Cascina Fontana

Geschichte von Cascina Fontana

Die Geschichte von Cascina Fontana beginnt vor sechs Generationen, in den ersten Jahren des 19. Jahrhunderts. Zu einem bestimmten Zeitpunkt beschlossen zwei Brüder Fontana, sich zu trennen: Um jeden Streit zu vermeiden, nahm der Ältere die Teilung vor und der Jüngere wählte, wobei er mehr Land dem Immobilienbesitz vorzog. Der Ältere behielt daraufhin den Namen Cascina Fontana, während der Jüngere seinen neuen Betrieb Cascina Fontanin nannte. Seitdem pflegt die Familie beständig einen traditionellen Weinbau, im Respekt vor der Kultur und dem Gedächtnis der Langhe.

Heute steht Mario Fontana an der Spitze des domaine und überwacht den gesamten Produktionszyklus vom Weinberg bis zum Keller. Mit dem Anspruch, wenig zu produzieren, um sich nie dem Markt zu beugen, hat er es – mit der Unterstützung eines alten belgischen Importeurs, der leidenschaftlicher Liebhaber der Bourgogne ist – verstanden, einen authentischen Stil zu bewahren, selbst zu einer Zeit, als die ganze Welt farbintensive und konzentrierte Barolo forderte. Diese Konsequenz spiegelt sich in einem kompakten Sortiment wider, das in den letzten Jahren um neue kommunale Etiketten bereichert wurde: den Barolo del Comune di Castiglione Falletto und, mit dem Jahrgang 2019, den Barolo del Comune di Monforte d'Alba.

Terroirs und Reben von Cascina Fontana

Das Weingut erstreckt sich über etwa fünf Hektar, aufgeteilt in mehrere Parzellen in den renommiertesten Gemeinden der Appellation. Dort befinden sich in Castiglione Falletto die vigna Villero im Cru Villero, die vigna Valletti im Cru Mariondino und die vigna del Pozzo; in La Morra die vigna Gallinotto im Cru Giachini; sowie die vigna del Castello in Sinio und Rebflächen in Perno, in der Gemeinde Monforte d'Alba. Die mergeligen Kalkböden und die etwa fünfzigjährigen Reben verleihen den Weinen Tiefe, Struktur und Langlebigkeit.

Diese außergewöhnlichen Terroirs, die wegen der Schönheit ihrer Weinlandschaft zum UNESCO-Welterbe gehören, sind den autochthonen Rebsorten des Piemonts gewidmet: dem Nebbiolo, König der Langhe und Seele des Barolo, begleitet von Barbera, Dolcetto und Freisa. Die Produktionsphilosophie basiert auf einem authentischen und aufrichtigen Verhältnis zur Erde und zum Rhythmus der Jahreszeiten, mit einer traditionellen und umweltschonenden Bewirtschaftung, ganz nah an der Natur.

Vinifikation von Cascina Fontana

Die Vinifikation setzt die alten Handgriffe fort, die vom Großvater Mario Saverio überliefert wurden. Nach der Handlese werden die Trauben behutsam entrappt und gepresst, um den Saft sanft freizusetzen, und fermentieren dann spontan mithilfe indigener Hefen. Beim Barolo sind die Mazerationen lang und können bis zu vierzig Tage dauern, wobei die Transparenz des Crus und des Jahrgangs angestrebt wird, anstatt auf intensive Extraktion zu setzen.

Der Ausbau folgt einem subtraktiven Ansatz, ohne neues Holz, damit nichts verdeckt wird. Der Barolo reift etwa zwei Jahre in großen Slavonischen Eichenfudern von 25 Hektolitern, dann ein Jahr im Betonbehälter, bevor er mehrere Monate lang in der Flasche verfeinert wird. Der Dolcetto verbleibt im Stahl, um seine Frucht zu bewahren, während Barbera und Langhe Nebbiolo etwa ein Jahr im Holz ruhen. Das Ergebnis sind Weine mit einem traditionellen Profil, streng und rasserein in ihrer Jugend, von großer ausdrucksstarker Finesse und dazu gemacht, die Jahrzehnte zu überdauern.

Die Cuvées von Cascina Fontana

Barolo: Als emblematischer Wein des domaine entsteht er aus der Assemblage von drei familieneigenen Crus – Villero und Mariondino in Castiglione Falletto sowie Giachini in La Morra –, die getrennt geerntet und vinifiziert werden, bevor sie vereint werden. Zwei Jahre in großen Slavonischen Eichenfudern und ein Jahr in Beton ausgebaut, vereint er Tiefe, Vitalität, Struktur und Eleganz mit bemerkenswerter Langlebigkeit.

Barolo del Comune di Castiglione Falletto: Nur in Jahren produziert, die seit Mitte der 2010er Jahre als geeignet eingestuft werden, stellt er das Duo Villero-Valletti in den Vordergrund und bietet eine strengere und tiefgründigere Lesart dieses Hangs. Ein großer Barolo zum Lagern, von schöner Finesse.

Barolo del Comune di Monforte d'Alba: Ein neues Etikett, das mit dem Jahrgang 2019 entstanden ist. Es stammt von einem Viertel Hektar wiedergewonnener Rebfläche in Perno. Fleischig, bestimmt und substanzreich trägt dieser Barolo eine starke Identität und bringt den kraftvollen Charakter von Monforte zum Ausdruck.

Langhe Nebbiolo: Aus dem Nebbiolo der vigna del Castello in Sinio stammend und etwa ein Jahr im Holz ausgebaut, stellt dieser geschmeidigere und zugänglichere Wein eine schöne Einführung in die Königsrebsorte der Langhe dar, mit roten Früchten und Gewürzen.

Barbera d'Alba: Als Leitrebsorte des Piemonts liefert die Barbera hier einen genussvollen und fruchtigen Wein, getragen von einer natürlichen Frische und schöner Substanz. Ein Ausbau von etwa einem Jahr im Holz verleiht ihm Rundheit und Ausgewogenheit.

Dolcetto d'Alba: Ausschließlich im Stahl ausgebaut, um die Strahlkraft seiner Frucht zu bewahren, genießt man diesen farbintensiven und knackigen Dolcetto am besten in seiner Jugend, mit Aromen von dunklen Früchten und einem köstlichen Abgang.

Vino Rosso Cascina Fontana: Als jüngste Cuvée des Sortiments bringt dieser nach natürlichen Methoden vinifizierte und mit dem Label Triple A ausgezeichnete Nebbiolo aufrichtig Frucht und Terroir zum Ausdruck. Authentisch, bekömmlich und charaktervoll.

Langhe Freisa: Aus einer alten piemontesischen Rebsorte stammend, die mit dem Nebbiolo verwandt ist, liefert die Freisa einen frischen und duftigen Wein mit lebhaften Tanninen und strahlender roter Frucht. Eine typische und charakterstarke Cuvée, die es zu entdecken gilt.