Lou Dumont

Storia del Domaine Lou Dumont

L'avventura Lou Dumont inizia a Tokyo, negli anni '90, quando il giovane sommelier Koji Nakada si appassiona ai vini di Borgogna. Nel 1996, lascia il Giappone per stabilirsi a Beaune e seguire una formazione in enologia al CFPPA. Durante i suoi corsi di francese a Digione, incontra Jae Hwa Park, studentessa coreana diventata poi sua moglie. Dopo diversi stage a Château Kirwan nel Bordolese, poi in piccole maison di Champagne e d'Alsazia, e un passaggio da Bouchard Aîné e Mommessin, Koji acquisisce una conoscenza approfondita dei grandi vigneti francesi.

Nel 2000, Koji e Jae Hwa fondano la Maison Lou Dumont a Gevrey-Chambertin, micro-négoce di spirito artigianale interamente orientato alla qualità. Il nome Lou Dumont unisce il nome della loro figlioccia, Lou, e la parola francese "mont", omaggio ai paesaggi montagnosi delle rispettive infanzie. L'etichetta reca tre caratteri giapponesi che significano cielo, terra e uomo, simbolo stesso della nozione di terroir. Nel 2012, la coppia compie un passo decisivo: acquisisce le prime parcelle, tra cui una vigna di Aligoté centenaria, una parcella di Bourgogne rouge e un appezzamento ambito a Gevrey-Chambertin.

Terroir e Vigne di Lou Dumont

Con sede a Gevrey-Chambertin, la Maison Lou Dumont lavora uve provenienti per il 90% dalla Côte de Nuits, nonché da prestigiose appellazioni della Côte de Beaune come Corton, Pommard, Meursault, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune e Ladoix. Il domaine si avvale di una rete di viticoltori selezionati con rigore, che coltivano le proprie vigne in agricoltura biologica o secondo principi affini. Una parte delle uve del Bourgogne rouge proviene addirittura da un vigneto biodinamico della Côte Chalonnaise.

Koji Nakada impone un'età minima rigorosa di 30 anni per le vigne utilizzate, garanzia di concentrazione e profondità. Alcune parcelle, come il lieu-dit La Platière a Gevrey-Chambertin, ospitano addirittura ceppi di oltre 75 anni. Questo mosaico di terroir, dai suoli calcarei e marnosi della Côte de Nuits agli argillo-calcarei della Côte de Beaune, permette a Lou Dumont di proporre una gamma di appellazioni che va dal modesto Bourgogne al Grand Cru, passando per numerosi Villages e Premiers Crus.

Vinificazioni di Lou Dumont

In cantina, Koji Nakada difende una vinificazione volutamente minimalista, nella più pura tradizione borgognona. Le vendemmie sono manuali, le bacche selezionate con cura, poi vinificate con i propri lieviti indigeni, senza inoculo industriale. I pigaggi e i rimontaggi sono limitati allo stretto necessario, al fine di ottenere estrazioni dolci, privilegiando la finezza alla potenza. Le dosi di solfiti sono volutamente ridotte, sia durante l'affinamento che all'imbottigliamento.

L'affinamento si svolge in botti di rovere francese, con proporzioni di legno nuovo controllate per non mascherare mai il frutto. I vini vengono imbottigliati senza collaggio né filtrazione eccessiva, al fine di preservarne la texture, la trasparenza aromatica e la fedeltà al terroir. Questa filosofia paziente, quasi contemplativa, ereditata dalla visione giapponese dell'artigianato, conferisce alle cuvée Lou Dumont la loro firma riconoscibile: eleganza, purezza, equilibrio e una rara bevibilità.

Le cuvée di Lou Dumont

Bourgogne Rouge : cuvée d'ingresso di gamma proveniente principalmente da Pinot Noir, vinificata con la stessa rigore dei cru superiori. Si distingue per un frutto brillante, tannini fini e una freschezza tipica dello stile della maison, perfetto riflesso della filosofia Lou Dumont.

Bourgogne Blanc Cuvée Famille : assemblaggio di Chardonnay con note di frutti bianchi, fiori e mandorle. Vino luminoso, puro e di facile beva, perfetto per scoprire lo stile cesellato del domaine.

