Cascina Fontana

Storia di Cascina Fontana

La storia di Cascina Fontana ha inizio sei generazioni fa, nei primi anni del XIX secolo. A un certo punto, due fratelli Fontana decidono di separarsi: per evitare qualsiasi disputa, il maggiore effettua la divisione e il minore sceglie, preferendo più terre all'immobile. Il maggiore conserva allora il nome di Cascina Fontana, mentre il minore battezza la sua nuova tenuta Cascina Fontanin. Da allora, la famiglia perpetua con costanza una viticoltura tradizionale, nel rispetto della cultura e della memoria delle Langhe.

Oggi, Mario Fontana è a capo del domaine e supervisiona l'intero ciclo di produzione, dalla vigna alla cantina. Fedele all'idea di produrre poco per non piegarsi mai al mercato, ha saputo, con il sostegno di un vecchio importatore belga innamorato della Borgogna, preservare uno stile autentico proprio nell'epoca in cui tutto il mondo reclamava Barolo colorati e concentrati. Questa coerenza si legge in una gamma ristretta, arricchita negli ultimi anni di nuove etichette comunali, il Barolo del Comune di Castiglione Falletto e poi, con l'annata 2019, il Barolo del Comune di Monforte d'Alba.

Terroir e Vigne di Cascina Fontana

Il vigneto si estende per circa cinque ettari, frazionati in diverse parcelle situate nei comuni più rinomati dell'appellazione. Vi si trovano, a Castiglione Falletto, la vigna Villero nel cru Villero, la vigna Valletti nel cru Mariondino e la vigna del Pozzo; a La Morra, la vigna Gallinotto nel cru Giachini; così come la vigna del Castello a Sinio e delle vigne a Perno, nel comune di Monforte d'Alba. I suoli marnoso-calcarei e le viti di una cinquantina d'anni conferiscono ai vini profondità, struttura e longevità.

Questi terroir d'eccezione, iscritti al patrimonio mondiale dell'UNESCO per la bellezza del loro paesaggio viticolo, sono dedicati ai vitigni autoctoni del Piemonte: il Nebbiolo, re delle Langhe e anima del Barolo, accompagnato dalla Barbera, dal Dolcetto e dalla Freisa. La filosofia produttiva si fonda su un rapporto autentico e sincero con la terra e con il ritmo delle stagioni, con una conduzione tradizionale e rispettosa dell'ambiente, il più vicino possibile alla natura.

Vinificazioni di Cascina Fontana

La vinificazione perpetua i gesti antichi tramandati dal nonno Mario Saverio. Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono diraspate e pressate delicatamente per liberare il succo con dolcezza, poi fermentano spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Per il Barolo, le macerazioni sono lunghe, potendo raggiungere una quarantina di giorni, nella ricerca della trasparenza del cru e dell'annata piuttosto che di un'estrazione spinta.

L'affinamento segue un approccio per sottrazione, senza legno nuovo per non mascherare nulla. Il Barolo matura circa due anni in grandi botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri, poi un anno in vasca di cemento, prima di un affinamento in bottiglia di diversi mesi. Il Dolcetto, invece, rimane in acciaio per preservare il suo frutto, mentre la Barbera e il Langhe Nebbiolo riposano circa un anno in legno. Ne risultano vini dal profilo tradizionale, austero e raffinato nella loro giovinezza, di grande finezza espressiva e concepiti per attraversare i decenni.

Le cuvée di Cascina Fontana

Barolo: vino emblematico del domaine, nasce dall'assemblaggio di tre cru familiari, Villero e Mariondino a Castiglione Falletto e Giachini a La Morra, vendemmiati e vinificati separatamente prima di essere riuniti. Affinato due anni in grandi botti di Slavonia e poi un anno in cemento, coniuga profondità, vitalità, struttura ed eleganza, con una longevità notevole.

Barolo del Comune di Castiglione Falletto: prodotto solo negli anni ritenuti favorevoli dalla metà degli anni 2010, mette in primo piano il duo Villero-Valletti per offrire una lettura più austera e profonda di questo versante. Un grande Barolo da invecchiamento, di bella finezza.

Barolo del Comune di Monforte d'Alba: nuova etichetta nata con l'annata 2019, proviene da un quarto di ettaro di vigna recuperata a Perno. Carnoso, deciso e ricco di materia, questo Barolo porta una forte carica identitaria ed esprime il carattere potente di Monforte.

Langhe Nebbiolo: ottenuto dal Nebbiolo della vigna del Castello a Sinio e affinato circa un anno in legno, questo vino più morbido e accessibile costituisce una bella introduzione al vitigno re delle Langhe, sul frutto rosso e le spezie.

Barbera d'Alba: vitigno simbolo del Piemonte, la Barbera dà qui un vino goloso e fruttato, sostenuto da una freschezza naturale e una bella struttura. Un affinamento di circa un anno in legno gli apporta rotondità ed equilibrio.

Dolcetto d'Alba: affinato esclusivamente in acciaio per preservare la brillantezza del frutto, questo Dolcetto colorato e croccante si gusta nella sua giovinezza, su note di frutti neri e un finale saporito.

Vino Rosso Cascina Fontana: ultima nata della gamma, questa cuvée di Nebbiolo vinificata secondo metodi naturali e certificata Triple A esprime con sincerità il frutto e il terroir. Autentica, digeribile e piena di carattere.

Langhe Freisa: ottenuta da un vitigno piemontese antico imparentato con il Nebbiolo, la Freisa produce un vino fresco e profumato, dai tannini vivaci e dal fruttato rosso brillante. Una cuvée tipica e piena di personalità, da scoprire.