Lou Dumont

Histoire du Domaine Lou Dumont

L'aventure Lou Dumont commence à Tokyo, dans les années 1990, lorsque le jeune sommelier Koji Nakada se prend de passion pour les vins de Bourgogne. En 1996, il quitte le Japon pour s'installer à Beaune et suivre une formation d'œnologie au CFPPA. Lors de ses cours de français à Dijon, il rencontre Jae Hwa Park, étudiante coréenne devenue depuis son épouse. Après plusieurs stages à Château Kirwan en Bordelais, puis dans de petites maisons de Champagne et d'Alsace, et un passage chez Bouchard Aîné et Mommessin, Koji acquiert une connaissance pointue des grands vignobles français.

En 2000, Koji et Jae Hwa fondent la Maison Lou Dumont à Gevrey-Chambertin, micro négoce d'esprit artisanal entièrement tourné vers la qualité. Le nom Lou Dumont mêle le prénom de leur filleule, Lou, et le mot français "mont", clin d'œil aux paysages montagneux de leurs enfances respectives. L'étiquette arbore trois caractères japonais signifiant ciel, terre et homme, symbole même de la notion de terroir. En 2012, le couple franchit une étape majeure : il acquiert ses premières parcelles, dont une vigne d'Aligoté centenaire, une parcelle de Bourgogne rouge et un lopin convoité à Gevrey-Chambertin.

Terroirs et Vignes de Lou Dumont

Implantée à Gevrey-Chambertin, la Maison Lou Dumont travaille des raisins issus à 90 % de la Côte de Nuits, ainsi que de prestigieuses appellations de la Côte de Beaune comme Corton, Pommard, Meursault, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune et Ladoix. Le domaine s'appuie sur un réseau de viticulteurs sélectionnés avec exigence, cultivant leurs vignes en agriculture biologique ou selon des principes proches. Une partie des raisins du Bourgogne rouge provient même d'un vignoble en biodynamie de la Côte Chalonnaise.

Koji Nakada impose un âge minimum strict de 30 ans pour les vignes utilisées, gage de concentration et de profondeur. Certaines parcelles, comme le lieu-dit La Platière à Gevrey-Chambertin, abritent même des ceps de plus de 75 ans. Cette mosaïque de terroirs, des sols calcaires et marneux de la Côte de Nuits aux argilo-calcaires de la Côte de Beaune, permet à Lou Dumont de proposer une palette d'appellations allant du modeste Bourgogne au Grand Cru, en passant par de nombreux Villages et Premiers Crus.

Vinifications de Lou Dumont

Au chai, Koji Nakada défend une vinification volontairement minimaliste, dans la plus pure tradition bourguignonne. Les vendanges sont manuelles, les baies triées soigneusement, puis vinifiées avec leurs levures indigènes, sans levurage industriel. Les pigeages et remontages sont limités au strict nécessaire, afin d'obtenir des extractions douces, privilégiant la finesse à la puissance. Les doses de soufre sont volontairement réduites, à la fois pendant l'élevage et à la mise.

L'élevage se déroule en fûts de chêne français, dans des proportions de bois neuf maîtrisées pour ne jamais masquer le fruit. Les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration excessive, afin de préserver leur texture, leur transparence aromatique et leur fidélité au terroir. Cette philosophie patiente, presque contemplative, héritée du regard japonais sur l'artisanat, donne aux cuvées Lou Dumont leur signature reconnaissable : élégance, pureté, équilibre et une rare digestibilité.

Les cuvées de Lou Dumont

Bourgogne Rouge : cuvée d'entrée de gamme issue principalement de Pinot Noir, vinifiée avec la même rigueur que les crus supérieurs. Elle se distingue par un fruit éclatant, des tanins fins et une fraîcheur typique du style maison, parfait reflet de la philosophie Lou Dumont.

Bourgogne Blanc Cuvée Famille : assemblage de Chardonnay aux notes de fruits blancs, de fleurs et d'amandes. Vin lumineux, pur et facile à boire, parfait pour découvrir le style ciselé du domaine.