Bourgogne Aligoté : elaborato a partire da vigne parcellari centenarie acquisite nel 2012, questo bianco teso e minerale offre una vibrazione aromatica unica, con note di agrumi, fiori bianchi e un finale salino persistente.

Bourgogne Passe-tout-grains Cuvée Tagami : assemblaggio di Pinot Noir e Gamay, questo vino goloso e fruttato rivela aromi di frutti rossi freschi su una struttura leggera. Ideale per la tavola di tutti i giorni.

Marsannay : appellazione settentrionale della Côte de Nuits, questo seducente Pinot Noir unisce ciliegia, spezie dolci e una trama minerale che preannuncia la finezza dei grandi Gevrey.

Fixin : vicino di Gevrey, questo village offre qui un vino diretto, carnoso, dai tannini fermi e dal frutto nero profondo, concepito per l'invecchiamento.

Ladoix : Pinot Noir fresco ed elegante proveniente dal confine nord della Côte de Beaune, su un terroir calcareo che apporta tensione e finezza.

Chorey-lès-Beaune (Léa Sélection) : cuvée morbida e fruttata, ideale per scoprire una Côte de Beaune accessibile, vinificata con la consueta precisione della maison.

Savigny-lès-Beaune : Pinot Noir con aromi di mora, ciliegia e fiori, dalla bocca rotonda e setosa, caratterizzata da un'eleganza tutta borgognona.

Pommard 1er Cru Les Saussilles : Premier Cru carnoso e strutturato, che esprime la potenza contenuta di Pommard, con una materia densa, tannini serrati e un frutto nero profondo.

Meursault (Léa Sélection) : bianco carnoso ottenuto dallo Chardonnay, caratterizzato da note di nocciola, burro fresco e pietra focaia, su una bocca ampia ed energica.

Corton Grand Cru : Grand Cru rosso della Côte de Beaune, che unisce la potenza maestosa della collina di Corton alla finezza minimalista dello stile Lou Dumont, vino di lunghissimo invecchiamento.

Côte de Nuits Villages : cuvée d'assemblaggio di diversi villaggi, che presenta un Pinot Noir fruttato, espressivo e ben strutturato, fedele ambasciatore della Côte de Nuits.

Nuits-Saint-Georges : Pinot Noir potente e profondo, con note di frutti neri, liquirizia e spezie, dai tannini fermi e dalla grande capacità di invecchiamento.

Chambolle-Musigny : appellazione regina della finezza, questa cuvée dispiega un naso di rose, fragola e spezie delicate, su una bocca merlettata, femminile e persistente.

Chambolle-Musigny Léa Sélection : versione parcellare proveniente dalla selezione Léa, ancora più profonda, con una materia setosa e una grande purezza aromatica.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes (Léa Sélection) : Premier Cru emblematico di Chambolle, che unisce la delicatezza floreale del village a una trama più strutturata, con una lunghezza notevole.

Vosne-Romanée : prestigiosa appellazione dal Pinot Noir sensuale, caratterizzato dalla ciliegia nera, dalla violetta e dalle spezie orientali, su una bocca vellutata e profonda.

Gevrey-Chambertin : cuvée village del feudo della maison, proveniente in particolare dal lieu-dit La Platière (vigne di 75 anni). Vino strutturato, raffinato, con aromi di frutti neri, cuoio e sottobosco.

Gevrey-Chambertin Cuvée Nature : versione vinificata con ancora meno interventi, senza solfiti aggiunti o in dosi infinitesimali, che mette in risalto la purezza del frutto e la firma del terroir.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques : grande Premier Cru di Gevrey, dalla potente trama minerale, dal frutto denso e dai tannini raffinati, concepito per un lungo invecchiamento in cantina.

Charmes-Chambertin Grand Cru : Grand Cru tutto in finezza, che unisce frutti neri maturi, spezie e note di sottobosco. Bocca ampia, setosa, dotata di una persistenza aromatica notevole.

Mazoyères-Chambertin Grand Cru (Léa Sélection) : Grand Cru più raro e riservato, che esprime una materia densa, tannini vellutati e una profondità aromatica tipica dei grandi terroir di Gevrey.