Lou Dumont

Geschichte des Weinguts Lou Dumont

Das Abenteuer Lou Dumont beginnt in Tokio, in den 1990er Jahren, als der junge Sommelier Koji Nakada eine Leidenschaft für die Weine aus Bourgogne entwickelt. 1996 verlässt er Japan, um sich in Beaune niederzulassen und eine Ausbildung in Önologie am CFPPA zu absolvieren. Während seiner Französischkurse in Dijon begegnet er Jae Hwa Park, einer koreanischen Studentin, die später seine Ehefrau werden sollte. Nach mehreren Praktika im Château Kirwan im Bordelais, dann in kleinen Häusern in Champagne und im Elsass sowie einem Aufenthalt bei Bouchard Aîné und Mommessin erwirbt Koji ein fundiertes Wissen über die großen französischen Weinberge.

Im Jahr 2000 gründeten Koji und Jae Hwa das Maison Lou Dumont in Gevrey-Chambertin, einen Micro-Négoce mit handwerklichem Geist, der vollständig auf Qualität ausgerichtet ist. Der Name Lou Dumont vereint den Vornamen ihrer Patentochter, Lou, und das französische Wort "mont", eine Anspielung auf die bergigen Landschaften ihrer jeweiligen Kindheit. Das Etikett trägt drei japanische Schriftzeichen, die Himmel, Erde und Mensch bedeuten – Symbol des Terroir-Begriffs schlechthin. Im Jahr 2012 vollzog das Paar einen entscheidenden Schritt: Es erwarb seine ersten Parzellen, darunter einen hundertjährigen Aligoté-Weinberg, eine Parzelle Rotweine aus Bourgogne und ein begehrtes Stück Land in Gevrey-Chambertin.

Terroirs und Weinberge von Lou Dumont

Mit Sitz in Gevrey-Chambertin verarbeitet das Maison Lou Dumont Trauben, die zu 90 % aus der Côte de Nuits stammen, sowie aus renommierten Appellationen der Côte de Beaune wie Corton, Pommard, Meursault, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune und Ladoix. Das Weingut stützt sich auf ein sorgfältig ausgewähltes Netzwerk von Winzern, die ihre Reben im biologischen Anbau oder nach ähnlichen Grundsätzen bewirtschaften. Ein Teil der Trauben der Rotweine aus Bourgogne stammt sogar aus einem biodynamisch bewirtschafteten Weinberg in der Côte Chalonnaise.

Koji Nakada legt ein striktes Mindestalter von 30 Jahren für die verwendeten Rebstöcke fest – ein Garant für Konzentration und Tiefe. Bestimmte Parzellen, wie die Lage La Platière in Gevrey-Chambertin, beherbergen sogar Reben, die über 75 Jahre alt sind. Dieses Mosaik an Terroirs – von den Kalk- und Mergelböden der Côte de Nuits bis zu den tonig-kalkigen Böden der Côte de Beaune – ermöglicht es Lou Dumont, ein breites Spektrum an Appellationen anzubieten, das vom bescheidenen Bourgogne bis zum Grand Cru reicht und zahlreiche Villages- und Premiers Crus umfasst.

Vinifikationen von Lou Dumont

Im Keller verteidigt Koji Nakada eine bewusst minimalistische Vinifikation in der reinsten burgundischen Tradition. Die Weinlese erfolgt von Hand, die Beeren werden sorgfältig sortiert und dann mit ihren indigenen Hefen vergoren – ohne industrielle Hefeimpfung. Pigéage und Remontage werden auf das strikte Minimum beschränkt, um eine schonende Extraktion zu erzielen, die die Finesse der Kraft vorzieht. Die Schwefelmengen werden bewusst reduziert, sowohl während des Ausbaus als auch bei der Abfüllung.

Die Ausbauzeit erfolgt in französischen Eichenfässern, mit einem kontrollierten Anteil an Neumholz, um die Frucht niemals zu überdecken. Die Weine werden ohne Schönung und ohne übermäßige Filtration abgefüllt, um ihre Textur, ihre aromatische Transparenz und ihre Treue zum Terroir zu bewahren. Diese geduldige, beinahe kontemplative Philosophie, die dem japanischen Blick auf das Handwerk entlehnt ist, verleiht den Cuvées von Lou Dumont ihre unverwechselbare Handschrift: Eleganz, Reinheit, Balance und eine seltene Trinkfreudigkeit.

Die Cuvées von Lou Dumont

Rotweine aus Bourgogne: Einstiegscuvée, die hauptsächlich aus Pinot Noir gewonnen wird und mit derselben Sorgfalt wie die höheren Lagen vinifiziert wird. Sie zeichnet sich durch eine strahlende Frucht, feine Tanninen und eine für den Hausstil typische Frische aus – ein perfektes Spiegelbild der Philosophie von Lou Dumont.

Weißweine aus Bourgogne Cuvée Famille: Assemblage aus Chardonnay mit Noten von weißen Früchten, Blüten und Mandeln. Leuchtender, reiner und leicht zu trinkender Wein – perfekt, um den präzisen Stil des Weingüters zu entdecken.

