Cascina Fontana

Historia de Cascina Fontana

La historia de Cascina Fontana comienza hace seis generaciones, en los primeros años del siglo XIX. En un momento dado, dos hermanos Fontana deciden separarse: para evitar cualquier disputa, el mayor realiza el reparto y el menor elige, prefiriendo más tierras a los bienes inmuebles. El mayor conserva entonces el nombre de Cascina Fontana, mientras que el menor bautiza su nueva explotación Cascina Fontanin. Desde entonces, la familia perpetúa con constancia una viticultura tradicional, en el respeto a la cultura y la memoria de las Langhe.

Hoy en día, Mario Fontana está al frente del dominio y supervisa todo el ciclo de producción, de la viña a la bodega. Comprometido con la idea de producir poco para no plegarse nunca al mercado, ha sabido, con el apoyo de un viejo importador belga enamorado de Borgoña, preservar un estilo auténtico incluso en la época en que el mundo entero reclamaba Barolos coloridos y concentrados. Esta coherencia se refleja en una gama reducida, enriquecida en los últimos años con nuevas etiquetas comunales, el Barolo del Comune di Castiglione Falletto y, con la añada 2019, el Barolo del Comune di Monforte d'Alba.

Terruños y Viñas de Cascina Fontana

El viñedo se extiende sobre aproximadamente cinco hectáreas, divididas en varias parcelas situadas en las comunas más reputadas de la apelación. En Castiglione Falletto se encuentran la vigna Villero en el cru Villero, la vigna Valletti en el cru Mariondino y la vigna del Pozzo; en La Morra, la vigna Gallinotto en el cru Giachini; así como la vigna del Castello en Sinio y viñas en Perno, en la comuna de Monforte d'Alba. Los suelos marnocalcáreos y las viñas de unos cincuenta años confieren a los vinos profundidad, estructura y longevidad.

Estos terruños de excepción, inscritos en el patrimonio mundial de la UNESCO por la belleza de su paisaje vitícola, están dedicados a las variedades autóctonas del Piamonte: el Nebbiolo, rey de las Langhe y alma del Barolo, acompañado de la Barbera, el Dolcetto y la Freisa. La filosofía de producción se basa en una relación auténtica y sincera con la tierra y el ritmo de las estaciones, con un cultivo tradicional y respetuoso con el medioambiente, en estrecho contacto con la naturaleza.

Vinificaciones de Cascina Fontana

La vinificación perpetúa los gestos ancestrales transmitidos por el abuelo Mario Saverio. Tras una vendimia manual, las uvas son despalilladas y prensadas delicadamente para liberar el mosto con suavidad, y luego fermentan espontáneamente gracias a las levaduras indígenas. Para el Barolo, las maceraciones son largas, pudiendo alcanzar unos cuarenta días, en una búsqueda de transparencia del cru y de la añada más que de extracción intensa.

La crianza sigue un enfoque por sustracción, sin madera nueva para no enmascarar nada. El Barolo madura aproximadamente dos años en grandes foudres de roble de Eslavonia de 25 hectolitros, luego un año en depósito de hormigón, antes de un afinamiento en botella de varios meses. El Dolcetto, por su parte, permanece en acero para preservar su fruta, mientras que la Barbera y el Langhe Nebbiolo reposan aproximadamente un año en madera. El resultado son vinos de perfil tradicional, austero y de gran raza en su juventud, de una gran fineza expresiva y concebidos para atravesar las décadas.

Las cuvées de Cascina Fontana

Barolo: vino emblemático del dominio, nace del ensamblaje de tres crus familiares, Villero y Mariondino en Castiglione Falletto y Giachini en La Morra, vendimiados y vinificados por separado antes de reunirse. Criado dos años en grandes foudres de Eslavonia y luego un año en hormigón, conjuga profundidad, vitalidad, estructura y elegancia, con una longevidad notable.

Barolo del Comune di Castiglione Falletto: producido únicamente en los años considerados propicios desde mediados de la década de 2010, pone en valor el dúo Villero-Valletti para ofrecer una lectura más austera y profunda de esta ladera. Un gran Barolo de guarda, de gran fineza.

Barolo del Comune di Monforte d'Alba: nueva etiqueta nacida con la añada 2019, procede de un cuarto de hectárea de viña recuperada en Perno. Carnoso, decidido y rico en materia, este Barolo porta una fuerte carga identitaria y expresa el carácter potente de Monforte.

Langhe Nebbiolo: procedente del Nebbiolo de la vigna del Castello en Sinio y criado aproximadamente un año en madera, este vino más suave y accesible constituye una bella introducción a la variedad reina de las Langhe, con fruta roja y especias.

Barbera d'Alba: variedad emblemática del Piamonte, la Barbera produce aquí un vino goloso y afrutado, sostenido por una frescura natural y una bella materia. Una crianza de aproximadamente un año en madera le aporta redondez y equilibrio.

Dolcetto d'Alba: criado únicamente en acero para preservar el brillo de su fruta, este Dolcetto colorido y crujiente se disfruta en su juventud, con notas de frutos negros y un final sabroso.

Vino Rosso Cascina Fontana: la más reciente de la gama, esta cuvée de Nebbiolo vinificada según métodos naturales y con la certificación Triple A expresa con sinceridad la fruta y el terruño. Auténtica, fácil de beber y llena de carácter.

Langhe Freisa: procedente de una variedad piamontesa antigua emparentada con el Nebbiolo, la Freisa produce un vino fresco y perfumado, con taninos vivos y una fruta roja deslumbrante. Una cuvée típica y llena de personalidad, por descubrir.