Cascina Fontana

Geschichte der Cascina Fontana

Die Geschichte der Cascina Fontana beginnt vor sechs Generationen, in den ersten Jahren des 19. Jahrhunderts. Irgendwann beschlossen zwei Brüder Fontana, sich zu trennen: Um jeden Streit zu vermeiden, nimmt der Ältere die Aufteilung vor, und der Jüngere trifft die Wahl, indem er mehr Land dem Immobilienbesitz vorzieht. Der Ältere behält daraufhin den Namen Cascina Fontana, während der Jüngere seinen neuen Betrieb Cascina Fontanin tauft. Seitdem pflegt die Familie beständig eine traditionelle Weinbauweise, in Respekt vor der Kultur und dem Gedächtnis der Langhe.

Heute steht Mario Fontana an der Spitze des Weinguts und überwacht den gesamten Produktionszyklus, von der Rebe bis zum Keller. Seiner Überzeugung verpflichtet, wenig zu produzieren, um sich dem Markt nie zu beugen, hat er es – mit der Unterstützung eines alten belgischen Importeurs, der die Bourgogne liebt – verstanden, einen authentischen Stil zu bewahren, genau in jener Zeit, als die ganze Welt farbintensive und konzentrierte Barolo verlangte. Diese Konsequenz spiegelt sich in einem kompakten Sortiment wider, das in den letzten Jahren um neue Gemeinde-Etiketten bereichert wurde: den Barolo del Comune di Castiglione Falletto und dann, mit dem Jahrgang 2019, den Barolo del Comune di Monforte d'Alba.

Terroirs und Reblagen der Cascina Fontana

Das Weingut erstreckt sich über etwa fünf Hektar, aufgeteilt in mehrere Parzellen in den renommiertesten Gemeinden der Appellation. Dort findet man in Castiglione Falletto die vigna Villero im Cru Villero, die vigna Valletti im Cru Mariondino und die vigna del Pozzo; in La Morra die vigna Gallinotto im Cru Giachini; sowie die vigna del Castello in Sinio und Reben in Perno, in der Gemeinde Monforte d'Alba. Die kalkig-mergeligen Böden und die etwa fünfzig Jahre alten Reben verleihen den Weinen Tiefe, Struktur und Langlebigkeit.

Diese außergewöhnlichen Terroirs, die von der UNESCO als Weltkulturerbe für die Schönheit ihrer Weinlandschaft eingetragen wurden, sind den autochthonen Rebsorten des Piemonts gewidmet: dem Nebbiolo, dem König der Langhe und der Seele des Barolo, begleitet von Barbera, Dolcetto und Freisa. Die Produktionsphilosophie beruht auf einem authentischen und aufrichtigen Verhältnis zur Erde und zum Rhythmus der Jahreszeiten, mit einer traditionellen und umweltbewussten Bewirtschaftung, die der Natur so nah wie möglich bleibt.

Vinifikation der Cascina Fontana

Die Vinifikation setzt die alten, vom Großvater Mario Saverio überlieferten Handgriffe fort. Nach einer manuellen Ernte werden die Trauben sorgfältig entrappt und gepresst, um den Saft sanft freizusetzen, und vergären dann spontan mithilfe der Wildhefen. Beim Barolo sind die Mazerationszeiten lang und können bis zu vierzig Tage dauern, in dem Bestreben nach Transparenz des Crus und des Jahrgangs, statt nach intensiver Extraktion.

Der Ausbau folgt einem Prinzip der Subtraktion, ohne neues Holz, um nichts zu verdecken. Der Barolo reift etwa zwei Jahre in großen slavonischen Eichenfässern von 25 Hektoliter, dann ein Jahr in Betonbehältern, bevor er mehrere Monate in der Flasche verfeinert wird. Der Dolcetto verbleibt in Stahltanks, um seine Frucht zu bewahren, während die Barbera und der Langhe Nebbiolo etwa ein Jahr in Holz ruhen. Das Ergebnis sind Weine mit traditionellem Profil, in ihrer Jugend streng und rassereich, von großer ausdrucksstarker Finesse und auf Jahrzehnte hin angelegt.

Die Cuvées der Cascina Fontana

Barolo: Flaggschiffwein des Weinguts, er entsteht aus der Assemblage dreier familieneigener Crus – Villero und Mariondino in Castiglione Falletto sowie Giachini in La Morra –, die separat gelesen und vinifiziert werden, bevor sie vereint werden. Zwei Jahre in großen slavonischen Eichenfässern und anschließend ein Jahr in Betontanks ausgebaut, vereint er Tiefe, Lebendigkeit, Struktur und Eleganz mit bemerkenswerter Langlebigkeit.

Barolo del Comune di Castiglione Falletto: nur in als günstig erachteten Jahren seit Mitte der 2010er Jahre produziert, stellt er das Duo Villero-Valletti in den Vordergrund, um eine strenger und tiefgründigere Lektüre dieses Hangs zu bieten. Ein großer Barolo zum Lagern, von feiner Eleganz.

Barolo del Comune di Monforte d'Alba: ein neues Etikett, das mit dem Jahrgang 2019 entstanden ist, es stammt von einem Viertelhektar Rebfläche, die in Perno zurückgewonnen wurde. Fleischig, entschlossen und reich an Substanz, trägt dieser Barolo eine starke identitätsbezogene Aussagekraft und drückt den kräftigen Charakter von Monforte aus.

Langhe Nebbiolo: aus dem Nebbiolo der vigna del Castello in Sinio stammend und etwa ein Jahr in Holz ausgebaut, bildet dieser geschmeidigere und zugänglichere Wein eine schöne Einführung in die Königsrebsorte der Langhe, mit roten Früchten und Gewürzen.

Barbera d'Alba: die Leitrebsorte des Piemonts liefert hier einen genussvollen und fruchtigen Wein, getragen von natürlicher Frische und schöner Substanz. Ein Ausbau von etwa einem Jahr in Holz verleiht ihm Rundheit und Ausgewogenheit.

Dolcetto d'Alba: ausschließlich in Stahltanks ausgebaut, um die Leuchtkraft seiner Frucht zu bewahren, wird dieser farbintensive und knackige Dolcetto in seiner Jugend genossen, mit Noten von dunklen Früchten und einem aromatischen Abgang.

Vino Rosso Cascina Fontana: die jüngste Cuvée des Sortiments, dieser nach natürlichen Methoden vinifizierte und mit dem Triple-A-Label ausgezeichnete Nebbiolo drückt aufrichtig Frucht und Terroir aus. Authentisch, leicht bekömmlich und voller Charakter.

Langhe Freisa: aus einer alten piemontesischen Rebsorte, die mit dem Nebbiolo verwandt ist, liefert die Freisa einen frischen und duftigen Wein mit lebhaften Tanninen und strahlend roten Früchten. Eine typische Cuvée voller Persönlichkeit, die es zu entdecken gilt.