Bourgogne Aligoté: Aus hundertjährigen Einzellagenreben, die 2012 erworben wurden, gewonnen – dieser straffe und mineralische Weißwein bietet eine einzigartige aromatische Schwingung mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem anhaltenden salzigen Abgang.

Bourgogne Passe-tout-grains Cuvée Tagami: Eine Assemblage aus Pinot Noir und Gamay – dieser genussfreudige und fruchtige Wein offenbart Aromen frischer roter Früchte auf einem leichten Gerüst. Ideal für den täglichen Tisch.

Marsannay: Nördliche Appellation der Côte de Nuits – dieser verführerische Pinot Noir verbindet Kirsche, sanfte Gewürze und ein mineralisches Gerüst, das die Finesse der großen Gevrey-Weine ankündigt.

Fixin: Nachbar von Gevrey, dieses Dorf ergibt hier einen geradlinigen, fleischigen Wein mit festen Tanninen und tiefer schwarzer Frucht – geschaffen für die Kellerreife.

Ladoix: Frischer und eleganter Pinot Noir aus dem nördlichen Grenzgebiet der Côte de Beaune, auf einem Kalkboden, der Spannung und Finesse verleiht.

Chorey-lès-Beaune (Léa Sélection): Geschmeidige und fruchtige Cuvée, ideal zum Entdecken eines zugänglichen Côte de Beaune, vinifiziert mit der gewohnten Präzision des Hauses.

Savigny-lès-Beaune: Pinot Noir mit Aromen von Brombeere, Kirsche und Blüten, mit rundem und seidigem Gaumen, geprägt von einer ganz burgundischen Eleganz.

Pommard 1er Cru Les Saussilles: Fleischiger und strukturierter Premier Cru, der die zurückgehaltene Kraft von Pommard ausdrückt, mit dichtem Stoff, straffen Tanninen und tiefer schwarzer Frucht.

Meursault (Léa Sélection): Fleischiger Weißwein aus Chardonnay, geprägt von Noten von Haselnuss, frischer Butter und Feuerstein, auf einem vollen und lebendigen Gaumen.

Corton Grand Cru: Roter Grand Cru der Côte de Beaune, der die majestätische Kraft des Corton-Hügels mit der minimalistischen Finesse des Stils von Lou Dumont vereint – ein Wein für sehr langen Kellerbau.

Côte de Nuits Villages: Assemblage-Cuvée aus mehreren Dörfern, die einen fruchtigen, ausdrucksstarken und gut strukturierten Pinot Noir präsentiert – ein treuer Botschafter der Côte de Nuits.

Nuits-Saint-Georges: Kraftvoller und tiefgründiger Pinot Noir mit Noten von schwarzen Früchten, Lakritze und Gewürzen, mit festen Tanninen und großem Reifepotenzial.

Chambolle-Musigny: Königsappellation der Finesse – diese Cuvée entfaltet ein Bouquet aus Rosen, Erdbeere und feinen Gewürzen, auf einem filigranen, femininen und anhaltenden Gaumen.

Chambolle-Musigny Léa Sélection: Parzellenversion aus der Léa-Selektion, noch tiefgründiger, mit seidigem Stoff und großer aromatischer Reinheit.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes (Léa Sélection): Emblematischer Premier Cru aus Chambolle, der die florale Zartheit des Dorfes mit einem strukturierteren Gerüst und bemerkenswerter Länge vereint.

Vosne-Romanée: Renommierte Appellation mit einem sinnlichen Pinot Noir, geprägt von schwarzer Kirsche, Veilchen und orientalischen Gewürzen, auf einem samtigen und tiefgründigen Gaumen.

Gevrey-Chambertin: Village-Cuvée aus dem Herzstück des Hauses, die vor allem aus der Lage La Platière stammt (75 Jahre alte Reben). Kraftvoller, edler Wein mit Aromen von schwarzen Früchten, Leder und Unterholz.

Gevrey-Chambertin Cuvée Nature: Eine Version, die mit noch weniger Eingriffen vinifiziert wird – ohne zugesetzten Schwefel oder in minimalen Dosen –, um die Reinheit der Frucht und die Handschrift des Terroirs in den Vordergrund zu stellen.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques: großer Premier Cru aus Gevrey, mit kräftigem mineralischem Gerüst, dichter Frucht und edlen Tanninen – geschaffen für eine lange Kellerreife.

Charmes-Chambertin Grand Cru: Grand Cru voller Finesse, der reife schwarze Früchte, Gewürze und Unterholznoten vereint. Voller, seidiger Gaumen mit bemerkenswerter aromatischer Länge.

Mazoyères-Chambertin Grand Cru (Léa Sélection): Seltenerer und exklusiverer Grand Cru, der einen dichten Stoff, samtige Tanninen und eine aromatische Tiefe ausdrückt, die typisch für die großen Terroirs von Gevrey ist.