Brice Allouchery

Storia di Champagne Brice Allouchery

Brice Allouchery è cresciuto tra le vigne di Écueil. La sua famiglia vi coltiva la vite da diverse generazioni e per lungo tempo ha conferito le uve alla cooperativa. Il suo bisnonno produceva già i propri vini, soprattutto Coteaux Champenois, ma Brice non ha ereditato una tenuta già avviata. Dopo diversi anni al fianco del padre, realizza le sue prime vinificazioni nel 2018, quasi in segreto. Seleziona allora la parcella Les Blanches Vignes, piantata nel 1963 dal nonno. L’anno seguente lavora una parcella più giovane a Sacy, un altro villaggio Premier Cru, piantata nel 1993.

Nel 2021 il viticoltore lascia definitivamente la cooperativa e vinifica per la prima volta le uve di un ettaro a proprio nome. Oggi è affiancato da Mathilde, che partecipa attivamente alla gestione dell’azienda. Insieme costruiscono poco a poco una tenuta a misura d’uomo, dedicata a champagne che esprimono il terroir.

Terroir e vigneti di Champagne Brice Allouchery

I vigneti di Champagne Brice Allouchery si trovano soprattutto in due villaggi Premier Cru della Montagne de Reims, Écueil e Sacy. A Écueil, le viti crescono sulle sabbie del Thanetiano. Questi terreni leggeri e drenanti donano al Pinot Noir un’espressione molto fine, con una consistenza morbida e molta freschezza. I vigneti Les Sablons e Les Lavats, dai terreni molto sabbiosi, ne sono i migliori esempi. Les Blanches Vignes poggia su un terreno misto di sabbia e calcare.

Il Pinot Noir occupa la maggior parte dei vigneti, accanto a un po’ di Chardonnay e a una piccola quota di Meunier. Molte viti hanno più di 60 anni: le loro radici profonde apportano complessità e costanza ai vini. La tenuta non usa più erbicidi. Lavora i terreni e lascia crescere l’erba tra i filari. Brice non cerca certificazioni, ma si ispira all’agricoltura biologica. Pratica una potatura delicata che rispetta il flusso della linfa e una precisa scacchiatura per limitare le rese. Raccoglie così uve sane e concentrate.

Vinificazioni di Champagne Brice Allouchery

In cantina Brice segue lo stesso principio: intervenire il meno possibile, ma al momento giusto. Le uve vengono pressate lentamente e ai mosti si aggiunge poco zolfo. Le fermentazioni partono spontaneamente, grazie ai lieviti indigeni, per preservare l’identità di ogni annata e di ogni parcella. La maggior parte dei vini fermenta e affina in botti di rovere, barrique e demi-muids. Il legno lascia passare un po’ di ossigeno, conferendo ampiezza e complessità. Alcune cuvée combinano botti e vasche d’acciaio inox.

I vini base rimangono sui lieviti per circa 10-11 mesi. Vengono poi imbottigliati senza filtrazione né chiarifica. Le bottiglie affinano quindi a lungo sui listelli, generalmente per 36-40 mesi: la bolla si affina e gli aromi si sviluppano. La sboccatura è tardiva e il dosaggio molto basso, Extra Brut o Brut Nature, per lasciare esprimere il terroir.

Le cuvée di Champagne Brice Allouchery

Champagne Premier Cru Pinots Noirs: è la cuvée d’ingresso della gamma della tenuta, un Blanc de Noirs da Pinot Noir in purezza proveniente da Écueil e Sacy. È vinificato in botti e vasche d’acciaio inox, con lieviti indigeni e senza filtrazione. Al naso offre frutti rossi, mela e un tocco speziato. Al palato è vinoso senza essere pesante, con una bolla fine e molta freschezza. Si presta tanto all’aperitivo quanto al pasto.

Les Sablons Premier Cru: questa cuvée d’annata proviene da parcelle molto sabbiose e assembla circa l’80 % di Pinot Noir e il 20 % di Chardonnay. Viene affinata in botte, poi riposa 36 mesi in bottiglia. Offre note di mela al forno, uva passa e crème brûlée, con piacevoli note amare e una struttura ben equilibrata. È uno champagne gastronomico, prodotto in quantità molto limitate.

Les Blanches Vignes Premier Cru: è la prima parcella vinificata da Brice, nel 2018. Questo vigneto di Écueil fu piantato nel 1963 dal nonno su un terreno sabbioso e calcareo. Dà un Extra Brut profondo, fermentato spontaneamente e affinato in barrique da 228 litri. La spuma è cremosa, l’acidità vivace, con note floreali, fruttate e leggermente tostate. La prima annata ha prodotto solo circa mille bottiglie.

Les Hauts Bourgeois Premier Cru: questo Blanc de Noirs proviene dal terroir di Sacy. È vinificato interamente in legno e ha un dosaggio molto basso. Al naso presenta note iodate, mentre al palato è ampio e ricco di consistenza. È una cuvée di carattere, da aprire con piatti raffinati.

Les Lavats Premier Cru: questa cuvée proviene dal vigneto Les Lavats, dai terreni molto sabbiosi, che le conferiscono una consistenza finissima. Offre discrete note di piccoli frutti rossi e una mineralità sapida che persiste a lungo nel finale. È una delle espressioni più fini del Pinot Noir sulle sabbie di Écueil.

Coteaux Champenois Les Blanches Vignes rosso: con questo vino rosso fermo da Pinot Noir, Brice Allouchery riprende una tradizione di famiglia. L’affinamento in barrique valorizza il frutto croccante e la struttura elegante. Raro e prodotto in piccole quantità, mostra l’eccellente maturazione che possono raggiungere i vecchi Pinot Noir di Écueil.

Coteaux Champenois Les Caquerets rosso: questo Pinot Noir di Sacy, vinificato come vino fermo, presenta profumi di ribes rosso, lampone e mirtillo rosso. Al palato spicca una vivace acidità, mentre l’affinamento in legno gli conferisce rotondità. Trae beneficio dalla decantazione e accompagna molto bene il pollame arrosto o i salumi pregiati.