Lou Dumont

História do Domaine Lou Dumont

A aventura Lou Dumont começa em Tóquio, nos anos 1990, quando o jovem sommelier Koji Nakada se apaixonou pelos vinhos de Borgonha. Em 1996, deixou o Japão para se instalar em Beaune e frequentar uma formação em enologia no CFPPA. Durante as suas aulas de francês em Dijon, conheceu Jae Hwa Park, estudante coreana que viria a tornar-se a sua esposa. Após vários estágios no Château Kirwan no Bordelais, depois em pequenas maisons de Champagne e Alsace, e uma passagem pela Bouchard Aîné e Mommessin, Koji adquiriu um conhecimento aprofundado dos grandes vinhedos franceses.

Em 2000, Koji e Jae Hwa fundaram a Maison Lou Dumont em Gevrey-Chambertin, um micro-négoce de espírito artesanal inteiramente voltado para a qualidade. O nome Lou Dumont combina o primeiro nome da sua afilhada, Lou, e a palavra francesa "mont", uma referência às paisagens montanhosas das suas infâncias respetivas. O rótulo ostenta três caracteres japoneses que significam céu, terra e homem, símbolo mesmo da noção de terroir. Em 2012, o casal deu um passo importante: adquiriu as suas primeiras parcelas, entre as quais uma vinha de Aligoté centenária, uma parcela de Borgonha tinto e um cobiçado terreno em Gevrey-Chambertin.

Terroirs e Vinhas de Lou Dumont

Implantada em Gevrey-Chambertin, a Maison Lou Dumont trabalha uvas provenientes a 90% da Côte de Nuits, assim como de prestigiosas appellations da Côte de Beaune como Corton, Pommard, Meursault, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune e Ladoix. O domínio apoia-se numa rede de viticultores selecionados com exigência, que cultivam as suas vinhas em agricultura biológica ou segundo princípios próximos. Uma parte das uvas do Borgonha tinto provém mesmo de um vinhedo em biodinâmica da Côte Chalonnaise.

Koji Nakada impõe uma idade mínima estrita de 30 anos para as vinhas utilizadas, garantia de concentração e profundidade. Algumas parcelas, como o lieu-dit La Platière em Gevrey-Chambertin, albergam mesmo cepas com mais de 75 anos. Esta mosaico de terroirs, dos solos calcários e margosos da Côte de Nuits aos argilo-calcários da Côte de Beaune, permite a Lou Dumont propor uma paleta de appellations que vai do modesto Borgonha ao Grand Cru, passando por numerosos Villages e Premiers Crus.

Vinificações de Lou Dumont

Na adega, Koji Nakada defende uma vinificação voluntariamente minimalista, na mais pura tradição borgonhesa. As vindimas são manuais, as bagas selecionadas cuidadosamente e vinificadas com as suas leveduras indígenas, sem levedação industrial. As pisagens e remontagens são limitadas ao estritamente necessário, a fim de obter extrações suaves, privilegiando a finesse à potência. As doses de enxofre são voluntariamente reduzidas, tanto durante o estágio como no engarrafamento.

O estágio decorre em barricas de carvalho francês, com proporções de madeira nova controladas para nunca mascarar o fruto. Os vinhos são engarrafados sem colagem nem filtração excessiva, a fim de preservar a sua textura, a sua transparência aromática e a sua fidelidade ao terroir. Esta filosofia paciente, quase contemplativa, herdada do olhar japonês sobre o artesanato, confere às cuvées Lou Dumont a sua assinatura reconhecível: elegância, pureza, equilíbrio e uma rara digestibilidade.

As cuvées de Lou Dumont

Borgonha Rouge: cuvée de entrada de gama proveniente principalmente de Pinot Noir, vinificada com o mesmo rigor dos crus superiores. Distingue-se por um fruto brilhante, taninos finos e uma frescura típica do estilo da maison, reflexo perfeito da filosofia Lou Dumont.

Borgonha Blanc Cuvée Famille: assemblage de Chardonnay com notas de frutos brancos, flores e amêndoas. Vinho luminoso, puro e de fácil apreciação, perfeito para descobrir o estilo elegante do domínio.

