011 verlängert, um mehr Tiefe zu gewinnen. Die Vinifikation erfolgt mit vollständig entrappten Trauben und sanften Extraktionen. Die Reifung dauert etwa 18 Monate in Eichenholzfässern, ergänzt durch zwei weitere Monate im Edelstahltank vor der Abfüllung. Charles Ballot berücksichtigt zudem die Mondzyklen für Abstiche und Abfüllung. Dieser zugleich moderne und traditionsverbundene Stil erzeugt lineare, mineralische und präzise Weißweine sowie duftende, charmante und elegante Rotweine.

Die Cuvées des Weingüter Ballot-Millot

Bourgogne Aligoté : aus einer Parzelle von 50 Ar stammend, spielt dieser straffe und lebhafte Weißwein die Karte der Frische, der Zitrusfrüchte und der weißen Blüten. Der perfekte burgundische Aperitif.

Weißweine aus Bourgogne : Eleganter und zugänglicher Chardonnay, mit der gleichen Sorgfalt wie die höheren Lagen vinifiziert. Noten von weißen Blumen, frischen Früchten und schöner Mineralität im Abgang.

Bourgogne Pinot Noir : genussfreudiger Rotwein aus jungen Pinot-Noir-Reben, eine offene und fruchtige Ausdrucksform der burgundischen Rebsorte, ideal in ihrer Jugend zu trinken.

Meursault Village : aus einer Parzelle von etwa 2 Hektar dreißigjähriger Reben auf ton-kalkhaltigem Boden. Reifung 18 Monate in Fässern (25 % neue) und anschließend 6 Monate im Tank. Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, geröstetem Brot und buttrigen Noten. Geschmeidiger, saftiger und langer Gaumen.

Meursault Les Criots : Früh reifendes Village-Gewächs von etwa 30 Jahren, mit zartem, frischem Körper, geprägt von schöner Spannung, ausgewogener Rundheit und sorgfältiger Substanz. Ideal zu weißem Fleisch oder Fisch in Sauce.

Meursault Les Narvaux : bemerkenswerter Village-Einzellage, der Weine von herrlicher saliner Rückwärtigkeit liefert, mit großer Reinheit und engem mineralischem Gerüst.

Meursault 1er Cru Les Bouchères : Feingliederiger Premier Cru mit gehaltvoller Substanz, tiefem floralen Duft gemischt mit Zitrusfrüchten und einem Hauch Gewürze. Breiter und fülliger Wein, reich und gut ausgewogen, mit sehr frischem Abgang.

Meursault 1er Cru Les Charmes : aus über 45 Jahre alten Reben stammend. Wein mit kristalliner Energie und bemerkenswerter Präzision, geprägt von floralen Aromen, Grapefruitnoten, einem üppigen und gerundeten Gaumen, viel Frucht und Eleganz.

Meursault 1er Cru Les Genevrières : Herzstück des Weingüter, aus den ältesten Reben stammend (etwa 65 bis 70 Jahre). Perfekt ausgewogener Wein mit satiniertem und raffiniertem Gaumen, guter Säure, Fülle, viel Komplexität und bemerkenswerter Länge. Noten von Birne, weißen Blüten, grünem Apfel, Muskat und Gewürzen.

Meursault 1er Cru Les Perrières : Emblematischer Premier Cru von Meursault, aus etwa 35 Jahre alten Reben auf sehr kalkhaltigen Böden. Breiter und kraftvoller Wein mit schöner Spannung, ausgeprägter mineralischer Frische und vollendeter Struktur. Ideal zu weißem Fleisch oder gegrilltem Fisch.

Meursault 1er Cru Les Poruzots : Kostbarer Premier Cru mit gespanntem mineralischem Gerüst, der Noten von kandierten Zitrusfrüchten, gelben Früchten und einem Hauch Feuerstein ausdrückt, mit elegantem und anhaltendem Gaumen.

Meursault rouge : seltene Ausdrucksform des Pinot Noir in Meursault, ein neugieriger und feiner Wein mit leichter Farbe und elegantem, fruchtigem Profil – eine Entdeckung für Liebhaber burgundischer Raritäten.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Morgeot (Tête du Clos et Grand Clos) : Weiße Premiers Crus aus Chassagne, die die typische Fülle des Dorfes mit einem präzisen mineralischen Gerüst verbinden. Noten von weißen Früchten, gerösteter Haselnuss und Blüten, mit breitem und gespanntem Gaumen.

Beaune 1er Cru Les Épenottes : Roter Premier Cru der Côte de Beaune, elegant und fruchtig, geprägt von Aromen aus Kirsche, Himbeere und sanften Gewürzen, mit einem seidigen und harmonischen Gaumen.

Volnay 1er Cru Santenots : Charmanter Premier Cru mit tiefer Rubinfarbe, floralem Duft, unterstrichen von roten Beeren und Pflaumen. Runder, geschmeidiger Gaumen mit würzigem Fruchtfleisch, großem Gleichgewicht und dem typischen Charme der Volnay.

Volnay 1er Cru Taillepieds : aus über 35 Jahre alten Reben stammend, zeichnet sich dieser Premier Cru durch sein komplexes Pflaumen- und Gewürzaroma aus, mit einem tiefen, gespannten und raffinierten Gaumen, der für eine Reifung von mehreren Jahren gemacht ist.

Pommard 1er Cru Les Pézerolles : aus über 40 Jahre alten Reben stammend, entfaltet dieser tiefe Premier Cru eine verführerische Nase aus Pflaumen, kleinen schwarzen Früchten und floralen Gewürzen. Dichter, strukturierter Gaumen mit aufeinanderfolgenden Schichten aus Frucht und Gewürzen – ein Lagerwein par excellence.

Pommard 1er Cru La Refène : Rassenreiner Premier Cru mit saftigem, kraftvollem Körper – das Markenzeichen der großen Pommard –, hier verbunden mit mehr Eleganz und Finesse dank des hauseigenen Stils.