Lou Dumont

Geschichte des Domaine Lou Dumont

Das Abenteuer Lou Dumont beginnt in Tokio, in den 1990er Jahren, als der junge Sommelier Koji Nakada eine Leidenschaft für die Weine aus Bourgogne entwickelt. Im Jahr 1996 verlässt er Japan, lässt sich in Beaune nieder und absolviert eine Önologieausbildung am CFPPA. Während seiner Französischkurse in Dijon begegnet er Jae Hwa Park, einer koreanischen Studentin, die seither seine Ehefrau ist. Nach mehreren Praktika im Château Kirwan im Bordelais, dann in kleinen Häusern der Champagne und des Elsass sowie einem Aufenthalt bei Bouchard Aîné und Mommessin erwirbt Koji ein fundiertes Wissen über die großen französischen Weinberge.

Im Jahr 2000 gründeten Koji und Jae Hwa das Maison Lou Dumont in Gevrey-Chambertin, einen Micro-Négoce mit handwerklichem Geist, der vollständig auf Qualität ausgerichtet ist. Der Name Lou Dumont verbindet den Vornamen ihrer Patentochter, Lou, mit dem französischen Wort "mont", eine Anspielung auf die bergigen Landschaften ihrer jeweiligen Kindheit. Das Etikett trägt drei japanische Schriftzeichen, die Himmel, Erde und Mensch bedeuten – das Symbol des Terroir-Begriffs schlechthin. Im Jahr 2012 vollzog das Paar einen wichtigen Schritt: Es erwarb seine ersten Parzellen, darunter einen über hundert Jahre alten Aligoté-Weinberg, eine Parzelle Rotweine aus Bourgogne und ein begehrtes Stück Land in Gevrey-Chambertin.

Terroirs und Weinberge von Lou Dumont

Das Maison Lou Dumont mit Sitz in Gevrey-Chambertin verarbeitet Trauben, die zu 90 % aus der Côte de Nuits stammen, sowie aus renommierten Appellationen der Côte de Beaune wie Corton, Pommard, Meursault, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune und Ladoix. Das domaine stützt sich auf ein Netzwerk sorgfältig ausgewählter Winzer, die ihre Weinberge nach biologischen oder ähnlichen Grundsätzen bewirtschaften. Ein Teil der Trauben für die Rotweine aus Bourgogne stammt sogar aus einem biodynamisch bewirtschafteten Weinberg der Côte Chalonnaise.

Koji Nakada legt ein strenges Mindestalter von 30 Jahren für die verwendeten Reben fest – ein Garant für Konzentration und Tiefe. Einige Parzellen, wie die Einzellage La Platière in Gevrey-Chambertin, beherbergen sogar Stöcke von über 75 Jahren. Dieses Mosaik an Terroirs – von den Kalk- und Mergelböden der Côte de Nuits bis zu den Ton-Kalk-Böden der Côte de Beaune – ermöglicht es Lou Dumont, eine Palette von Appellationen anzubieten, die vom schlichten Bourgogne bis zum Grand Cru reicht und zahlreiche Villages und Premiers Crus umfasst.

Vinifikationen von Lou Dumont

Im Weinkeller verteidigt Koji Nakada eine bewusst minimalistische Vinifikation in der reinsten burgundischen Tradition. Die Weinlese erfolgt von Hand, die Beeren werden sorgfältig sortiert und anschließend mit ihren natürlichen Hefen vergoren, ohne industrielle Hefe. Abstiche und Umpumpen werden auf das strikte Minimum beschränkt, um sanfte Extraktionen zu erzielen, bei denen Finesse vor Kraft steht. Die Schwefelzugaben werden bewusst reduziert, sowohl während der Reifung als auch bei der Abfüllung.

Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern, wobei der Anteil an neuem Holz bewusst gering gehalten wird, um die Frucht niemals zu überdecken. Die Weine werden ohne Schönung und ohne übermäßige Filtration abgefüllt, um ihre Textur, ihre aromatische Transparenz und ihre Treue zum Terroir zu bewahren. Diese geduldige, fast kontemplative Philosophie, die dem japanischen Blick auf das Handwerk entlehnt ist, verleiht den Cuvées von Lou Dumont ihre unverwechselbare Handschrift: Eleganz, Reinheit, Balance und eine seltene Bekömmlichkeit.

Die Cuvées von Lou Dumont

Rotweine aus Bourgogne: Einstiegscuvée, hauptsächlich aus Pinot Noir, vinifiziert mit derselben Sorgfalt wie die höheren Crus. Sie zeichnet sich durch eine strahlende Frucht, feine Tannine und eine für den Hausstil typische Frische aus – ein perfekter Ausdruck der Philosophie von Lou Dumont.

Weißweine aus Bourgogne Cuvée Famille: Chardonnay-Assemblage mit Noten von weißen Früchten, Blüten und Mandeln. Leuchtender, reiner und leicht zu trinkender Wein – perfekt, um den präzisen Stil des domaine zu entdecken.

