Cascina Fontana

Storia di Cascina Fontana

La storia di Cascina Fontana affonda le sue radici in sei generazioni di vignaioli profondamente legati alle colline di Perno, frazione del comune di Monforte d'Alba. Sebbene l'azienda vitivinicola sia nata come cantina indipendente in tempi relativamente recenti, nel 1995, la famiglia Fontana coltivava queste terre già dall'inizio del Novecento. Fu il nonno Saverio a comprendere, ancor prima degli anni Cinquanta, lo straordinario potenziale di questo territorio e del Barolo, gettando così le basi di quello che sarebbe diventato un punto di riferimento per la viticoltura tradizionale piemontese. Saverio ha trasmesso ai suoi discendenti non solo le parcelle di famiglia, ma soprattutto una filosofia di lavoro basata sul rispetto della terra, sulla pazienza e sull'equilibrio.

Oggi Mario Fontana, vignaiolo di sesta generazione affiancato dalla moglie Luisa, porta avanti fedelmente gli insegnamenti del nonno, coltivando e vinificando secondo metodi ancestrali pur avvalendosi di attrezzature moderne. Per Mario, il Barolo non è soltanto un vino, ma parte integrante della sua cultura e della sua identità, ricordandogli a ogni calice le proprie radici e il patrimonio familiare che ha il compito di preservare e tramandare alle future generazioni.

Terroir e vigneti di Cascina Fontana

I cinque ettari di vigneti di Cascina Fontana sono distribuiti su parcelle situate nelle zone più rinomate delle Langhe, godendo di una geologia e di esposizioni ideali per la coltivazione dei nobili vitigni piemontesi. Nel comune di Castiglione Falletto, la tenuta possiede tre parcelle strategiche: la vigna Valletti nel cru Mariondino, la vigna Villero situata nel celebre cru Villero, e la vigna del Pozzo. Questi terroir di Castiglione Falletto, riconosciuti tra i più grandi del Barolo, si caratterizzano per i loro suoli composti da antichi sedimenti marini estremamente ricchi di minerali e oligoelementi, che conferiscono ai vini complessità, struttura e mineralità.

Nel vicino comune di La Morra, la vigna Gallinotto, situata nel cru Giachini, apporta all'assemblaggio eleganza, vivace acidità e finezza aromatica. Infine, nel comune di Sinio, la vigna del Castello ospita gli impianti di dolcetto, barbera e nebbiolo destinati alla produzione del Langhe Nebbiolo. Tutti i vigneti sono gestiti secondo una viticoltura tradizionale, lenta e rispettosa, priva di chimica aggressiva, che privilegia il lavoro manuale e l'attenta osservazione dei cicli naturali. Le viti, in gran parte vecchie, affondano profondamente le radici nei terreni calcarei e marnosi, attingendo la mineralità e la concentrazione necessarie alla creazione di vini da lungo invecchiamento.

Vinificazioni di Cascina Fontana

La filosofia di vinificazione di Cascina Fontana si inserisce in un percorso risolutamente tradizionale, ereditato dai metodi del nonno Saverio e adattato alle contemporanee esigenze qualitative. La vendemmia viene effettuata a mano a maturazione ottimale e le uve, una volta giunte in cantina, vengono diraspate e poi pigiate delicatamente per rompere le bucce e far defluire il mosto in modo naturale. La durata della fermentazione varia in base al vitigno e al vino desiderato. Il dolcetto, sempre vendemmiato per primo, fermenta solo per sei o sette giorni e prosegue la sua maturazione in vasche di acciaio inox, consentendone il consumo a partire dall'estate successiva alla raccolta. La barbera fermenta per dieci-dodici giorni prima di affinare in botti di rovere di Slavonia da venticinque ettolitri. Per il nebbiolo destinato al Langhe Nebbiolo, la fermentazione dura come minimo quindici giorni, mentre per il Barolo può protrarsi fino a quaranta giorni: una lunga macerazione indispensabile per estrarre tannini e componenti naturali necessari a un invecchiamento prolungato. Il Barolo viene poi affinato due anni in grandi botti di rovere di Slavonia, seguiti da altri dodici mesi in vasche di acciaio inox dopo l'assemblaggio delle diverse parcelle, e infine da un minimo di un anno in bottiglia prima della commercializzazione. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica e nessuna aggiunta di solfiti vanno ad alterare la purezza e l'autenticità dei vini, a testimonianza di un approccio naturale e rispettoso del frutto.

Le cuvée di Cascina Fontana

Il Dolcetto d'Alba rappresenta l'espressione più immediata e conviviale della tenuta, un vino rosso fresco e fruttato ottenuto da dolcetto coltivato nella vigna del Castello a Sinio. Fermentato in vasche di acciaio inox per sei-sette giorni, questo vino si caratterizza per il vivace colore rubino, i profumi di croccanti frutti rossi, ciliegia e lampone, e una bocca rotonda e golosa dai tannini morbidi. Pronto da bere già dall'estate successiva alla vendemmia, il Dolcetto d'Alba incarna il vino quotidiano delle Langhe, umile e profondamente legato al territorio, rappresentando la linfa vitale per la gente piemontese. Accompagna a meraviglia i salumi locali, i tajarin al burro e salvia o i piatti semplici della tradizione contadina.

