Cascina Fontana

História de Cascina Fontana

A história de Cascina Fontana começa há seis gerações, nos primeiros anos do século XIX. Em determinado momento, dois irmãos Fontana decidem se separar: para evitar qualquer disputa, o mais velho realiza a divisão e o mais novo escolhe, preferindo mais terras ao imóvel. O mais velho conserva então o nome de Cascina Fontana, enquanto o mais novo batiza sua nova propriedade de Cascina Fontanin. Desde então, a família perpetua com constância uma viticultura tradicional, no respeito da cultura e da memória das Langhe.

Hoje, Mario Fontana está à frente do domínio e supervisiona todo o ciclo de produção, da vinha à adega. Apegado à ideia de produzir pouco para nunca se dobrar ao mercado, soube, com o apoio de um velho importador belga apaixonado pela Borgonha, preservar um estilo autêntico na própria época em que o mundo inteiro exigia Barolos coloridos e concentrados. Essa coerência se reflete numa gama enxuta, enriquecida nos últimos anos com novos rótulos comunais, o Barolo do Comune di Castiglione Falletto e, a partir do safra 2019, o Barolo do Comune di Monforte d'Alba.

Terroirs e Vinhedos de Cascina Fontana

O vinhedo se estende por aproximadamente cinco hectares, divididos em várias parcelas situadas nas comunas mais renomadas da denominação. Encontram-se, em Castiglione Falletto, a vigna Villero no cru Villero, a vigna Valletti no cru Mariondino e a vigna del Pozzo; em La Morra, a vigna Gallinotto no cru Giachini; bem como a vigna del Castello em Sinio e videiras em Perno, na comuna de Monforte d'Alba. Os solos marno-calcários e as videiras de cerca de cinquenta anos conferem aos vinhos profundidade, estrutura e longevidade.

Esses terroirs de exceção, inscritos no patrimônio mundial da UNESCO pela beleza de sua paisagem vitícola, são dedicados às castas autóctones do Piemonte: a Nebbiolo, rainha das Langhe e alma do Barolo, acompanhada da Barbera, do Dolcetto e da Freisa. A filosofia de produção se apoia numa relação autêntica e sincera com a terra e o ritmo das estações, com um manejo tradicional e respeitoso do meio ambiente, o mais próximo possível da natureza.

Vinificações de Cascina Fontana

A vinificação perpetua os gestos antigos transmitidos pelo avô Mario Saverio. Após uma vindima manual, as uvas são desengaçadas e prensadas delicadamente para liberar o mosto com suavidade, fermentando espontaneamente graças às leveduras indígenas. Para o Barolo, as macerações são longas, podendo atingir cerca de quarenta dias, numa busca de transparência do cru e da safra, mais do que de extração intensa.

O envelhecimento segue uma abordagem por subtração, sem madeira nova para nada mascarar. O Barolo amadurece cerca de dois anos em grandes tonéis de carvalho da Eslavônia de 25 hectolitros, depois um ano em cuba de concreto, antes de um refinamento em garrafa de vários meses. O Dolcetto, por sua vez, permanece em aço para preservar seu fruto, enquanto a Barbera e o Langhe Nebbiolo repousam cerca de um ano em madeira. O resultado são vinhos de perfil tradicional, austeros e elegantes na sua juventude, de uma grande fineza expressiva e talhados para atravessar as décadas.

As cuvées de Cascina Fontana

Barolo: vinho emblemático do domínio, nasce da assemblagem de três crus familiares, Villero e Mariondino em Castiglione Falletto e Giachini em La Morra, vindimados e vinificados separadamente antes de serem reunidos. Envelhecido dois anos em grandes tonéis de Eslavônia e depois um ano em concreto, conjuga profundidade, vitalidade, estrutura e elegância, com uma longevidade notável.

Barolo del Comune di Castiglione Falletto: produzido apenas nos anos considerados propícios desde meados dos anos 2010, ele destaca o duo Villero-Valletti para oferecer uma leitura mais austera e profunda deste vertente. Um grande Barolo de guarda, de uma bela fineza.

Barolo del Comune di Monforte d'Alba: novo rótulo nascido com a safra 2019, proveniente de um quarto de hectare de vinha recuperada em Perno. Encorpado, decidido e rico em matéria, este Barolo carrega uma forte carga identitária e expressa o caráter poderoso de Monforte.

Langhe Nebbiolo: proveniente da Nebbiolo da vigna del Castello em Sinio e envelhecido por cerca de um ano em madeira, este vinho mais suave e acessível constitui uma bela introdução à uva rainha das Langhe, com notas de frutas vermelhas e especiarias.

Barbera d'Alba: uva emblemática do Piemonte, a Barbera produz aqui um vinho guloso e frutado, sustentado por uma frescura natural e uma bela matéria. Um envelhecimento de cerca de um ano em madeira lhe confere redondeza e equilíbrio.

Dolcetto d'Alba: envelhecido exclusivamente em aço para preservar o brilho de seu fruto, este Dolcetto colorido e crocante deve ser apreciado na sua juventude, com notas de frutas negras e um final saboroso.

Vino Rosso Cascina Fontana: a mais recente da gama, esta cuvée de Nebbiolo vinificada segundo métodos naturais e com o selo Triple A expressa com sinceridade o fruto e o terroir. Autêntica, digestiva e cheia de caráter.

Langhe Freisa: proveniente de uma uva piemontesa antiga aparentada com a Nebbiolo, a Freisa produz um vinho fresco e perfumado, com taninos vivos e um frutado vermelho vibrante. Uma cuvée típica e cheia de personalidade, a ser descoberta.