Bourgogne Aligoté: Aus parzellären, hundertjährigen Reben, die 2012 erworben wurden, bietet dieser straffe und mineralische Weißwein eine einzigartige aromatische Vibration mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem anhaltenden salzigen Abgang.

Bourgogne Passe-tout-grains Cuvée Tagami: Assemblage aus Pinot Noir und Gamay – dieser genussfreudige und fruchtige Wein offenbart Aromen frischer roter Früchte auf einer leichten Struktur. Ideal für den täglichen Tisch.

Marsannay: Nördlichste Appellation der Côte de Nuits. Dieser verführerische Pinot Noir verbindet Kirsche, sanfte Gewürze und ein mineralisches Gerüst, das die Finesse der großen Gevrey ankündigt.

Fixin: Nachbar von Gevrey; dieses Dorf bringt hier einen gradlinigen, fleischigen Wein mit festen Tanninen und tiefer schwarzer Frucht hervor – geschaffen für die Lagerung.

Ladoix: Frischer und eleganter Pinot Noir aus dem nördlichen Grenzgebiet der Côte de Beaune, auf einem Kalkterroir, das Spannung und Finesse verleiht.

Chorey-lès-Beaune (Léa Sélection): Geschmeidige und fruchtige Cuvée, ideal um einen zugänglichen Côte de Beaune zu entdecken, vinifiziert mit der gewohnten Präzision des Hauses.

Savigny-lès-Beaune: Pinot Noir mit Aromen von Brombeere, Kirsche und Blüten, mit rundem und seidigem Gaumen, geprägt von einer durch und durch burgundischen Eleganz.

Pommard 1er Cru Les Saussilles: Fleischiger und strukturierter Premier Cru, der die zurückhaltende Kraft von Pommard zum Ausdruck bringt, mit dichter Substanz, festen Tanninen und tiefer schwarzer Frucht.

Meursault (Léa Sélection): Körperreicher Weißwein aus Chardonnay, geprägt von Noten von Haselnuss, frischer Butter und Feuerstein, auf einem üppigen und lebendigen Gaumen.

Corton Grand Cru: Roter Grand Cru der Côte de Beaune, der die majestätische Kraft des Corton-Hügels mit der minimalistischen Finesse des Stils von Lou Dumont vereint – ein Wein für sehr langen Lagerkeller.

Côte de Nuits Villages: Assemblage-Cuvée aus mehreren Dörfern, die einen fruchtigen, ausdrucksstarken und gut strukturierten Pinot Noir präsentiert – ein treuer Botschafter der Côte de Nuits.

Nuits-Saint-Georges: Kraftvoller und tiefgründiger Pinot Noir mit Noten von schwarzen Früchten, Lakritze und Gewürzen, mit festen Tanninen und großem Lagerpotenzial.

Chambolle-Musigny: Königsappellation der Finesse – diese Cuvée entfaltet eine Nase von Rosen, Erdbeere und zarten Gewürzen, auf einem gezackten, femininen und anhaltenden Gaumen.

Chambolle-Musigny Léa Sélection: Parzellenspezifische Version aus der Léa-Selektion, noch tiefer, mit seidiger Substanz und großer aromatischer Reinheit.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes (Léa Sélection): Emblematischer Premier Cru von Chambolle, der die blumige Zartheit des Dorfes mit einem strukturierteren Gerüst und bemerkenswerter Länge vereint.

Vosne-Romanée: Renommierte Appellation mit einem sinnlichen Pinot Noir, geprägt von schwarzer Kirsche, Veilchen und orientalischen Gewürzen, auf einem samtigen und tiefgründigen Gaumen.

Gevrey-Chambertin: Dorf-Cuvée aus dem Herzstück des Hauses, stammend insbesondere aus der Einzellage La Platière (Reben von 75 Jahren). Kräftiger, rassiger Wein mit Aromen von schwarzen Früchten, Leder und Unterholz.

Gevrey-Chambertin Cuvée Nature: Version, die mit noch weniger Eingriffen vinifiziert wird, ohne zugesetzten Schwefel oder in minimalen Mengen – sie stellt die Reinheit der Frucht und die Handschrift des Terroirs in den Vordergrund.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques: Großer Premier Cru von Gevrey, mit einem kraftvollen mineralischen Gerüst, dichter Frucht und rassierten Tanninen – geschaffen für eine lange Lagerung im Keller.

Charmes-Chambertin Grand Cru: Besonders filigraner Grand Cru, der reife schwarze Früchte, Gewürze und Unterholznoten vereint. Üppiger, seidiger Gaumen mit bemerkenswerter aromatischer Persistenz.

Mazoyères-Chambertin Grand Cru (Léa Sélection): Seltenerer und exklusiverer Grand Cru, der eine dichte Substanz, samtige Tannine und eine aromatische Tiefe zum Ausdruck bringt, die typisch für die großen Terroirs von Gevrey ist.