Bourgogne Aligoté : élaboré à partir de vignes parcellaires centenaires acquises en 2012, ce blanc tendu et minéral offre une vibration aromatique unique, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une finale saline persistante.

Bourgogne Passe-tout-grains Cuvée Tagami : assemblage de Pinot Noir et de Gamay, ce vin gourmand et fruité dévoile des arômes de fruits rouges frais sur une structure légère. Idéal pour la table du quotidien.

Marsannay : appellation septentrionale de la Côte de Nuits, ce Pinot Noir séduisant marie cerise, épices douces et une trame minérale qui annonce la finesse des grands Gevrey.

Fixin : voisin de Gevrey, ce village donne ici un vin droit, charnu, aux tanins fermes et au fruit noir profond, taillé pour la garde.

Ladoix : Pinot Noir frais et élégant issu de la frontière nord de la Côte de Beaune, sur un terroir calcaire qui apporte tension et finesse.

Chorey-lès-Beaune (Léa Sélection) : cuvée souple et fruitée, idéale pour découvrir un Côte de Beaune accessible, vinifié avec la précision habituelle de la maison.

Savigny-lès-Beaune : Pinot Noir aux arômes de mûre, de cerise et de fleurs, à la bouche ronde et soyeuse, marquée par une élégance toute bourguignonne.

Pommard 1er Cru Les Saussilles : Premier Cru charnu et structuré, exprimant la puissance contenue de Pommard, avec une matière dense, des tanins serrés et un fruit noir profond.

Meursault (Léa Sélection) : blanc charnu issu du Chardonnay, marqué par des notes de noisette, de beurre frais et de pierre à fusil, sur une bouche ample et énergique.

Corton Grand Cru : Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, alliant la puissance majestueuse de la colline de Corton à la finesse minimaliste du style Lou Dumont, vin de très longue garde.

Côte de Nuits Villages : cuvée d'assemblage de plusieurs villages, présentant un Pinot Noir fruité, expressif et bien structuré, fidèle ambassadeur de la Côte de Nuits.

Nuits-Saint-Georges : Pinot Noir puissant et profond, aux notes de fruits noirs, de réglisse et d'épices, avec des tanins fermes et une grande capacité de garde.

Chambolle-Musigny : appellation reine de la finesse, cette cuvée déploie un nez de roses, de fraise et d'épices délicates, sur une bouche dentelée, féminine et persistante.

Chambolle-Musigny Léa Sélection : version parcellaire issue de la sélection Léa, plus profonde encore, avec une matière soyeuse et une grande pureté aromatique.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes (Léa Sélection) : Premier Cru emblématique de Chambolle, alliant la délicatesse florale du village à une trame plus structurée, avec une longueur remarquable.

Vosne-Romanée : prestigieuse appellation au Pinot Noir sensuel, marqué par la cerise noire, la violette et les épices orientales, sur une bouche veloutée et profonde.

Gevrey-Chambertin : cuvée village du fief de la maison, issue notamment du lieu-dit La Platière (vignes de 75 ans). Vin charpenté, racé, aux arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois.

Gevrey-Chambertin Cuvée Nature : version vinifiée avec encore moins d'interventions, sans soufre ajouté ou en doses infimes, mettant en avant la pureté du fruit et la signature du terroir.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques : grand Premier Cru de Gevrey, à la trame minérale puissante, au fruit dense et aux tanins racés, taillé pour une longue garde en cave.

Charmes-Chambertin Grand Cru : Grand Cru tout en finesse, alliant fruits noirs mûrs, épices et notes de sous-bois. Bouche ample, soyeuse, dotée d'une persistance aromatique remarquable.

Mazoyères-Chambertin Grand Cru (Léa Sélection) : Grand Cru plus rare et confidentiel, exprimant une matière dense, des tanins veloutés et une profondeur aromatique typique des grands terroirs de Gevrey.