Borgonha Aligoté: elaborado a partir de vinhas parcellaires centenárias adquiridas em 2012, este branco tenso e mineral oferece uma vibração aromática única, com notas de citrinos, flores brancas e um final salino persistente.

Borgonha Passe-tout-grains Cuvée Tagami: assemblage de Pinot Noir e Gamay, este vinho guloso e frutado revela aromas de frutos vermelhos frescos sobre uma estrutura leve. Ideal para a mesa do quotidiano.

Marsannay: appellation setentrional da Côte de Nuits, este Pinot Noir sedutor alia cereja, especiarias suaves e uma estrutura mineral que anuncia a finesse dos grandes Gevrey.

Fixin: vizinho de Gevrey, este village dá aqui um vinho direto e carnudo, com taninos firmes e fruto negro profundo, talhado para a guarda.

Ladoix: Pinot Noir fresco e elegante proveniente da fronteira norte da Côte de Beaune, sobre um terroir calcário que confere tensão e finesse.

Chorey-lès-Beaune (Léa Sélection): cuvée suave e frutada, ideal para descobrir um Côte de Beaune acessível, vinificado com a precisão habitual da maison.

Savigny-lès-Beaune: Pinot Noir com aromas de amora, cereja e flores, de boca redonda e sedosa, marcada por uma elegância toda borgonhesa.

Pommard 1er Cru Les Saussilles: Premier Cru carnudo e estruturado, exprimindo a potência contida de Pommard, com uma matéria densa, taninos apertados e um fruto negro profundo.

Meursault (Léa Sélection): branco carnudo proveniente do Chardonnay, marcado por notas de avelã, manteiga fresca e pederneira, sobre uma boca ampla e enérgica.

Corton Grand Cru: Grand Cru tinto da Côte de Beaune, aliando a potência majestosa da colina de Corton à finesse minimalista do estilo Lou Dumont, vinho de longuíssima guarda.

Côte de Nuits Villages: cuvée de assemblage de vários villages, apresentando um Pinot Noir frutado, expressivo e bem estruturado, fiel embaixador da Côte de Nuits.

Nuits-Saint-Georges: Pinot Noir potente e profundo, com notas de frutos negros, alcaçuz e especiarias, com taninos firmes e uma grande capacidade de guarda.

Chambolle-Musigny: appellation rainha da finesse, esta cuvée desenvolve um nariz de rosas, morango e especiarias delicadas, sobre uma boca rendilhada, feminina e persistente.

Chambolle-Musigny Léa Sélection: versão parcellaire proveniente da seleção Léa, ainda mais profunda, com uma matéria sedosa e uma grande pureza aromática.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes (Léa Sélection): Premier Cru emblemático de Chambolle, aliando a delicadeza floral do village a uma estrutura mais consistente, com um comprimento notável.

Vosne-Romanée: prestigiosa appellation com um Pinot Noir sensual, marcado pela cereja negra, violeta e especiarias orientais, sobre uma boca aveludada e profunda.

Gevrey-Chambertin: cuvée village do feudo da maison, proveniente nomeadamente do lieu-dit La Platière (vinhas de 75 anos). Vinho encorpado e racé, com aromas de frutos negros, couro e sous-bois.

Gevrey-Chambertin Cuvée Nature: versão vinificada com ainda menos intervenções, sem enxofre adicionado ou em doses ínfimas, privilegiando a pureza do fruto e a assinatura do terroir.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques: grande Premier Cru de Gevrey, de estrutura mineral potente, fruto denso e taninos racés, talhado para uma longa guarda em adega.

Charmes-Chambertin Grand Cru: Grand Cru todo em finesse, aliando frutos negros maduros, especiarias e notas de sous-bois. Boca ampla e sedosa, dotada de uma persistência aromática notável.

Mazoyères-Chambertin Grand Cru (Léa Sélection): Grand Cru mais raro e confidencial, exprimindo uma matéria densa, taninos aveludados e uma profundidade aromática típica dos grandes terroirs de Gevrey.