La Barbera d'Alba offre maggiore struttura e complessità, vitigno barbera vinificato con macerazione da dieci a dodici giorni e poi affinato in botti di rovere di Slavonia per diversi mesi. Questo vino sfoggia un colore granato intenso, un naso ricco di frutti neri maturi, prugna e amarena, con note speziate e leggermente balsamiche apportate dall'affinamento. Al palato, la barbera si distingue per la sua caratteristica vivacità acidula, sostenuta da tannini setosi e da un finale persistente dai sentori di liquirizia e cacao. Vino di vignaiolo per antonomasia, la Barbera d'Alba invecchia armoniosamente per diversi anni in cantina e si abbina mirabilmente a carni brasate, selvaggina e formaggi stagionati.

Il Langhe Nebbiolo costituisce un'introduzione accessibile al nobile vitigno nebbiolo, prodotto a partire da uve raccolte in diverse parcelle della tenuta e vinificato con una macerazione minima di quindici giorni. Questo vino rosso svela una veste rubino di media intensità, aromi delicati di rosa appassita, frutti rossi freschi e note terrose tipiche del nebbiolo. Al palato rivela una struttura elegante, tannini fini ma presenti, un'acidità viva e un persistente finale floreale. Accessibile più rapidamente rispetto al Barolo, il Langhe Nebbiolo può essere degustato dopo tre-cinque anni di affinamento e rappresenta un'eccellente iniziazione allo stile della cantina.

Il Vino Rosso Cascina Fontana Triple A incarna l'approccio naturale della tenuta, vino prodotto da nebbiolo lavorato e vinificato secondo rigorosi metodi naturali, certificato Triple "A". Questa cuvée testimonia la passione di Mario per un lavoro rispettoso della natura e per i metodi ancestrali tramandati dal nonno. Vinificato senza interventi enologici, non filtrato e con un livello minimo di solfiti, questo vino rosso esprime con purezza e sincerità il frutto del nebbiolo e il carattere dell'annata. Il colore è rubino chiaro, il naso è aperto su splendidi frutti rossi e delicate note floreali, il sorso è succoso e beverino con tannini setosi. Un vino autentico dedicato agli amanti dei vini naturali e delle espressioni non standardizzate.

Il Barolo Cascina Fontana rappresenta il fiore all'occhiello della produzione, vino emblematico ottenuto da nebbiolo proveniente dalle tre prestigiose parcelle della tenuta. Le uve provengono da Villero e Valletti a Castiglione Falletto (rispettivamente nei cru Villero e Mariondino), nonché da Gallinotto a La Morra (cru Giachini). Ciascuna parcella conferisce le proprie caratteristiche distintive all'assemblaggio finale: Villero offre complessità e struttura, Valletti dona eleganza e mineralità, Gallinotto apporta acidità, frutto fresco e finezza aromatica. Dopo una macerazione che può raggiungere i quaranta giorni, il vino affina per due anni in grandi botti di rovere di Slavonia da venticinque ettolitri, dodici mesi in vasche di acciaio inox, e infine almeno un anno in bottiglia prima della commercializzazione. Il Barolo Cascina Fontana si veste di un colore rosso rubino granato con riflessi aranciati con il tempo, sviluppa un naso complesso di rosa appassita, marasca, tartufo, liquirizia, tabacco e note balsamiche. Al palato svela una grande struttura tannica dalla trama fine e compatta, viva acidità, frutto puro e profonda mineralità. Questo Barolo non è mai banale: possiede complessità, carattere, corpo, dignità e austerità, rivelandosi appieno solo dopo anni di paziente attesa in cantina. Un grande vino che rende omaggio alla terra delle Langhe e perpetua con nobiltà la tradizione familiare.

Il Barolo del Comune di Castiglione Falletto costituisce una selezione parcellare prodotta solo nelle annate che Mario reputa sufficientemente eccezionali. Ottenuto esclusivamente dalle uve dei cru Villero e Mariondino situati a Castiglione Falletto, questo Barolo esprime con innata eleganza il frutto fresco del nebbiolo, preservato lungo una vinificazione delicata e senza forzature, alla ricerca del massimo equilibrio. Nelle annate in cui Mario ritiene che la qualità non giustifichi una selezione parcellare, le uve di Castiglione Falletto vengono assemblate con quelle di La Morra per comporre il Barolo classico. Questa prestigiosa cuvée incarna l'apice qualitativo della tenuta, un vino raro e ricercato che testimonia l'esperienza e l'intransigenza del vignaiolo.