Cascina Fontana

Geschichte von Cascina Fontana

Die Geschichte von Cascina Fontana reicht sechs Generationen von Winzern zurück, die tief in den Hügeln von Perno verwurzelt sind, einem Weiler in der Gemeinde Monforte d'Alba. Obwohl das Weingut als unabhängiger Betrieb erst 1995 gegründet wurde, bewirtschaftete die Familie Fontana diese Ländereien bereits seit Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts. Es war Großvater Saverio, der schon vor den 1950er Jahren das außergewöhnliche Potenzial dieses Terroirs und des Barolos erkannte und damit das Fundament für das legte, was zu einer Referenz in der traditionellen piemontesischen Weinbaukultur werden sollte. Saverio vermachte seinen Nachkommen nicht nur die Familienparzellen, sondern vor allem eine Arbeitsphilosophie, die auf Respekt vor der Erde, Geduld und Gleichgewicht ausgerichtet ist.

Heute setzt Mario Fontana, ein Winzer der sechsten Generation, unterstützt von seiner Frau Luisa, die Lehren seines Großvaters treu fort – er kultiviert und vinifiziert nach den überlieferten Methoden und setzt dabei auf moderne Ausrüstung. Für Mario ist der Barolo nicht nur ein Wein, sondern ein wesentlicher Bestandteil seiner Kultur und seiner Identität, der ihn bei jedem Glas an seine Wurzeln und das Familienerbe erinnert, das er die Verantwortung trägt, zu bewahren und an künftige Generationen weiterzugeben.

Terroirs und Weinberge von Cascina Fontana

Die fünf Hektar Weinberge von Cascina Fontana verteilen sich auf Parzellen in den renommiertesten Lagen der Region Langhe und profitieren von einer Geologie und Ausrichtung, die ideal für den Anbau edler piemontesischer Rebsorten sind. In der Gemeinde Castiglione Falletto besitzt das Weingut drei strategische Parzellen: die Vigna Valletti in der Lage Mariondino, die Vigna Villero in der berühmten Lage Villero sowie die Vigna del Pozzo. Diese Terroirs von Castiglione Falletto, die zu den bedeutendsten des Barolos zählen, zeichnen sich durch Böden aus, die aus alten marinen Sedimenten bestehen, die äußerst reich an Mineralien und Spurenelementen sind und den Weinen Komplexität, Struktur und Mineralität verleihen.

In der benachbarten Gemeinde La Morra bringt die Vigna Gallinotto in der Lage Giachini Eleganz, belebende Säure und aromatische Finesse in die Assemblage ein. In der Gemeinde Sinio beherbergt die Vigna del Castello die Pflanzungen von Dolcetto, Barbera und Nebbiolo, die zur Produktion des Langhe Nebbiolo bestimmt sind. Alle Weinberge werden nach einer traditionellen, langsamen und respektvollen Weinbauweise bewirtschaftet, ohne aggressive Chemie, mit Vorrang für Handarbeit und aufmerksame Beobachtung der natürlichen Zyklen. Die meist alten Reben versenken ihre Wurzeln tief in die kalkhaltigen und mergeligen Böden und schöpfen daraus die Mineralität und Konzentration, die für die Herstellung großer Lagerweine unerlässlich sind.

Vinifikationen von Cascina Fontana

Die Vinifikationsphilosophie von Cascina Fontana folgt einem entschieden traditionellen Ansatz, der von den Methoden des Großvaters Saverio geerbt und an die heutigen Qualitätsanforderungen angepasst wurde. Die Lese erfolgt manuell bei optimaler Reife, und die Trauben werden nach Ankunft im Keller entrappt und leicht gepresst, um die Beerenhäute aufzubrechen und den Saft natürlich abfließen zu lassen. Die Fermentationsdauer variiert je nach Rebsorte und angestrebtem Wein. Der Dolcetto, stets als erster gelesen, fermentiert nur sechs bis sieben Tage und reift anschließend in Edelstahltanks weiter, was einen Genuss bereits im Sommer nach der Ernte ermöglicht. Die Barbera fermentiert zehn bis zwölf Tage, bevor sie in Fässern aus slawonischer Eiche von fünfundzwanzig Hektolitern ausgebaut wird. Für den zum Langhe Nebbiolo bestimmten Nebbiolo dauert die Fermentation mindestens fünfzehn Tage, während sie beim Barolo bis zu vierzig Tage betragen kann – eine lange Mazeration, die unerlässlich ist, um Tannine und natürliche Komponenten für die Langzeitreifung zu extrahieren. Der Barolo wird anschließend zwei Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche ausgebaut, gefolgt von zwölf weiteren Monaten in Edelstahltanks nach der Assemblage der verschiedenen Parzellen, dann mindestens einem Jahr in der Flasche vor der Vermarktung. Keine Filtration, keine Schönung, kein Schwefelzusatz beeinträchtigen die Reinheit und Authentizität der Weine – Zeugnis eines natürlichen und fruchtschonenden Ansatzes.

Die Cuvées von Cascina Fontana

Der Dolcetto d'Alba verkörpert den unmittelbarsten und geselligsten Ausdruck des Weinguts – ein frischer und fruchtiger Rotwein aus Dolcetto, der auf der Vigna del Castello in Sinio angebaut wird. Sechs bis sieben Tage in Edelstahltanks fermentiert, zeichnet sich dieser Wein durch seine leuchtende Rubinfarbe, seine Aromen von knackigen roten Früchten, Kirsche und Himbeere, sowie seinen runden und genussvollen Gaumen mit geschmeidigen Tanninen aus. Bereits im Sommer nach der Ernte trinkbereit, verkörpert der Dolcetto d'Alba den alltäglichen Wein der Langhe – bescheiden und tief mit dem Territorium verbunden, für das piemontesische Volk das Blut des Lebens. Er begleitet hervorragend lokale Charcuteriewaren, Pasta mit Butter und Salbei oder einfache Gerichte der bäuerlichen Küche.

