Cascina Fontana

Histoire de Cascina Fontana

L'histoire de Cascina Fontana débute il y a six générations, dans les premières années du XIXe siècle. À un moment, deux frères Fontana décident de se séparer : pour éviter toute dispute, l'aîné effectue le partage et le cadet choisit, préférant davantage de terres à l'immobilier. L'aîné conserve alors le nom de Cascina Fontana, tandis que le cadet baptise sa nouvelle exploitation Cascina Fontanin. Depuis, la famille perpétue avec constance une viticulture traditionnelle, dans le respect de la culture et de la mémoire des Langhe.

Aujourd'hui, Mario Fontana est à la tête du domaine et supervise l'ensemble du cycle de production, de la vigne à la cave. Attaché à l'idée de produire peu pour ne jamais se plier au marché, il a su, avec le soutien d'un vieil importateur belge amoureux de la Bourgogne, préserver un style authentique à l'époque même où le monde entier réclamait des Barolo colorés et concentrés. Cette cohérence se lit dans une gamme resserrée, enrichie ces dernières années de nouvelles étiquettes communales, le Barolo du Comune di Castiglione Falletto puis, avec le millésime 2019, le Barolo du Comune di Monforte d'Alba.

Terroirs et Vignes de Cascina Fontana

Le vignoble s'étend sur environ cinq hectares, morcelés en plusieurs parcelles situées dans les communes les plus réputées de l'appellation. On y trouve, à Castiglione Falletto, la vigna Villero dans le cru Villero, la vigna Valletti dans le cru Mariondino et la vigna del Pozzo ; à La Morra, la vigna Gallinotto dans le cru Giachini ; ainsi que la vigna del Castello à Sinio et des vignes à Perno, sur la commune de Monforte d'Alba. Les sols marno-calcaires et les vignes d'une cinquantaine d'années confèrent aux vins profondeur, structure et longévité.

Ces terroirs d'exception, inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO pour la beauté de leur paysage viticole, sont dédiés aux cépages autochtones du Piémont : le Nebbiolo, roi des Langhe et âme du Barolo, accompagné de la Barbera, du Dolcetto et de la Freisa. La philosophie de production repose sur un rapport authentique et sincère à la terre et au rythme des saisons, avec une conduite traditionnelle et respectueuse de l'environnement, au plus près de la nature.

Vinifications de Cascina Fontana

La vinification perpétue les gestes anciens transmis par le grand-père Mario Saverio. Après une vendange manuelle, les raisins sont égrappés et pressés délicatement afin de libérer le jus en douceur, puis fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. Pour le Barolo, les macérations sont longues, pouvant atteindre une quarantaine de jours, dans une recherche de transparence du cru et du millésime plutôt que d'extraction poussée.

L'élevage suit une démarche par soustraction, sans bois neuf pour ne rien masquer. Le Barolo mûrit environ deux ans en grands foudres de chêne de Slavonie de 25 hectolitres, puis un an en cuve béton, avant un affinement en bouteille de plusieurs mois. Le Dolcetto, lui, reste en acier pour préserver son fruit, tandis que la Barbera et le Langhe Nebbiolo reposent environ un an en bois. Il en résulte des vins au profil traditionnel, austère et racé dans leur jeunesse, d'une grande finesse expressive et taillés pour traverser les décennies.

Les cuvées de Cascina Fontana

Barolo : vin emblématique du domaine, il naît de l'assemblage de trois crus familiaux, Villero et Mariondino à Castiglione Falletto et Giachini à La Morra, vendangés et vinifiés séparément avant d'être réunis. Élevé deux ans en grands foudres de Slavonie puis un an en béton, il conjugue profondeur, vitalité, structure et élégance, avec une longévité remarquable.

Barolo del Comune di Castiglione Falletto : produit uniquement les années jugées propices depuis le milieu des années 2010, il met en avant le duo Villero-Valletti pour offrir une lecture plus austère et profonde de ce versant. Un grand Barolo de garde, d'une belle finesse.

Barolo del Comune di Monforte d'Alba : nouvelle étiquette née avec le millésime 2019, elle provient d'un quart d'hectare de vigne récupérée à Perno. Charnu, décidé et riche en matière, ce Barolo porte une forte charge identitaire et exprime le caractère puissant de Monforte.

Langhe Nebbiolo : issu du Nebbiolo de la vigna del Castello à Sinio et élevé environ un an en bois, ce vin plus souple et accessible constitue une belle introduction au cépage roi des Langhe, sur le fruit rouge et les épices.

Barbera d'Alba : cépage phare du Piémont, la Barbera donne ici un vin gourmand et fruité, porté par une fraîcheur naturelle et une belle matière. Un élevage d'environ un an en bois lui apporte rondeur et équilibre.

Dolcetto d'Alba : élevé uniquement en acier pour préserver l'éclat de son fruit, ce Dolcetto coloré et croquant se déguste sur sa jeunesse, sur des notes de fruits noirs et une finale savoureuse.

Vino Rosso Cascina Fontana : dernière-née de la gamme, cette cuvée de Nebbiolo vinifiée selon des méthodes naturelles et labellisée Triple A exprime avec sincérité le fruit et le terroir. Authentique, digeste et pleine de caractère.

Langhe Freisa : issue d'un cépage piémontais ancien apparenté au Nebbiolo, la Freisa livre un vin frais et parfumé, aux tanins vifs et au fruité rouge éclatant. Une cuvée typique et pleine de personnalité, à découvrir.