Die Barbera d'Alba bietet mehr Struktur und Komplexität – die Rebsorte Barbera wird mit einer Mazeration von zehn bis zwölf Tagen vinifiziert und anschließend mehrere Monate in Fässern aus slawonischer Eiche ausgebaut. Dieser Wein zeigt eine kräftige Granatfarbe, eine intensive Nase aus reifen dunklen Früchten, Pflaume und schwarzer Kirsche, mit würzigen und leicht balsamischen Noten aus dem Ausbau. Am Gaumen zeichnet sich die Barbera durch ihre charakteristische spritzige Säure aus, getragen von samtenen Tanninen und einem anhaltenden Abgang mit Lakritz- und Kakaoaromen. Ein Winzerwein par excellence, reift die Barbera d'Alba harmonisch mehrere Jahre im Keller und begleitet hervorragend Schmorgerichte, Wild und gereifte Käse.

Der Langhe Nebbiolo ist eine zugängliche Einführung in die edle Rebsorte Nebbiolo, hergestellt aus Trauben, die von verschiedenen Parzellen des Weinguts gelesen werden, und mit einer Mindestmazeration von fünfzehn Tagen vinifiziert. Dieser Rotwein zeigt eine mittelintensive Rubinfarbe, zarte Aromen von welker Rose, frischen roten Früchten und den für den Nebbiolo typischen erdigen Noten. Am Gaumen offenbart er eine elegante Struktur, feine, aber präsente Tannine, lebhafte Säure und einen anhaltenden blumigen Abgang. Zugänglicher als der Barolo, kann der Langhe Nebbiolo nach drei bis fünf Jahren Lagerung genossen werden und stellt eine hervorragende Einführung in den Stil des Hauses dar.

Der Vino Rosso Cascina Fontana Triple A verkörpert den natürlichen Ansatz des Weinguts – ein Wein aus Nebbiolo, der nach strengen natürlichen Methoden bearbeitet und vinifiziert und mit Triple A zertifiziert wurde. Diese Cuvée zeugt von Marios Leidenschaft für naturschonende Arbeit und die vom Großvater überlieferten überlieferten Methoden. Ohne önologische Eingriffe, ohne Filtration und mit minimalen Schwefelzusätzen vinifiziert, bringt dieser Rotwein die Frucht des Nebbiolo und den Charakter des Jahrgangs mit Reinheit und Aufrichtigkeit zum Ausdruck. Die Farbe ist helles Rubinrot, die Nase öffnet sich mit strahlenden roten Früchten und zarten Blumennoten, der Gaumen ist saftig und bekömmlich mit samtenen Tanninen. Ein authentischer Wein für Liebhaber von Naturweinen und nicht standardisierten Ausdrucksformen.

Der Barolo Cascina Fontana ist das Flaggschiff der Produktion – ein emblematischer Wein aus Nebbiolo, der von den drei prestigeträchtigen Parzellen des Weinguts stammt. Die Trauben kommen aus Villero und Valletti in Castiglione Falletto (die Lagen Villero bzw. Mariondino) sowie aus Gallinotto in La Morra (Lage Giachini). Jede Parzelle bringt ihre eigenen Eigenschaften in die Endassemblage ein: Villero liefert Komplexität und Struktur, Valletti verleiht Eleganz und Mineralität, Gallinotto steuert Säure, frische Frucht und aromatische Finesse bei. Nach einer Mazeration von bis zu vierzig Tagen wird der Wein zwei Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche von fünfundzwanzig Hektolitern ausgebaut, zwölf Monate in Edelstahltanks, und dann mindestens ein Jahr in der Flasche vor der Vermarktung. Der Barolo Cascina Fontana präsentiert sich in einem Rubingranat mit ziegelroten Reflexen im Alter, entwickelt eine komplexe Nase aus welker Rose, Sauerkirsche, Trüffel, Lakritz, Tabak und balsamischen Noten. Am Gaumen offenbart er eine große Tanninstruktur mit feinem und dichtem Korn, lebhafte Säure, reine Frucht und tiefe Mineralität. Dieser Barolo ist nie einfach – er besitzt Komplexität, Charakter, Körper, Würde und Strenge und entfaltet sich erst nach Jahren geduldiger Kellerreife vollständig. Ein großer Wein, der dem Land der Langhe Ehre macht und die Familientradition mit Noblesse fortsetzt.

Der Barolo del Comune di Castiglione Falletto ist eine Parzellenauswahl, die nur in Jahrgängen produziert wird, die Mario für außergewöhnlich genug hält. Ausschließlich aus den Trauben der Lagen Villero und Mariondino in Castiglione Falletto hergestellt, bringt dieser Barolo mit angeborener Eleganz die frische Frucht des Nebbiolo zum Ausdruck, geschützt durch eine behutsame Vinifikation ohne forzature, auf der Suche nach maximalem Gleichgewicht. In Jahren, in denen Mario der Meinung ist, dass die Qualität eine Parzellenauswahl nicht rechtfertigt, werden die Trauben aus Castiglione Falletto mit jenen aus La Morra assembliert, um den klassischen Barolo zu ergeben. Diese prestigeträchtige Cuvée verkörpert den qualitativen Höhepunkt des Weinguts – ein seltener und begehrter Wein, der das Fachwissen und den Anspruch des Winzers bezeugt.